• 【你要知】發芽薯仔含毒素 有冇發芽食物可以放心食?
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    on.cc 東網2 個月前

    【你要知】發芽薯仔含毒素 有冇發芽食物可以放心食?

    坊間就經常流傳食到發芽的薯仔會中毒,但這種說法到底有沒有科學根據?其他發芽食物又是否可以進食?東網請來認可營養師吳瀟娜(Lilian)為大家拆⋯

  • 超抗氧藍莓的5個好處!藍莓皮上的白膜要洗乾淨嗎?(附藍莓奇亞籽布甸食譜)
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    Cosmo2 個月前

    超抗氧藍莓的5個好處!藍莓皮上的白膜要洗乾淨嗎?(附藍莓奇亞籽布甸食譜)

    一粒小小的藍莓(英文:Blueberry),營養威力卻意想不到的強大。早在superfood概念還未完全盛行的90年代,藍莓已被《Time》選為十大健康食品之一,被喻為「漿果之王」、「抗氧化發電機」,到現在依然是備受公認的超級食物!假如你擔心皮膚鬆弛、眼睛昏花、甚至是無記性,更絕對不能錯過這粒嬌小果實。

  • 袁國勇教授:生果皮含抗藥性細菌!梘液+熱水洗生果最安全
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    Yahoo Food3 個月前

    袁國勇教授:生果皮含抗藥性細菌!梘液+熱水洗生果最安全

    香港大學醫學院微生物學講座教授袁國勇,最近接受鏗鏘集訪問,分享能夠有效去菌的水果清洗法,期間更向觀眾指出在生果表皮,附有大量的抗藥性細菌,叫人重新審視清洗生果的方式。

  • 【鼎爺廚房】本地肥牛非真香港牛?打邊爐最好買呢款牛肉
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    Yahoo Food4 個月前

    【鼎爺廚房】本地肥牛非真香港牛?打邊爐最好買呢款牛肉

    打邊爐,經常見到火鍋店的餐牌上寫著「本地肥牛」,但究竟本地是否真的有肥牛呢?李家鼎(鼎爺)昨晚在最新一集《阿爺廚房》教煮三色炒和牛,用本地黃牛及北海道和牛,煮了兩碟同名不同料的菜式,其間更提及「我們本地也有本地黃牛」,不過其實你又知否本地黃牛並非真的由本地飼養的呢?

  • 【過年海味】超市發現「假花膠」?教你揀靚花膠三大貼士
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    Yahoo Food4 個月前

    【過年海味】超市發現「假花膠」?教你揀靚花膠三大貼士

    農曆新年快到,大家都忙著辦年貨,不少人都會買花膠、鮑魚、海參等乾貨海味過年,貪其夠矜貴,又寓意豐衣足食過肥年。不過前排有網民於facebook群組提醒大家,發現大型連鎖超級市場裡竟然有出售「假花膠」!究竟如何可以避免買到假花膠,又如何買到靚花膠呢?即刻醒你三招,學識之後就唔怕被人呃,要買靚花膠更加完全冇難度。 事源網民於大型連鎖超級市場,見到$99.5有一大包花膠粒,覺得好抵,但聰明的他反轉包裝查看成份時,卻見標籤大大隻字寫著「魚肚」。其實花膠和魚肚都是魚鰾乾製品,不過魚肚是以比較薄身的魚鰾加工,經過油炸砂爆至發脹鬆脆,一般用作做綿花雞之類的菜式;而真正的花膠檔次較高,以厚魚鰾曬乾製成,色澤金黃通透,膠質豐富,所以名謂花膠。 有網民於facebook群組提醒大家別買了「假花膠」。 魚肚跟花膠有別,魚肚是以比較薄身的魚鰾加工,經過油炸砂爆至發脹鬆脆,即一般大家吃到棉花雞的「棉花」。 市面上花膠種類眾多,最常見的有以黃花魚魚鰾曬成的黃花膠,以白花魚做成的白花膠,以及鱸魚肚做成的扎膠。不過無論是買哪一款花膠,只要記住以下三招,就包保唔會買到品質差的花膠: 愈老愈深色愈好 靚花膠通常顏色比較深色及暗啞,因為深色代表是老花膠,通常老花膠的魚油會完全揮發掉,所以不會有腥味之餘,也會較為乾身及厚身;反之,淺色的花膠很大機會是剛曬成的新花膠,魚油未完全揮發,因此會帶有輕微腥味。 顏色通透 不帶瘀血 花膠顏色一定要夠通透。挑選花膠時,可以放在燈光下看,若看見花膠身上帶黑,即代表是曬前清洗不乾淨,所以留下瘀血在魚鰾身上,這些帶瘀血的花膠,浸發後會散發腥味,極難處理。相反,靚花膠通透無雜質,口感就會較滑身。 越厚身越多膠質 雖然花膠並非越大塊越好,但卻是越厚身越好,因為越厚身的花膠代表「發頭」越大,浸發出來的時候亦會更為厚身。厚身花膠代表膠質豐富,如果是口感好而質量高的花膠,更可以做花膠扒。 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【食物解迷】總廚破解3大松露迷思 松露片真係愈厚愈香?
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    Yahoo Food6 個月前

    【食物解迷】總廚破解3大松露迷思 松露片真係愈厚愈香?

    松露意粉、松露pizza、松露雞翼、松露薯條、甚至松露菠蘿油。今時今日,松露產品泛濫,百元以下的松露菜式充斥市面,要多便宜,有多便宜。似乎說起松露,人人都可以充當3分鐘專家。到底這種在西方飲食界的殿堂級食材,是否真如大眾所認識的一樣?