• 脆炸魔鬼魚配四川香辣汁
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    Cook1Cook煮一煮

    脆炸魔鬼魚配四川香辣汁

    魔鬼魚全魚只有軟骨,炸香後卜卜脆全條可以食;但魚味較淡,宜配濃味醬汁,做一個口水雞汁~四川香辣汁~配合,香脆惹味,佐酒一流! 如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.com

  • 金銀薑絲咸菜摩鬼魚煲
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    文廸私人廚房

    金銀薑絲咸菜摩鬼魚煲

    真係估唔到摩鬼魚原來好好味, 魚肉一梳梳好特別,薑絲一半炆煮一半炸絲,再配上咸菜同煮非常嘢味。 * 食材 * 摩鬼魚 1條 * 咸菜 150克 * 薑 1舊 * 乾蔥頭 2顆 * 蒜頭 2粒 * 上湯/水 適量 * 芫茜 3棵 * 味醂 1湯匙 * 胡椒粉 少許 * 1, 咸菜需先泡浸1小時,當中需要換水,臨煮前用熱水浸一浸,然後撕成粗絲備用。薑需切絲備用,乾蔥和蒜頭拍扁,芫茜切段。摩鬼魚用味醂和胡椒粉醃一會兒。 2, 薑絲留一半備用,一半用油炸成脆絲。油備用。3, 用炸薑的油起鑊, 先爆香乾蔥和蒜頭,之後爆薑絲 ,再爆咸菜。 4, 加上湯或水,水位約蓋過魚身的一半。 5, 先煮較厚身的魚塊,蓋蓋煮3分鐘。6, 開蓋後將魚反面,再放入較薄的魚塊,蓋蓋煮3分鐘。7, 將反轉的魚塊反正後, 可試一試魚湯會否過鹽或過淡, 如味道不足可加少許糖和鹽。最後加入芫茜和脆薑絲即成。8,9, 魚肉夾咸菜和薑絲一齊食夠醒胃。 TIPS 咸菜可浸完熱水後試味, 如太咸再浸一會兒。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

  • 呑拿魚粟米韮菜煎餅 참치옥수수부추전
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    韓國年糕媽愛煮菜

    呑拿魚粟米韮菜煎餅 참치옥수수부추전

    韓國煎餅其實款式多多,不同煎餅有不同口感和用不同份量的麵粉或煎餅粉,配搭上也可變化,今次分享的這個呑拿魚粟米韮菜煎餅適合一家大細,有很多韓國媽媽都會做給小朋友吃的一款煎餅^^這食譜完全不難做,有營養豐富的韮菜和蛋等等,食落香口又美味。 食材 (3-4人) 30分鐘內罐頭吞拿魚         170g 蛋                       3隻 粟米                   7湯匙 韮菜                    30g 蔥                        30g 麵粉                    2湯匙 鹽                        適量 胡椒粉                 適量 油                        適量 做法:1.  倒走罐頭吞拿魚內的水份,韮菜和蔥切粒,將所有材料放入大碗內拌勻。 2.  熱鑊下油,用湯匙放入適量煎餅漿,把一個個圓形煎餅煎到一面金黃後反轉煎另一面,重覆直至煎餅漿用完。 3.  把煎餅上碟完成~ * * *更多相關內容年糕媽媽個人部落格http://tteokbokkibabynmamainuk.blogspot.co.uk/ Facebook ( 年糕仔與媽媽在韓國 )   韓國年糕仔與媽媽在英國 Page:https://www.facebook.com/tteokbokkibabynmamainuk/一個愛食愛煮的韓B媽媽,熱愛韓國料理也喜歡試用不同食材做出不同美食及分享煮食的照片和食譜,食得開心自然幸福。

  • 甜芥辣醬煙三文魚牛油果蓋飯
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    韓國年糕媽愛煮菜

    甜芥辣醬煙三文魚牛油果蓋飯

    簡易又健康一人食譜,微鹹煙三文魚、牛油果加上紫蘇葉絲加個拌了少許wasabi的醬汁,與飯拌勻一起食口感不錯呀~ 食材 (1人) 30分鐘內 食材煙三文魚     大約30g 牛油果         1/2個 紫蘇葉         兩塊 蛋絲             適量 白飯             280g 車厘茄(裝飾)1粒 醬汁材料: Wasabi 芥辣  2g 糖                  1茶匙 豉油               1湯匙 麻油               1湯匙 芝麻               1茶匙1將醬汁材料拌勻待用。(如果想辣一點wasabi份量可增加多一點。) 煲飯,煎蛋切絲,紫蘇葉切絲,牛油果半隻切片(大约用6片),蕃茄切一半(隨個人喜好可轉用三文魚子),備用。 2把熱飯放入碗內,將適量煙三文魚及剛才準備好的材料放上飯面。 3淋醬汁上飯面即可。 4完成。 5把醬汁與飯一起拌勻即可享用。 * * *更多相關內容年糕媽媽個人部落格http://tteokbokkibabynmamainuk.blogspot.co.uk/ 韓國年糕仔與媽媽在英國 Facebook Page:https://www.facebook.com/tteokbokkibabynmamainuk/一個愛食愛煮的韓B媽媽,熱愛韓國料理也喜歡試用不同食材做出不同美食及分享煮食的照片和食譜,食得開心自然幸福。

  • 韓式魚片泡菜炒粉絲
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    韓國年糕媽愛煮菜

    韓式魚片泡菜炒粉絲

    今次不做傳統韓式炒粉絲,改用香辣泡菜和韓式魚片來炒,又有另一番風味~ 食材 (3-4人) 1小時內食材泡菜             240g 韓式魚片      2片 洋蔥             1個 大蒜             50g 蒜蓉             1湯匙 韓國粉絲      200g 韓國豉油      4湯匙 日本麻油      2湯匙 泡菜汁          5湯匙 炒香芝麻      1湯匙 蛋                 1隻 油                 1.5-2湯匙 粉絲調味韓國豉油       2湯匙 麻油              1湯匙 胡椒粉           少許1 將韓式魚片切成條,泡菜和洋蔥切絲備用。 2 準備蒜蓉、大蒜切粒及準備好醬料。 3 煲水(跟據包裝指示)將韓國粉絲煮大約6分鐘至諗身後,倒去滾水後把粉絲沖冷水後瀝乾一會,把粉絲放入碗內加入粉絲調味材料拌勻備用。 4 熱鑊下油,炒香蒜蓉、洋蔥然後加入韓式魚片炒一會加入泡菜繼續炒, 5 加入大蒜粒炒一會後, 6 加入已調味的粉絲,倒入豉油、泡菜汁炒勻, 7 最後加入麻油和炒香芝麻將粉絲炒香拌勻即可。 8 隨個人喜好可準備蛋絲作裝飾,把蛋發勻煎香切絲待用。 9 將粉絲上碟,加上蛋絲和芝麻令賣相更漂亮喔~完成! * * *更多相關內容年糕媽媽個人部落格http://tteokbokkibabynmamainuk.blogspot.co.uk/ 韓國年糕仔與媽媽在英國 Facebook Page:https://www.facebook.com/tteokbokkibabynmamainuk/一個愛食愛煮的韓B媽媽,熱愛韓國料理也喜歡試用不同食材做出不同美食及分享煮食的照片和食譜,食得開心自然幸福。

  • 韓式吞拿魚蛋黃醬蓋飯 [참치마요덮밥]
    美食
    韓國年糕媽愛煮菜

    韓式吞拿魚蛋黃醬蓋飯 [참치마요덮밥]

    吞拿魚蛋黃醬蓋飯算是韓國便當快餐的人氣menu之一, 利用簡單材料就能做出這個豐富的蓋飯, 很適合大人小孩的口味。用蛋黃醬來拌飯都可以好好味, 韓式飯不一定要用泡菜或韓國辣醬呀~ 食材(3-4人)30分鐘內 食材罐頭吞拿魚1罐 (120g) 洋蔥幼粒20g 紅蘿蔔幼粒15g 韓國醃漬黃蘿蔔20g 蛋2隻 牛奶1湯匙 鹽適量 胡椒粉適量 紫菜碎適量 照燒汁適量 飯2-3碗 調味料蛋黃醬4.5湯匙 蘋果醋1/2湯匙 糖1/2湯匙 鹽適量1首先將罐頭呑拿魚隔走罐頭裡的水或油份,用湯匙輕輕壓走吞拿魚的水份以免拌了蛋黃醬後出很多水。 2紅蘿蔔切幼粒、 3韓國醃漬黃蘿蔔切幼粒後,留起些少作裝飾用。 4呑拿魚充分隔走水或油後與蛋黃醬呑拿魚調味材料一起拌勻試味,備用。 5 兩隻蛋、牛奶和鹽拌勻後, 6用細鑊下油把蛋炒散。 7用碗盛白飯,白飯上放置適量的蛋黃醬呑拿魚和炒好的蛋, 8放上蛋黃醬和淋上適量的照燒汁,擺上紫菜碎和黃蘿蔔粒作裝飾,完成啦! * * *更多相關內容年糕媽媽個人部落格http://tteokbokkibabynmamainuk.blogspot.co.uk/ 韓國年糕仔與媽媽在英國 Facebook Page:https://www.facebook.com/tteokbokkibabynmamainuk/一個愛食愛煮的韓B媽媽,熱愛韓國料理也喜歡試用不同食材做出不同美食及分享煮食的照片和食譜,食得開心自然幸福。

  • 自家製鮮蝦芫茜魚蛋
    美食
    韓國年糕媽愛煮菜

    自家製鮮蝦芫茜魚蛋

    參考韓式魚蛋做法但年糕媽媽改用了些少材料,特別加入很香的莞茜和更多的鮮蝦在家自製足料魚蛋,口感雖然不像港式魚蛋那麼彈牙爽口,但用來炒餸煮麵食都很方便喔~ 食材(3-4人)1小時以上 食材鱈魚柳 Cod Fish Fillet/龍脷柳魚River Cobbler fillet550g 去殼鮮蝦240g 莞茜100g 蛋白1隻 麵粉25g 雞粉1/2茶匙 鹽1茶匙 胡椒粉適量 麻油1湯匙 炸油1樽1準備以上材料和洗淨莞茜。 2將莞茜、蝦、鱈魚柳、蛋白、麻油、入攪拌機內攪爛至滑身, 3加入雞粉、麵粉、鹽及胡椒粉拌勻待用。 4煲內加入適量油後開火,待油温度升至180度後就可以準備炸魚蛋了。 可用刀做成魚蛋條或用手做成魚蛋後就放入煲內炸至金黄即可。 5炸魚蛋時魚蛋會漲得比較大,炸完取出後會縮小些的。 6完成~ * * *更多相關內容年糕媽媽個人部落格http://tteokbokkibabynmamainuk.blogspot.co.uk/ 韓國年糕仔與媽媽在英國 Facebook Page:https://www.facebook.com/tteokbokkibabynmamainuk/一個愛食愛煮的韓B媽媽,熱愛韓國料理也喜歡試用不同食材做出不同美食及分享煮食的照片和食譜,食得開心自然幸福。

  • 黑醋車厘茄汁配煎倉魚
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    Casa Cookery

    黑醋車厘茄汁配煎倉魚

    早兩天有人問我究竟我煮中菜或西菜較耍家。其實我覺得自己較擅長煮fusion 菜。我喜歡用西式材料煮中菜,又喜歡用中式烹調方法煮西餐。好像今次的車厘茄汁,是用了意大利黑醋取代茄汁,總之煮到好味的餸菜,無需太執著中或西。黑醋像威士忌一樣,用年份分等級。同酒一樣,在木桶的儲存時間越長,味道會越"純",亦會較甜和稠。若果是用來煮食的,不用買太貴的品級,3至5年的便可。不過若是用來食沙律或蘸麵包,就可以考慮12年或以上的,雖然價錢會貴好幾倍,不過食完之後肯定會覺得值回票價。材料: 倉魚  1條 車厘茄  約15粒,切半 紫洋蔥  1/4個, 切粒 黑醋  3湯匙 黃糖  2茶匙 薑  1片 海鹽/黑椒製作: 1\. 倉魚洗淨後用廚房紙印乾,再用海鹽和黑椒略醃15-30分鐘 2\. 用中高火,爆香薑片,再將魚煎至兩面金黃及熟透,盛起備用 3\. 無需洗鍋,直接加入車厘茄及洋蔥粒 4\. 蕃茄炒約2分鐘後可轉中火,再加入醋和糖煮約3分鐘,待蕃茄開始變腍便可將汁倒在魚上 Join our fans page

  • 我的西化煮意 - 香草龍脷柳伴薯菜
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    小高廚房

    我的西化煮意 - 香草龍脷柳伴薯菜

    趁周末,來個簡簡單單的午餐 ── 香草龍脷柳伴薯菜。↑幾乎成年無煮過魚柳了,伴以香草入饌帶起食慾, 加點薯仔、串茄做伴菜,簡簡單單已成為不錯的周末午餐之選 ~ * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *香草龍脷柳伴薯菜材料:(二人份量)龍脷柳 3件(約300克,用急凍也可),蛋黃 1隻,粟粉 1湯匙醃料:雜香草 1 1/2茶匙,鹽 1/2茶匙,糖 1/4茶匙,胡椒粉 少許製法:1\. 龍脷柳洗淨,抹乾水份,切件;將蛋黃及粟粉混合成糊狀,備用。2\. 魚柳加入醃料拌勻,加入蛋黃漿拌勻,醃至少3小時(醃過夜味更佳)。3\. 熱鑊下適量油,放入龍脷柳以中慢火煎至兩面金黃至熟透。4\. 上碟,即成,伴薯菜、意粉或飯享用。溫馨提示:\- 醃魚柳時間較長(或醃過夜),目的是使香草味更濃郁。 薯菜材料:馬鈴薯 2個,甘筍 1條,串茄 1盒,西蘭花 1棵調味料:雜香草及黑胡椒碎 --各適量,橄欖油 1茶匙製法:1\. 馬鈴薯及甘筍洗淨,切角,放入沸水中煮15分鐘。2\. 西蘭花洗淨,切好,加少許油及鹽烚熟,盛起;串茄洗淨。3\. 薯仔及甘筍放在已鋪放牛油紙的焗盤上,並灑上調味料。4\. 放入己預熱焗爐以180c焗約15分鐘,再放上串茄焗約8分鐘,即成。

  • 啤酒炸魚
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    Casa Cookery

    啤酒炸魚

    天氣炎熱,吃香口的煎炸物可提升食慾。最近開始研究炸魚,試了幾個做法,終於做到皮脆肉滑的炸魚柳。啤酒炸漿主要材料是凍啤酒、麵粉和泡打粉,不果我發現原來加入少量粟粉可令炸魚更酥脆。要做出鬆脆的炸漿並不難,關鍵在於啤酒要夠凍,大概是不同溫度產生的化學作用(不要問我背後的化學原理),總之凍啤酒做出來的效果更佳。尤其在炎熱天氣下,拌勻炸漿後最好放回雪櫃,確保炸時炸漿夠凍。 至於魚,銀雪魚柳口感較好,滑之餘不會太腍。不過大部分白肉魚都可以用來炸,唯獨是鯰魚,我覺得肉質太腍,不太適合。材料: 啤酒  330毫升 (冰凍) 麵粉  200克 粟粉  60克 泡打粉 4茶匙麵粉 少許銀雪魚柳  4件 海鹽/黑椒  少許製作: 1\. 將啤酒和麵粉、粟粉和泡打粉拌勻,靜置最少10-15分鐘,炸漿會慢慢"發酵" 變稠 (質感會類似希臘乳酪) 2\. 銀雪魚洗淨很用廚房紙印乾,用海鹽和黑椒略醃 3\. 在魚柳表面撲上薄薄的麵粉,再粘炸漿 4\. 用油 (約190ºC) 炸4-5分鐘*,至兩面金黃即可盛起*視乎魚的厚度加減炸的時間Join our fans page

  • 雲吞麵
    美食
    大少奶

    雲吞麵

    我終於成功整雲吞麵,好成功好開心 包包人生第一碗雲吞麵係媽咪親手整既大少爺食了10粒雖然只有98分,有2分因為無肥肉少少美中不足但我自己整當然唔想加肥吧湯底用了雞湯+大地魚,當放雲吞後加埋幾乎做得出街外湯底雖然我好想放假,但忍唔住寫,加上呢輪廣告多,都希望大家都開心就寫先食譜:蝦    1斤梅頭肉   $10-$15(視乎你喜愛蝦定豬肉)大地魚   1塊鹽、生粉、麻油、胡椒粉分開幾個步驟蝦…蝦要整得爽有方法的,先去殼及去腸將蝦用生粉及鹽撈勻再摔摔到表面有潺就可以沖水然後完完全全索乾水 加半茶匙鹽、2茶匙生粉、胡椒粉及麻油撈勻,放回雪櫃雪2小時 大地魚洗淨,索乾水半煎炸到金黃色 去骨剪碎用用攪拌機打成粉備用 豬肉,正宗既點心或雲吞並非用肉碎做,係將肉切到好細粒再攪至起膠但我用快方法,將肉切細粒,用手提攪拌棒打幾下再攪就會慳功夫d攪到起膠 將蝦粒加入豬肉中,加 1湯匙大地魚粉、鹽 1茶匙、胡椒粉、生粉 1茶匙及麻油(落多d)再攪勻後放雪櫃半小時以上用清雞湯(今次用盒裝)+大地魚粉滾起加雲吞再放麵就煮好就done~歡歡迎like我既FB page  https://www.facebook.com/taisiu9