• 【灣仔Fusion菜】中式食材可塑性有幾高?麻辣山椒炸雞夠脆皮
    美食
    Yahoo Food8 個月前

    【灣仔Fusion菜】中式食材可塑性有幾高?麻辣山椒炸雞夠脆皮

    現今大廚對Fusion避之則吉,連三星大廚「廚魔」梁經倫(Alvin)都曾經提過他非常厭惡Fusion這字眼。不過其實Fusion菜甚有深度,除了追求創新與融合,更要把不同國家的食材丶文化丶烹調方式融合起來,絕對是對廚師的烹飪技巧與經驗的一種肯定。來自美國的越南籍大廚 Son Pham就在灣仔開設了一間Fusion菜餐廳「Madame Ching」,將中國丶美國及越南菜的精髓融合,並把自身的經歷與故事融入菜式之中。

  • 很抱歉,對於這個主題,我們只找到這些結果。