• 【深水埗美食】多款豬部位馬來西亞肉骨茶!極濃椰漿咖央多士超香甜
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    Yahoo Food上個月

    【深水埗美食】多款豬部位馬來西亞肉骨茶!極濃椰漿咖央多士超香甜

    深水埗一向都是平民美食的集中地,而近期新開了這間主打馬來西亞正宗菜式的餐廳,老闆更是近年深水埗有名的餐廳「蘇媽.蘇媽」的第一代創辦人及老闆之一。為了將正宗馬來西亞菜帶到香港,老闆Alex毅然離開蘇媽,再夥拍馬來西亞好友何小姐,在深水埗開設地道的馬來西亞餐廳。店名「捌哥.捌哥」的馬拉話即是「很好很好」的意思,可見兩位老闆對菜式多有信心!

  • 忠誠對待每一塊肉 這間中環拉麵店厚、薄叉燒兼備
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    Ming Pao Weekly2 個月前

    忠誠對待每一塊肉 這間中環拉麵店厚、薄叉燒兼備

    吃日式拉麵,麵條、湯底、叉燒與溏心蛋,每一個細節都是評分的部分;尤其當拉麵店花開滿巷,要在競爭激烈的環境下佔一席位,質量與點子絕對缺一不可。 閣下如果一直關心日本拉麵界行情的話,相信沒有可能不曾聽過「林隆臣」的名字!這位來自大阪、曾勇奪多項全國冠軍的年輕拉麵大師,近月從日本來港發展。從不墨守成規的他,喜歡在拉麵裏展現創意;所謂創意,並非天馬行空的胡亂配搭,而是在口味上花過心思鑽研。 比如說,湯底。當滿街的店子來去不是雞肉或豬骨就是魚介,林隆臣於是決以日本米鴨、京都丹波有機地雞和函館籠目昆布熬出層次感豐富的鮮味湯底。呷一口燙熱的麵湯,醇厚之中嘗出了與眾不同的「鮮」味,「那昆布是皇家御用的貨色,不鮮才怪!」原來一切都是Umami。 厚與薄的配對 接着想要說的是叉燒。特別是「特級白湯」裏頭,那三塊粉嫩且帶彈性的薄切美味叉燒。「不能說很特別,它只是以我自己的風格,以兩塊叉燒捆成一塊而製成。」日本人答話總是含蓄的,其實背後又豈止如此簡單,聽拉麵大師林隆臣說,他會將叉燒以60至70℃真空慢煮四小時,那是把肉變得富有彈性的關鍵。吃着吃着,那嫩肉吃來竟然有種似曾相識的食感……怎麼像極廣東燒味裏的燻蹄,跟一般拉麵的叉燒實在太大的差別了,吃罷整整三塊,仍覺得意猶未盡。 叉燒嘛,有薄切的,亦有厚塊的。說笑問:「厚得像肋條還算是叉燒嗎?」林隆臣拆解說現在大阪一些拉麵店挺流行「厚叉燒」,像他拍檔松村貴大主理的「人類拉麵」裏也有得吃。「那塊3cm厚的叉燒以特製醬油醃製,燜得入口即化,對於肉食者的拉麵客,一定會深感滿足。」林隆臣花在煮肉燜肉的時間已佔去每一天的大部分,全因一顆匠心。

  • 拉麵配搭點揀好?一蘭員工教perfect配搭
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    港女講日2 個月前

    拉麵配搭點揀好?一蘭員工教perfect配搭

    相信大家都食過「一蘭拉麵」,不過點樣嘅配搭組合先係最好食,大家又有冇深究過呢?日本朝日電視台早前舉辦國民連鎖拉麵店選舉,最後一蘭壓倒性勝出,於是《日刊SPA!》就搵嚟有年資近10年嘅一蘭員工,調查一下食客嘅拉麵配搭選擇,綜合3大食法,究竟點食先最perfect?基本版:適合第一次食、唔食辣嘅食客!其中一款最多人點嘅配搭,就係咩都唔駛煩,揀哂「普通」就啱喇。一蘭員工表示呢個叫法可以食到一蘭嘅味道,第一次食又或者食唔辣嘅朋友都可以咁樣揀。追加半熟蛋:食拉麵之前食!半熟蛋係拉麵嘅靈魂,有啲拉麵店會將半熟蛋放喺拉麵上面一齊上,有啲店舖會分開上。一蘭認為佢哋嘅自家半熟鹽味蛋可以清除口中殘留嘅其他味道,主限食拉麵前先食半熟蛋,咁就可以淨化味覺,食麵時先可以認真細味麵條嘅味道。終極食法:加辣係重點!最體現到一蘭拉麵精粹嘅配搭,就係「口味濃淡-濃、油濃郁度-超濃、蒜泥-1份、蔥-混合、叉燒-有、秘製辣醬汁-3倍;麵條硬度-超硬」。資深員工更爆料,指秘製辣醬汁最多揀3倍好喇,呢個先係辣椒同埋醬汁最完美比例!員工仲好老實咁話:「一蘭叉燒唔係特別好食,性價比低,唔建議追加。」至於揀蔥時,原來可以一次圈哂兩款,唔知香港又得唔得呢?官方亦有分享一蘭拉麵最正宗食法,就係先食幾啖麵同埋飲幾啖原味豬骨湯,再慢慢將「赤紅秘製醬汁」拌入拉麵。最佳加麵時機係食到一半時追加,咁食完碗麵之後就啱啱好送到。另外,有餓底表現追加白飯先係最好食,呢個係日本人傳統食法,一羹飯一羹湯一齊食,無敵呀!圖片來源:一蘭拉麵facebook page

  • 酒廠導賞 醺享手工啤
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    星島日報2 個月前

    酒廠導賞 醺享手工啤

    【星島日報報道】現代人愈來愈懂吃喝,好像清爽便宜的商業啤酒原本只需數元一罐,但啤酒迷早而喝膩,轉而追求更高品質的手工啤酒。到底甚麼是手工啤酒?製作啤酒又有何步驟?香港新面世的精釀啤酒品牌H.K. Lovecraft,決定揭開啤酒廠房神秘面紗,帶領大家踏入手工啤酒的秘密世界。 ...

  • 【尖沙咀美食】$8一手磯燒蜆!黑門市場直送高質水產
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    Yahoo Food3 個月前

    【尖沙咀美食】$8一手磯燒蜆!黑門市場直送高質水產

    【尖沙咀美食】$8一手磯燒蜆!黑門市場直送高質水產!尖咀食黑門水準!!!巨型甲羅燒!有人服待燒埋俾你食~哈蜜瓜好甜好幸福 黑門蜆勁鮮味

  • 【元朗美食】港女嫁日廚賣家庭料理 老闆:「好食嘅日本菜唔一定貴」
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    Yahoo Food3 個月前

    【元朗美食】港女嫁日廚賣家庭料理 老闆:「好食嘅日本菜唔一定貴」

    日本菜一向是港人最愛的菜式之一,壽司丶天婦羅丶串燒丶壽喜燒…各式各樣的日式料理都能夠在香港找到。然而,日式料理往往帶給人昂貴的感覺,吃一個晚飯動輒也要$300以上 。元朗就有一位日本廚師和他的香港妻子,開設了一間家庭式的日本料理店,主打日本人的家庭料理,讓香港人可以更了解日本的飲食文化,「好食嘅日本菜,唔一定要好貴嘅!」

  • 【觀塘珍珠奶茶】春水堂2千呎堂食店開幕 珍珠熔岩蛋糕香港限定
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    香港01 3 個月前

    【觀塘珍珠奶茶】春水堂2千呎堂食店開幕 珍珠熔岩蛋糕香港限定

    香港的台式茶飲店近年開到如便利店般「梗有一間喺左近」,但大部分都是外賣店,反而鮮有如Cafe般讓客人坐低慢慢歎飲品,或是舒舒服服地享用台式小吃。香港人對有「珍珠奶茶始祖」之稱的春水堂不會陌生,而「春水堂人民茶館」觀塘店昨日正式開業,不僅售賣珍珠奶茶等飲品,更有多款台式地道小食、麵線、滷味和便當等!

  • 【大圍美食】手撕雞腸粉三月尾結業!日賣過千份 店主嘆無奈
    美食
    香港01 3 個月前

    【大圍美食】手撕雞腸粉三月尾結業!日賣過千份 店主嘆無奈

    每逢假日,總有不少市民特地到大圍搵食。走過東鐵站附近,便會知道整條大圍街都是小食店,當中的手撕雞腸粉更是有名,不過近日就有指店舖即將結業,不少食客也感可惜。

  • 【Starbucks貓爪杯】內地星巴克天貓補貨!買家唔使捱炒價?
    美食
    Yahoo Food3 個月前

    【Starbucks貓爪杯】內地星巴克天貓補貨!買家唔使捱炒價?

    美國連鎖咖啡店Starbucks(星巴克)日前於內地推出限量版「櫻花貓爪杯」,火速於網絡上瘋傳,引起一陣排隊潮之外,更有不少內地民眾為了得到貓爪杯而大打出手。網上更一度掀起炒風,原價為199人民幣的貓爪杯,被炒至上千元!櫻花季快到,各地 Starbucks 都已開始推出 2019 年的櫻花杯系列,不過相比起香港Starbucks推出的全套春日櫻花系列商品,內地Starbucks 推出的「櫻花貓爪杯」似乎更引起大家興趣。這款「櫻花貓爪杯」採用透明粉色的雙層耐熱玻璃,杯中有極可愛的「貓肉掌」,倒入飲料後的「貓肉掌」形狀更加明顯,一眾貓奴絕對難以忍手!於是不少內地民眾為求搶得心頭好,於宣傳一出時就已經在Starbucks分店門外紮營排隊,不過由於貓爪杯極其限量,Starbucks更限制客人購買的數量,所以網上亦流傳幾條片段,片中可見不少內地顧客大打出手,甚至爭先恐後地令貨架上的杯子跌碎。

  • 【北角美食】傻夫婦創業用料太靚蝕百萬離場!重開中越餐館打出名堂
    美食
    Yahoo Food3 個月前

    【北角美食】傻夫婦創業用料太靚蝕百萬離場!重開中越餐館打出名堂

    什麼是香港精神?自然少不了堅持跟毅力,對我來說,還要以誠待人。可惜在香港這個凡是向錢看的社會已經越來越少,但這天來到「喜迎館」竟還遇到天下罕見的一對「傻人夫婦」。五年前,歐曉藍(歐太)首次創業開餐廳,每天門庭若市,卻因為用料太靚,裝修太揼本跟高昂租金,慘賠數百萬離場。但她沒有放棄,在反省自己的不足下,再與丈夫歐建強開了間中越合璧的小餐館,成功在北角穩守一席位。

  • 【灣仔日本菜】居酒屋最平$20一道菜!$60食到迷你海膽山
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    Yahoo Food3 個月前

    【灣仔日本菜】居酒屋最平$20一道菜!$60食到迷你海膽山

    灣仔銅鑼灣是日本菜重鎮,平食貴食任君選擇,當你花多眼亂唔知點揀好?當然是「budget先決」,邊間抵食就試邊間。說到抵食,不得不提最近空降灣仔的 ,全店食物劃一分為$20、$40及$60,最平百幾蚊一位就食到高質日菜,捧著肚出門口。

  • 【觀塘美食】90後創業賣手剁肉餅!加陳皮重現婆婆家傳之味
    美食
    Yahoo Food3 個月前

    【觀塘美食】90後創業賣手剁肉餅!加陳皮重現婆婆家傳之味

    蒸肉餅,正宗港式家常菜,香港人世世代代由3歲食到80歲。材料明明簡單,就是把肉和配料剁碎,手搓成餅,再拿去或蒸或煎或炸,但偏偏家家都有自己一種獨門肉餅味道,或濃或淡,或軟或韌。觀塘這間開業個多月的樓上小店「隔籬飯香」老闆阿聰也不例外:「明明已經跟足婆婆教的煮法,也久經練習,但總是覺得做不出婆婆的味道。」

  • 白兔糖變雪糕紅到去美國!原來香港都有得食?
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    Yahoo Food3 個月前

    白兔糖變雪糕紅到去美國!原來香港都有得食?

    白兔糖相信是不少人的童年回憶,無論是黑白紅藍的包裝紙、包著糖的米紙,抑或是一打開包裝就嗅到的奶香味,全部都是經典的童年回憶。早前美國洛杉磯的雪糕店Wanderlust Creamery就推出了白兔糖雪糕,就連包裝紙都採用了白兔糖的糖紙,想不到白兔糖竟然紅到去美國。

  • 西貢咖啡店Cafe 4間必到好店!日式手沖+手工雪糕+黑膠音樂
    美食
    Yahoo Food3 個月前

    西貢咖啡店Cafe 4間必到好店!日式手沖+手工雪糕+黑膠音樂

    好多朋友周末假期都喜歡到西貢走一趟,吹吹海風,吃點好東西,一日來回小旅行!其實到西貢除了吃海鮮之外,喝杯咖啡,吃件甜點,也是不錯選擇,且近年也有不少高質咖啡店或Cafe,值得專程一訪。

  • 【觀塘泰菜】泰男由街市檔做到入地舖 主打泰東北菜燒牛肉超惹味
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    蘋果動新聞3 個月前

    【觀塘泰菜】泰男由街市檔做到入地舖 主打泰東北菜燒牛肉超惹味

    「離鄉別井」正是泰國東北人King的人生寫照,因為媽媽好賭成癮,輸了在泰國的餐廳,更負債纍纍,只好來港工作賺錢,之後媽媽改嫁香港人,King也跟隨她一起來到香港。King在廚房由童工做起,年紀輕輕已經在超過40間泰菜餐廳打過工,不斷吸收經驗之後,終於在觀塘熟食中心開店,當時店租不到一萬元,之後他死慳死抵,今年終成功搬入觀塘市中心月租55,000元的地舖,用努力證明了泰國人也能在異地闖出一片天。

  • 【旺角美食】$68食足六款海鮮盤+任食卜卜蜆煲
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    Yahoo Food3 個月前

    【旺角美食】$68食足六款海鮮盤+任食卜卜蜆煲

    $98兩小時任食7款湯底,超級抵食,性價比極高。藥膳補,喇沙濃,鹹菜豬肚剛剛好。手打丸彈到可以打乒乓波,黃金炸響鈴好出色。

  • 【小店結業】入廚半世紀致關節嚴重勞損 名廚老闆:「都係時候唞一唞」
    美食
    Yahoo Food3 個月前

    【小店結業】入廚半世紀致關節嚴重勞損 名廚老闆:「都係時候唞一唞」

    「我13歲入行,煮咗超過50年餸,都係時候唞一唞啦!」一邊拿著鐵鑊快炒,一邊談笑風生的,正是開業超過13年,男爵大排檔的老闆及行政總廚李德榮(榮哥)。入廚生涯逾半世紀,曾榮獲中國十大名廚丶法國藍帶廚師及多個獎項的榮哥,在13年前於佐敦開設地道的大排檔。可惜的是這間價錢親民且味道可口的餐廳,將於今年的五月底正式退出江湖。

  • 【涼茶醫師】35年涼茶店只開通宵 老闆娘:「做到行唔郁先退休」
    美食
    Yahoo Food3 個月前

    【涼茶醫師】35年涼茶店只開通宵 老闆娘:「做到行唔郁先退休」

    「呀姐,比杯苦溝甜(廿四味+菊花茶)我呀!」「呀姐,我熱氣爆暗瘡飲咩好呀?」凌晨一時,西環街頭一間小小的店舖外,依然有著五丶六位顧客排著隊去等一杯特製的涼茶。西環這間小小的涼茶店,只在晚上七時開店,通宵營業到第二天的早上七時就關門。每位顧客來到店舖,只要把身體不適的特徵告訴店主珠姐及其丈夫鄭先生,他們便會對症下藥去調配出適合顧客飲用的涼茶。至於為何選擇通宵營業,珠姐笑道:「愈夜愈開心,夜晚多啲人慢慢陪我傾計,熱鬧啲!」

  • 【銅鑼灣美食】高質西餐小店!火山拼盤薯條+洋蔥圈有驚喜
    美食
    Yahoo Food3 個月前

    【銅鑼灣美食】高質西餐小店!火山拼盤薯條+洋蔥圈有驚喜

    銅鑼灣是美食集中地,不過地段好,租金自然昂貴。想不到,這裡竟然有間高質小店,不單止食物質素相當高,而且價錢十分實惠。各位男士不妨可以考慮在今年餘下的喜慶日子,或下次的情人節,與愛侶在這裡以低消費享受高質食物。

  • 【重慶小麵】正宗重慶麻辣口味!必食$28手撕雞+$10冰粉
    美食
    Yahoo Food3 個月前

    【重慶小麵】正宗重慶麻辣口味!必食$28手撕雞+$10冰粉

    近年香港流行吃麻辣料理,愈來愈多主打麻辣火鍋丶麻辣燙丶麻辣米線的餐廳在香港開業,大談正宗「麻辣經」。這間餐廳,一年內先後在太子及大埔開店,主打正宗重慶麻辣口味,皆因老闆娘甘小姐在重慶出身,家人在國內開飯店售賣川菜,為甘小姐提供了寶貴的建議,令餐廳保留著最地道的重慶口味。

  • 【屋邨霸權】沙角邨街市8成租戶被迫離場 街坊:升斗市民點同大財團鬥!
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    蘋果動新聞3 個月前

    【屋邨霸權】沙角邨街市8成租戶被迫離場 街坊:升斗市民點同大財團鬥!

    沙角邨最近翻新,除了冬菇亭熟食檔外,邨內街市由2月尾起,關閉3個月重新裝修。領展將管理權外判予建華,原本豬肉檔、菜檔無得留低,改由建華旗下檔口接手經營 ,約70檔租戶只餘下2成續租,繼續經營。

  • 【藍田美食】掃街推介九味豆腐+秘製多餡餃!
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    Yahoo Food3 個月前

    【藍田美食】掃街推介九味豆腐+秘製多餡餃!

    【藍田美食】掃街推介九味豆腐+秘製多餡餃!平民價食秘製傳統醬配足料多餡餃~啟田既小食店分類仔細,各有特色!!!!!

  • 【文青Cafe】太子TC2月底結業 老闆鼓勵員工追夢獻首個紋身
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    蘋果動新聞3 個月前

    【文青Cafe】太子TC2月底結業 老闆鼓勵員工追夢獻首個紋身

    「唔好做啦,快啲過嚟影相!」歡笑聲此起彼落,熟客催促兩位老闆放下手頭工作。留着一頭長髮、負責水吧的老闆岑蘊華(岑仔)在咖啡上拉花寫字,連同樓面的吳婉君(表妹),端上咖啡,在滿座的周日中忙裏偷閒,與朋友更新近況。咖啡面寫上的,正是「消失的TC2」。

  • 【B仔涼粉】分店月前阻街遭釘牌 B仔搬舖至鳳琴街惹街坊爭議
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    香港01 3 個月前

    【B仔涼粉】分店月前阻街遭釘牌 B仔搬舖至鳳琴街惹街坊爭議

    元朗美食多,但講到最出名的就是「B仔涼粉」,不少遊客都專誠慕名而來。反觀它在香港人心目中卻印象麻麻,更有許多元朗街坊都講過「元朗人唔食B仔」。其又新街分店自上年年中因「阻街」而被釘牌,儘管半年來仍繼續做生意,但今日(2月19日)起此分店將不再營業,遷往人稱「雞地」的鳳琴街新舖。有街坊就認為,搬舖只是治標不治本,甚至有雞地街坊直言擔心之後受噪音與阻街問題滋擾,記者就找來幾位B仔客人做街訪。

  • 東瀛優材 極品薩摩牛
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    星島日報3 個月前

    東瀛優材 極品薩摩牛

    【星島日報報道】由於港鐵沙中線興建,宋皇臺及土瓜灣站所在的九龍城,不但沿 樓價上揚,周遭的民居亦開始有了微妙變化──除新開咖啡館和各式餐廳,最近更進駐了一家日本高級食材店「裕千家」,專賣鹿兒島薩摩黑毛和牛。新店特設立食區,讓「外食族」即場品嘗多款鹿兒島和牛美食,滿足居民各種需要。 ...