• 【賀年食譜】簡單快捷好味道!嘻哈富足 (腐竹蒸蝦)
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    Yesnews Style5 個月前

    【賀年食譜】簡單快捷好味道!嘻哈富足 (腐竹蒸蝦)

    腐竹蒸蝦很簡單、快捷、好味道,很適合過年時食用一道。 材料: 蝦半斤,炸腐竹2條,蒜頭3粒,薑2片,蔥1棵,紅辣椒1隻 醃料: 鹽1/4茶匙,米酒1湯匙,胡椒粉少許,醬油1湯匙 做法: 1. 蝦剪長鬚及頭上拮人的尖角及頭及腦,剪開背,用牙簽挑去腸把蝦用流水洗淨抺乾,用醃料把蝦醃半個小時 2. 蒜頭刴茸;蔥切蔥花;紅辣椒切碎 3.

  • 【新年食譜】唔使落麵粉!超簡易芝麻通花脆餅(可純素)
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    Yahoo Food6 個月前

    【新年食譜】唔使落麵粉!超簡易芝麻通花脆餅(可純素)

    仲有幾日就到新年啦,今次靈山就教大家整一款唔需要落麵粉的芝麻通花脆餅,等親朋戚友嚟拜年時就可以請佢哋食啦!

  • 【賀年食譜】花開富貴海蜇頭
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    Yesnews Style6 個月前

    【賀年食譜】花開富貴海蜇頭

    早前寫過燻蹄食譜,但原來好多人想要埋佢個friend 海蜇食譜。 好幾年前我寫過海蜇頭食譜但唔知點解直至消失天與地咁唔見晒,咁就再你新寫啦。 海蜇其實唔難整,係要浸同埋買都係比以前難買。 但晌白沙道間南貨店有得賣,或者九龍城南貨店老三陽等等都會有。

  • 懷舊花生酥
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    Cook1Cook煮一煮6 個月前

    懷舊花生酥

    童年時小食,估吾到長大後,竟然可以自己親手做啊!

  • 棗泥酥
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    Cook1Cook煮一煮6 個月前

    棗泥酥

    吃膩了鳳梨酥,有著微酸風味的棗泥酥口感也很迷人!自己動手做,利用無水奶油加無鹽奶油讓外皮口感酥脆好吃,天然奶油吃起來也安心!

  • 【新年食譜】升級版蜜餞金蠔!先蒸後煎仲要加呢樣嘢先好味
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    Yahoo Food6 個月前

    【新年食譜】升級版蜜餞金蠔!先蒸後煎仲要加呢樣嘢先好味

    家庭版本的「蜜餞金蠔」食得多,因為只要金蠔夠肥美,一蒸一煎就可以上枱,簡單好吃。賀年想加點創意吃升級版?不妨參考銅鑼灣中菜館<飲茶>的做法,原來只要花少少功夫,替金蠔先「上味」,再煮個特製醬汁一起炒,金蠔味道又會提升一個層次。【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 材料:金蠔(20頭)、麵粉(500克)、牛油(500克)、蜜糖(4茶匙)、豆瓣醬(2茶匙)、蒜蓉(2茶匙)、黑椒碎(3茶匙)、喼汁(2茶匙)、生抽(3茶匙)、老抽(少許)、蠔油(少許)、片糖(少許)、生菜、紅椒及蔥(伴碟用,各少許)。金蠔和蠔豉(非常乾身)不同,金蠔以半乾濕為佳,也要漲卜卜,夠大隻厚肉。小貼士是金蠔解凍時切忌直接沖水,因為蠔的鮮味會大量流失,宜靠膠袋沖水,或只放在室溫鮮凍。【金蠔上味】金蠔解凍後,以薑蔥開鑊。加少許水、鹽、生抽、老抽、片糖,一起煮開做醬汁。把金蠔浸煮至入味,需時約1小時,之後撈起,備用。【準備”麵撈”】,以牛油開鑊。加入麵粉,不停攪拌至勻稱糊狀。 大概以圖中的狀態,就可以撈起,備用。【煮醬汁】同樣再以牛油起鑊,加黑椒碎。加豆瓣醬,拌匀。蜜糖宜於最後才加,因為糖份易焦,也能令蜜味流失減少。加入之次準備好的”麵撈”。少許生抽,老抽,醬汁就完成,撈起備用。打好蛋汁,金蠔上粉,沾上蛋汁。金蠔落鑊,用慢火煎,因為蠔搶火易燶。金蠔面包上一層薄薄的蛋,就可以撈起,備用。炒熱之前準備好的醬汁。最後加上金蠔,快炒上汁,完成!剪好伴碟的生菜,一塊一隻金蠔。上碟,再加醬汁。最後以紅椒絲,蔥絲點綴。加了豆瓣醬的蜜汁更惹味,甜甜地帶少少辣口。 肥美金蠔啖啖肉,醬汁味濃,拿來伴飯一流。飲茶 地址:銅鑼灣羅素街8號英皇鐘錶珠寶中心2樓 電話:23231288【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 金蠔
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    黃師奶廚藝小百科9 個月前

    金蠔

    <<金蠔>> 個BLOG又生草咗幾日~冇錯…月月又病咗~一返學又病LU~唔知幾時先捱過呢D返學會易病嘅日子呢?!今日見到有金蠔賣~知道黃先生鍾意食就買咗~~加少少蜜糖煎~甜甜哋唔錯架~!材料: 金蠔八隻 調味: 蜜糖少許STEP 1 將金蠔沖洗乾淨, 再抺乾水份STEP 2 將金蠔蒸約4-5分鐘後盛起, 再抺乾STEP 3 燒紅鑊後將金蠔煎香~加少少蜜糖再兜勻即成~! http://www.wongc9.com/

  • 【新年食譜】蒸糕bell之第一回:紅豆椰汁年糕
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    food-yesnews上年

    【新年食譜】蒸糕bell之第一回:紅豆椰汁年糕

    food-yesnews: 一年容易蒸糕bell,今年二月中先過年感覺好漫長點解咁耐都未過新年呢,等下等下終於等到仲有兩星期,真係禁不住興奮。 每年都有啲新嘗試,試下唔同想法work 唔 work。 上年整過椰汁紅豆年糕,今年調番轉由紅豆做主導整「紅豆椰汁年糕」。 紅豆椰汁年糕食譜(一斤裝) 材料: 罐裝蜜紅豆蓉     350g   暖水       150ml至250ml 糖   2茶匙 糯米粉    220g 澄麵粉       80g 油    1湯匙 做法: 1.

  • 椰汁紅豆糕
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    lifestyle.etnet.com.hk2 年前

    椰汁紅豆糕

    etnet-hkstyle-yahoopartner:   上期教了大家製作椰汁馬豆糕,不知道大家有沒有試做成功呢?如果大家能夠成功吸收到韋太教授的竅門,相信今次製作這款椰汁紅豆糕一定沒有難度。   製作紅豆糕時,如果想能夠突出其顏色,一定要到烘焙店買一小枝食用色素,加入1至2滴,紅豆糕就即時變得「靚晒」啦 !  椰汁紅豆糕 烹煮時間: 30分鐘 份量: 12件 材料:   紅豆粒  80 克   花奶   100 克   椰漿   200 毫升 (1小包)   粟粉   80 克   清水    1量杯 (250 毫升)   砂糖    120克 做法:   1.

  • 水晶紅豆椰汁糕
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    food-yesnews2 年前

    水晶紅豆椰汁糕

    food-yesnews: 材料: 紅豆          90g 水              1000g (椰汁糕部分) 鮮奶          400g 椰漿          260g 砂糖          120g 熱水          120g 魚膠粉      26g (水晶部分) 水               550g 砂糖           90g 熱水           100g 魚膠粉       30g 做法: 先把紅豆浸水3小時以上,之後用1000ml水煲滾後轉細火煲50-60分鐘,熄火可先側試紅豆可夠腍而不爛(未夠腍可熄火在煲內焗15-30分鐘),盛起紅豆瀝水備用; (煲紅豆期間,如果有另一個煲可以開始做椰汁糕層)鮮奶加砂糖以中火煲至糖溶,加入預先用熱水開溶的魚膠粉漿及椰漿以中小火拌勻; 把(2)過篩倒進膠盒中,可用湯匙除去泡泡,待涼卻放進雪櫃雪至八成凝固(約40-60分鐘); (把椰汁糕層放進雪櫃,可開始製作水晶層)550g水與白砂糖以中小火煮至溶;魚膠粉用100g熱先開溶,慢慢倒進煲內糖水中轉中火煮至混和並不停攪拌至沒有粉粒,熄火放涼待用; (當椰汁糕達八成凝固便可取出)把紅豆鋪滿在面並從側邊慢慢倒入(4)魚膠糖水蓋過紅豆九成高(倒入之前可先摸一摸煲是否尚有微溫,如果完全涼卻就要開火煲約10秒令溫度加熱少許)雪20-30分鐘至八成凝固; 當紅豆糕也凝固八成,可以倒入餘下(4)魚膠糖水(倒入之前可先摸一摸煲是否尚有微溫,如果完全涼卻就要開火煲約10秒令溫度加熱少許)雪2-3小時至完全凝固;即可倒扣取出,切割成方型,一正一反上碟即可。 飲食資訊由熱新聞提供 原文連結: 水晶紅豆椰汁糕 更多相關內容 【食譜】冬天必食!麻辣香芋雞煲 J.miAka 寵愛宅 自從2013年7月建立煮食blog《J.miAka寵愛宅》,有幸得到很多朋友和網友的認同;為了更進一步跟大家交流而開設這個專頁,新作品食譜會專頁和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同時更新,舊作食譜則需要更多時間加到專頁,敬請大家繼續支持。

  • 賀年創意食譜。雪糕。雞包仔
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    Candacemama2 年前

    賀年創意食譜。雪糕。雞包仔

    雞年啊!! 聽講四圍都係雞呢, 咁就不如連早餐麵包都係雞仔啦~~ 雞仔麵包咪就係雞包仔囉~ 跟大家分享我的呃到人的 - 雪糕雞包仔~材料: 鹽4g 高筋麵粉250g 低筋麵粉30g 蜜糖30g 牛奶180ml 牛油30g 即用依士5g 南瓜粉12g 雪糕筒 白色不用調溫朱古力鈕 不同顏色朱古力筆做法: 1\. 將所有材料依次序放入麵包機內,並啟動麵包麵團操作程序。 2\. 麵團完成後,取出。 3\. 取38g麵團,加2g南瓜粉,搓成均勻黃色及光滑麵團。完成所有麵團,約為6個。 4\. 麵團蓋上布,發酵1小時。 5\. 蓋上錫紙,放入已預熱焗爐以180'c焗15分鐘,取出放涼。 6\. 雪糕筒以刀切去尖端部位,讓其可以站立在平面。 7\. 朱古力鈕隔熱水座溶,在雪糕筒開端位置塗上朱古力漿,放上麵包,待凝結。 8\. 在麵包頂部加少許朱古力醬,並灑上朱古力針,以朱古力筆畫上各細節。   Instagram: cancan_ku Facebook page: https://m.facebook.com/candacemama

  • 賀年創意食譜。朱古力班戟小雞
    美食
    Candacemama2 年前

    賀年創意食譜。朱古力班戟小雞

    新年除咗年糕蘿蔔糕,一大堆糕以外,仲會唔會有其他呢? 不如試下利用最近好好好興的煮食神器,一齊攪攪新意思啦~~ 仲要好簡單喎。。。材料: 日式班戟粉一包(200g) 鮮奶150ml 雞蛋一隻 糖60g 白朱古力鈕200g 各色朱古力筆做法: 1\. 預備一量杯,加入鮮奶及雞蛋拌勻。 2\. 加入糖再拌勻。 3\. 加入班戟粉攪拌至完全沒粉粒。 4\. 預備小丸子鐵板,調較至小火,倒入粉漿。 5\. 各底烘煎至金黃後,以竹纖反轉,再煎另一邊至熟,放涼。 6\. 白朱古力鈕放大碗內,隔熱水座溶。 7\. 利用竹纖將班戟球放入朱古力漿內,沾滿朱古力醬,放牛油紙上待凝結。 8\. 在已凝結的班戟球上,以朱古力筆畫上細節。 Instagram: cancan_ku Facebook page: https://m.facebook.com/candacemama

  • 【食譜】新年第一糕!椰汁紅豆年糕
    美食
    food-yesnews2 年前

    【食譜】新年第一糕!椰汁紅豆年糕

    food-yesnews: 幾日唔見我好奇怪呢?因為我已經開始……蒸糕、蒸糕、蒸糕。 每一年我都會研究一款新既糕,前年有蓮藕糕、上年有紅豆年糕,今年有椰汁紅豆年糕。 本身喜歡椰汁味,但覺得椰汁同紅荳係friend係夾到既,於是就去試,反正呢兩個味都係大路。

  • 足料蘿蔔糕
    美食
    Casa Cookery3 年前

    足料蘿蔔糕

    材料:白蘿蔔  2斤,2/3刨絲, 1/3切條 (瀝乾水)^ 臘腸  1條,切粒 潤腸  1條,切粒 臘肉  約1/4條,切粒 冬菇  3隻,浸軟,切粒 蝦米  2湯匙,切碎 瑤柱  3粒,浸軟,撕開 粘米粉  170克 鷹粟粉  50克 雞粉  1茶匙 白胡椒粉  1/2茶匙 鹽1/2茶匙 水* 1杯 芝麻 蔥花 *小貼士: 可用浸蝦米、瑤柱及蘿蔔水(刨蘿蔔時滲出的水份)代替清水,會更好味 ^可按個人喜好加減蘿蔔絲及條的比例 製作:1\. 不用落油,將臘腸、潤腸、臘肉放入冷鑊,以中火爆香材料 2\. 臘味出油後,加入冬菇、蝦米及2/3瑤柱,炒至瑤柱及蝦米傳出香味及變脆身 3\. 加入蘿蔔, 與其他材料炒勻,炒約10分鐘,至蘿蔔轉透明(蘿蔔會開始出水) 4\. 將粘米粉、鷹粟粉、雞粉、白胡椒粉、鹽及水混合,加入蘿蔔絲中,炒至完全混合,蘿蔔會開始變糊 5\. 將蘿蔔漿倒入蒸盤(至8成滿),再用濕刀背掃平表面 6\. 用大火,蒸約45-50分鐘(蘿蔔糕熟時會慢慢"升起", 所以蘿蔔漿不能倒至全滿,否則蒸時會滿瀉) 7\. 以中火,將最後一粒瑤柱炒至金香,盛起備用 8.取出蘿蔔糕,襯熱灑上芝麻、蔥花及瑤柱絲即成

  • 黑毛豬臘味蘿蔔糕
    美食
    B's Kitchen3 年前

    黑毛豬臘味蘿蔔糕

    好快到新年,又係準備蒸糕送禮既時候! 今年用咗黑毛豬甘香臘腸黎整,冇咁肥膩而且味道仲好香添! 材料: (份量可整4個 8”x4.5” 長形錫紙盤) 白蘿蔔(去皮後) 1.8kg (約3斤) 粘米粉                 240g 鷹粟粉                 120g 水                         720ml(包含蘿蔔水、浸菇水, 蝦米水同浸瑤柱水) 黑毛豬甘香臘腸   4 條 臘肉                     3-4片 冬菇                     3-4隻 (用水浸軟) 瑤柱                    4-5粒 (用水浸軟) 蝦米                    約 50g 油                        2湯匙 薑                        2片調味料: 雞粉     1.5茶匙 鹽         1茶匙 (試過唔夠咸先加) 片糖     ¼ 條 胡椒粉 少許做法: 1)先將蘿蔔一半刨絲,一半一切粗條狀,刨絲剩下既蘿蔔水留用2)把臘腸、臘肉、冬菇切粒,瑤柱用手撕成絲狀備用3)用鍋加少許油,以中火爆香臘腸、臘肉、蝦米、冬菇 、瑤柱,炒約7-8分鐘撈起備用 4)跟住放薑片落鍋爆香,然後落蘿蔔絲同條,倒入250ml 既水或者蘿蔔水,再加片糖同少許胡椒粉,滾後加蓋以細火煮約20分鐘5) 煮好既蘿蔔隔去多餘水份,跟住蘿蔔水、浸菇水、蝦米水同瑤柱水,全部混合起來約有 720ml, 如唔夠可以再加清水6)用一隻大碗混合粘米粉和鷹粟粉過篩,再倒入720ml 既混合液同調味料攪勻至冇粉粒7) 把蘿蔔倒番落鍋,用細火煮混合好既粉漿同埋2/3炒好既材料,一直攪至黏狀唔散開為止(如果唔能夠黏埋一齊,有可能係水份太多,可多加d點粟粉) 8) 用少許油搽勻錫紙盤,之後倒入混合漿掃平表面,鋪上剩餘1/3既材料係面9) 以中大火隔水蒸約1.5小時,可用牙籤拮下中間或旁邊位置,如果冇黏上粉漿便可

  • 紫薯椰汁年糕
    美食
    B's Kitchen3 年前

    紫薯椰汁年糕

    今年唔做傳統年糕, 加咗紫薯入去裡面, 顏色靚之餘又多了份香味! 愛吃紫薯既朋友可以試下喔! 材料: (可做10個細花花模)糯米粉  200g澄麵粉  50g清水     200ml椰奶     400ml紫薯粉  2湯匙香芋粉  1.5湯匙冰糖碎  約5-6湯匙菜油     少許食用金粉/金箔 少許(可以不加) 做法:1) 將清水煲熱後,加入冰糖以細火慢慢煮溶 2) 糖完全溶後先加入紫薯粉攪至均勻後,再加入椰奶攪勻就熄火,跟住再加入香芋粉攪勻,放涼備用 3) 把糯米粉、澄麵粉混合後過篩,然後將放涼咗既紫薯椰奶續少倒入去攪勻 4) 粉漿慢慢攪勻至幼滑無粉粒後,再用篩隔走較大既粉粒 5) 用少許菜油掃勻模具內,跟住就可以倒入粉漿 6) 靜待幾分鐘後,放落鑊以中大火蒸約1.5小時,用牙籤拮下糕熟會有少少黐住 7) 放涼後擺入雪櫃冷凍約1小時會較易脫模,之後隨個人喜好灑上食用金粉或金箔作裝飾。

  • 紅棗糕
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    Yahoo HK - Foodhub3 年前

    紅棗糕

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  • 啖啖肉—杏仁百花球
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    Yahoo HK - Foodhub3 年前

    啖啖肉—杏仁百花球

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