• 美式芝士蛋糕

材料	
忌廉芝士250克、
糖45克、
雞蛋2隻、
牛油45克

做法	
1.焗爐預熱攝氏180度。忌廉芝士用打蛋...
    美食
    Kris Wan 尹嘉蔚

    美式芝士蛋糕 材料 忌廉芝士250克、 糖45克、 雞蛋2隻、 牛油45克 做法 1.焗爐預熱攝氏180度。忌廉芝士用打蛋...

    美式芝士蛋糕材料 忌廉芝士250克、 糖45克、 雞蛋2隻、 牛油45克做法 1.焗爐預熱攝氏180度。忌廉芝士用打蛋器打勻至軟身。 2.加入糖打勻。 3.雞蛋液分4-5次加入忌廉芝士內拌勻。 4.熱溶牛油至液態,加入忌廉芝士內拌勻後,將蛋糕糊倒入焗模。 5.放入焗爐用180度焗約30分鐘。 6.蛋糕焗好後,待涼放入雪櫃冷藏完成。————————————– www.facebook.com/vegcolourshomekitchenKris Wan 尹嘉蔚 @素食整色整水 FB Fans Page @ 《自煮簡蔬食》《我行我素》著作

  • 豆渣冬甩
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    Candacemama

    豆渣冬甩

    呢舊係日式豆渣(OKARA)冬甩~ 有冬甩的外脆內軟,又有豆腐的清新, 好味得來又唔太甜。。。 材料仲要簡單得緊要,試問,點可能唔食呢?材料: 日式班戟粉200g 豆奶200ml 豆腐渣Okara 200g做法: 1.大碗內將所有材料拌勻。 2.預備一密實袋,將混合料放入袋內,封實。在下面一角剪開,3.成為唧唧袋,小心唧出形狀。 4.放入滾油中,中大火炸至金黃。 5.待涼後,灑上糖霜。小撇步: 豆渣Okara在一般大型日式超市有售 Instagram: cancan_ku Facebook page: https://m.facebook.com/candacemama

  • 賣萌甜甜圈。蛋糕
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    Candacemama

    賣萌甜甜圈。蛋糕

    磅蛋糕也能夠轉轉造型,來一點新意嗎?當然可以啦,變成一個人見人愛的甜甜圈又如何?材料: 自發粉130g 糖210g 牛油80g 酸忌廉80g 雞蛋2支 裝飾用材料: 白朱古力磚(不調溫) 100g 黃/啡/粉紅朱古力筆做法: 1\. 牛油室溫放軟,加入砂糖打發至完全混合。 2\. 慢慢打入雞蛋,每次加進一隻,直至完全混合後才加進第二隻。 3\. 加入酸忌廉並完全拌勻。 4\. 篩入自發粉,拌勻。如使用不含鹽牛油,可以在此過步驟加少許鹽。 5\. 將麵糊放入甜甜圈的焗模內,以180'c焗20分鐘至金黃,放涼。 6\. 朱古力鈕放大碗內,隔熱水座溶。 7\. 將已放涼的蛋糕圈放入朱古力內,令一邊沾滿朱古力,放牛油紙上待乾。 8\. 朱古力乾透後,以朱古力筆畫上細節。 小撇步: 甜甜圈模在12蚊店有售呢!Instagram: cancan_ku Facebook page: https://m.facebook.com/candacemama

  • 聖誕布朗尼(朱古力味/綠茶味) (Chocolate Brownies/ Green Tea Brownies)
    美食
    姊妹食譜交換週記

    聖誕布朗尼(朱古力味/綠茶味) (Chocolate Brownies/ Green Tea Brownies)

    今次分享既聖誕樹Brownies, 超濃既朱古力唔會太甜, 綠茶味配果仁又超夾!!! 造型又夠晒吸引! 岩晒做Party food/ 聖誕小禮物/ 聖誕大餐甜品~~~ 花少少心思加D裝飾,超有聖誕feel, 大小朋友見到實搶住要呀!!! 材料: (1份約做到8-10件5cm聖誕樹) 朱古力味 黑朱古力(72%/85%) 200g 無鹽牛油                   80g 糖                             80g 低筋麵粉                  55g 泡打粉                     1.5g 幼 鹽                           2g 雞蛋                         2隻 果仁                        50g 綠茶味 白朱古力              200g 無鹽牛油               80g 糖                         15g 低筋麵粉              55g 泡打粉                 1.5g 幼鹽                       2g 雞蛋                      2隻 果仁                     50g 綠茶粉                 20g 裝飾: 白朱古力,糖珠,食用閃粉gel,百力滋 做法: 1\.     牛油室溫放軟,加入糖一齊打發至奶白色 2\.     加入雞蛋拌勻 3\.     朱古力用熱水坐溶,再加入糊中拌勻 4\.     篩入低筋麵粉,泡打粉,(綠茶粉)及鹽,再拌勻 5\.     最後加入果仁,拌勻即成麵糊 6\.     焗爐預熱,170C焗20-25分鐘 7\.     出爐後脫模及完全放涼        (想切時更易定形,可以放入雪櫃雪2小時再切) 8\.     將蛋糕切成約5cm長方形,再斜切成對三角形 9\.     將白朱古力坐溶至約25度,倒入牛油紙卷/唧袋中,               剪個小口,再唧成彩帶裝飾 (想方便,可以直接係烘焙店買各種顏色既朱古力裝飾筆) 10\. 再加用食用閃粉gel及彩色糖珠 11\. 用百力滋裝飾成樹腳 12\. 完成啦!! 妹妹心得: *果仁可以用Pecans、合桃、夏威夷果仁,切一半就好,不要切碎影響口感 *可用cookies cutter整成薑餅人或其他公仔, 但因為有果仁,所以要用力切,同埋最好雪實先切 詳細食譜在: http://sisterkitchenpalace.blogspot.hk/ facebook.com/sisterkitchenpalace

  • 合桃蘋果蛋糕
    美食
    Casa Cookery

    合桃蘋果蛋糕

    中秋過後,雪櫃屯積了大量生果,蘋果和水晶梨數量最多,有二十個以上。按正常速度,半個月都食不完,唯有將一部分轉贈親友,其餘的有一部份就用來做甜品和早餐。 今次的蛋糕特別做了脆面,食時口感會更豐富。不過要注意,因為香港天氣較潮濕,若果放超過一晚,第二日食時最好用焗爐輕輕加熱,否則脆面吸收濕氣後有機會變"腍面"。 材料: 低筋麵粉  125克 泡打粉  3/4茶匙 梳打粉  1/2茶匙 海鹽   1/4茶匙 牛油(室溫)   55克 黃糖   80克 蛋  1隻 雲尼拿香油  1/2茶匙 蘋果(大)  1個,切粒(脆面) 黃糖  2湯匙 低筋麵粉  1 1/2湯匙 玉桂粉 1/2茶匙 凍牛油  2茶匙製作: 1\. 焗爐預熱190C 2\. 將麵粉、泡打粉、梳打粉、和鹽混合備用 3\. 在另一器皿裡,用電動打蛋器,將牛油、糖和蛋打至滑身,轉用木棒拌入蘋果粒和雲尼拿香油 4\. 將乾濕材料輕力拌勻,倒進蛋糕模中 5\. 用义混合[脆面]材料: 將牛油壓成細細粒後沾滿糖、麵粉和玉桂粉,再灑上蛋糕面 6\. 焗約18-20分鐘後可取出 Join our fans page

  • 抹茶鬆餅Scone
    美食
    小煮婦

    抹茶鬆餅Scone

    鬆餅scone 是英式下午茶的傳統名物,腰身會有個像微笑的開口。我很愛吃scone,因為口感獨特,剛焗好時外層香脆,一咬下去非常酥鬆。口中充斥著牛油和淡忌廉奶香,少不了當然還有抹茶幽香啊!第二天吃口感較鬆軟,可以烤熱吃,會回復昨天的口感。平時的scone 會配上clotted cream 和jam伴食,今次當然用甜蜜蜜的紅豆蓉伴吃啦!有機會教大家做大熱的抹茶醬,伴scone 和麵包都非常美味!材料:低筋麵粉 250克 烘焙用抹茶粉 1.5湯匙 泡打粉 2茶匙 鹽 1/4茶匙 糖 60克 冰凍淡忌廉 100-120克 (視乎情況而下) 冰凍雞蛋 1隻 冰凍無鹽牛油 80克 兩吋圓形高身模 一個 即食紅豆蓉 適量 伴食忌廉 適量難度:★★★☆☆價錢: 約$40做法:1  先把麵粉、抹茶粉、泡打粉、糖和鹽混合並過篩2次備用。 2  把冰凍無鹽牛油切成小粒,加入粉類中。 3  用pastry blender把牛油切碎,與粉類混合,直至呈麵包糠狀態。 如沒有pastry cutter,可用兩把小刀或手指搓碎牛油。但因手有溫度,會令牛油融化,因此動作要快。 4 然後中間挖一個洞,把打匀的雞蛋液倒入。用刮刀把旁邊的粉蓋住蛋液,不斷翻拌令蛋液被吸收。 5  然後慢慢注入淡忌廉,每次約兩湯匙。同樣翻拌讓麵粉吸收。 6  當差不多沒有乾粉粒,用手一捏能黏在一起,就可倒在工作枱上操作。 7  用手把麵團併合在一起(gather),令其成團。注意: lj並不是搓,搓會令筋性增強,口感不鬆。 8  用刮刀協助,不斷翻摺。這樣可令到麵團成型,而且水分吸收得更平均。 如果覺得太乾,可以逐少加入淡忌廉。相反覺得有點濕黏,可加少許高筋麵粉(手粉)。 9  直至麵團成型便停手,塑成長方形。用保鮮紙包好,放入雪櫃休息20分鐘。 10  把麵團拿出來,在工作抬和麵團上撒適量的手粉。 11  桿成3 cm厚的麵團,圓形模內撲上手粉,在麵團上印出麵團。 12  剩下的麵團再堆砌一起,繼續印壓。 13  間隔整齊放在焗盤上,表面掃上牛奶液。 14  用預熱了200度的焗爐焗18分鐘,再調低至180度焗5分鐘。 15  出爐後待5分鐘才移至涼架。可趁微暖配紅豆蓉享用。 小貼士:-趁暖吃會外脆內鬆,完全放涼後吃也很滋味。 -這個size 比較高厚,所以焗的時間較長。大家可以在最後3分鐘檢查,用竹簽插入後拔出無濕的麵糊黏上即可。 -如果對蛋敏感,可以用淡忌廉代替,大蛋約60克。 -這次用上烘焙用的抹茶粉,在焗的時候不會因為高溫,而令到抹茶的氣味和顏色上減退。這個蛋糕的仍保留茶綠素,所以是無添加的翠綠色。 -烘焙用的綠茶粉,可以在烘焙材料店找得到,我自己在富澤商店買得到。

  • 朱古力馬芬
    美食
    Casa Cookery

    朱古力馬芬

    Muffin,有人稱它做鬆餅,亦有人稱它做馬芬。Muffin 是極邪惡的糕點; 又肥又多糖。多年來我不斷研究較健康的鬆餅食譜,例如用蘋果蓉或乳酪代替牛油。結論是,口感雖然可以做到差不多,但牛油還是最好的,因為牛油的香味難以取代,要好味就要犠牲少少健康。 製作馬芬十分簡單,只要將乾和濕材料分別拌勻,然後混合,要注意乾濕材料混合時不要拌太久,否則做出來的馬芬就會很實,欠缺鬆化感。整個製作過程只需30-40分鐘且製作過程不複雜,即使新手也能容易完成。 材料: 可做6個[乾材料] 中筋麵粉  2/3杯 (165 毫升) 黃糖  1/3杯 (85 毫升) 燕麥片 1/3杯 (85 毫升) 朱古力粉  1/8杯 (30 毫升) 泡打粉  1/2湯匙 鹽  1/2茶匙 [濕材料] 蛋  1隻 奶  1/2杯 (125 毫升) 牛油  30毫克 (已融化) 雲尼拿香油  1/2茶匙朱古力粒  約1/4杯 (60 毫克) 燕麥片  裝飾用製作: 1\. 焗爐預熱到190ºC 2\. 先將乾濕材料分別拌勻,然後將濕材料和朱古力粒倒進乾材料裡 3\. 用膠刮輕拌至乾濕材料剛剛混合即可,切勿拌太久 4\. 馬芬漿倒入紙杯中,約7-8成滿 (可灑上燕麥片裝飾) 5\. 焗約18-20分鐘即成 Join our fans page

  • 雞蛋糕
    美食
    迪比廚房

    雞蛋糕

    中式蛋糕外型平實,但就帶有特別的媚力,每逢在傳統婚禮上或中式節日中也擔當一個重要角色。材料: 低筋麵粉 90g 蛋 2隻 砂糖 70g 水 20g 蓮蓉 適量 瓜子仁 適量做法: 把蛋黃和蛋白分開。 蛋黃及砂糖35g打發至糖全溶,加入水再打發至淡黃色。 遂少放入已過篩麵粉拌至不見粉粒。 蛋白丶砂糖35g打至硬發。 把蛋黃粉漿慢慢拌入已打發好蛋白中。 把每個小焗盤也掃上油,及放入少量蓮蓉在底部。 倒入粉漿至8成滿,在表面放上瓜子仁。 放入已預熱200c焗爐,焗約15分鐘。https://m.facebook.com/debbiebakery

  • 朱古力粒榛子CUPCAKE
    美食
    小煮婦

    朱古力粒榛子CUPCAKE

    這個cupcake 是牛油蛋糕來的,充滿牛油香,鬆軟而濕潤。加了朱古力粒和原粒榛子粒,令到整個蛋糕在口感和味道上都被豐富了!這個cupcake 係finger food,野餐、派對都非常適合,而且製作簡單,大人細路都喜歡!我認為是個非常簡單,很難失敗的甜品呢,新手高手也能做做看!材料:室溫無鹽牛油 120克 三溫糖(普通白糖也可)70克 室溫牛奶 120毫升 室溫雞蛋 2隻 低筋麵粉 190克 泡打粉(Baking powder) 2茶匙(teaspoon) 鹽  一少撮 原粒榛子粒 hazelnut (用其他果仁代替也可,如杏仁almond`合桃walnut) 適量 烘焙用朱古力粒(chocolate chips) 適量 難度:★★☆☆☆ 價錢: 約$40做法:1 先把低筋麵粉、泡打粉和鹽混合後,過篩備用。 2 把室溫無鹽牛油打至軟滑,然後加入糖用高速由淡黃色打至泛白色,體積變得脹身,充滿空氣感。 3 把雞蛋打散,然後分3次加入打好的牛油中。每次蛋液被完全吸收後,才加入餘下的蛋液。 4 把步驟1的粉類和牛奶分5次交錯加入牛油蛋糊中(次序:粉>奶>粉>奶>粉)。5 用中速拌勻,見到每次再沒有粉粒或牛奶被吸收,就可以繼續加入奶或粉。 6 當麪糊變得幼滑和完全幼滑便可以加入適量的朱古力粒拌勻。 7 把紙杯放入Cupcake模中,然後先倒入麪糊至5分滿。 8 然後放入2-3粒榛子果仁,再繼續倒入麪糊至8分滿,蛋糕面再放上果仁和撒上朱古力粒。 9 用已預熱了200度的焗爐焗10分鐘,然後調低至180度焗10-13分鐘。 10 如果蛋糕在焗的期間很早上色,便在上面蓋上張錫箔紙。當竹簽插入拔出時沒有濕的麪糊黏上即是焗好。 詳細食譜(做法+材料): https://www.youtube.com/watch?v=x2OA8k3qI90Recipes Website: https://littlewife.co Facebook Page : (littlewife 小煮婦) https://www.facebook.com/thislittlewife

  • 朱古力香蕉馬芬
    美食
    Casa Cookery

    朱古力香蕉馬芬

    其實我和老公從不喜歡香蕉,無論是當生果或甜品都不喜歡。有一天去街市買餸,老公突然說要買香蕉,我覺得很出奇便問為何,他就說不知那裡看到香蕉很多營養。就是這樣開始了。 香蕉含豐富維他命B6和鉀,亦含相當份量的維他命C及膳食纖維,如果沒有時間食早餐,也可食它補充能量。 夏天天氣熱,香蕉熟得較快,熟蕉正好可以用來做馬芬。 材料:熟蕉  2隻, 壓成蓉 蛋  1隻(大) 奶  80毫升白糖  100克 黃糖  120克 麵粉  190克 泡打粉  1茶匙 鹽  1/2茶匙 朱古力碎  約50克 (可按喜好加減)製作:1\. 焗爐預熱到180ºC 2\. 將蛋和奶打混後與香蕉蓉拌勻 3\. 其餘乾材料在另一個碗裡混合後倒入香蕉蛋漿裡 4\. 用膠刮輕拌至乾濕材料剛剛混合即可,切勿拌太久 5\. 馬芬漿倒入紙杯中,約7-8成滿 6\. 焗約18-20分鐘即可 Join our fans page

  • OREO 迷你蛋榚仔
    美食
    H2cooking

    OREO 迷你蛋榚仔

    好耐冇整蛋榚仔, 整MINI版最好, 大女做早餐又得, 細女做茶點又得, 老公做宵夜又得, 一口一個, 小朋友又唔會食到周圍都係碎, 加左OREO口味, 仲好味 :) 材料: * 無鹽牛油50g * 糖55g * 雞蛋1隻 * 低筋麵粉100g * 泡打粉1/4茶匙 * 牛奶60ml * oreo餅大塊5塊做法: * 將oreo放入保鮮袋內用木棍碌碎 * 2牛油放軟加糖用電動打蛋器打勻 * 3加入雞蛋後再打勻 * 4篩入麵粉和泡打粉 * 5用膠刮慢慢攪勻至沒有粉粒後加入牛奶 * 6加入oreo碎再輕輕攪勻 * 7預熱焗爐180度, 用小匙把麵糊放入紙杯內, 用o即袋o即出也可 * 8焗180度13分鐘喜歡的請到facebook專頁like一下: https://www.facebook.com/h2cookinghk

  • 新手不敗 - 香橙磅蛋糕
    美食
    Mrs P's Kitchen

    新手不敗 - 香橙磅蛋糕

    很多人都喜歡的磅蛋糕,香濃的牛油味,紮實的口感,超美味!這次加了香橙汁及橙皮屑,口感清新,充滿夏日感覺!蛋糕鬆軟不膩,在上面淋上糖霜,很美味喔~我覺得磅蛋糕是最容易的蛋糕,材料簡單,只需將材料拌勻,沒有什麼特別技巧,新手也可輕鬆做到的,快試試~材料: 1. 無鹽奶油 -115克 2. 糖 -200克 3. 雞蛋 -2隻 4. 中筋麵粉 -220克 5. 泡打粉 -7克 6. 鹽 -1/2茶匙 7. 橙汁 -75毫升 8. 牛奶 -110毫升 9. 橙皮屑 -1湯匙 10. 糖霜或糖粉 -90克 11. 水 -2湯匙 12. 做法:用電動打蛋器打發牛油至軟身,然後加入糖拌均。下雞蛋 (每次下一個,拌均),再篩入麵粉,泡打粉,橙皮屑及鹽,拌均。最後下橙汁及牛奶拌均,將蛋糕糊倒入烤模內 (烤模內先塗牛油),放入已預熱180度焗爐,焗約45-50分鐘,或至蛋糕全熟,將蛋糕放在涼架上待涼。糖霜裝飾做法: 將糖霜或糖粉過篩,然後下一湯匙水拌勻,然後再逐少加少許水拌勻成如圖的糊狀。將糖霜淋在完全待涼的蛋糕上,再待約30分鐘讓糖霜凝固即成!(如蛋糕沒完全待涼便下糖霜,糖霜便會很快溶化的)*我用的是21 X 12厘米焗模,也可用較小的焗模,焗的時間可減少*蛋糕待涼後用保鮮紙包好,蛋糕隔天都會鬆軟的可到我的facebook專頁,看更多食譜及英國生活分享>http://www.facebook.com/mrsPskitchen1

  • 抹茶布朗尼 Macha Brownies
    美食
    小煮婦

    抹茶布朗尼 Macha Brownies

    我喜愛抹茶,喜歡那份翠綠幽香,微澀回甘,用來做甜品是很適合的。抹茶與綠茶不同,抹茶是比較高等級的。不論氣味和色澤也更勝一籌,日本宇治的抹茶是最出色的。這個抹茶布朗尼甜中帶香,白朱古力甜又充滿奶香,和抹茶的苦澀互相輝影。這次用上烘焙用的抹茶粉,在焗的時候不會因為高溫,而令到抹茶的氣味和顏色上減退。這個蛋糕的仍保留茶綠素,所以是無添加的翠綠色。我喜歡趁勢熱食配一球凍冰冰的雲呢拿雪糕。蛋糕流心,一凍一熱,冰火口感,誰不喜歡!雪凍食口感紮實,配上脆脆的合桃果仁,口感豐富!快來跟我一起做這個簡單又邪惡的甜品!材料:.無鹽牛油 75克 .白朱古力塊 100克 .室溫雞蛋 2隻 .低筋麵粉 50克 .烘焙用抹茶粉 20克 .白糖 40克 .白朱古力粒 white chocolate chips 適量 .核桃果仁碎 適量 (其他果仁代替也可) 做法:1  先把低筋麵粉和抹茶粉混合過篩備用。2  無鹽牛油和切碎的白朱古力塊一同隔熱水座融。完全融化且質地幼滑(smooth and glossy)便可以加入糖攪勻,放至微涼備用。 3  把雞蛋逐隻加入朱古力牛油糖中,打匀後加入下一隻雞蛋,同樣打匀。 4  把篩好的抹茶麵粉分3次加入蛋糊中,用刮刀切拌(fold in),令麵粉和液體混合。5  沒有粉粒後便繼續加入粉類切拌。攪拌均勻後即可停手,以免産生筋性。 6  加入白朱古力粒和核桃,輕輕拌匀。 7  準備長方形焗盆,鋪上一張牛油紙。把蛋糕糊注入,用預熱了180度的焗爐焗20至25分鐘。我焗了20分鐘,用竹簽插入有少許濕麵糊黏上(趁熱吃會呈流心狀態)。8  如果想完全熟透的蛋糕,則要焗25至28分鐘,竹籤插入沒有麵糊黏上。9  出爐後非常燙,放置室溫大約15分鐘後才移離焗盤。 10  放多5至10分鐘,便可以趁暖配冰凍的雲呢嗱雪糕伴吃。 11  如凍食的話,待蛋糕完全涼透後,放入雪櫃雪過夜。口感紮實,冰冰涼涼。 備註:1  推薦用烘焙用的綠茶粉。可以在烘焙材料店找得到,我自己在富澤商店買得到。六月將去日本旅行,我也會從日本買一些烘焙用宇治抹茶粉回家! 2  白朱古力偏甜,所以不要加太多糖。我這個是適中甜的,大家可作參考。 朱古力完全溶化後便離開熱水。繼續加熱會令朱古力油水分離。 Youtube教學片:https://www.youtube.com/watch?v=b1hzfQ2ZyfM&index=3&list=LLpjqvYrIG38G_8r9QmgYADglittlewife recipe website: http://littlewife.coFacebook Page: https://www.facebook.com/thislittlewife