• 健康新豬肉年菜
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    星島日報前日

    健康新豬肉年菜

    【星島日報報道】豬年將至,城中多家知名食府特別用上純素的Omnipork新豬肉炮製多款賀年菜式,讓大家歡度佳節。推介粵菜食府明閣行政總廚李悅發師傅創作的合家團圓,即「金沙燕麥膳良肉丸」(見圖,$238),他將Omnipork新豬肉混合燕麥、馬蹄及蓮藕粒,用菇菌粉調味,搓成肉丸狀後炸至香脆,最後黏上鹹蛋黃碎,肉丸酥脆香口,帶有鹹香,令人難以抗拒。 ...

  • 【賀年食品】5大香港製造年貨推介!手做芋蝦+健康酥糖+脆心鳥結糖+手炒瓜子+牛油蝴蝶酥
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    Yahoo Food前日

    【賀年食品】5大香港製造年貨推介!手做芋蝦+健康酥糖+脆心鳥結糖+手炒瓜子+牛油蝴蝶酥

    農曆新年將至,又是時候辦年貨,準備招呼親朋好友或者去拜年送禮啦!不過每年都食金莎、瑞士糖、藍罐曲奇,今年何不花多點心思,買一些香港製造的本地品牌賀年食品呢?以下就介紹5間本地品牌的賀年食品,今個新年,一於撐香港品牌啦! ## 1) 山手作:少糖少鹽 健康酥糖  這家果仁酥糖店位於上環高陞街,其實是本地海味店「裕生海味」的年輕副線,店內的果仁、酥糖全是自家製作。坊間的酥糖口感大多都很硬,這是因為酥糖糖份太重,但這裡的酥糖少糖少鹽而且不添加防腐劑,更不會落油,所以口感特別酥化。酥糖系列共十多款口味,包括花生酥、黑芝麻酥、白芝麻酥,比較特別的亦有蔓果酥、椰蓉酥、南瓜籽酥等。若想一次過試勻多款口味,推薦買「八福臨門禮盒」,有齊八款口味:杏仁、花生、椰茸、腰果、蔓果、白芝麻、黑芝麻、南瓜籽,而且包裝精緻,送禮或自用也可以。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 經典福盒賀年禮盒 $98;內有三款口味:花生、黑芝麻、南瓜籽。 八福臨門禮盒 $188;內有八款口味:杏仁、花生、椰茸、腰果、蔓果、白芝麻、黑芝麻、南瓜籽。 山手作 地址:香港上環高陞街84號 電話:2559 1958 ## 2) 八珍:手做芋蝦 香脆可口 八珍這個老字號可謂家傳戶曉,最為人熟悉的相信是他們在電視賣「八珍甜醋」的廣告。不過,他們自1932年創立而來,當然不單止只賣甜醋,其實他們也有製造其他賀年小食,而當中最暢銷的莫過於芋蝦。芋蝦並沒有蝦的成份,它是由糯米粉和芋頭做成,不過因為芋絲被炸成長條狀,外形似蝦鬚而得名。芋蝦日漸式微,難做又花心機,難得八珍堅持手做芋蝦,辦年貨時必買這香脆可口的芋蝦。 手做芋蝦極之珍貴,600克就索價$392。 芋蝦(12個裝) $155;香脆可口,過年必備。 八珍旺角旗艦店 地址:旺角花園街136A 電話:2394 8777 ## 3) 多多餅店:極速售罄 香甜鳥結糖 說起鳥結糖,大多數香港人都會想起台灣的牛軋糖(國語同音),現時香港大部份鳥結糖都是內地或國外製造,真正於香港製造的簡直少之又少。不過美孚這家小小餅店,於1975年開業,一直堅持每天自家製作鳥結糖,產量不多,平日已經門庭若市,每逢新年前更有不少人專程慕名而去,所以要買就要早點去,否則售罄了就明天請早了。 夏威夷果仁紅莓(左)每盒$160 (32-34粒);孖寶脆心 (朱古力、咖啡) 每盒$140 (36-38粒) 多多餅店 地址:美孚新邨百老匯街65號地下 電話:2148 3117 ## 4) 奇華:一盒有齊 賀年小食 奇華餅家始創於1938年,是老牌的傳統餅家,不過相較其他老品牌而言,他們近年積極創新,推出了不少成功的新產品。今年新年,他們特意推出迎春禮盒,齊集多款賀年小食,包括牛油蝴蝶酥、咖啡蝴蝶酥、杏仁片朱古力曲奇、小紅莓牛油曲奇、腰果牛油曲奇、椰絲蛋白曲奇,以及牛油蛋卷。一盒就齊集多款過年小食,不用再周圍撲年貨了。 精選迎春禮盒 $108 奇華餅家 地址:灣仔皇后大道東186、188-189舖 電話:2898 3662 ## 5) 陸金記:跟足傳統 手炒瓜子 位於荃灣的「上海陸金記瓜子大王」,是一家50多年的老字號,最出名的就是招牌自家炒瓜子。坊間的瓜子基本上都是以機器炒做的,但這裡的瓜子製作過程卻全是人手製作,跟足傳統,極之罕有。推薦其醬油黑瓜子,外黑內白,殼薄肉厚 醬油黑瓜子(一斤) $78 上海陸金記瓜子大王 地址:荃灣大河道5號地下 電話:2419 9268 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【食辣保暖】氣溫急降食乜可以暖笠笠? 三大麻辣燙小店你食過未
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    蘋果動新聞前日

    【食辣保暖】氣溫急降食乜可以暖笠笠? 三大麻辣燙小店你食過未

    各款自選湯料配上麻辣湯底,食法有如一人邊爐的麻辣燙在內地大受歡迎,小店開滿大街小巷。這種新式涮食近年亦傳入香港,熱烘烘的麻辣湯底暖胃十足,成是冬天另類的保暖美食。今個星期天氣再度回冷,記者今次就為大家推介三間麻辣燙小店,自問愛辣怕冷的話,便不可錯過。

  • 創意海膽撈起
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    星島日報3 日前

    創意海膽撈起

    【星島日報報道】四季文昌在農曆新年推出多款賀年菜,主打創意十足的「黃金撈起」(見圖,$268),在撈起上放了原板的日本北海道馬糞海膽,配上挪威三文魚、炸芋頭、蘿蔔絲、西芹、青瓜等,拌以柚子醋汁,清新爽口。 ...

  • 【賀年食品】限量逐粒炸芋蝦!86年老字號傳人:「唔要最出名但要最好」
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    Yahoo Food3 日前

    【賀年食品】限量逐粒炸芋蝦!86年老字號傳人:「唔要最出名但要最好」

    【八珍年貨】限量炸芋蝦!老字號第3代堅持手做糕點 「八珍甜醋份外香」,這句40年前的廣告宣傳歌,相信不少七八十後的朋友一聽見就會回憶起八珍那個廣告片段。走過86年的路,八珍這個品牌一向以「品質高丶牌子老丶味道好」見稱,除了家傳戶曉的的天然生曬豉油丶黃酒丶醋外,八珍亦堅持以人手製作糕點,例如蘿蔔糕丶芋頭糕丶芋蝦丶酥角等,亦有端午節期間限定的糭子和中秋節的月餅。時至今日,依然能夠堅持以人手製作傳統食物的,香港只剩下寥寥無幾的數間老品牌。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 除了最著名的八珍甜醋外,品牌旗下尚有各式醬料及食品 八珍第三代傳人Trevor堅持以傳統生曬的生產方式,提供最佳品質的食品給大眾 作為第三代傳人,伍尚鈞博士(Trevor)坦言八珍這個品牌的理念,由1932年至今依然不變。「本身屋企開糧油雜貨舖,最出名就係賣自家釀製嘅醋。因為太爺係順德做廚,所以擅長做糕點,就會係大時大節做糕點請街坊熟客食,點知送送下又好多客想要,最後直接開拓糕點呢一條生產線。」因為一個對街坊熟客的關懷舉動,慢慢演變成一個屹立86年的老品牌,而當中最令人佩服,就是品牌多年來堅持以人手生產最天然無添加的食品。 現時不少早年開設的醬油品牌都轉到國內廠房生產,或是採用全自動的機械生產方式。然而,Trevor表示「如果機械化方便咗某啲工序令品質更佳,我唔介意改變。但如果機械化只係速度快咗或者賺多咗,而令到品質差咗,我寧願維持不變!」因為這一份堅持,八珍依然生產著九個月生曬豉油,一種相當依靠天氣去決定品質的食品。如果天氣不佳而令品質下降,Trevor寧可倒掉亦不會推出市場,更不會考慮以機械化去縮短生產時間而犧牲了品質。品質堅持的理念,可能有人認為他很傻,但有更多人欣賞這份堅持帶來的高品質。 人手製作的酥角,全靠師傅的一雙巧手 將麵糰壓平,再用圓模壓出一個個圓形 最傳統的酥皮只需加入花生丶芝麻和砂糖,味道卻是不吃不厭 入廚多年而變得粗糙的雙手,卻能握出如此精巧的點心 新鮮炸出的酥角口感酥脆,花生的香味與砂糖的甜味於口腔中爆發 要數八珍最特別的傳統小食,必定是市面罕見的炸芋蝦。炸芋蝦最講究師傅的技術及耐性,先將芋頭均勻地切絲,加入鹽令芋頭出水並軟化,再倒入五香粉調味後,放入預先加熱的鐵網中去油炸。油溫需掌握得準確,待芋絲在鐵網中炸成圓形後脫網,再油炸數分鐘才完成。芋蝦除了因為手工切絲,所以需要師傅留意芋絲的厚薄而調整油炸的時間外,最困難的是芋蝦需要一顆顆去下鍋油炸,這個工序急不得,否則會改變油溫而影響品質。逐粒逐粒去油炸,難怪芋蝦是限量發售,一年只有約一千斤的芋蝦能夠推出市場。 將芋絲以五香粉醃過後放入特製的圓網中油炸 芋蝦需人手逐顆去炸,全因為需要靠師傅的雙眼去控制油炸的時間 待芋蝦炸得成形後,方可脫模再油炸片刻 芋蝦口感香脆,一咬下去就品嚐到淡淡的芋頭香,最重要的是炸得夠鬆化 當然,除了傳統的小食外,八珍最有名的依然是它的香醋。除了用作製作豬腳薑外,八珍亦將香醋用於製作曲奇餅之中,及與人稱「廚魔」的米芝蓮廚師梁經倫先生合作,將八珍醋與鵝肝融合,創造出新穎的Fusion菜。雖然如此,Trevor表示八珍的初衷依然是將家庭的味道傳承下去,最重要的是能夠製作出家人滿意的產品。「我媽媽係一個好嘴刁嘅人,而且相當著重健康。加上媽媽係一位化學博士,非常重視食物的成份同營養價值。所以能夠做到令媽媽滿意的產品,係我最大嘅目標!」望著眼前這位80後的老闆,沒想到一個品牌背後的理念,竟然只是做出令家人滿意的味道。看似簡單的目標,卻造就了無數香港家庭的「家的味道」。 豬腳薑選用的大肉薑肉質飽滿,是愛薑人士的首選 每隻豬手都份量十足,貨真價實的「啖啖肉」 豬腳薑塞滿了薑丶豬手和雞蛋,最適合喜慶日子與親朋好友分享 問及品牌日後的發展,Trevor表示只希望能夠保持食物質素,而最擔心的是老師傅退休後青黃不接。確實,現時的年青人對於入工廠去生產傳統的食物興趣不大,難以找到合適的人選去傳承老師傅的技藝。市面上尚以人手製作豬腳薑丶芋蝦丶醬油等傳統食品的品牌,可說是絕無僅有。至於品牌日後在香港的發展,就要依靠新一代的年青人去繼續捍衛本地生產的優質食品了。 創新的糕點「牛肝菌齋蘿蔔糕」,顧及了不少素食人士的需求 口感結實的芋頭糕,香煎後最能品嚐芋頭的香味 最傳統的瑤柱蝦乾蘿蔔糕,味道濃郁,是老一輩最愛的口味 八珍銷售點: 地址: 旺角花園街 136A 地址:中環威靈頓街75號 地址:筲箕灣金華街2A 地址:油麻地新填地街148號 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【尖沙咀cafe】80後愛心女教師創業 請殘疾人士沖咖啡
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    Yahoo Food3 日前

    【尖沙咀cafe】80後愛心女教師創業 請殘疾人士沖咖啡

    尖沙咀一間花系裝潢的Café,連食材擺盤上都用上不少鮮花裝設,極具少女情懷,而這間餐廳的老闆,竟然是一名在特殊學校工作近10年的女教師!80後的高蔚明(Fiona)日間在特殊學校工作,而晚間則回到尖沙咀的Café負責晚市,甚至連周末都不遺餘力,負責沖咖啡及烹調甜品。勞心勞力的背後,目的是希望幫助社會上有特殊需要的人學習一門手藝,以餐廳作為一個培訓員工技藝的平台,令員工更容易重投社會。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 和風玉子黑豚肉漢堡扒竹碳漢堡($78),麵包香脆而漢堡扒肉質軟腍,漢堡扒更有驚喜的流心芝士 玫瑰鮮奶咖啡($42),喝下有香濃的玫瑰味道亦不會搶去咖啡的香味,口感幼滑舒服 作為一名特殊教育的老師,Fiona見證著有特殊需要的人士在香港受到的種種不公平。「大家好似認為只要安排佢地係工廠工作,或者拎住政府每個月派嘅津貼金就可以。但係,大家有冇諗過比機會佢地學習一門手藝後可以重投社會?」Fiona表示香港人對於殘疾人士依然戴著有色眼鏡,無法把他們看待成一名普通人,企業亦甚少提供職位給殘疾人士,令他們難以重投社會。「例如日本企業會界分某個百分比的職位給有需要人士,政府亦會因而豁免企業某個百分比的稅項,令整個社會可以更全面地協助殘疾人士重投社會。」 曾學習甜品丶咖啡及西餐課程的Fiona,絕對是廚房中的靈魂人物 經過Fiona教導,員工都可以在咖啡上拉花,證明了殘疾人士都可以掌握到不同的工作技巧 餐廳以花系為主體,每一份甜品都會加上花瓣點綴,增添美感 由於香港現時對於殘疾人士的支援有限,Fiona決定以身作則,聘請有特殊需要人士於餐廳中工作,令餐廳成為他們學習技能的一個平台,再轉到不同的餐廳或企業中工作。餐廳早前曾聘請一名患有兔唇裂顎的員工(阿明)任職見習咖啡師,亦於今年一月份成功轉到觀塘一間餐廳工作,成功見證Fiona如何將餐廳成為員工再次投身社會的一個平台。 新鮮製作的Pancake口感鬆軟,奶油輕盈幼滑,再配上冰凍的雪糕,味道更豐富 焦糖咖啡本身帶有堅果的香味,餐廳再送上幾顆夏威夷果給食客,算是一個蠻有趣的配搭 芝士墨西哥玉米片($80) 配上三款醬汁 – 酸忌廉丶牛油果及韓式泡菜,配搭新穎有趣 雖然長時間的培訓,餐廳的員工都能夠烹調出高水準的食物及餐飲,當中最印象深印的就是和風玉子黑豚肉漢堡扒竹碳漢堡。第一個感觀就是拿上手時能夠感受到麵包的「熱」,表示麵包有先烤過,令口感更鬆。漢堡肉質鬆軟,咬下去有濃烈的芝士流出,令口感更多變化。再配上滑溜的玉子及蔬菜,整體味道不會過於濃烈,味道平衡做得相當出色。由此可見,只要有適當的培訓及耐性,殘疾人士亦可以烹調出令食客滿意的美食,為重投社會踏出重要的一步。 花系的主題不單吸引了懷有少女心的食客,令為餐廳提供更輕快舒適的環境 滋味指數 食物:7.5/10 環境:8.8/10 服務:8.8/10 總評:以愛心去開設的一間Café,食物質素都相當不錯,值得支持 Séan Café 地址:尖沙咀漆咸道南29-31號溫莎大廈地下12A號舖 電話:6676 9679 營業時間:12:00nn-10:30pm 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【大角嘴人龍店】高級西廚棄筍工開糖水舖 全靠賣手搓芋圓起死回生
    美食
    蘋果動新聞3 日前

    【大角嘴人龍店】高級西廚棄筍工開糖水舖 全靠賣手搓芋圓起死回生

    過年吃芋圓,團團圓圓﹗芋圓是台灣名物,以芋頭及糯米粉等材料混合而成,由台灣一位婆婆蔡林保雲發明,已有六、七十年歷史了﹗台灣人過年吃芋圓,不過也吃芋圓。

  • 香濃朱古力Tea
    美食
    星島日報4 日前

    香濃朱古力Tea

    【星島日報報道】唯港薈(Hotel ICON)請來法國著名糕點工匠MOF Nicolas Bernarde親臨,與酒店糕餅行政總廚Danny Ho合作設計期間限定朱古力下午茶(每位$288、兩位$546),於即日(1月21日)至2月28日(四)在大堂餐廳GREEN供應。 ...

  • 頂級燒肉新體驗——有食神
    美食
    星島日報6 日前

    頂級燒肉新體驗——有食神

    【星島日報報道】  剛於尖沙嘴開業的日韓燒肉店「牛魔」,除以頂級牛肉作招徠外,更引入全港首見的自助啤酒機連桌子和無煙地下抽氣燒烤爐,帶來與別不同的燒肉體驗。    吃燒肉不能沒啤酒,但每次興起時先要下單才能喝酒,着實掃興。因此「牛魔」把自助啤酒機設在桌子上,方便食客隨時隨地享用冰凍的啤酒。至於無煙地下抽氣燒烤爐,可令吃燒肉不會殘留油煙味,十分貼心。 ...

  • 【情人節2019】全港首間朱古力便利店+影相印落KITKAT包裝
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    Yahoo Food6 日前

    【情人節2019】全港首間朱古力便利店+影相印落KITKAT包裝

    情人節快到,如果仍未有計劃的話,不妨去尖沙咀海港城以朱古力為主題舉辦的「情.尋朱古力」活動,不單止可以去到全港首間朱古力便利店,試勻過百款朱古力品牌,更可以印你個樣上KIT KAT朱古力包裝,都咪話唔過癮。

  • 【走肉朋友】3大有素有葷的餐廳推介 同齋友食飯無難度
    美食
    蘋果動新聞6 日前

    【走肉朋友】3大有素有葷的餐廳推介 同齋友食飯無難度

    出街食飯難,相信是不少茹素者的心聲。若是獨食還好,只少須找一間就腳的素食餐廳便可完事。但若然遇上友人飯聚或情人約會,與肉食者同枱用餐,選餐廳便成為一大難題。

  • 大角咀咖喱街坊小店金鑽喱重開 咖喱牛坑腩麵+生炸雞髀
    旅遊
    新假期8 日前

    大角咀咖喱街坊小店金鑽喱重開 咖喱牛坑腩麵+生炸雞髀

    大角咀有間主打咖喱的小店叫金鑽喱,好多街坊食佢嘅咖喱食上癮,上年租約期滿結業,最近老闆娘在同區重開,仲有無得食招牌咖喱飯?即睇老闆娘解畫! 記者:Joan 攝影:LamLam 延伸閱讀: 天水圍T MARKET 頌富巿場開幕!掃食宵夜新場開至1am|出街搵食 12款低卡宵夜推介2018 食完唔怕肥!OT/夜貓必備 |食是食非 ## 大角咀金鑽喱回歸!人氣咖喱菜式 說到金鑽喱,大角咀的街坊無人不識!這間主打咖喱菜式的小店,自2006起在大角咀開店,在同區經歷了4次搬舖,最近又在大角咀大全街再開業。 金鑽喱主打咖喱菜式,2006在大角咀開店,在同區經歷了4次搬舖,最近又在大角咀大全街再開業。 金鑽喱之前最受歡迎的是咖喱飯,來到新店,招牌加了麵檔二字,望望餐牌,竟然只有麵,唔賣飯?原來老闆娘是澳門人,2006年開第一間店時都一心想做咖喱麵,但奈何街坊都覺得咖喱應該要配飯,誤打誤撞咖喱飯就變咗主打。今次再開店,當還個心願,主力賣澳門咖喱麵,還有生炸雞髀、墨魚鬚等小食。 好多網友都有疑問新店店名由金鑽喱美食變了做金鑽喱麵檔 ,是不是易手了?不是!都是之前的老闆娘郭小姐打理的,街坊都叫她做大角咀呀姨,或四眼老闆娘,見到她在店內,倍感親切。主力賣的咖喱麵,可以配搭不同材料,有新鮮牛坑腩、墨柏葉、牛脷、鴨血等。之前幫襯的麵廠關了,老闆娘前前後後試了6、7間麵廠,最後揀了一間人手造麵、只加雞蛋和麵粉,無其他雜質的麵廠,粗麵、幼麵、油麵都是向他們取貨。 ## 咖喱撈麵+湯麵 新鮮牛坑腩 澳門咖喱不同其他咖喱,不落椰汁、椰奶或咖喱粉,味道香中帶少辣,有粗麵、幼麵、油麵、米粉、出前一丁可搭配,也可選湯麵或撈麵,湯麵的湯底用新鮮牛骨熬製4小時,味道濃郁甘香。餸料有多款牛類,每日從九龍城街市運來的新鮮牛坑腩、牛柏葉等,前者大件軟腍、後者爽脆吸滿湯汁,可以一試。不好牛的,還有鴨血、鯪魚球、陳皮魚蛋等餸料可選。 新鮮牛坑麵粗麵(撈) $55 粗麵先加入豉油和咖喱醬先撈均,放埋牛坑腩再於面頭淋上咖喱薯仔汁和少許葱花,麵條和汁底撈得均勻,麵質帶陣陣咖喱香,但味道不算太濃。牛坑腩切得大件,咬下軟腍,肉質帶嚼勁,牛味濃郁。新鮮黑柏葉油麵(湯麵)$45薄片黑柏葉非常爽脆。不夠辣的,可以加點自家製的辣椒油,一落麵即充滿香味,辣度高而刺激,未試過的宜先加幾滴試試! ## 其他小食:生炸大雞髀+墨魚鬚 除了咖喱麵食外,其他小食也相當吸引!生炸特大雞髀有女仔手掌般大,醃後生炸,即叫即製,咬下熱辣辣,鹹香肉滑。白灼墨魚鬚也是記者心水推介之一,墨魚鬚粗身大隻,白灼後拌入咖喱醬、薯仔咖喱汁和豉油,咬下爽口,伴隨咖喱香,吃不停口! 生炸特大雞髀 $32 即叫即炸,有女仔手掌般大,Juicy肉滑,即使要等耐點也值得。白灼墨魚鬚 $50 私心推介!墨魚鬚爽口大粒,汁底是咖喱豉油汁,鹹鹹香香好快食晒。炸鯪魚球 $25/3粒 鯪魚球人手搓製,炸後彈牙好咬,可蘸上蜆蚧汁。陳皮魚蛋$16 拌入咖喱醬汁和豉油,微辣過癮。其他小食可見Menu店子是長方形格局,有30多個座位,裝横簡潔。 金鑽喱麵檔 地址:大角咀大全街20號地下A5舖(顯示地圖) 電話:23928968/52040604 營業時間:星期一至六 7:30am-9:30pm、星期日11am-9:30pm 備註:不收加一、只收現金 延伸閱讀: 深圳地鐵沿線好去處2019|13大商場+創意園 同閨密跟住打卡尋美食

  • 【賀年食品】40年老字號糧油舖 店二代:「做得到都繼續做!」
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    Yahoo Food10 日前

    【賀年食品】40年老字號糧油舖 店二代:「做得到都繼續做!」

    時代流行撐老店,因為人情味買少見少。「人情味」三隻字,近年於報紙電視見得多聽得多,但到底,怎樣麼才算有人情味?來到由1976年營業至今,旺角柏樹街的雜貨舖<成興隆>,逗留短短十分鐘,一幅幅活生生的「人情味」浮世繪將會呈現在你眼前,任君細味。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 「小朋友揸穩盒蛋呀,跌爛咗返去俾媽咪鬧呀,哈哈!」聲音洪亮的,是二哥阿成。店內柴米油鹽,乾貨濕貨,隨手拿起一件,他都瞭如指掌,可以給你上一節十分鐘的烹飪課,「蠔豉最難就係煮得腍,嗱,你試下,前一晚先放在冰格急凍,第二日煮之前再蒸廿分鐘,焗一焗,就會腍哂喇。」信心爆棚,因為他十來歲已經在店面幫手,對本地醬料品牌尤其熟悉。又因為日日出車送貨,經常和老資格的酒樓大廚打交道,多年來邊做邊學,入廚錦囊早已袋得滿滿。 成立至今逾四十年,熟客由黑髮幫襯到銀髮,早已昇華為朋友。就算搬離本區,農曆年前都會專程回來,入貨事少,敍舊才是目的。 店子現時由二仔阿成(左)及細女阿寶(右)合力撐起,二人一唱一和,很有默契。 人情味不止於顧客,貨架上放的都是合作多年的土炮老字號,像本地名牌糯米粉<李祥和>及有三十年歷史的醬料牌子<百德>,並非間間雜貨店都找得到。 乘著近年保育懷舊大趨勢,小店接受過不少傳媒訪問,剪報填滿兩個資料夾,是街坊眼中的明星小店。 四十年日子悠長,「看門貓」也換過三隻,現時是由街坊那裡領養的「小龍女」。 日本蠔豉 $240/斤(1L)。小店只賣優質日本蠔豉,「邦」是規格較高的一種,肉質實淨,裙邊企理結實,不會一煮就散。 貼士:想蠔豉煮得軟腍,前一晚先放入冰格急凍,煮前再蒸20分鐘,一冷一熱,纖維被破壞,蠔豉就會腍身。 脫水花菇 $240/斤。菇型飽滿,有光澤,爆花紋靚。 菇香夠濃,只要簡單浸淋去椗後,就任你自由配搭烹煮。 天廚醬油 $12/枝、天廚佛手味粉 $12/2兩。八十年歷史本地老字號<天廚>,招牌味粉最特別的是製造過程不加葷腥之物,素食人士都可食用。 年月有價,在這裡,不只烹飪課,你還可以上一堂本土歷史課,因為四十年來,店內陳設都幾乎維持原狀:鈴鈴作響的收銀牛奶嘜鐵筒、長木梯、吊扇、大鐘、巨型米秤、裝放白米的木櫃等等。「其實店面招牌都係上年有必要才換新的」,細女阿寶說起舊事,原來早在1976年開店時,爸爸施先生為了接手父親的米舖而負債,靠其堅毅性格肯捱肯做,咬關牙關把店重新推上軌道,及後爸爸仙遊,也有賴媽媽獨力撐起舖頭,守得雲開,才有今天的安穩。 「媽媽年紀大了,我哋都想佢休息下,嘆下世界。做雜貨店發達就唔會架喇,但爸爸以前教落我哋好多糧油雜貨知識,我同阿哥都好想承傳落去,做得到都繼續做。」講得出做得到,她早幾年已經幫舖頭開設facebook,勤力更新,上載舖頭大小軼事,吸引不少媒體到訪。「才上星期,中國央視就來了取景拍片。」阿寶話未說完,店前就來了一對特地駕車回來敍舊的老夫婦,辦年貨之餘,已經和二哥阿成在大聲談笑 — 這畫面,比起大時大節超市門口辦年貨的排隊人龍,溫馨得多。 舊式舖位樓底特高,要在貨架頂取貨,靠的就是超過三米長的木梯,少些身手也不行。 仍然在使用中的米秤,夠資格放入歷史博物館。 全香港還可以糴米的雜貨店翏翏可數。 二哥名成唔係得把口,他是半個米專家,「新米舊米」、「早造晚造」,邊種有米香,邊種夠軟熟,邊種適合做蒸飯,你問得出,他都答到。 最貴不一定最好,阿成推介 $8/斤的增城絲苗,取其粒粒分明,夠企身。 椒醬王 $40/枝。本地醬料老牌<百德>出品,香辣而富層次,過年蘸蘿蔔糕無佢唔得。 糯米粉 $16/包、粘米粉 $16/包。上一輩都知道八十年老字號<李祥和>的糯米粉品質最好,阿成讚佢夠幼滑,拿來做蘿蔔糕不易起粒。 增城蔗糖 $23/斤。一年一造,層次分明,味清香不甜,做馬蹄糕、年糕靠哂佢。 印度W240腰果 $80/斤。W240即每磅有240粒,腰果大粒飽滿,好脆口。 舊式手寫單據都已經不多見。 一間舖養大一家人,細女阿寶珍而重之,當年結婚時也指定要以舖面為婚照場地之一。 當年店開業,由眾多米商送來的恭賀牌匾,阿成說現只餘下幾間仍然繼續營業。 成興隆糧油雜貨 地址:旺角柏樹街12號地下 電話:2395 0775 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【舊式酒樓】推介仍用點心車的兩大酒樓 網民:用點心紙,成日漏單又慢
    美食
    蘋果動新聞15 日前

    【舊式酒樓】推介仍用點心車的兩大酒樓 網民:用點心紙,成日漏單又慢

    FB 大埔群組最近分享了一張酒樓點心車的相,將腸粉、蘿蔔糕放在點心車上面煎,標題是「懷念,大埔仲有無?」引起網民討論留言,「 經典,細個勁鐘意」、「其實咁樣快靚正好多,依家用點心紙,成日漏單又慢!」、「 可以叫阿姐煎燶啲」、「煎腸粉限定~往事只能回味」、「嬸嬸即刻兜口兜面煎俾你個感覺特別好味」。

  • 【旺角十三姨】踢走男人傳承200年湯底 一碗印尼雞湯麵向婆婆致敬
    美食
    蘋果動新聞15 日前

    【旺角十三姨】踢走男人傳承200年湯底 一碗印尼雞湯麵向婆婆致敬

    關之琳飾演的十三姨一角深入民心,而現實中的六十年代印尼也出過一位十三姨,以一碗祖傳印尼雞湯麵養活七個仔一個女,雖然不算威震五湖四海,但在其孫女林慧慧(Tina)心目中,卻是比黃飛鴻更厲害的偶像。

  • 【深水埗美食】深水埗新4大名物!石磨腸粉+肉骨茶+梳乎厘班戟+綠茶雞蛋仔
    美食
    Yahoo Food16 日前

    【深水埗美食】深水埗新4大名物!石磨腸粉+肉骨茶+梳乎厘班戟+綠茶雞蛋仔

    年尾大時大節特別多,party飯局買禮物,人人荷包大出血,踏入一月,已經要為二月初農曆新年做好銀彈儲備。想慳家但又想滿足自己的食慾?最好就是走一轉平民美食天堂深水埗,當你仍然以為只得豬潤麵(維記咖啡粉麵)、咸牛肉蛋治(新香園)、米芝蓮推介腸粉(合益泰小食)、人龍車仔麵(文記車仔麵)的時候,其實新世代美食代表已經火速冒起上位,有些還來勢洶洶!勢必成為新一代地區美食。

  • 【自助晚餐】海鮮自助餐送迷你盆菜 食波士頓龍蝦焗生蠔
    美食
    蘋果動新聞17 日前

    【自助晚餐】海鮮自助餐送迷你盆菜 食波士頓龍蝦焗生蠔

    由即日起至2月28日,帝苑酒店雅苑座推出海鮮盛宴自助晚餐,每人送迷你鮑魚盆菜一客。自助晚餐有各種凍海鮮,如波士頓龍蝦、加拿大蟹腳,熱盤海鮮有避風塘炒蟹、豉椒花甲、焗生蠔等。另有香煎鴨肝配無花果汁、海南雞飯、燉螺頭湯等。

  • 星級寫「意」大餐——編輯推介
    美食
    星島日報20 日前

    星級寫「意」大餐——編輯推介

    【星島日報報道】Si Simply Italian最近請來意大利米芝蓮一星餐廳Il Cantinone的Chef Stefano Masanti,於1月17日(四)至22日(二),推出為人津津樂道的晚市套餐。 ...

  • 紅星打造 親民麻辣火鍋
    美食
    星島日報21 日前

    紅星打造 親民麻辣火鍋

    【星島日報報道】算算這兩年南下到港的內地火鍋品牌:洪鼎、海底撈、蜀大俠……數量一定超過十隻手指頭。每家都各有賣點,有的是鴛鴦火鍋始祖,有的賣無微不至的服務,不過他們都有共同的目標──引出香港人愛吃辣的因子。 ...

  • 【周末好去處】本地漁農產品嘉年華攤位逾300個 賣黃鱲倉寶石魚鶴藪白菜
    美食
    蘋果動新聞21 日前

    【周末好去處】本地漁農產品嘉年華攤位逾300個 賣黃鱲倉寶石魚鶴藪白菜

    一年一度的本地漁農美食嘉年華將於1月4日至1月6日舉行,今年已是第13屆,由活動籌委會、漁農自然護理署、蔬菜統營處及魚類統營處合辦。

  • 【火鍋無文化?】蔡瀾最想打邊爐消失 推介三間用心煲湯底火鍋店
    美食
    蘋果動新聞21 日前

    【火鍋無文化?】蔡瀾最想打邊爐消失 推介三間用心煲湯底火鍋店

    近幾日天氣極凍,人人都想「圍爐取暖」,爭住打邊爐吃火鍋。但香港著名食家蔡瀾就有不同睇法,他在一個內地電視節目中,講到火鍋東西切好了就扔進去,是「最沒文化」的料理,應該消失。

  • 【中環麵包店】越南難民回流開店 麵包贈深水埗露宿者:想幫香港人!
    美食
    蘋果動新聞21 日前

    【中環麵包店】越南難民回流開店 麵包贈深水埗露宿者:想幫香港人!

    「因為小時候香港人幫過我,我現在想幫香港人。」中半山一間越式小店老闆金花(Farah),一邊賣包,一邊派包,只因兒時曾受港人恩惠,長大後感恩回饋。

  • 朱古力迷必吃!Green at Hotel ICON : Cacao Barry 朱古力下午茶
    旅遊
    Yesnews Style21 日前

    朱古力迷必吃!Green at Hotel ICON : Cacao Barry 朱古力下午茶

    尖沙咀 Hotel ICON 邀請到法國著名糕點工匠MOF Nicolas Bernardé 親臨,與酒店糕餅行政總廚何維城師傅 (Danny Ho) 攜手合作,設計期間限定、又美又繽紛的 Cacao Barry 朱古力下午茶,還包括無限量享用朱古力軟雪糕! $288位/$546兩位的朱古力下午茶,於2019年1月1日至2月28日,在大堂餐廳 GREEN 供應。其實早在11月中,曾經獲授「法國最佳工藝師之一」及「全球最佳廚師」等獎項,並於法國藍帶廚藝學院教授的 Nicolas Bernardé 已到訪過一次,幾乎電暈在場所有女生…! 在查看 Chef Nicolas 的型照前,讓我們先來看看成立至今已近170年的 Cacao Barry 朱古力

  • 【香港製造】旺角開首間本地手拉糖果店 「女神奴才」「你老味 」繁體字砌糖
    美食
    蘋果動新聞23 日前

    【香港製造】旺角開首間本地手拉糖果店 「女神奴才」「你老味 」繁體字砌糖

    「我們是香港第一間的本地手拉糖果店。」原職分別是糖果師和設計師的Jeffi和Manie,2014年在荃灣開設Hey Candy糖果廠,到今年尾在旺角T.O.P.開實體店;小店主打本土主題,「潮語等等客人會比較喜歡,例如女神、加油、散水、講呢啲、你老味(古老的味道)和真心交(真心交的朋友)。這些都是香港人才懂的語言。」

  • 【期間限定】600元有找食米芝蓮意國菜 本地街市食材餐牌有乜食?
    美食
    蘋果動新聞24 日前

    【期間限定】600元有找食米芝蓮意國菜 本地街市食材餐牌有乜食?

    意大利米芝蓮一星餐廳II Cantinone總廚Stefano Masanti將於下個月17至22日起訪港8日,並同D2 Place的意大利餐廳Si Simply Italian合作,以多款意大利時令食材,如煙燻牛肉他他、三色意大利粉糰、鱈魚及羊柳等烹調5道菜晚餐。