• 北京烤鴨小知識!「掛爐烤鴨」與「燜爐烤鴨」烤鴨2大方法邊款好食?
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    北京烤鴨小知識!「掛爐烤鴨」與「燜爐烤鴨」烤鴨2大方法邊款好食?

    北京烤鴨可謂北京菜當中較為出名的一道菜色,在北京當地都會見到好多外國人會務名去試有名的烤鴨餐廳。不過唔講唔知原來北京烤鴨唔係由北京人發明,而係由外地人傳入北京,到底北京烤鴨,或者叫做北京填鴨,甚至叫做片皮鴨,呢道北京菜背後嘅小知識你又知道幾多呢?「掛爐烤鴨」與「燜爐烤鴨」2款烤法有咩特別之處?今日就嚟同大家講講呢方面嘅資訊啦~

  • 【純素烘焙】純素乾果甜麵包 麵包既香又有咀嚼感小貼士
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    【純素烘焙】純素乾果甜麵包 麵包既香又有咀嚼感小貼士

    這陣子都要長時間留在家中,家長們可以和孩子親子烘焙,今集靈山教各位烘焙純素乾果甜麵包。純素麵包因為無蛋無奶令人誤會製作出來的麵包會好硬,但今集靈山就教各位如何烘焙既香又有咀嚼感的純素麵包,想學小秘訣就睇片啦!

  • 【補肺湯水】清明鬱結節氣 蟲草花淮山玉竹瘦肉湯健脾益肺
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    【補肺湯水】清明鬱結節氣 蟲草花淮山玉竹瘦肉湯健脾益肺

    在嚴防新冠肺炎,時至清明這個24節氣的日子,到底有甚麼湯水適合飲用呢?註冊中醫師宋芷昕推介,在清明這個比較鬱結的節氣,不太適宜飲用太燥或太強烈性質的湯水,蟲草花淮山玉竹瘦肉湯性質平和,當中蟲草花有健脾益肺、補益肝腎的作用;淮山可以益氣、補肺脾腎;陳皮理氣健脾燥濕化痰;加上玉竹滋陰潤燥、生津止渴,反而很適合這段期間飲用,但要注意感冒期間忌服。

  • 【辣椒小知識】麻辣火鍋終極解辣方法!飲咩最有效帶走辣椒素?
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    【辣椒小知識】麻辣火鍋終極解辣方法!飲咩最有效帶走辣椒素?

    食四川菜或麻辣火鍋,今集就來以科學角度出發,來講講吃什麼可以終極解辣。食辣菜式好多人都會飲牛奶,點解奶可以解辣呢?還有吃什麼可以帶款辣椒素?想知就睇片啦~

  • 【簡易烘焙食譜】居家隔離解悶活動!親子烘焙無牛油心心果醬曲奇
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    【簡易烘焙食譜】居家隔離解悶活動!親子烘焙無牛油心心果醬曲奇

    新型冠狀病毒肺炎疫情持續,小朋友不用上課長時間留在家中都會覺得好悶。在家隔離期間有咩活動可以做呢,家長們可以跟小朋友一同煮嘢食,可以陪孩子一同烘焙,又可以有嘢食。今集靈山就教各位親子烘焙果醬曲奇,形狀是心心型超可愛的,靈山還會教各位不用牛油製作曲奇皮小貼士,想學就睇片啦~

  • 【純素抗疫食譜】墨西哥扁豆牛油果多士 優先補充蛋白質
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    【純素抗疫食譜】墨西哥扁豆牛油果多士 優先補充蛋白質

    新冠肺炎肆虐,純素人士可以如何抗疫?英國註冊營養師李珮欣建議純素人士可以煮墨西哥扁豆配牛油果多士,美味及飽肚程度媲美全日早餐。 營養師指出墨西哥扁豆(又叫黑豆)蛋白質含量非常豐富,而且都是一些優質的蛋白質,吸收蛋白質對有助我們身體製造T細胞及白血球等免疫細胞,對於增強抵抗力十分有幫助;再加上紅洋蔥含有花青素,對微血管的血液循環有幫助;配合抗氧化能力非常高的牛油果,絕對是純素的抗疫食譜之選。不過痛風患者不宜食用。

  • 【辣椒小知識】麻辣火鍋飲冰水解唔到辣?川菜獨特解辣方法原來靠甜品
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    【辣椒小知識】麻辣火鍋飲冰水解唔到辣?川菜獨特解辣方法原來靠甜品

    食麻辣火鍋搞到條脷無晒知覺,原來四川重慶人有獨特的解辣方法。川菜當中有不少解辣食物有助食麻辣鍋或者食川菜時解辣,最常見的有一款叫做八寶茶,裡面都會有很多有糖分的食材,想知點解就睇片啦~ 

  • 【簡易食譜】DSE考生4款早午晚餐宵夜食譜 撈芋絲加蛋/水果杏仁乳酪杯
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    【簡易食譜】DSE考生4款早午晚餐宵夜食譜 撈芋絲加蛋/水果杏仁乳酪杯

    之前靈山有教各位製作親子烘焙、抗炎食譜等,今次就來為DSE考生打氣,兼教各位製作4款簡易又健康的食譜。溫書溫得到夜又肚餓想食麵,靈山就教各位以芋絲代替公仔麵,加隻蛋和菜,配埋調味汁,就完成一款健康撈芋絲。還有水果杏仁乳酪杯做早餐一流,想學整就睇片啦~

  • 【豆腐食譜】女士鐵質補血恩物!昆布蜆肉豆腐湯
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    【豆腐食譜】女士鐵質補血恩物!昆布蜆肉豆腐湯

    想煲個簡單湯水補補,英國註冊營養師李珮欣建議女士們煲昆布蜆肉豆腐湯,煮法簡單又補身。 營養角度,蜆肉對女性非常有益,一碗蜆已含有多於一日人類所需的鐵質,加上含豐富的維他命B12,有助製造血液。雖然蜆中沒有鈣質,但是昆布中含有豐富的鈣質,可以補充日常流從的鈣質,所以這款湯水對女士來說非常適合。營養師提醒,昆布中的碘質同時有助胎兒腦部發育,所以孕婦可以考慮每星期飲用一碗。

  • 【辣椒小知識】麻辣火鍋必備毛肚/黃喉/鵝腸 三寶配料點煮最好食?
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    【辣椒小知識】麻辣火鍋必備毛肚/黃喉/鵝腸 三寶配料點煮最好食?

    香港常吃到的麻辣火鍋配料,都會見到毛肚、黃喉、鵝腸這三寶,到底這些食材點煮最好食呢?而於香港食麻辣火鍋都會見到海鮮,食麻辣火鍋加海鮮又好唔好?即刻睇片了解更多麻辣火鍋配料小知識!

  • 【朱古力消化餅食譜】以淡味橄欖油代替牛油 自製減糖健康消化餅
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    【朱古力消化餅食譜】以淡味橄欖油代替牛油 自製減糖健康消化餅

    之前靈山都教了各位不少防疫的食譜,今集一於輕鬆一點,教各位媽媽跟小朋友一同烘焙朱古力消化餅。街外消化餅都加入大量牛油和糖,而今次的消化餅食譜就以以淡味橄欖油代替牛油,並減少了糖的份量來自製健康消化餅,想學製健

  • 【增強免疫力食譜】抗炎袪水腫!黃咖喱秋葵炒雞柳
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    【增強免疫力食譜】抗炎袪水腫!黃咖喱秋葵炒雞柳

    提升免疫力是香港人首要任務,但最近大家不敢外出活動,可能不才人都會有水腫問題,英國註冊營養師李珮欣建議使種一款調味料提升免疫力和紓緩水腫問題。今次的黃咖喱秋葵炒雞柳食譜中的黃咖喱粉含有薑黃,可以有助身體抗氧化同時減低大家對炎症的反應,變相受傷而發炎或身體出現發炎時,可減輕發炎程度,有助更快康復。另外黃咖喱粉含有茴香,可以紓緩喉嚨痛,加上茴香含豐富的鉀質,有助調節身體的水分,容易水腫的人其實多吃鉀質豐富的食物也會減少水腫情況。營養師提議素食人士可改用素雞代替。

  • 【辣椒小知識】3款麻辣火鍋必備醬料!重慶和成都麻辣火鍋有咩分別?
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    【辣椒小知識】3款麻辣火鍋必備醬料!重慶和成都麻辣火鍋有咩分別?

    一班人食麻辣火鍋,不同人有各位喜歡的辣度,點樣可以個個都食到自己鐘意嘅辣度呢?原來在於醬料,食辣麻火鍋會有3款醬料,用來畀食客調配辣度,加辣、減辣,隨個人喜歡。除了知道醬料的用處,順便了解重慶和成都麻辣火鍋當中的分別,想知就睇片啦~

  • 【增強免疫力譜】補充維他命D酸甜紅莓醬煎三文魚+香辣豆腐沙甸魚
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    【增強免疫力譜】補充維他命D酸甜紅莓醬煎三文魚+香辣豆腐沙甸魚

    上一集靈山以維他命D做主題,教大家製作簡單增強抵抗力食譜,當中的無油炒嫩蛋,容易製作又可以補充維他命D,今集靈山繼續教我們製作補充維他命D的食譜,有小朋友見到會好開心的酸甜紅莓醬煎三文魚,還有貼士教你無油香煎三文魚又唔痴鑊。另外有一道香辣豆腐沙甸魚,教你點樣將沙甸魚的腥味去除,愛吃辣的爸爸媽媽們可以試下煮,即刻睇食譜教學!

  • 【增強免疫力食譜】希臘乳酪養益生菌 蛋白質高助人體製造抗病細胞
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    【增強免疫力食譜】希臘乳酪養益生菌 蛋白質高助人體製造抗病細胞

    腸道是人體免疫力的一大防線,所以維持腸道健康對免疫力非常重要,英國註冊營養師李珮欣建議每週進食希臘乳酪有助維持腸道健康的益生菌生態,在抗疫期間是非常好的選擇。 今次的食譜用上希臘乳酪,除了有助維持腸道益生菌生態健康,亦因為其比一般乳酪的蛋白質高,而蛋白質有助人體製造抗病細胞,例如:白血球。此外,選這麼多不同種類的莓,因為每一種莓都有特色,例如一杯士多啤梨就已經足夠人體一天所需的維他命C;而蔓越莓維他命E含量非常高,還含有多酚,這些物質都可以提升我們的免疫力。但她提醒奶類過敏人士不宜食用,而希臘乳酪燕麥罐應在1天內食完。

  • 【辣椒小知識】麻辣火鍋清油麻辣VS牛油麻辣有咩分別?九宮格火鍋分9格有咩用?
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    【辣椒小知識】麻辣火鍋清油麻辣VS牛油麻辣有咩分別?九宮格火鍋分9格有咩用?

    話說當年係因為搭格嘅關係,為咗令啲客人可以認定自己嗰格,所以先演變成九宮格火鍋。但係而家食麻辣火鍋嗰時都唔駛同人搭枱,點解仲要有九宮格嘅存在呢?今日就嚟同大家解答呢個問題,順便講講一啲有關湯底嘅小知識啦!

  • 【增強抵抗力食譜】吸收維他命D秘訣!教你揀雞蛋、無油炒滑蛋、自製無沙律醬版吞拿魚醬
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    【增強抵抗力食譜】吸收維他命D秘訣!教你揀雞蛋、無油炒滑蛋、自製無沙律醬版吞拿魚醬

    新型冠狀病毒肺炎(武漢肺炎)期間多留在家,反而令身體少了接觸吸收維他命D的機會。維他命D之所以對人體很重要,因為如果缺乏了維他命D有機會令人體免疫力下降,若果身體有炎症亦較難復原,再者會令我們好易肌肉酸痛、脫髮,甚至骨質流失。不過,現在即使少了曬太陽的機會都有方法幫到大家吸收維他命D,今集靈山教大家從飲食著手,自製含有豐富維他命D的早午餐。成分包括雞蛋與蘑菇,靈山會教各位揀含有較高維他命D的雞蛋,還教各位不用沙律醬都可以自製吞拿魚沙律。以上食譜全是無油版本的早午餐,健康又可補充維他命D,增強抵抗力!

  • 【養肝食譜】桑寄生首烏蛋茶 春天養肝生黑髮
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    【養肝食譜】桑寄生首烏蛋茶 春天養肝生黑髮

    中醫認為,春季是對應五臟之中的肝臟,而中醫概念中的肝臟和現代醫學對肝的理解不同,中醫概念中肝屬木、主疏泄,肝就像樹木的枝葉一樣,要生長得暢通無阻,才能維持全身的氣流暢,如果肝的疏泄功能不好,全身的氣都會被鬱住,令人感到鬱鬱寡歡、「周身唔自在」,而樹葉生長不好,就好似我們的頭髮生不到一樣,所以趁春天陽氣生發的特點,好好養肝,亦有助生髮,註冊中醫師鍾詠欣就建議以下一款養肝生髮食療。 桑寄生首烏蛋茶中用上的製桑寄生 、製首烏 、黑豆都有補肝腎、生黑髮的作用;而南棗、杞子就以養肝血為主;雞蛋中含有硒和鎂,這些礦物質都可幫助頭髮生長。但鍾醫師提醒患有感冒,易肚瀉人士不適宜食用,另外要配合少食酸味的食物。

  • 【辣椒小知識】是誰發明了麻辣火鍋、九宮格麻辣鍋?
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    【辣椒小知識】是誰發明了麻辣火鍋、九宮格麻辣鍋?

    川菜之中最廣為人知嘅應該就係麻辣火鍋,不過大家又知唔知麻辣火鍋係邊個發明嘅呢?今日就嚟同大家講講麻辣火鍋嘅起源啦~

  • 【菠菜食譜】仿雪菜肉絲米+西式菠菜湯!一斤菠菜變四餐
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    【菠菜食譜】仿雪菜肉絲米+西式菠菜湯!一斤菠菜變四餐

    在武漢肺炎疫情下都好難買餸,或者一次會買多啲方便可以食幾日,上集靈山以菠菜作為主要食材,教各位製作簡易早午餐,今集繼續有菠菜,製作有仿雪菜肉絲米,還有西式菠菜湯,原來一斤菠菜變到四餐,菜式很多花款

  • 【粥水食譜】瞓極唔夠可能係春困!中醫推介化寒祛濕粥
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    【粥水食譜】瞓極唔夠可能係春困!中醫推介化寒祛濕粥

    春天好像睡眠一直不足,註冊中醫師鍾詠欣指可能是「春困」。如果大家一睡醒就出現頭痛、頭脹、心情不佳、口腫鼻腫,或是食早餐時食慾不佳這些「春困」表現時,不妨試試鍾醫師推介的春困祛濕粥「解困」。 中醫角度會以化寒祛濕為主,粥品當中的淮山、白扁豆、赤小豆、生薏米、陳皮這些理氣、健脾、化濕、利水消腫的藥材,對於祛水腫或因為春困導致的身體疲倦有很大幫助。但大便偏乾人士和孕婦不適宜食用。

  • 【辣椒小知識】中菜未有辣椒之前 辣味是從何來?
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    【辣椒小知識】中菜未有辣椒之前 辣味是從何來?

    上回就講到辣椒喺中菜入面出現其實只係得百幾年歷史嘅啫,大家都會有疑問,四川不是因為濕氣重而要食辣來排濕嗎?古時的人係點樣透過飲食嚟排濕嘅呢?想食辣又有咩替代品?今集就來了解辣椒小知識。

  • 【菠菜食譜】番茄香蔥菠菜蛋卷配涼拌菠菜+白汁菠菜豬扒
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    【菠菜食譜】番茄香蔥菠菜蛋卷配涼拌菠菜+白汁菠菜豬扒

    在武漢肺炎疫情下都好難買餸,或者一次會買多啲方便可以食幾日,今集靈山以菠菜作為主要食材,教各位製作簡易早午餐,有日式番茄香蔥菠菜蛋卷配涼拌菠菜,午餐就食西餐白汁菠菜豬扒,一款食材都可以有好多煮法,想學就繼續睇片~

  • 【武漢肺炎湯水食譜】桔餅止咳湯!健脾止咳防感冒、呼吸系統疾病
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    【武漢肺炎湯水食譜】桔餅止咳湯!健脾止咳防感冒、呼吸系統疾病

    新年大吃大喝過後,加上武漢肺炎關係,大人細路長時間留在家中,零食少不了也會多吃但又少運動,脾胃有可能因而轉弱,令大家容量患上感冒和呼吸系統疾病。 註冊中醫師鍾詠欣形容「脾為生痰之源」,意思是脾胃一虛弱,運作效率下降,身體就很容易「生痰」,有痰就很容易引起咳嗽。她推介煮桔餅止咳湯,當中桔餅可潤肺止咳、黑豆能化漬通便、而白扁豆和陳皮有理氣健脾化濕作用,可以紓緩一些因進食過量出現的消化不良情況,如果食零食過多喉嚨有痰、痕癢和帶有少咳的情況也非常適合。要注意此湯不能與蟹同食、因感冒引起的咳嗽亦不適合,輕微感冒症狀上次提到的薑蔥陳皮茶更為適合。

  • 【辣椒小知識】中菜、麻辣火鍋常備辣椒 原來在中國只得百年歷史?
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    【辣椒小知識】中菜、麻辣火鍋常備辣椒 原來在中國只得百年歷史?

    今日就嚟大家分享一啲關於中菜小知識!辣椒在中國原來要到清朝乾隆年代先有得食,計返歷史只得百多年,由貴洲、湖南等地開始有得食,難怪成為中國食得最辣的兩個地方。想知更多就繼續睇中菜小知識!