• 【食譜】香口菜!黃金鯪魚蛋角
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    【食譜】香口菜!黃金鯪魚蛋角

    food-yesnews: 材料:(9-10件) 鯪魚滑            150g 蝦米                20g 芫茜                1棵 生粉                半湯匙 蛋                    3隻 做法: 1. 蝦米浸軟,瀝水; 2. 芫茜洗淨後切碎,把兩者加入鯪魚滑中略拌,再加入生粉拌勻; 3. 手沾點水,提起鯪魚滑撻入碗中10-15下,放雪櫃待用; 4.

  • 【食譜】煎釀鯪魚
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    food-yesnews上年

    【食譜】煎釀鯪魚

    food-yesnews: 材料: 鯪魚           2條 鯪魚滑       300g 冬菇           4隻(浸軟後切粒) 蝦乾           40g(浸軟後切粒) 臘腸           1條(切粒) 芫茜           2-3棵(切碎) 生粉           適量 薑               3-4片 蔥粒           適量 鯪魚肉調味: 鹽              1茶匙 胡椒料       適量 生粉           2湯匙(分2次加入拌勻) 麻油           少許  蠔油芡汁: 蠔油         1.5湯匙 糖             3茶匙 水             150克 生粉         3茶匙 做法: 1. 鯪魚(在街市魚檔買鯪魚時可請求檔主幫助起出鯪魚骨和肉)去骨和肉後洗浄外皮,用廚房紙抺乾水份備用; 2. 每條魚起出來有1份骨和2份肉,其中肉清洗後用廚房紙印乾水份,可用攪拌機或手剁成茸(剁至幼骨成茸約有300g),連同鯪魚滑、冬菇粒、蝦乾粒、臘腸粒、芫茜碎; 3. 先加入鹽、胡椒粉、1湯匙生粉拌勻,再加多1湯匙生粉攪拌,最後加少許麻油拌至混和; 4. (1)鯪魚的內皮灑點生粉,把半份(2)鯪魚肉釀在魚中(約400g),填飽滿整條魚,臨煎前在魚身周圍掃點薄薄生粉; 5.

  • 【甜品食譜】做法簡單!焦糖番薯牛奶雞蛋布丁
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    food-yesnews上年

    【甜品食譜】做法簡單!焦糖番薯牛奶雞蛋布丁

    food-yesnews: 繼續長話短說,病好後好想食甜品,所以就繼續寫甜點。 呢個係「焦糖番薯牛奶雞蛋布丁」,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最後燒層焦糖就最perfect。 佢好容易整,喜歡番薯香甜味可以一就呢,但要記住因為佢真係有番薯晌裡面,所以質感唔係一般雞蛋布丁咁滑。 係有番薯肉的,記住喇

  • 【新年食譜】蒸糕bell之第一回:紅豆椰汁年糕
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    food-yesnews上年

    【新年食譜】蒸糕bell之第一回:紅豆椰汁年糕

    food-yesnews: 一年容易蒸糕bell,今年二月中先過年感覺好漫長點解咁耐都未過新年呢,等下等下終於等到仲有兩星期,真係禁不住興奮。 每年都有啲新嘗試,試下唔同想法work 唔 work。 上年整過椰汁紅豆年糕,今年調番轉由紅豆做主導整「紅豆椰汁年糕」。 紅豆椰汁年糕食譜(一斤裝) 材料: 罐裝蜜紅豆蓉     350g   暖水       150ml至250ml 糖   2茶匙 糯米粉    220g 澄麵粉       80g 油    1湯匙 做法: 1.

  • 【食譜】香氣撲鼻!薯仔和牛粒
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    food-yesnews上年

    【食譜】香氣撲鼻!薯仔和牛粒

    food-yesnews: 今日包包午餐食蜜糖薯仔鹿兒島和牛粒,睇落去好似好架勢。 純粹係昨日買了包和牛粒咁今日就煮比包包食。 平日煮比自己可能加少少鹽同胡椒煎完就食,但包包唔食得黑胡椒無,汁佢又唔歡喜。 整汁又唔知整乜好,雪櫃有幾個薯仔就不如整薯仔和牛粒。

  • 【食譜】薯蓉羊扒
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    food-yesnews2 年前

    【食譜】薯蓉羊扒

    food-yesnews: 本來想做羊架,不過功夫多,所以改為用現成醃好的羊扒。 哈~真是省時又快趣,對我方便很多。 內裏粉嫩粉嫩很夠味。 材料: 羊扒1份,薯仔1個,鹽1/4茶匙,牛油1湯匙,淡忌廉少許 做法: 1.

  • 【食譜】金針菇炒雞蛋
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    food-yesnews2 年前

    【食譜】金針菇炒雞蛋

    food-yesnews: 來這個菜濃濃蛋香,配上淡淡菌菇味,口感又滑菜又香。 材料本來很簡單,但我加上蔥及辣椒睇落靚啲 材料: 金針菇1大包,雞蛋3隻,蔥1棵,紅辣椒1隻 調味料: 鹽1/4茶匙,糖半茶匙,米酒1茶匙 做法: 1.金針菇去根切去根部,蔥切段,辣椒切片 2.雞蛋加入少許鹽、糖、胡椒粉拂勻 3.燒熱鍋,下油、金針菇及紅辣椒片炒至金針菇軟盛起 4.原鍋下雞蛋,炒至半熟後金針菇回鍋略炒後,加調味料及蔥炒勻即可關火上碟 飲食資訊由熱新聞提供 原文連結: 金針菇炒雞蛋 更多相關內容 【食譜】辣得過癮!青椒炒臘腸 小安琪 小安琪~ ~因為喜歡吃,想同大家分享些簡單、容易、方便、又味美之食譜 哈~ ~

  • 【食譜】朱古力布朗尼(Brownie)
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    food-yesnews2 年前

    【食譜】朱古力布朗尼(Brownie)

    food-yesnews: 材料:(約9咁X7吋,高1.5吋) 朱古力         180g(富澤朱古力粒,約50度) 無鹽牛油      80g 蛋                  2隻 黃糖              80-100g 鹽                  1/4茶匙 中筋麵粉      55g 朱古力粉      10g(Godiva有糖朱古力粉) 即食合桃      100g 糖霜               適量 做法: 1. 隔水助溶朱古力,加入牛油拌至混合,便可移離熱水待涼; 2. 雞蛋加黃糖用電動打蛋器以高速打3-4分鐘至起紋,倒入(1)朱古力醬用手動打蛋器拌勻; 3. 篩入鹽、中筋麵粉、朱古力粉並用蛋糕刮拌至沒有粉粒,加入4/5合桃攪勻後倒進已鋪烘焙紙的烘盤內,掃平表面再放上原粒合桃便可準備焗; 4.

  • 【甜品食譜】木糠布甸小盆栽
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    food-yesnews2 年前

    【甜品食譜】木糠布甸小盆栽

    food-yesnews: 材料:(3小杯) Oreo夾心餅    15塊(我用左花生朱古力味) 淡忌廉             80g(臨用前才從雪櫃取出) 忌廉芝士         100g(室溫放至稍軟身) 薄荷菜             適量 食用小花         適量  做法: 1. 把Oreo的夾心餡(留起備用)和餅乾分開,餅乾放入密實袋中封口並用木棍轆碎成粉狀; 2. 淡忌廉用電動打蛋器以高速打至六成起紋; 3. 拌匀(1)夾心餡,加到室溫放至軟身的忌廉芝士中用電動打蛋器以高速打至混和,加入(2)淡忌廉用電動打蛋器以慢速打匀(約5-10秒即可),倒入唧花袋中備用; 4.

  • 【食譜】焗焦糖南瓜布甸(附南瓜燉蛋食譜)
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    food-yesnews2 年前

    【食譜】焗焦糖南瓜布甸(附南瓜燉蛋食譜)

    food-yesnews: 材料: (3個小南瓜) 橙色小圓南瓜    3個(每個約350g-400g) 南瓜                     200g(最好選擇長南瓜) 鮮奶                     300g 淡忌廉                  70g 黃糖                      50g 雞蛋                      3隻 蛋黃                      2隻 做法: 1. 把原個南瓜洗淨並抹乾,切掉頂的蓋(如圖)及挖掉囊與籽並起出部份南瓜肉(底不要挖太深以免穿),清洗內部後用廚房紙吸乾水份,灑約半茶匙黃糖並塗匀南瓜內部; 2. 用錫紙包著底部(如圖)放入已預熱焗爐以180度焗25-30分鐘,焗好後取出待涼; 3. 長南瓜去波去籽,洗淨切件隔水蒸10分鐘至腍,壓茸放涼備用; 4.

  • 【食譜】秋來秋去:蘋果焗布丁
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    food-yesnews2 年前

    【食譜】秋來秋去:蘋果焗布丁

    food-yesnews: 天氣仍然好熱,但胃口就變得快。 總想食又熱又甜甜點,又想食多啲多啲生果。 結果……整了蘋果焗布丁,一個又甜又暖但又無玉桂粉味甜品。 早幾年我仍然食得到玉桂粉味,但唔知幾時開始我怕了。

  • 【食譜】鮮蟲草花蒸雞
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    food-yesnews2 年前

    【食譜】鮮蟲草花蒸雞

    food-yesnews: 平日多數用金針雲耳蒸雞,今日見有新鮮蟲草花,就用蟲草花蒸雞健康好味又方便。 材料: 雞半隻,木耳少許,鮮蟲草適量,紅棗數粒,薑絲少許 醃料: 醬油1湯匙,鹽半茶匙,糖1茶匙,生粉水1湯匙,麻油1茶匙 做法: 1. 把所有材料洗淨,木耳浸軟去蒂; 2. 紅棗切半; 3.

  • 【食譜】日式美食!豚角煮
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    food-yesnews2 年前

    【食譜】日式美食!豚角煮

    food-yesnews: 一直好想整豚角煮只因為買唔到啲四四正正腩肉而未煮。 雖然我並唔鍾意食,但呢個大少爺鍾意之外,對煮果一part我係好有興趣。 一定要用腩肉去煮先做到似街食效果,同埋個汁配上蘿蔔、蛋又好好食,整定佢可以配拉麵或係飯都可以呢! 材料: 豬腩肉    1件(我用日本冰鮮既,佢有3條長身的) 大家如果鍾意食新鮮或老較厚身可以自行選擇 白蘿蔔    1條 紅蘿蔔  1條 洋蔥   1個 昆布   1大片(我一除4份打結用) 蒜頭    1粒 醬汁: 醬油    100ml(如果用生抽就用90ml+10ml老抽) 冰糖   1小粒 味醂    30ml 水        蓋過肉 做法: 1.

  • 【甜品食譜】朱古力布丁燒
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    food-yesnews2 年前

    【甜品食譜】朱古力布丁燒

    food-yesnews: 材料:(6個) (焦糖層) 砂糖             50g 熱水             40g(分2次@20g用) (布丁層) 鮮奶            200g 淡忌廉         80g 黃糖             30g 朱古力         50g(60%-75%甜度最佳) 全蛋             2隻 蛋黃             4隻  (芝士蛋糕層) 雞蛋             3隻(把全蛋分蛋白及蛋黃用) 檸檬汁        幾滴 黃糖             45g(分30g、15g用) 忌廉芝士      68g(放室溫至軟身) 淡忌廉          22g 無鹽牛油       33g(助至溶化或叮溶) 低筋麵粉       40g 無糖可可粉   5g 做法: (首先做焦糖層)把50g砂糖加20g熱水倒入煲中,以中小火煮至糖溶,轉小火煮至淺啡色(約4-5分鐘),即可加入20g熱水(倒入時要小心糖漿彈起),再用木筷子不停拌勻後可熄火,倒入蛋糕杯中; (開始做布丁層)200g鮮奶、80g淡忌廉加40g黃糖以小火煮至糖溶,加入朱古力拌至溶化後熄火放涼5分鐘再過濾,備用; 兩隻全蛋加4隻蛋黃用手動打蛋器打散,加入(2)鮮奶攪勻,倒入(1)蛋糕杯中至五成滿; (最後做蛋糕層)先把3隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開,蛋白打在大碗中並加入幾滴檸檬汁 (最好選擇無水無的金屬器皿)用電動打蛋器以高速打至起泡,分2次加入共30g黃糖打至企身,; 另一個盆中有3隻蛋黃,加入15g砂糖、68g忌廉芝士先用電動打蛋器以中速打至幼滑,再加22g淡忌廉及33g已溶無鹽牛油,再以中速打至幼滑,分兩次篩入45g低筋麵粉和可可粉拌至沒有粉粒; 蛋白分2-3加入蛋黃糊輕手拌至混合,倒入唧袋再唧至(3)蛋糕杯中至全滿(如圖); 把蛋糕杯放在已盛有暖水的烤盤中,放入已預熱焗爐中下層以上火190下火150焗15分鐘(如未能分別調較可set170度上下火)、轉上下火150度焗35分鐘、移至高層並把上火調至180度焗6-10分鐘至蛋糕面金黃即可取出(正當如圖有少許回縮),放涼脱模,倒扣在碟上即可享用。 (步驟1) (步驟2) (步驟3) 飲食資訊由熱新聞提供 原文連結: 朱古力布丁燒 更多相關內容 【食譜】香口味濃!醬燒蜜汁豬仔骨 J.miAka 寵愛宅 自從2013年7月建立煮食blog《J.miAka寵愛宅》,有幸得到很多朋友和網友的認同;為了更進一步跟大家交流而開設這個專頁,新作品食譜會專頁和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同時更新,舊作食譜則需要更多時間加到專頁,敬請大家繼續支持。

  • 【食譜】焗焦糖蛋白布丁:冷熱食法各有滋味!
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    food-yesnews2 年前

    【食譜】焗焦糖蛋白布丁:冷熱食法各有滋味!

    food-yesnews: 材料:(3杯) (焦糖層) 砂糖              80g 熱水              30g (蛋白布丁層) 蛋白              4隻 砂糖              40g 鮮奶              250g 淡忌廉          50g 呍哩拿香油  2g 做法: 1. (先煮焦糖)把80g砂糖和熱水放到煲,以中火煮約4分鐘(大概煮至3分半時要注意,糖已溶化及慢慢變淺黃),用可受熱工具攪拌一下,開始出現琥珀色,立即熄火; 2. 快手倒到烘焙紙上,趁熱用蛋糕刮掃薄,待3-5分凝固後扑碎,各放15-20g到可受熱膠杯中,之後把杯放在鋪了廚房紙的焗盤上(並倒入100m熱水在盤),放入焗爐中層以170度上下火焗3-5分鐘至糖半溶,取出待用; 3. (開始做蛋白布丁層)250g鮮奶、50g淡忌廉加40g砂糖以小火煮至糖溶,熄火放涼5分鐘; 4. 4隻蛋白用手動打蛋器打散,加入(3)鮮奶及呍呢嗱香油攪勻,倒入(2)杯中; 5.

  • 【湯水】冬瓜夜香花鹹蛋湯:最啱長期對住電腦工作的人!
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    food-yesnews2 年前

    【湯水】冬瓜夜香花鹹蛋湯:最啱長期對住電腦工作的人!

    food-yesnews: 夜香花對眼很有幫助,可防治目赤腫痛、麻疹上眼、角膜去翳等症狀,所以對長期對住電腦的人有好處,所以見菜檔有就買回來滾湯。 材料: 冬瓜1斤,夜香花兩,鹹蛋1個,磨菇1碗,薑2片 調味料 鹽適量 做法: 1.冬瓜去皮、去籽、洗淨切粒;磨菇切細 2.夜香花用淡鹽水浸一會後,再過水兩至三次,隔乾水即可 3.燒適量滾水,放入薑片及冬瓜粒滾至透明時,放入磨菇、鹹蛋黃、夜香花煮5分鐘,再加入蛋白拌勻,用鹽調味即可食用 飲食資訊由熱新聞提供 原文連結: 冬瓜夜香花鹹蛋湯 更多相關內容 【樂在高雄11】哈瑪星 小安琪 小安琪~ ~因為喜歡吃,想同大家分享些簡單、容易、方便、又味美之食譜 哈~ ~

  • 【食譜】勁麻口味!麻辣牛肉炒雲耳金菇粉絲
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    food-yesnews2 年前

    【食譜】勁麻口味!麻辣牛肉炒雲耳金菇粉絲

    food-yesnews: 唔知點解逢係落雨我都想食辣,到底點解? 其實我唔係辣辣狂熱者,食辣只係點綴不能盲目,所以我食辣係食有層次辣味,泰式辣、麻辣都好鍾意。 泰式辣比較多功夫,但麻辣只要有包花椒就可以,而且花椒唔係隻隻都有麻辣效果,我係要麻辣花椒。 花椒係會令舌頭產生麻感覺而唔係辣,加辣椒先會辣的。

  • 【食譜】煎釀五寶:街頭小食屋企整!
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    food-yesnews2 年前

    【食譜】煎釀五寶:街頭小食屋企整!

    food-yesnews: 材料: 鯪魚滑              半斤 蝦乾                  30g 硬豆腐              1件(8件) 紅腸                  1/3條(6件) 茄子                  1/3條(3件) 青椒                  半個(3件) 雲吞皮              4張 醮汁: 甜豉油              適量 做法: 1蝦乾用水浸至軟身,瀝水後切碎,加到鯪魚滑中用筷子拌至起膠,手沾點水提起魚滑撻10-15下,雪藏半小時備用; 2硬豆腐切6-8件,在中央用金屬匙羹挖掉少許,灑少許粟粉並把(1)鯪魚滑釀在上面; 3紅腸鈄切1cm厚,灑少許粟粉並把(1)鯪魚滑釀在上面; 4茄子鈄切2cm厚,中間用刀鎅開(但不要鎅斷),兩片之間灑少許粟粉並把(1)鯪魚滑釀入其中; 5青椒去籽切片,內側灑少許粟粉,把(1)鯪魚滑釀入其中; 雲吞皮中上端放少許鯪魚滑,並在其中兩邊沾少許水,三角對摺即可; 6燒熱平底鑊下油(今次用半煎炸),(倘若鑊不夠大可分兩批煎)油滾後轉小火放入(魚肉部分向下),轉中火先煎一面2-3分鐘至金黃,反轉煎另一面煎至金黃,盛起瀝油後便可上碟; 7淋少許甜豉油即成。 P.S.青椒不用煎太長時間。 飲食資訊由熱新聞提供 原文連結: 煎釀五寶(街頭小食屋企整) 更多相關內容 【養生】美顏健腦花茶 J.miAka 寵愛宅 自從2013年7月建立煮食blog《J.miAka寵愛宅》,有幸得到很多朋友和網友的認同;為了更進一步跟大家交流而開設這個專頁,新作品食譜會專頁和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同時更新,舊作食譜則需要更多時間加到專頁,敬請大家繼續支持。

  • 【甜品食譜】朱古力軟心曲奇
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    food-yesnews2 年前

    【甜品食譜】朱古力軟心曲奇

    food-yesnews: 材料:(約12塊) 無鹽牛油        75g   啡糖                70g 白砂糖            70g 雞蛋                1隻 雲呢嗱香油    2g 中筋麵粉        135g  泡打粉            2g 入爐朱古力粒180g(分130g、30g用) 做法: 1. 把牛油放在室溫至軟化,加入啡糖及白砂糖用電動打蛋器以中速打3-4分鐘至完全融化; 2. 另打散雞蛋加入雲呢嗱香油,分5次續少了加入(1)中再用電動打蛋器以慢速打至完全混和(如圖); 3. 分三次拌入已篩的中筋麵粉和泡打粉,用蛋糕刮拌至搓至無粉粒狀; 4.最後加入130g朱古力粒拌勻(此時手感較黏,可放雪櫃先雪10分鐘); 5.

  • 【食譜】狸貓換蟹籽!呢個pizza到底用咩整?
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    food-yesnews2 年前

    【食譜】狸貓換蟹籽!呢個pizza到底用咩整?

    food-yesnews: 是咁的……包包唔食菜。 每次我都要用唔同方法食佢食,今次直頭用椰菜花做pizza個底去令佢食。 無錯!係椰菜花,無麵粉及其他。

  • 【食譜】芒果班戟
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    food-yesnews2 年前

    【食譜】芒果班戟

    food-yesnews: 而家街市好多種芒果賣,買左啲試下,好青皮果啲怕酸,呢種就黃啲,點知好鬼甜,正呀! 材料(約6片): 麵粉1杯,雞蛋2隻,奶300毫升,糖2湯匙,溶化牛油2湯匙,己廉半杯(打起),芒果2個 做法: 1.將糖加入麵粉中,雞蛋拂勻加入奶中略拂,加入麵粉中攪拌完過濾後,靜置30分鐘,加入溶化牛油 2. 燒熱平底鍋,轉小火抺上牛油,將約1湯匙粉漿攪勻下鑊煎至金黃色後,加蓋熄火焗1分鐘,即可把餅皮取出 3. 將煎好的班戟皮置入忌廉芒果肉後包好 飲食資訊由熱新聞提供 原文連結: 芒果班戟 更多相關內容 香煎豬排佐白酒蒜醬 小安琪 小安琪~ ~因為喜歡吃,想同大家分享些簡單、容易、方便、又味美之食譜 哈~

  • 【食譜】家中的鍋就整到!焦糖布甸
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    food-yesnews2 年前

    【食譜】家中的鍋就整到!焦糖布甸

    food-yesnews: 今日試下用鍋去整焦糖布甸,採用半蒸半悶的方法好簡單,一試就成功,冰凍過後更香濃滑嫩! 焦糖材料: 100克砂糖,冷水2湯匙,熱水30克 布甸材料: 蛋2個,鮮奶250亳升,砂糖25克 做法: 1. 砂糖與水放入煲內,開中小火煮至焦糖色,加入熱水再煮約一會兒即可,趁熱倒入碗底 2. 蛋沸勻 3.

  • 【甜品食譜】自家製:焦糖南瓜布甸
    美食
    food-yesnews2 年前

    【甜品食譜】自家製:焦糖南瓜布甸

    food-yesnews: 忽然想食布甸,加上廚房有個南瓜,於是把兩者結合,味道都唔錯~ 材料(6小碗): 南瓜約150克,雞蛋3個,砂糖60克,牛奶250克,淡忌廉50克 焦糖: 砂糖100克,水2湯匙,熱水80克 做法: 1. 南瓜去皮,去籽,切小塊,放入煲內隔水蒸12分鐘,拿出用匙攪碎(留意水份不可太多) 2. 雞蛋和砂糖混合,但不要打發! 3.

  • 【食譜】嫩滑養顏!黑豆薑汁燉蛋白
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    food-yesnews2 年前

    【食譜】嫩滑養顏!黑豆薑汁燉蛋白

    food-yesnews: 材料:(2小碗) 黑豆漿           250ml(1小包) 砂糖               30g 蛋白               2隻 薑汁               20-30g(視乎喜好) 做法: 1黑豆漿加糖以慢火加熱至糖溶,放涼備待用; 2蛋白及薑汁拌勻; 3把(1)慢慢拌入蛋白中,過濾倒入碗內,蓋上可受熱保鮮紙; 4以中小火隔水蒸13-15分鐘至熟(用竹籤插入測試,沒有蛋漿黏住即可),移走保鮮紙即可食用。 P.S. 在碗上蓋可受熱保鮮紙的作用可防止倒汗水,除止之外,可用錫紙、比碗大的碟或碗蓋代之。 飲食資訊由熱新聞提供 原文連結: 黑豆薑汁燉蛋白 更多相關內容 【與愛寵同樂】片片花海

  • 【湯水】清熱滋陰!西洋菜響螺瘦肉湯
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    food-yesnews2 年前

    【湯水】清熱滋陰!西洋菜響螺瘦肉湯

    food-yesnews: 尋晚買左啲西洋菜打邊爐,不過因為買太多食唔晒,咁就緊係留嚟煲湯。見屋企又有幾隻急凍響螺,所以就只係買少少瘦肉,所以就嚟一個清熱滋養嘅西洋菜響螺瘦肉湯~ 西洋菜湯就可以清熱潤肺,螺頭就係滋陰,加埋一齊煲湯就可以帶出鮮甜呀! 材料: 西洋菜一斤、急凍響螺兩個、陳皮一小片、南北杏一水竹湯匙及瘦肉約$30 做法: 1. 急凍響螺頭先洗淨,然後用刀輕輕挑開腸附近嘅皮,將入面嘅污物連腸掉下,然後汆水;瘦肉同樣洗淨後汆水 2.