• 叉燒餐包
    美食
    鄭大小姐工房5 個月前

    叉燒餐包

    豬年的第一條影片食譜 - 香甜無比的叉燒餐包 - 出爐啦!殘忍的我快手把今年的主角放進麵包內了XD因為這是爸媽上茶樓喜歡點的食物之一所以學麵包之後也想動手試造金黃色的麵包每一個都圓滾滾、漲卜卜吃下去每一口都令人十分滿足願各位今年日日有食神,荷包也像這款麵包如此飽滿~鄭大小姐工房影片連結:https://youtu.be/Xsm4WZMHfo4「日日煮播」連結:https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=186936叉燒餐包食譜(6個)材料:高筋粉225G即用酵母3G糖35G鹽3G牛奶120G橄欖油15G叉燒80G洋葱1/4個調味汁料 - 叉燒汁、生抽、糖、蠔油、生粉、水各適量蜜糖適量做法:1\. 混合高筋粉、糖、鹽、酵母、牛奶。2\. 加入橄欖油揉搓成光滑麵糰,蓋保鮮紙置室溫發酵至兩倍大(約1小時)。3\. 叉燒和洋葱切細粒,放入平底鑊中炒香,加入叉燒汁、生抽、糖、蠔油炒勻,最後加入生粉水拌勻,盛起放涼備用。4\. 麵糰排氣,然後分割成6份。5\. 滾圓後壓扁,包入內餡,放入紙模發酵至兩倍大。6\. 麵包面掃上蜜糖水或糖水。7\. 放入已預熱焗爐,用190℃焗20分鐘即成。請慢用~

  • 再來海鹽牛油卷
    美食
    鄭大小姐工房5 個月前

    再來海鹽牛油卷

    又到情人節,各式媒體都會介紹林林總總的自家製食譜以西餐及甜品為主今年艾華斯沒有為這個節日預備主題食譜不過想起一款外脆內軟而滿滿牛油香的麵包配西湯享用一流而且如果你的另一半不愛甜點,這個就合適不過它就是海鹽牛油卷自己造也不難啊~海鹽牛油卷食譜(8個)材料:高筋粉200G、低筋粉50G、鹽4G、糖4G、牛奶180ML、牛油20G、酵母4G另牛油餡(每個)6-8G、裝飾鹽適量做法:1\. 除牛油外,其他材料混合成麵糰,揉搓至光滑,置室溫發酵至兩倍大或置雪櫃發酵一晚。2\. 牛油餡切成長條狀,放雪櫃備用。3\. 取出麵糰排氣,壓成大圓餅,以切薄餅形式分成8份。每份按住尖角,擀平至長三角形,將一份牛油放在最闊那邊,向下卷起收口,再發酵一小時。4\. 撒上鹽,放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘即成。 另外,我也送上幾款推介食譜,也挺適合情人節享用的^^雞蛋泡芙Popover:http://chengsfactory.blogspot.com/2018/06/popover.html心型朱古力酥Chocolate Danish:http://chengsfactory.blogspot.com/2018/02/all-i-knead-is-love.html毛巾蛋糕卷Towel Cake Roll:http://chengsfactory.blogspot.com/2018/08/blog-post_8.html留言曲奇Message Cookies:http://chengsfactory.blogspot.com/2016/02/blog-post_21.html

  • 寶貝小豬嘜
    美食
    鄭大小姐工房6 個月前

    寶貝小豬嘜

    豬年將至,艾華斯也來應一應節 把鄭大小姐工房變身成小豬欄 隆重介紹我的寶貝小豬嘜🐷🐷🐷食譜 材料: (A)主麵糰 - 高筋粉210G、全麥粉50G、黃糖30G、鹽3G、水170G、無鹽牛油15G (B)豬鼻白麵糰 - 高筋粉8G、低筋粉8G、水7G、橄欖油1TSP、泡打粉少許 (C)內餡 - 肉鬆適量 做法 : 1\. 除牛油外,將所有(A)的材料混合搓至光滑,加入牛油再搓至有薄膜,滾圓後蓋好置室溫發酵至2倍大,或置雪櫃低溫發酵一晚。 2\. 取出麵糰排氣滾圓,預留一小掫麵糰作小豬耳朵,其餘平均分為8份。 3\. 擀平麵糰,包入肉鬆,收口並滾圓,然後黏上耳朵麵糰。 4\. 將(B)混合成麵糰,平均分為8份並壓成橢圓形,用鐵匙尾部壓出小豬鼻孔,放上小豬頭,蓋好再發酵至2倍大。 5\. 放進已預熱焗爐用180度焗約15分鐘。 6\. 麵包放涼後,用食用色素筆畫上眼睛。 三隻白白豬^^

  • 蒜蓉卷
    美食
    鄭大小姐工房6 個月前

    蒜蓉卷

    蒜蓉包的香氣十分誘人材料和做法不算複雜是我不時重溫的包包食譜材料:(A) 麵糰 - 高筋粉 200G、全麥粉 50G、水 150G、橄欖油 15G、糖 15G、鹽 4G、酵母 3G(B) 蒜蓉醬 - 牛油 25G、蒜頭 5粒、香草適量、鹽少許做法:1\. 除牛油外,將(A)的所有材料混合成麵糰,搓勻後加入牛油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時(或置室溫發酵約1小時至2倍大)。2\. 預備蒜蓉醬。放少許牛油於平底鑊中加熱,放入已切成蓉的蒜頭爆香,再加入香草和鹽,將炒好的香草蒜蓉與餘下份量的牛油拌勻,放涼後放於雪櫃備用。3\. 取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成2份,各自滾圓然後擀平成長方形,塗抹上蒜蓉醬叠起,切成6條,四邊略為整理及收口,然後旋轉2至3下,把收口壓在底,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。4\. 放入已預熱焗爐用180度焗20分鐘。

  • 「日日煮播」:黑芝麻脆豬
    美食
    鄭大小姐工房6 個月前

    「日日煮播」:黑芝麻脆豬

    1月大贈送!連續兩星期發放影片XDD 是日下午茶推介:黑芝麻脆豬 有艾華斯親自為你搭配醬料啊~~鄭大小姐工房影片連結:https://youtu.be/YcV4N_kpkiY 「日日煮播」連結:https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=186861食譜材料: 高筋粉200G、鹽 3G、糖10G、酵母2G、水 113ML、橄欖油10G、黑芝麻10G做法: 1\. 除了橄欖油及黑芝麻外,其他材料混合成麵糰,然後加入橄欖油搓至光滑,最後加入黑芝麻搓勻,蓋上保鮮紙置室溫發酵至兩倍大(約1小時)。 2\. 取出麵糰,排氣滾圓,平均分成4份,再滾圓,放上烤盤再發酵至2倍大(約45分鐘至1 小時)。 3\. 放入已預熱焗爐用190℃焗20分鐘即成。

  • OREO抹茶芝士蛋糕
    美食
    鄭大小姐工房6 個月前

    OREO抹茶芝士蛋糕

    終於發佈2019年的第一份食譜兼影片啦! 不如來一個懶人食譜吧~ 這個Oreo抹茶芝士蛋糕所需材料和做法均十分簡單 卻是漂亮而美味 手殘如我也絕對零失敗呀~影片連結:https://youtu.be/iaZ-LH1E6W8 食譜 (5吋) 材料: 忌廉芝士200G、淡忌廉100ML、砂糖40G、蛋1隻、抹茶粉2茶匙、Oreo朱古力餅7塊 做法: 1\. 將4塊朱古力餅入保鮮袋中壓成碎塊。 2\. 用打蛋器將忌廉芝士、淡忌廉、砂糖、蛋及抹茶粉打勻至順滑。 3\. 把朱古力碎塊放入蛋糕模。 4\. 倒入芝士蛋糕糊,然後放上其餘朱古力餅裝飾。 5\. 放入已預熱焗爐,用180℃焗30分鐘,然後放入雪櫃冷藏2小時即可。

  • Cookies Time
    美食
    鄭大小姐工房7 個月前

    Cookies Time

    香脆可口的曲奇大小朋友都愛吃 所以佳節要送自家製的話 各式各樣的曲奇是我的首選 今年聖誕也做了3款曲奇,送給同事及好友 大家看看有沒有自己喜愛的口味?亞麻籽紅莓/抹茶杏仁曲奇 (各約30塊)材料: 低筋粉300G、全麥粉200G、牛油270G、糖140G、泡打粉1茶匙、鹽少許、亞麻籽適量、紅莓適量、抹茶粉適量、杏仁片適量做法: 1\. 牛油室溫放軟,加入糖以慢速打至淡奶色。 2\. 篩入粉類及鹽,攪拌成麵糰,分成兩份。一份加入亞麻籽及紅莓,另一份加入抹茶粉及杏仁片。 3\. 亞麻籽的一份做成長方條型(或喜愛的長條型)用保鮮紙包好,抹茶的一份則略成長型包妥便可,然後一同放入雪櫃雪1小時。 4\. 取出麵糰,將亞麻籽的一份切片,而抹茶的一份分成小球壓扁。 5\. 放入已預熱的焗爐以160度焗15-20分鐘,放涼即成。朱古力指模曲奇(參考潘行莊做法)(50塊份量)材料: 低筋粉400G、無糖可可粉50G、黃糖/砂糖200G、蛋黃2隻、牛油300G、蛋白1隻、杏仁片200G、免調溫黑朱古力200G做法: 1\. 牛油室溫放軟,與糖攪勻至滑身,加蛋黃拌勻,篩入低筋粉及可可粉搓成麵糰,置雪櫃30分鐘至略為硬身。 2\. 麵糰平均分為60份,分別搓成球狀,用拇指在中央位置按下凹位(印深一點,否則烘焙後可能變得不明顯),然後掃上蛋白及滾上杏仁片。 3\. 放入已預熱焗爐用190度焗15-20分鐘,取出放涼。 4\. 將朱古力放入唧袋,用熱水座溶,在指模位置唧入朱古力即成。

  • 聖誕新年將至,不妨在飯後為親朋好友送上這道暖心甜品。願各位新一年都甜甜蜜蜜❤️
.
🎥影片連結(link in...
    美食
    鄭大小姐工房7 個月前

    聖誕新年將至,不妨在飯後為親朋好友送上這道暖心甜品。願各位新一年都甜甜蜜蜜❤️ . 🎥影片連結(link in...

    聖誕新年將至,不妨在飯後為親朋好友送上這道暖心甜品。願各位新一年都甜甜蜜蜜❤️ . 🎥影片連結(link in bio):https://youtu.be/K9U8_S653m0 📜文字食譜:https://chengsfactory.blogspot.com/2018/12/blog-post_21.html 「日日煮播」連結:https://daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=186809 . ✔材料: 黑朱古力(75%)160G 無鹽牛油65G 黃糖120G 蛋4隻 鹽1G 低筋粉60G 淡忌廉65G 糖霜(灑面用)適量 . ✔做法: 1\. 黑朱古力與牛油用熱水座熱至溶化,輕拌混合 2\. 順序拌入蛋、糖、鹽及低筋粉。 3\. 用熱水座熱淡忌廉,混入粉漿。 4\. 將麵糊倒入矽膠模,放入已預熱焗爐用180℃焗約10至13分鐘即可。(需因應個別焗爐及模具調節時間) 5\. 在蛋糕面篩上糖霜。 . . . 鄭大小姐工房 ChengsFactory 甜品 朱古力 半熟蛋糕 節日食譜 新鮮出爐 日日煮 日日煮播 烹飪影片 謝謝攝影團隊 dessert chocolate moltencake festivefood daydaycook videocooking thankstomyshootingteam Youtube 烹飪 烘焙 食譜 自家製 cooking baking recipe homemade foodie foodshare hkfood foodporn https://www.instagram.com/p/Brot_fGHsR7/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid;=1jxtc974sd2d2

  • 中西佳節即將接踵而來,艾華斯也會挑選一些送禮自用皆宜的食譜和大家分享,首先奉上美味的瑪德蓮蛋糕:)
.
抹茶朱古力瑪德蓮食譜...
    美食
    鄭大小姐工房8 個月前

    中西佳節即將接踵而來,艾華斯也會挑選一些送禮自用皆宜的食譜和大家分享,首先奉上美味的瑪德蓮蛋糕:) . 抹茶朱古力瑪德蓮食譜...

    中西佳節即將接踵而來,艾華斯也會挑選一些送禮自用皆宜的食譜和大家分享,首先奉上美味的瑪德蓮蛋糕:) . 抹茶朱古力瑪德蓮食譜 (12個) . ✔材料: 雞蛋 2隻 砂糖 60G 低筋粉 80G 抹茶粉 8G 泡打粉 4G 牛油 100G 蜂蜜 20G 入爐朱古力粒 30G . ✔做法: 1.全蛋與砂糖混合,並攪拌均勻至糖溶解。 2.加入過篩的低粉、泡打粉及抹茶粉,拌勻至沒有粉粒。 3.溶化牛油,分2次加入麵糊拌至光滑,然後加入蜂蜜拌勻。 4.貝殼模具抹上牛油,放入麵糊至8分滿,灑上朱古力粒,用200°C焗約15分鐘。 5.取出瑪德蓮立刻脫模,置於網架上放涼。 . . . #鄭大小姐工房 #ChengsFactory #蛋糕 #抹茶 #朱古力 #節日 #親手做禮物 #甜 #cake #matcha #chocolate #festive #DIYGifts #sweet #烹飪 #烘焙 #食譜 #自家製 #cooking #baking #recipe #homemade #foodie #foodshare #hkfood https://www.instagram.com/p/Bq6cUAanDKG/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid;=18nqb6fsow6hx

  • 讓一眾小動物來為這個星期的你打氣打氣!
.
可愛動物餐包食譜...
    美食
    鄭大小姐工房8 個月前

    讓一眾小動物來為這個星期的你打氣打氣! . 可愛動物餐包食譜...

    讓一眾小動物來為這個星期的你打氣打氣! . 可愛動物餐包食譜 (10個) . ✔材料: 高筋粉330G 鹽4G 糖30G 酵母4G 奶/水240G 牛油20G 肉鬆60G . ✔做法: 1\. 除牛油及肉鬆外,所有材料混合揉搓成麵糰,然後加入牛油搓光滑,蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚,或置室溫發酵至兩倍大。 2\. 取出麵糰,排氣及翻麵,靜置10分鐘。將麵糰分割成10份,每份切一小塊糰作耳朵及手,分別滾圓。 3\. 將大麵糰壓平後鋪上肉鬆後包好,收口向下,放入模具中。小麵糰分成3份,2份作耳朵、1份再分為2個小圓球作小手,加到大麵糰合適位置上,用牙籤拮連接位,蓋上保鮮紙再置室溫發酵至兩倍大。 4\. 放入已預熱焗爐,用180度焗20分鐘。用食用色素筆畫上五官即成。 . . . #鄭大小姐工房 #ChengsFactory #加油 #小動物打氣團 #麵包 #肉鬆 #素食 #addoil #animalcheeringteam #bread #meatfloss #veggie #烹飪 #烘焙 #食譜 #自家製 #cooking #baking #recipe #homemade #foodie #foodshare #hkfood #foodporn https://www.instagram.com/p/BqZiMhvHIWH/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid;=1i039sp77f5d3

  • 朱古力合桃包
    美食
    chengsfactory.blogspot.hk上年

    朱古力合桃包

    chengsfactory: 這是我最初自學烘焙時 不時會造的一款麵包 貪新鮮做過不同款式 今次回歸基本再造這款,還加入合桃增添香氣 大大件做早餐最適合了~~ 食譜 材料: 高筋粉250G、全麥粉50G、無糖可可粉16g、鹽3G、黃糖25g、酵母7G、室溫水190ML、橄欖油20G、入爐朱古力粒30G、合桃30G 做法: 1. 所有材料(橄欖油、合桃及朱古力粒除外)搓成麵糰,然後加入橄欖油揉搓至光滑,再包入合桃及朱古力粒搓勻,發酵約60分鐘至兩倍大。 2. 完成第一次發酵後排氣、鬆弛10分鐘,把麵糰造成橄欖或長方型,放入已掃油或鋪上烘焙紙的模中再發酵至兩倍大。

  • 半熟蛋糕: 熟定唔熟?
    美食
    鄭大小姐工房2 年前

    半熟蛋糕: 熟定唔熟?

    又是一個放了十世的食譜XD

  • 不會溶化的雪糕
    美食
    chengsfactory.blogspot.hk2 年前

    不會溶化的雪糕

    chengsfactory: 怎會有不會溶化的雪糕? 哈哈,其實是麵包啦~~ 只找到這款甜筒,買不到平底的 結果發酵及烤焗途中變得頭重身輕 在杯中倒下來 部分效果未如理想 幸好總算有幾個成功啦:P 明天是情人節 不過我希望即使不是過節 大家還是會過得甜甜蜜蜜、開開心心^^ 雪糕造型麵包食譜 材料: 高筋粉 250G、可可粉 15G、鹽 3G、黃糖 25G、酵母 3G、奶 180G、油 15G 做法: 1. 所有材料混合揉搓成光滑麵糰,蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚,或置室溫發酵至兩倍大。 2.

  • 咖啡朱古力粒曲奇
    美食
    chengsfactory.blogspot.hk3 年前

    咖啡朱古力粒曲奇

    chengsfactory: 喜歡焗曲奇 因為送禮自用都合適兼快捷方便 基本上,用一個原味食譜 加入不同的調味和配料 再配合無限創意 就可有不同造型和口味的自家曲奇了~ 如果你愛咖啡的話 不妨試做這個曲奇餅啊^^ 食譜:http://www.daydaycook.com/blog_page/2/details/39791/index.html 短片:

  • 朱古力軟曲奇
    美食
    chengsfactory.blogspot.hk3 年前

    朱古力軟曲奇

    chengsfactory: 早前與舊同事聚會 因為打算遷就其中一位靚媽媽 地點最後就定在她的家 買了點外賣上去一起吃 我也帶了自家曲奇當小禮物^^ 這份小禮物還讓我跟她的大女兒打開隔膜呢~ 食譜是按梁祖堯的粒粒朱古力軟曲奇略為修改的 比連鎖店更美味 可惜不知道是否我存放不夠好 冷了好像不夠脆呢~~ 剛放涼是外脆內軟的呢! 食譜 材料: 低筋麵粉180克、牛油80克、砂糖40克、黃糖40克、無糖可可粉20克、朱古力粒1 杯、雞蛋1隻、泡打粉1/4 茶匙、鹽適量 步驟: 1. 牛油室溫放軟,然後加兩種糖打至變白鬆軟,分兩次加蛋汁。麵粉、可可粉、鹽及梳打粉隔篩一併加進牛油中拌勻。

  • 雪梨乾螺頭湯
    美食
    chengsfactory.blogspot.hk3 年前

    雪梨乾螺頭湯

    chengsfactory: 天氣逐步轉涼和變得乾燥 其實挺舒服呢~~ 人也特別想吃東西XD 不過這兩天有點喉嚨不適 最想最想就是喝暖水! 早陣子曾煲了一款簡單而清甜的湯水 看來也適合這種天氣飲用 就快快和大家分享一下吧~~ 食譜 材料: 2-3粒蜜棗、1粒無花果切開、雪梨乾8-10片、南北杏一把、蓮子一把、急凍螺頭2個、薑2片 做法: 1. 所有材料洗淨,解凍、洗淨急凍螺頭後汆燙一下。 2.