• 【新年剩食】中西名廚剩食challenge 蘿蔔糕開心果點變fine dine美食
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    蘋果動新聞5 個月前

    【新年剩食】中西名廚剩食challenge 蘿蔔糕開心果點變fine dine美食

    新年至,紅包來。除了紅包,還有林林總總的賀年食品。各式糕點、糖器、油器和糖果,除了家人買來應節,還有更多是親朋好友送贈的心意。數量之多,足以塞滿雪櫃餐桌,花上數月亦難吃清光,最終淪為剩食,成為大嘥鬼。然而,只要花點心思,剩食也可化身盛食。今次記者便找來兩位城中名廚接受挑戰,以新年剩食做材料,教大家炮製兩道創新菜式。

  • 拆解賀年糕點健康陷阱!營養師教你自製健康蘿蔔糕
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    ELLE.com.hk5 個月前

    拆解賀年糕點健康陷阱!營養師教你自製健康蘿蔔糕

    農曆新年快到,是時候準備一些賀年糕點送禮兼自用,傳統賀年糕點種類繁多,包括蘿蔔糕、芋頭糕、年糕、馬蹄糕、紅棗糕等任君選擇,但在揀選和進食至愛糕點的同時,記得參考其營養標籤,皆因米施洛營養護康中心營養師布善恒指出,如每天進食6件奶皇糕,4天就會增加1磅脂肪!不想過這種「肥年」,那就要聽從營養師以下的建議了。

  • 一件年糕三粒糖 蘿蔔糕低卡但勁高鈉
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    蘋果動新聞5 個月前

    一件年糕三粒糖 蘿蔔糕低卡但勁高鈉

    新正頭拜年,都會吃賀年糕點應應節,雖然這些糕點大多一年只吃三數天,但一次吃數件,裏面的糖份和脂肪隨時令你過完年增肥幾磅,究竟賀年糕點的營養價值如何?果籽找來營養師吳耀芬(Kathy),點評幾款常見賀年糕品,分析他們的營養價值。

  • 蘿蔔糕、年糕等賀年糕點卡路里比拼!營養師教你如何在減肥期吃年糕
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    Cosmo5 個月前

    蘿蔔糕、年糕等賀年糕點卡路里比拼!營養師教你如何在減肥期吃年糕

    農曆新年少不了吃賀年糕點慶祝,愛靚女士們面對琳琅滿目的傳統糕點,實在是一大誘惑,皆因美食當前實在難以抗拒,但又擔心吃得多會影響身形。其實只要識揀識食,保持健康飲食原則,大家都可以fit住過年!兩件蘿蔔糕熱量等於一碗飯 

  • 大師姐秘製蘿蔔糕
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    Cook1Cook煮一煮5 個月前

    大師姐秘製蘿蔔糕

    每逢新年,家家戶戶都會做各式各樣的賀年食品,其中蘿蔔糕必定最受歡迎!但做過蘿蔔糕的都知道,由刨蘿蔔絲到煮糕漿的過程是相當費力的。Kenwood非常榮幸請到蘿蔔糕高手 大師姐 Dashijie 示範使用備有預熱功能的Kenwood廚師機,輕鬆省力地做出她的秘製蘿蔔糕!想知大師姐蘿蔔糕的竅妙?立即按以下的影片觀看吧!

  • 自製蘿蔔糕做法簡單,健康又美味!3 款傳統、新派簡易蘿蔔糕食譜
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    Harper's Bazaar6 個月前

    自製蘿蔔糕做法簡單,健康又美味!3 款傳統、新派簡易蘿蔔糕食譜

    市面上的蘿蔔糕款式眾多,有經典的傳統口味,亦有迎合潮流的新口味,但仍然有很多人高要度食客喜愛自己製作,按自己的口味和喜好度身訂造最合心水、健康又美味的蘿蔔糕。蘿蔔糕做法其實並不複雜,我們特別找來 3 款廣受歡迎的簡易蘿蔔糕食譜 —— 傳統臘味蘿蔔糕、牛肝菌蘿蔔糕和上素蘿蔔糕。不管你是哪種蘿蔔糕的粉絲,都可以趁著農曆新年這個歡天喜地的佳節, 一同吃出好滋味!掌握 2 大關鍵:蘿蔔和粘米粉的比例,以及蒸蘿蔔糕的時間,便可輕輕鬆鬆地做出蘿蔔糕!蘿蔔糕的粘米粉比例是多少?

  • 【新年食譜】蒸糕bell最終回~蘿蔔糕!
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    food-yesnews上年

    【新年食譜】蒸糕bell最終回~蘿蔔糕!

    food-yesnews: 又到蒸蘿蔔糕時候,每年都大量生產,每年用同一食譜。 呢個食譜用了近十年可以話零失敗,除了上年我重感冒其中三底失敗了。 我好鍾意食自己整蘿蔔糕,朋友大部份有99%都喜歡,所以就繼續整落去囉~ 材料(三斤): 粘米粉    300g 澄麵或粟粉     2湯匙 鹽         半湯匙 ~1湯匙 麻油    少許 胡椒粉   少許 臘腸  、 蝦米、瑤柱、冬菇   隨意 白蘿蔔   3斤 =1815g (我做法係分成兩份,一半刨絲,一半切幼條,呢種質感較好) 水    12安士 (我用浸瑤柱水同蘿蔔水代替) 蔥白粒    少許 做法: 1. 將蘿蔔一半切幼條、一半刨絲(刨絲時蘿蔔會出水,水份留起) 2.

  • 【食譜】新春糕點!臘味蘿蔔糕
    美食
    food-yesnews上年

    【食譜】新春糕點!臘味蘿蔔糕

    food-yesnews: 材料:(2底6吋糕) 白蘿蔔        2斤(去皮後刨絲) 臘腸            2條(蒸熟食放涼,切粒) 臘肉            1條(蒸熟食放涼,切粒) 蝦乾            50g(浸軟後瀝水,切粒) 瑤柱            3-4粒(浸軟後瀝水,搣絲) 乾蔥            1粒(磨成茸) 薑                2片 水                600ml(250ml雞湯+浸瑤柱蝦乾水) 粘米粉        200g 澄麵粉        28g  調味料: 雞粉           1-1.5茶匙(可先試味) 胡椒粉       適量 做法: 1. 臘腸、臘肉隔水蒸10分鐘後取出放涼,切粒; 2. 蝦乾淨至軟身,瀝水後切粒(浸蝦乾水可留起); 3. 瑤柱淨軟後瀝水,搣絲(浸瑤柱水可留起); 4.

  • 【純素免蒸】蘿蔔糕
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    識食自然瘦上年

    【純素免蒸】蘿蔔糕

    cookslimwithelizabeth: 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 材料: 餡料 翠玉瓜            170克 粟米粒            100克 冬菇    12隻 浸菇用熱水    120克 白蘿蔔(刨絲)        450克 炆冬菇 日本清酒        1湯匙 素蠔油            3湯匙 浸菇水            6湯匙 粉漿 粘米粉            80克 粟粉    15克 糖        1/2茶匙 鹽        1/4~1/2茶匙 白胡椒粉        1/8~1/4茶匙(可不放) 清水    80克 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【食譜】新年動手做!蘿蔔糕
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    food-yesnews2 年前

    【食譜】新年動手做!蘿蔔糕

    food-yesnews: 是咁的,蘿蔔糕食譜終於出現。 昨日去了朋友Belle屋企教佢整,然後影埋相咁就可以出到食譜,而我自己就下星期先一次過整十底呢! 呢個食譜係好多唔識煮既朋友都做得到,當年我都係剛開始學煮無耐就自己整,個食譜都有成8年歷史,所以係信得過既。 而我做既蘿蔔糕係半手切,即係一半刨絲、一半切幼條,刨絲令底糕甜,切幼條係保留蘿蔔既質感。

  • 黑毛豬臘味蘿蔔糕
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    B's Kitchen2 年前

    黑毛豬臘味蘿蔔糕

    bybskitchen: 好快到新年,又係準備蒸糕送禮既時候! 今年用咗黑毛豬甘香臘腸黎整,冇咁肥膩而且味道仲好香添! 材料: (份量可整4個 8”x4.5” 長形錫紙盤) 白蘿蔔(去皮後) 1.8kg (約3斤) 粘米粉                 240g 鷹粟粉                 120g 水                         720ml(包含蘿蔔水、浸菇水, 蝦米水同浸瑤柱水) 黑毛豬甘香臘腸   4 條 臘肉                     3-4片 冬菇                     3-4隻 (用水浸軟) 瑤柱                    4-5粒 (用水浸軟) 蝦米                    約 50g 油                        2湯匙 薑                        2片 調味料: 雞粉     1.5茶匙 鹽         1茶匙 (試過唔夠咸先加) 片糖     ¼ 條 胡椒粉 少許 做法: 1)先將蘿蔔一半刨絲,一半一切粗條狀,刨絲剩下既蘿蔔水留用 2)把臘腸、臘肉、冬菇切粒,瑤柱用手撕成絲狀備用 3)用鍋加少許油,以中火爆香臘腸、臘肉、蝦米、冬菇 、瑤柱,炒約7-8分鐘撈起備用 4)跟住放薑片落鍋爆香,然後落蘿蔔絲同條,倒入250ml 既水或者蘿蔔水,再加片糖同少許胡椒粉,滾後加蓋以細火煮約20分鐘 5) 煮好既蘿蔔隔去多餘水份,跟住蘿蔔水、浸菇水、蝦米水同瑤柱水,全部混合起來約有 720ml, 如唔夠可以再加清水 6)用一隻大碗混合粘米粉和鷹粟粉過篩,再倒入720ml 既混合液同調味料攪勻至冇粉粒 7) 把蘿蔔倒番落鍋,用細火煮混合好既粉漿同埋2/3炒好既材料,一直攪至黏狀唔散開為止(如果唔能夠黏埋一齊,有可能係水份太多,可多加d點粟粉) 8) 用少許油搽勻錫紙盤,之後倒入混合漿掃平表面,鋪上剩餘1/3既材料係面 9) 以中大火隔水蒸約1.5小時,可用牙籤拮下中間或旁邊位置,如果冇黏上粉漿便可

  • 足料蘿蔔糕
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    Casa Cookery2 年前

    足料蘿蔔糕

    材料:白蘿蔔  2斤,2/3刨絲, 1/3切條 (瀝乾水)^ 臘腸  1條,切粒 潤腸  1條,切粒 臘肉  約1/4條,切粒 冬菇  3隻,浸軟,切粒 蝦米  2湯匙,切碎 瑤柱  3粒,浸軟,撕開 粘米粉  170克 鷹粟粉  50克 雞粉  1茶匙 白胡椒粉  1/2茶匙 鹽1/2茶匙 水* 1杯 芝麻 蔥花 *小貼士: 可用浸蝦米、瑤柱及蘿蔔水(刨蘿蔔時滲出的水份)代替清水,會更好味 ^可按個人喜好加減蘿蔔絲及條的比例 製作:1\. 不用落油,將臘腸、潤腸、臘肉放入冷鑊,以中火爆香材料 2\. 臘味出油後,加入冬菇、蝦米及2/3瑤柱,炒至瑤柱及蝦米傳出香味及變脆身 3\. 加入蘿蔔, 與其他材料炒勻,炒約10分鐘,至蘿蔔轉透明(蘿蔔會開始出水) 4\. 將粘米粉、鷹粟粉、雞粉、白胡椒粉、鹽及水混合,加入蘿蔔絲中,炒至完全混合,蘿蔔會開始變糊 5\. 將蘿蔔漿倒入蒸盤(至8成滿),再用濕刀背掃平表面 6\. 用大火,蒸約45-50分鐘(蘿蔔糕熟時會慢慢"升起", 所以蘿蔔漿不能倒至全滿,否則蒸時會滿瀉) 7\. 以中火,將最後一粒瑤柱炒至金香,盛起備用 8.取出蘿蔔糕,襯熱灑上芝麻、蔥花及瑤柱絲即成

  • 黑毛豬臘味蘿蔔糕
    美食
    B's Kitchen2 年前

    黑毛豬臘味蘿蔔糕

    好快到新年,又係準備蒸糕送禮既時候! 今年用咗黑毛豬甘香臘腸黎整,冇咁肥膩而且味道仲好香添! 材料: (份量可整4個 8”x4.5” 長形錫紙盤) 白蘿蔔(去皮後) 1.8kg (約3斤) 粘米粉                 240g 鷹粟粉                 120g 水                         720ml(包含蘿蔔水、浸菇水, 蝦米水同浸瑤柱水) 黑毛豬甘香臘腸   4 條 臘肉                     3-4片 冬菇                     3-4隻 (用水浸軟) 瑤柱                    4-5粒 (用水浸軟) 蝦米                    約 50g 油                        2湯匙 薑                        2片調味料: 雞粉     1.5茶匙 鹽         1茶匙 (試過唔夠咸先加) 片糖     ¼ 條 胡椒粉 少許做法: 1)先將蘿蔔一半刨絲,一半一切粗條狀,刨絲剩下既蘿蔔水留用2)把臘腸、臘肉、冬菇切粒,瑤柱用手撕成絲狀備用3)用鍋加少許油,以中火爆香臘腸、臘肉、蝦米、冬菇 、瑤柱,炒約7-8分鐘撈起備用 4)跟住放薑片落鍋爆香,然後落蘿蔔絲同條,倒入250ml 既水或者蘿蔔水,再加片糖同少許胡椒粉,滾後加蓋以細火煮約20分鐘5) 煮好既蘿蔔隔去多餘水份,跟住蘿蔔水、浸菇水、蝦米水同瑤柱水,全部混合起來約有 720ml, 如唔夠可以再加清水6)用一隻大碗混合粘米粉和鷹粟粉過篩,再倒入720ml 既混合液同調味料攪勻至冇粉粒7) 把蘿蔔倒番落鍋,用細火煮混合好既粉漿同埋2/3炒好既材料,一直攪至黏狀唔散開為止(如果唔能夠黏埋一齊,有可能係水份太多,可多加d點粟粉) 8) 用少許油搽勻錫紙盤,之後倒入混合漿掃平表面,鋪上剩餘1/3既材料係面9) 以中大火隔水蒸約1.5小時,可用牙籤拮下中間或旁邊位置,如果冇黏上粉漿便可

  • 傳統足料蘿蔔糕
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    Love Kelly's Kitchen2 年前

    傳統足料蘿蔔糕

    lovekellykitchen: 仲有三星期就過年啦🎉 又點少得整返幾底蘿蔔糕呢😊大家去片先🎞食譜好快出☺️ 材料: 白蘿蔔 3斤半 粘米粉 240g 粟粉 60g 冬菇 切粒 6朵 瑤柱 3粒 蝦米 大約 2湯羹 臘腸 切粒 3條 白芝麻 適量 蔥粒 少許 
(A)汁料: 浸過冬菇瑤柱的水 380ml (用來混合粘 調味料: 糖 2茶匙 鹽 2茶匙 胡椒粉 適量 紅蔥頭 切粒 1粒 做法: 1) 白蘿蔔2/3刨蓉,1/3切粒或刨絲,材料切粒; 2)粘米粉和粟粉用(A)的水撈均備用; 3)熱油鑊爆香紅蔥頭,然後加入材料臘腸、冬菇、瑤柱和蝦米兜勻,盛起備用); 4)再熱油鑊爆香紅蔥頭,放入蘿蔔條和蓉炒熟,下調味料和將(3)回鑊兜均,再倒入事先混合好的漿; 5)凖備蒸盆,盆內抹一層油,放入(4)上面再鋪上少許材料作裝飾,不用亦可,用蒸爐100度/大火隔水蒸45分鐘,最後灑上少許芝麻和蔥完成米粉同粟粉/炒材料時用的,如果吾夠就加清雞湯至380ml) Facebook專頁: https://www.facebook.com/lovekellyskitchen/

  • 【自家製】我的蘿蔔糕
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    Yahoo HK - Foodhub3 年前

    【自家製】我的蘿蔔糕

    粘米粉     280g