• 洋蔥粟米鹹牛肉心心包
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    洋蔥粟米鹹牛肉心心包

    揚ma今次用上低溫發酵法,麵粉充分吸收水份,保水性佳,麵糰更有彈性更加保濕,成品也就較不容易老化,擺在室溫2-3天仍然很柔軟。通過低溫發酵法製作的麵包Q感十足,口感更豐富,風味更佳。另一好處就是可依照自己的時間來做麵包,就著自己的時間來做麵糰,無須一次過完成流程,長時間耗著做麵包。

  • 【氣炸鍋食譜】牛油芝士風琴焗薯仔 (Airfryer Has
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    【氣炸鍋食譜】牛油芝士風琴焗薯仔 (Airfryer Has

    芝士、煙肉加薯仔系一個完美嘅組合,無論點整都好食!將薯仔切成風琴形狀,唔單止美觀,仲可以保證你啖啖都食到芝士同煙肉!芝士星人整嘅時候,可以隨心落多啲芝士,簡直大滿足!

  • 燻蹄
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    燻蹄

    MrsLazy 的 懶煮做法 。一隻豬手 。兩種食法 。三個簡單步驟完成 有興趣試下吖~ (蘸汁食譜預備中,稍後分享)

  • 是日晚飯: 大蜆蒸水蛋
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    是日晚飯: 大蜆蒸水蛋

    蒸水蛋可以有唔同款式,可以加下蝦米、瑤柱丶肉碎,謝太太今次就整大蜆蒸水蛋,試唔到味,但見肥力一啖又啖,應該唔錯掛?!

  • 魚腥草雙果淮山瘦肉湯
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    魚腥草雙果淮山瘦肉湯

    魚腥草功效多多,作為抗疫湯水一流~抗炎、抗病原,除可清熱解毒、消炎消腫排膿,利水、清肺熱,又可治療濕疹、預防感冒,增進免疫力,更可抑制金黃色葡萄球菌、流感桿菌、肺炎雙球菌等。加左蘋果和無花果去煲、湯頭甜更易入口,消熱滋潤又健脾! 但「魚腥草」性寒,加入陳皮就可減低寒性了。 如買到帶葉的魚腥草功效會更好,我剛巧在街市菜檔見到10元份,二話不說就買下來煲。

  • 益氣生津湯水《花旗參豬展湯》尤其適合煙酒人士 (附影片)
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    益氣生津湯水《花旗參豬展湯》尤其適合煙酒人士 (附影片)

    男士們為生意要應酬,煙酒過多,最啱。 愛夫號 要動動手了,敷花露水都無大作用,煲個“花旗湯”比他飲下啦。 此湯有助: 控制血糖, 益氣生津 , 去肝火 尤其適合煙酒人士 請follow以表支持 https://www.facebook.com/Small-House-Cooking-100484494785037/ YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCo_B_hmuTuxEo5MtVpFeUmQ?sub_confirmation=1

  • 【健肺湯水】川貝雪梨燉豬肺!湯頭要清?呢個步驟最重要 

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    【健肺湯水】川貝雪梨燉豬肺!湯頭要清?呢個步驟最重要 


    預防肺炎,潤肺湯水唔少得。而說到「止咳、潤肺、化痰」,3大台柱就一定是川貝,豬肺,及近年愈來愈多人認識的鱷魚肉。在中醫角度:豬肺味甘性平,入肺經,有補肺止咳之效;川貝則化痰止咳、清熱潤燥;而鱷魚肉,在近代研究分析中,只要配合適當藥材,熬湯能滋陰潤肺,紓緩氣管。今日就請到佐敦<神燈海鮮酒家>的大廚教大家一招,包保燉出來的豬肺湯清澈,清甜。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 川貝雪梨燉豬肺湯 材料:豬肺(1個)雪梨(1個)雞腳(5隻)瘦肉(2兩)排骨(2兩)陳皮(1塊)薑(1片) 「川貝雪梨燉豬肺」2大貼士 1/ 洗淨的豬肺一定要用白鑊,連薑及蔥一起煎至乾身,迫出內裡水份。 2/ 買川貝母時要謹慎,別買錯。 神燈海鮮酒家 地址:佐敦長樂街14-20號18廣場地下及1樓 (地圖按此) 相關文章 【佐敦美食】經典粵菜神燈再現?竟由80後打骰 【米芝蓮2020】佳佳甜品連續5年獲推介!老闆:最怕再加租搬舖 【煲仔飯推介】各區必食煲仔飯:旺角海鮮/荃灣豬油/佐敦自家東北米 【佐敦美食】撐小店!星級酒店大廚開平民糖水舖 自創玫瑰茶味芋圓 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 蔥花蛋餅
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    蔥花蛋餅

    唔想日日食麵包做早餐,間中搞吓簡單的新花款

  • 【菠菜食譜】仿雪菜肉絲米+西式菠菜湯!一斤菠菜變四餐
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    【菠菜食譜】仿雪菜肉絲米+西式菠菜湯!一斤菠菜變四餐

    在武漢肺炎疫情下都好難買餸,或者一次會買多啲方便可以食幾日,上集靈山以菠菜作為主要食材,教各位製作簡易早午餐,今集繼續有菠菜,製作有仿雪菜肉絲米,還有西式菠菜湯,原來一斤菠菜變到四餐,菜式很多花款

  • 【武漢肺炎】3款湯水食譜助你提高免疫力💪🏻簡單4個步驟就有愛心健康靚湯!
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    【武漢肺炎】3款湯水食譜助你提高免疫力💪🏻簡單4個步驟就有愛心健康靚湯!

    對抗武漢肺炎,除了要添置防疫裝備,更加需要管理好個人健康,有強壯的身體才能齊心抗疫。有見及此,COSMO就為大家帶來了3大有效提高免疫力的湯水食譜,配合德國寶相應的煮食用具,就可為自己和家人煲一碗愛心靚湯! 提高免疫力湯水推介一:沙參海玉竹螺頭湯在肺炎肆虐社會環境下,緊記要保持肺部強壯健康,清熱潤肺的湯水之選就為大家帶來沙參海玉竹螺頭湯。所需材料: * 響螺頭100克 * 瘦肉450克 * 沙參50克 * 海玉竹50克、陳皮1瓣 * 杞子10克 * 蜜棗3粒 * 水適量 * 鹽適量做法: 1. 將沙參、海玉竹用水浸泡,去除雜質後洗淨備用;陳皮浸軟,刮瓤備用;螺頭、瘦肉汆水備用。 2. 將沙參、海玉竹、螺頭、瘦肉、陳皮、蜜棗放入煲約1.5小時。 3. 再加入杞子後再煲15分鐘,以鹽調味即成。 想在煲湯時避免滾瀉和水分蒸發,可考慮使用德國寶變頻萬用養生鍋超級版。它具備18種功能合一,能做到避免過度烹調而造成的營養流失,更有效萃取食材精華,絕對是懶人煲湯的好良伴! 提高免疫力湯水推介二:紅衫魚木瓜湯想要在強肺同時,達至滋陰養顏的功效,各位女士們可考慮烹調紅衫魚木瓜湯。雖然步驟較繁複,但只要耐心按部就班地做,確保地獄廚神都能煮出鮮味魚湯!所需材料: * 紅衫魚1條 * 木瓜半個 * 紅棗8粒 * 薑片適量 * 高湯適量 * 熱水適量 * 鹽適量 * 胡椒粉適量做法: 1. 將紅衫魚去鱗和內臟洗淨,以鹽腌製5分鐘;木瓜、紅棗去籽備用。 2. 將薑片墊於魚下,煎至兩面金黃,將魚去頭。 3. 魚身連同所有材料放入攪拌機打碎。 4. 加入調味料,確保所有材料完全攪勻,倒出即可。 如果想尋找一部簡易操作的攪拌機,可考慮德國寶的自然養生機。它配備耐用日本進口高碳鋼立體6刀片設計,可將魚連骨徹底磨碎,魚、湯融為一體,以後就不用再煩惱魚骨卡機的問題。 提高免疫力湯水推介三:田七補氣湯最後一款推介湯水,能有效幫助大家行氣活血,達至強壯肺部基能之效。所需材料都比另外兩種推介湯水要多,建議預留較多時間來準備事前材料。所需材料: * 田七40克 * 紅棗40克 * 杞子20克 * 黨參40克 * 陳皮1片 * 桂圓40克 * 北芪2片 * 淮山4片 * 豬腱400克 * 烏雞1隻做法: 1. 將田七、紅棗、黨參、桂圓、北芪、淮山、杞子洗淨略浸備用;豬腱和烏雞洗淨汆水備用。 2. 除杞子外的所有材料放入煲內,注入熱水關蓋並上鎖,選擇「炆燉」功能,開始烹調。 3. 完成後,放入杞子,再以「炆燉」功能開蓋煲15-20分鐘,下鹽調味即可。 如果想快速完成步驟繁複的湯水,德國寶鮑參翅肚煲就最能幫到工作繁忙的你。鮑參翅肚煲內置專門烹調程式,透過自動智能來調節烹調壓力和溫度。儼如獲資深大廚坐鎮,為你悉心掌控火候和時間。 推薦閱讀:➤ 【預防武漢肺炎】中醫教你增強免疫力的6個方法 + 2款強身粥食譜推介➤ 5款明星名媛都參考的健康煮食方法!不再煩惱的清淡健康食譜 Follow us on: * Facebook: CosmoHK * Instagram: @cosmopolitan_hk * YouTube: CosmopolitanHK

  • 【名廚Gordon Ramsay教煮】煮出完美晚餐無難度!牛扒+大蝦意粉+朱古力慕絲
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    【名廚Gordon Ramsay教煮】煮出完美晚餐無難度!牛扒+大蝦意粉+朱古力慕絲

    男人識廚藝,在女性心目中絕對加很多分!皆因美味又出名的餐廳,只要問人或上網搜尋都有數不盡的選擇,唯獨當你自己為她努力煮出晚餐,不但有誠意,更加可以讓她有所驚喜!不過廚藝這回事,每個人天份都不同,想不失手又可以煮出買相吸引又美味的菜式?名廚Gordon Ramsay今次就幫到你! 前菜的開胃小食就可以省略了,去超級市場買一些質量好的巴馬臣火腿和蜜瓜就交到功課吧!反而不如把握時間準備主菜! 香煎牛扒 美味的牛扒出街吃一塊也要二、三百元,如果把這把錢留在買一塊靚肉上可能更加划算!Gordon Ramsay的煎扒做法,不但簡單,而同用3分鐘就做好。筆者根據他的做法也沒有失手! 出色的大蝦意粉,只要用10分鐘就做好?出來的效果絕對媲美在高級餐廳吃到的味道!重點是在選料上做好功課,就萬無一失。 朱古力慕絲很多男士不喜歡吃甜品,就把這一環忽略!但其實甜品這一環節可是相當重要,就好像這一個朱古力慕絲,除了能為完美的晚餐畫上完美的句號,更加可以深得女士們的歡心!你說她的胃口只有雀鳥般細小吃不下甜品!?難道你沒有聽說過女人吃甜品的時候,用第二個胃嗎?推薦閱讀:➤ 【名廚Gordon Ramsay教煮】手殘都做到 4分鐘整到朱古力慕絲 超簡單方便的深夜甜品➤ 自己動手做 | 在家都能容易地跟廚神Gordon Ramsay食譜做出完美漢堡包 Follow us on: * Facebook: hk.esquire * Instagram: @esquirehk * YouTube: hkesquire

  • 【興趣班】初學者做麵包零難度!4個麵包製作班教你DIY卡通麵包/港式飽點/牛角包
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    【興趣班】初學者做麵包零難度!4個麵包製作班教你DIY卡通麵包/港式飽點/牛角包

    平時下廚煮三餸一湯難不倒你,不代表有天份做麵包,尤其是可愛爆燈的卡通造型麵包,少點藝術天份也不行。幸好,坊間不少飽點大師精心設計易上手的麵包製作班,既有Sanrio 授權麵包圈製作,又有充滿港式情懷的菠蘿包、雞尾包、以及人氣牛角包。以下4個麵包製作興趣班就非常初學者報名,3小時即刻出爐有得食! 1\. Alice’s Dream Kitchen:Sanrio 授權麵包圈製作班造型甜品導師Alice Tang,擅長製作各種可愛造型的甜點與麵包,曾撰寫著作《超可愛!造型甜品》及《相機食先!得意造型甜品》。由她開設的Alice’s Dream Kitchen 獲 Sanrio 正式授權,教授製作不同 Sanrio 角色的麵包圈,包括布甸狗、玉桂狗、AP鴨,大大個朱古力餡麵包圈配上卡通造型,吸引不少粉絲報名。 Sanrio 麵包圈製作班適合毫無入廚經驗人士參加,在3小時麵包製作班內,導師Alice 或 Eric 會仔細介紹每個製作步驟,由搓粉糰、發酵、包餡、造型到繪畫卡通圖案都一一傳授。 據了解,Sanrio對角色的五官及比例都有嚴謹規定,要模仿到100% 絕不容易,相比坊間的卡通角色飽點課程,Alice’s Dream Kitchen 才是最正宗。INFO 地址:旺角龐堅中心3樓全層 Sanrio 麵包圈製作班收費:$420/ 位 按此報名及查詢 2\. Bun Age:手工造型饅頭班Bun Age由一位媽媽Krista 創立,為了讓孩子食到天然又吸睛的麵包,上網及借書自學,打造純天然、無添加和低糖的饅頭配方,更加研發多款卡通造型饅頭,包括冰雪奇緣Frozen 系列、麵包超人系列、角落生物系列、Toy Story 4系列等,非常可愛。 Bun Age 的手工造型饅頭班,會製作1套卡通系列成品,共4-5個造型。Krista 會由搓揉麵團、調色造型、發酵入籠一一作詳細講解及示範。饅頭染色用的全是天然食用色粉,例如紫薯粉(紫色)、蝶豆花粉(藍色)、綠茶粉(綠色)、南瓜粉(黃色)、紅麴粉(紅色)等,保證零色素。 INFO 地址:荔枝角青山道489-491號香港工業中心C座1樓 C17-18室 手工造型饅頭班收費:$480/ 人;$580/ 親子 按此報名及查詢 3\. 奇華工作坊:港式麵包班菠蘿包、腸仔包、臘腸卷、雞尾包,每個香港人由細食到大,但未必人人都識整。奇華工作坊就推出麵包製作班,由資深導師教大家如何由一個麵糰做出兩款鬆軟又味美的港式經典麵包。 除了港式經典麵包,還有香港獨有的椰撻、蛋撻、壽桃包、老婆餅、迷你皮蛋酥、雞批及叉燒酥等,每堂3小時課程就能學識2款美食。為了支持環保,參加者記得自備食物盒及環保袋帶走作品。 奇華工作坊位於灣仔皇后大道東,一幢建於30年代的陽台長廊式唐樓內, 該處是三級歷史建築物,樓梯轉角已髹上不少中式壁畫,非常地道,能在歷史建築裡學整港式麵包,身為香港人怎能不體驗一下?INFO 地址:香港灣仔皇后大道東188號2樓 收費:$460 按此報名及查詢 4\. 小食堂:原味及朱古力紅莓牛角包油麻地Cooking Stuido 小食堂定期推出蛋糕及麵包製作班,希望透過美食製作,分享快樂。小食堂主打法式牛角麵包工作坊,包括朱古力紅莓牛角包及原味。 導師會傳授法式牛角麵包酥化口感,以及製作朱古力紅莓餡料及紅色外層方式。課堂設單人組及雙人組,可以與閨密一齊share 材料,炮製 6 個15-18 cm大的牛角包。 INFO 地址:油麻地彌敦道494-496晉利商業大廈19樓 (全層) 收費:$408/單人;$548/雙人 (雙人價錢為共用一份材料包,如二人同行報名單人組課程,每人可減$20優惠) 按此報名及查詢推薦閱讀:➤ 拉坯/手捏陶瓷讓你陶冶性情!香港3大陶藝班課程+上課前必知3件事➤ 閨密、情侶手作班!花藝、戒指製作、家居木工3大workshop推介! Follow us on: * Facebook: CosmoHK * Instagram: @cosmopolitan_hk * YouTube: CosmopolitanHK

  • 【武漢肺炎】抗疫有方 中醫推介4款簡易益肺湯水(附食譜)
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    【武漢肺炎】抗疫有方 中醫推介4款簡易益肺湯水(附食譜)

    新型冠狀病毒(武漢肺炎)繼續肆虐,於香港每日都有新患者確診之餘,疫情更蔓延到澳門、泰國、新加坡、日本、美國、德國等地。面對來勢洶洶的疫症,我們除了要加強防疫意識及注意個人衛生,於飲食保健方面亦可以配合。 中醫素有治未病概念,因此提高了正氣,外邪就不易入侵身體,據執業中醫師呂澤康指,當中可以由健脾、潤肺、益氣、化濕或培土生金等方法作好準備。 今次我們更請他為大家建議以下4款簡易湯水,所有食材皆於一般藥材店有售,很方便,希望一起從內在開始增強抵抗力,配合勤洗手、常戴口罩等,雙管齊下抗肺炎。 冬蟲草花膠燉瘦肉湯材料: 冬蟲草10-15條(洗淨備用) 花膠(用冷水泡發約一晚,發好後將花膠清洗乾淨)一般1-2片(視乎燉盅大細) 瘦肉250g(切小塊汆水) 陳皮1片(洗淨去瓤) 製法: 將所有材料放入燉盅內隔水,慢火燉4小時,調味即可飲用。 適合: 老中青或幼兒皆可飲用,但切記此湯不可在有病時飲用,條件許可者可每周飲3至4次。老人可加入太子參15g,此湯正好提高正氣,對抗外邪入侵。 川貝燉雪梨材料: 鴨梨1個(雪梨橫切頭部,使梨頭成為蓋子,然後挖空果芯) 川貝3-6g(川貝放進挖空果芯內) 製法: 隔水燉90分鐘後,連汁連雪梨及川貝一同吃掉。 適合: 喉嚨易乾、久咳、乾咳或易咳出血絲者。 羅漢果水材料: 羅漢果1個(壓碎外皮,將種子分開) 製法: 把羅漢果放入600毫升水,用文火煲20分鐘(以水沸後計算)即可。 適合: 適用於肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等,因羅漢果味甘性涼,歸肺、大腸經,有潤肺止咳,生津止渴的功效,老中青皆可飲用。 藿香佩蘭茶材料: 藿香、佩蘭各10克 紅茶5克 冰糖適量。 製法: 1\. 藿香、佩蘭清洗後備用。 2\. 把紅茶、藿香、佩蘭放入煲中,加入200毫升水,煮沸即關火,再加蓋約5分鐘,待涼後放入冰糖水調味即可。 適合: 體質偏濕人士,舌苔偏厚者更為適合,老中青或幼兒皆可飲用(幼兒用量為1/3)。因藿香味辛性微溫,歸肺、脾、胃經,主要功能是祛暑解表、化濕和胃。佩蘭味辛性平,歸脾,胃,肺經,主要功效是解暑化濕,辟穢和中。兩藥合用去除中焦濕氣,又可振奮脾胃。 最後,呂澤康醫師特別提醒大家,中醫雖提倡「治未病」,但前提是有專業醫師指導下進行,可惜坊間自古習慣以食療或保健湯水作養生,但沒留意到若選用的藥材或用量不當,後果可以很嚴重,所以就算家中廚房有常見的淮山、茯苓、芡實、陳皮等藥材,都切忌亂用啊。 Text & photo/ Daphne 呂澤康(Michael) 執業中醫及針灸師,曾旅英行醫11年,為不少不孕不育丶IBS丶濕疹等疑難病患者帶來曙光。師承孟河醫派國醫大師朱良春教授丶婦科不孕名醫趙可寧教授丶風濕免疫病名醫周學平教授及著名針灸大師盛燦若教授。為英國皇家醫學會、英國不孕學會、英國中醫師學會及英國中醫及針灸協會會員,著作包括《中醫在西方─中英對照》、《治不孕錦囊─中英對照》及《遠離風濕免疫病》等。(www.chakhonglui.com)

  • 【健康減肥】彩虹飲食法1個月減10磅,兼有抗衰老、增強免疫力功效(附食譜)
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    【健康減肥】彩虹飲食法1個月減10磅,兼有抗衰老、增強免疫力功效(附食譜)

    近年興起的減肥方法都是主張吃得對,而不是吃得少,這次要介紹的是彩虹飲食法(英文: Rainbow Diet)。彩虹飲食法是美國癌症協會也曾推薦的飲食方式,最著名的成功例子有英國名廚Jamie Oliver成功靠彩虹飲食法減去26磅;另外《如懿傳》中飾演婉貴妃的內地女星曹曦文產子後也靠它在短短2個月減掉28公斤! Jamie Oliver 更年更推出素食食譜書,示範如何以各式蔬菜簡單地做出多款美味菜式。 彩虹飲食法的原則 彩虹飲食法的概念是把蔬果分為紅、橙黃、綠、藍紫、白色、咖啡色及黑色7種顏色,主張每天吃不同顏色蔬果,而且種類愈多愈好,建議每天最少攝取5色蔬果各一份(即一個拳頭大小),而烹調方法也以簡單為皆,要吃到食物的原味。而另一重點是每天需攝取蔬果份量為80%,其餘20%則以五穀類、蛋類、奶類或肉類組成。有營養師曾親試彩虹飲食法,並於1個月減去10磅,研究更指這種飲食方式更有增強免疫力、抗衰老的功效。 彩虹飲食法:紅色食物食物:番茄、紅菜頭、紅椒、 紅棗、杞子、蘋果、士多啤梨、車厘子等紅色蔬果富含茄紅素,茄紅素具有顯著的抗氧化功能,有助身體去除自由基,達至抗衰老功效,也能確保心血管健康。 彩虹飲食法:橙黃色食物食物:南瓜、粟米、紅蘿蔔、黃椒、芒果、香蕉、木瓜、芒果、檸檬等橙黃色食物富含抗氧化物,包括維他命C、類黃酮、胡蘿蔔素等營養;胡蘿蔔素可維持腸道的生態平衡,幫助降低患心血管疾病的機會。 彩虹飲食法:綠色食物食物:綠色瓜菜、奇異果、青蘋果、青提子、牛油果等綠色食物含有大量膳食纖維、維他命C、葉綠素、葉黃素、葉酸等,可保持腸道健康,更有助排出身體毒素。 彩虹飲食法:紫藍色食物食物:茄子、紫菜、紫薯、藍莓、紫米、紫蕃薯等紫藍色食物含有豐富花青素,可以提高人體的抗氧化能力,防止血管硬化,同時保護眼睛、提高免疫力。 彩虹飲食法:白色食物食物:洋葱、蒜頭、芹菜、白芝麻、椰菜花、淮山、白蘿蔔、馬蹄、雪梨等白色蔬果富含維他命、礦物質、大蒜素和黃酮素,可以提升身體免疫力,同時抗菌消炎,黃酮素亦能有效地對抗細菌。 彩虹飲食法:啡色食物食物:果仁、糙米、燕麥、蕎麥、亞麻籽、藜麥、奇亞籽、 猴頭菇等 啡色的食物含豐富的Omega 3及不飽和脂肪酸,可提高好膽固醇水平,其水溶性纖維及多酚類化合物更對腸道有益。 彩虹飲食法:黑色食物食物:黑木耳、黑棗、黑豆、黑芝麻等黑色食物的顏色是來自花青素,有很強的抗氧化功效,而且有膳食纖維、蛋白質和礦物質:鐵、鋅等,可以預防便秘。 「彩虹飲食法」一日食譜推介早餐:2至3款水果+乳酪一杯午餐:紅蘿蔔蔬菜湯 + 番茄沙律下午茶:青瓜條 / 牛油果 / 鷹咀豆泥 / 無花果 晚餐:炒洋蔥雜菇 + 意粉(可加少量肉) 彩虹飲食法煮食貼士\- 蔬果不要去皮,把食材洗乾淨後,切塊就可。\- 最佳烹調溫度為攝氏100至120度之間,以免食物營養流失。\- 宜用烘烤、水煮或涼拌,以替代油炸、煎、烤等烹調方法。\- 建議用較能維持溫度的鑄鐵鍋煮菜。推薦閱讀:➤ 7日極速減肥餐單!大熱GM Diet「奇蹟減肥食譜」零運動1星期可減10磅➤ 20+歲女士減肥影響氣血致脫髮!中醫推介兩款預防及改善脫髮食療 ➤ 10款有助減肥的水果:奇異果、無花果、火龍果等排毒燒脂飽住瘦 Follow us on: * Facebook: CosmoHK * Instagram: @cosmopolitan_hk * YouTube: CosmopolitanHK

  • 【食譜】抗肺炎留在家中食餐好 簡單煮零失敗蒸水蛋
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    Marie Claire

    【食譜】抗肺炎留在家中食餐好 簡單煮零失敗蒸水蛋

    全城嚴陣以待對抗武漢肺炎,在一罩難求的情況下,最好就是留在家中兼多休息。那既然有時間,又為了減少外出,不如在家為自己煮餐好吃的,讓心情好起來。今次就教大家做蒸水蛋,易整、易洗、好下飯,一家大細都o岩食! 這個食譜是小編當年採訪酒店大廚時所得,做法簡單到你唔信,但除了要預備好雞蛋、雞湯外,備有一隻薄身的碟來蒸也是重點。 而這食譜小編已用了9年,近乎零失敗,大家也不妨一試。 蒸水蛋食譜材料: 雞蛋 3隻 雞湯 分量跟蛋汁相同,最好預備2隻一樣的碗,分別倒入蛋汁和雞湯,便可清楚見到分量。 做法: 1\. 先將雞蛋打發,然後倒進雞湯,拌勻(一定要奉勻),如有時間可以先過篩才倒入碟(小編已好懶,成日無過篩); 2\. 包好保鮮紙(防倒汗水,成品表面滑溜一點),放進滾水中的蒸架上,下蓋蒸7-8分鐘; 3\. 期間打開蓋約2、3次,夠鐘時拿起碟郁一郁看中間的蛋汁有否流動,如沒有流動就成功喇(基本上8分鐘必熟,否則關火繼續放內焗1分鐘) 滑溜的水蛋不會死黏在碟上,亦沒有於碟底起泡,清洗起來也特別容易呢,配上一碗白飯,可以開動喇!

  • 柚子清酒蒸蠔
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    柚子清酒蒸蠔

    Squly & Friends 森生活の靚得起 | Style 專欄 - Yahoo Style Hong Kong    我地每星期都會有新漫畫架!   各式 Squly & Friends 精品盡在:http://store.chiilaku.com —————————- WhatsApp/Telegram 📱貼圖(免費)👉: 🐭鼠年大吉: http://bit.ly/sqwascnyrat 🎉派對: http://bit.ly/sqwaspc 🎭你有幾OK: http://bit.ly/sqwasokc 🎭How Okay Are You: http://bit.ly/sqwasoke 👻鬼馬廣東話: http://bit.ly/sqwashkslang 💼扮工室: http://bit.ly/sqwasofc 😎日常廣東話: http://bit.ly/sqwashkslang2 🌤香港天氣警告及信號: http://bit.ly/sqwashkw 🤩Happy Forest: http://bit.ly/sqwas1 🏢Office: http://bit.ly/sqwas2 💑Love: http://bit.ly/sqwaslove 🍻Drinks: http://bit.ly/sqwasdrinks WeChat 📱Sticker 微信😍表情包(免費)👉: http://bit.ly/sqwcs1 http://bit.ly/sqwcs2 LINE Sticker 👉: http://bit.ly/au963============================想要第一手 Squly & Friends 商品情報? 快到:http://store.chiilaku.com ============================ Follow our Instagram: @chiilaku ============================

  • 情人節禮物 DIY?新手簡易食譜:情人節食譜、免焗甜品零失敗教學!
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    情人節禮物 DIY?新手簡易食譜:情人節食譜、免焗甜品零失敗教學!

    情人節禮物送什麼?想送心思禮物給男朋友或女朋友,情人節甜品必定是首選!如果你要找新手食譜,自製情人節禮物給對方,也沒有太多時間準備就對了。由香港烘焙師 Amico 設計的簡易懶人食譜,只要數款材料、簡單廚具,花 15 分鐘便能輕鬆完成。當中包括免焗蛋糕、免煮朱古力甜品及 15 分鐘即食 homemade  pizza (自家製薄餅)。以心思取勝又零失敗食譜,除了能感動情人,也能為自己提升不少分數。 情人節食譜:草莓瑞士杯需時: 5 分鐘材料: 嘉頓瑞士卷(草莓味)1個 草莓 5-6粒 雪糕 (任何味道) 2球 白朱古力碎 少許 杏仁碎 少許 草莓瑞士杯簡易步驟1\. 瑞士卷切件 (1.5cm厚度) 2\. 草莓切粒 (預留2粒完整) 3\. 將瑞士卷片放杯中(底部及圍邊),漩渦向外。 4\. 在中間位置先加入草莓粒,再加上雪糕球。 5\. 最後加上原粒草莓,灑上白朱古力碎及杏仁碎即成。 情人節食譜:免煮 Chocolate Mousse材料: 希臘乳酪 1杯 蜜糖 2湯匙(亦可隨個人口味調整) 可可粉 2茶匙 紅桑莓 5-6粒 馬卡龍 2個 免煮 Chocolate Mousse 步驟1\. 希臘乳酪加入蜜糖混合 2\. 然後入可可粉混和 3\. 最後加入紅桑莓輕輕拌勻(避免弄破紅桑莓,汁液令乳酪不稠杰) 4\. 將乳酪倒入杯中,加上Macaron裝飾即可。 情人節食譜:自家製 Pizza需時: 15 分鐘材料: 墨西哥薄餅 2 塊 Pizza醬 4-5 湯匙 Parma ham 6片 (份量視乎個人口味或墨西哥薄餅尺寸) Shredded Mozzarella 4-5 湯匙 羅勒葉 數片 檻欖油 2 茶匙 鹽 少許 黑胡椒粉 少許 乾辣椒 少許(視乎個人口味) 自家製 pizza 步驟1\. 焗爐預熱 180 度 2\. Parma ham 稍微撕成小片 3\. 墨西哥薄餅薄塗檻欖油,然後掃上 pizza 醬 4\. 舖上 Parma ham、Mozzarella 及羅勒葉 5\. 最後灑上鹽及黑胡椒粉(或乾辣椒) 6\. 烤10分鐘至薄餅邊脆身即成 香港甜品烘焙 AmicoAmico 主理人 Stephanie,曾為 Paul & Joe、Shu Uemura、Rimowa、Paul Smith等品牌合作、舉行展覽的香港烘焙師,不少明星都是她的粉絲。推薦閱讀:➤ 性感內衣為感情甜蜜加溫:男友撲倒款情趣內衣推薦!➤ 每天都像情人節:韓系低調穿搭高調地放閃,韓國情侶裝推介! Follow us on: * Facebook: harpersbazaarhk * Instagram: @harpersbazaarhk * YouTube: harpersbazaarhk

  • 【甜品食譜】無油巨型芝麻湯圓 桂圓糖漿天然糖份清香美味
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    【甜品食譜】無油巨型芝麻湯圓 桂圓糖漿天然糖份清香美味

    食湯丸多數都係細細粒,今集靈山教各位自製巨型版芝麻湯丸,加桂圓糖漿,清甜香口,啱晒農曆新年一家人食飯做飯後甜品! 材料 (10粒巨型或20粒正常) 魚膠粉 2茶匙 室溫水 20克 桂圓糖漿 60克 黑芝麻粉 60克 糯米粉 130克 室溫水 90克

  • 【二十四節氣】大寒進補咪錯過!中醫教你湯水保暖+穴位養生
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    【二十四節氣】大寒進補咪錯過!中醫教你湯水保暖+穴位養生

    不知不覺已經來到二十四節氣中,最後一個節氣:大寒。雖然名為大寒,但普遍認為小寒溫度比大寒低,大寒亦是去到進補的最後階段,就讓中醫楊明霞來分享一下大寒的養生進補之道吧! 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁  大寒進補到春分 湯水要溫補 「二十四氣節中的大寒,意謂酷寒,極冷,是一年中的寒冷時期,溫低,風大,地表積雪不化,呈現出冰天雪地、地凍天寒的嚴寒景象。」楊明霞中醫師說,在大寒之後,天氣就會開始回暖,不過進補應持續至二十四節氣中第一個春季氣節-春分,重點由溫補逐漸變為平補化濕,湯水方面可以加入如淮山,芡實等食材。 而大寒應該享用些能暖身的食材,肉類方面可選富鐵質可補血的羊肉和牛肉,蔬果類就有韭菜、南瓜、紅蘿蔔、櫻桃和龍眼,藥材類則建議當歸、紅棗和黃著。若想以湯水進補,就可考慮煲煮「川芎黨參燉烏雞湯」,材料為烏雞半隻、豬腱200克、川芎9克、杞子15克、生薑6克、紅棗5克、黨參9克,有助溫補脾腎。 簡單穴位保養 早睡遲起最舒服 食物進補以外,楊明霞中醫師亦分享了數個大寒的穴位保養心得,「在早上,我們可以按壓頭部的大椎穴,有助振奮全身陽氣。」去到下午,就在午餐前按摩手部的陽池穴,疏通三焦氣血,簡單而言即是通氣血。午餐後輕按摩腹部的中脘穴,幫助消化,帶營養至全身,「而在睡前按摩足三里穴,引氣血至下肢,安神助眠。」 楊明霞中醫師亦表示在大寒期間,作息應早睡遲起,放慢腳步,不能過度勞動耗氣,以免傷及陽氣。 相關文章 【二十四節氣】小寒啱補身!型男中醫教你湯水養生 【二十四節氣】大雪進補保暖無需食得貴!營養師解答6大疑問! 【二十四節氣】冬至補腎?中醫教你自製平價消脂茶 【二十四節氣】秋分轉天氣易病?增強免疫力食譜:三色椒洋蔥炒豬肉片  【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片  文:Wah

  • 【糖水食譜】杏汁椰香雪耳糖水!農曆新年滋潤養顏甜品
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    【糖水食譜】杏汁椰香雪耳糖水!農曆新年滋潤養顏甜品

    農曆新年下星期就到,靈山今集教各位製作一款滋潤養顏的杏汁椰香雪耳糖水,讓各位拜年期間都可以滋潤喉嚨,拜完年不會聲沙。  【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片 材料 (4~6碗) 南杏 200克 珍珠米 25克 第一份水 800克 第二份水 400~600克 雪耳 20克 印度椰子 1個 冰糖 40克 更多識食自然瘦 【飯食譜】煮飯米水完美比例 美味飯粒減砷含量 【甜品食譜】聖誕派對輕鬆準備!免焗版蔓越莓芝士鑊煎薄餅 【雞食譜】椰子芋頭炆雞!走椰漿減卡香濃惹味秘抉 【糖水食譜】暖笠笠番薯糖水!天然糖份健康甜蜜蜜 【朱古力撻食譜】免焗朱古力甜酒撻 食剩麵包做餅底雪凍即成超方便 【沙律食譜】自製香草醬配薯仔沙律 減油醬料香濃不膩 【蛋糕食譜】抹茶蛋白蛋糕 鬆軟秘抉在於爐火溫度 【麵包食譜】丹麥條味波波圈 減糖製可愛香甜麵包 【甜品食譜】黑芝麻鬆餅 芝麻味濃郁流心小貼士 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【蘿蔔食譜】農曆新年拜年健康賀年菜!低卡版蘿蔔絲煎餅
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    【蘿蔔食譜】農曆新年拜年健康賀年菜!低卡版蘿蔔絲煎餅

    蘿蔔糕作為新年應節食品,但原來一件100克的煎蘿蔔糕已經有大約130Kcal,營養師黃鶯建議想新年食煎蘿蔔糕,可以考慮這個改良版,脂肪含量比傳統版少得多。食材用了蘿蔔絲加木耳絲令纖維含量增加,可以更加飽肚和有口感。而且木耳所含的水溶性纖維也可以幫助將膽固醇,它的鐵質含量也不少。另外,加入蝦米和瘦臘腸能夠增加蘿蔔絲煎餅的香味,也能夠減少用傳統高脂肪的臘味,而蝦米亦是高鈣質食物。但患有高血壓人士蝦米和臘腸使用量可再減半。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 食材: 白蘿蔔 1條 木耳(浸軟切絲) 1/3碗 蝦米(浸軟切粒) 2湯匙 瘦臘腸 半條 粘米粉 30克 調味料: 鹽 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 更多醫家即煮 【南瓜食譜】南瓜濃湯胡蘿蔔素豐富!抗皮膚乾燥痕癢抗發炎 【牛油果食譜】牛油果雞蛋三文治!提神助提高專注力 【甜品食譜】木瓜桃膠養顏糖水 養顏潤肺舒緩皮膚乾燥 【湯水食譜】虎乳靈芝麥冬鱷魚肉湯 健脾益胃補肝腎 【菇食譜】降血脂清炒雙菇!杏鮑菇、蘑菇減肥兼改善脂肪肝 【湯水食譜】防敏除痰止咳湯!舒緩喉嚨不適、皮膚敏感 【沙律食譜】檸檬海鮮沙律 低卡高蛋白預防心臟病 做法: 1. 白蘿蔔去皮刨絲,用鹽醃半小時後,瀝乾備用; 2. 木耳浸軟切絲備用; 3. 用熱水浸軟蝦米切粒備用; 4. 洗淨臘腸並蒸熟臘腸,切粒備用; 5. 把蘿蔔絲、木耳、蝦米及臘腸拌勻,再加入粘米粉,混合後整成餅型; 6. 以中火把鑊燒熱,加入少許油,將蘿蔔絲餅煎至金黃色後即可享用。 文、攝、剪接:余日一 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【雞髀食譜】懶人宵夜!微波爐雞髀加薯片:薯片脆辣雞

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    【雞髀食譜】懶人宵夜!微波爐雞髀加薯片:薯片脆辣雞


    前排KFC推出薯片脆辣雞之後,麥當勞隨即推出麥炸雞,兩個鬥得難分難解,KFC更反應超快地在麥當勞推出麥炸雞的宣傳影片之後,翌日立即在facebook出帖抽水。究竟是KFC薯片脆辣雞好吃,抑或是麥當勞麥炸雞更勝一籌?大家似乎都意見不一,但早前藝人梁祖堯就於電視節目裡,教大家整一款類似薯片脆辣雞的宵夜,小編今次就為大家實試一下這個薯片脆辣雞的宵夜食譜!  【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 叮叮雞脾+薯片 做出薯片脆辣雞效果 最近梁祖堯於自己的facebook專頁出帖,叫大家留意他於電視節目內介紹如何將叮叮食物簡單加工變成不一樣的宵夜,只需隨意在便利店買一包叮叮雞脾,再加包薯片,竟然就可以做出KFC薯片脆辣雞的效果? 小貼士:薯片碎鋪滿雞髀效果靠薄薯片 為了一試其效果,小編於便利店買了一包叮叮雞脾及薯片實試。先隔著包裝袋將薯片捏碎,這個步驟要憑感覺,不要太碎也不要太大塊,因為太碎就影響口感,太大塊則難以掛於雞脾之上;之後拆開雞脾包裝,跟指示用微波爐叮兩分鐘,兩分鐘後取出熱辣辣的雞脾,直接插入薯片包裝之內搖10數秒,取出來就變成薯片脆辣雞了! 今次小編見到特別的花椒胡麻醬口味薯片,沒為意它是波浪紋薯片就買了,但其實薄薯片比波浪紋薯片的黏合效果好,如果想做出薯片碎鋪滿雞髀的效果,就記得買薄薯片啦! 相關文章 KFC反撃麥當勞麥炸雞!出帖抽水:大聲嗌肯樂雞即減$5 【賀年糕點】老師傅蘿蔔糕食譜貼士!9成人落咗呢樣嘢令蘿蔔糕易變壞 【糖食譜】自製桂圓糖漿!天然糖分沖咖啡、煮糖水 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【賀年糕點】老師傅蘿蔔糕食譜貼士!9成人落咗呢樣嘢令蘿蔔糕易變壞
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    【賀年糕點】老師傅蘿蔔糕食譜貼士!9成人落咗呢樣嘢令蘿蔔糕易變壞

    農曆新年除了外出購買賀年糕點,不少人都會落手落腳自己製作,蘿蔔糕跟馬蹄糕就是不少人的心水之選,不過明明已經跟足食譜,為甚麼跟平日吃的總是有點不同?原因就是欠缺一點小秘訣!這次就由奇華餅家林歡老師傅分享做最新的立體蘿蔔糕跟立體馬蹄糕的小秘訣吧!  【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 揀立體模具有技巧 鹹糕要圓模甜糕揀蛋糕模 傳統的糕點以圓型為主,但是越來越多人在農曆新年製作立體賀年糕點,想製作立體賀年糕點其實不難,只要準備好一個有一點深度的立體硬膠模就可以,好像平時造蛋糕的貝殼模、心型模、星星模等等,這天林師傅的示範就用了可愛的Sanrio家族。 不過要煎的糕點,如蘿蔔糕、芋頭糕等,還是以普通圓模,再有一些較淺的圖紋較佳,畢竟最後還是要切開一片片再煎熟,要是模具外圍為不規則的,煎起來就會不一致。而可以即食的甜糕就要適合選擇較小型的模具,方便家人一人一件分享。 切勿落冬菇 無臘腸轉潤腸又得唔得? 蘿蔔糕最重要的,當然是蘿蔔!「在切蘿蔔時,可以將一半切成條型,而另一半就刨絲,這樣就可以保持口感,又將蘿蔔的精華融在糕點。」林師傅說,蘿蔔糕自然少不了臘肉、臘腸跟蝦米,為了讓蘿蔔糕多了層油香,這三樣食材必需預先炒香,「如果想健康一點,可以選擇用焗爐焗香。」他續說。 有些人會問,為甚麼一定要臘腸,而非潤腸?「因為潤腸沒有臘腸的硬身,很容易就會化開,那麼蘿蔔糕就會變色,不再白雪雪了。」林師傅解釋,而切肉也有技巧,刀片向外,這樣就會減低切傷的機會,而為求方便切碎,應選擇體型較小的蝦米。 「由於自己做的蘿蔔糕不會加防腐劑,應該避免加入冬菇,因為加入冬菇便很容易壞,放了二、三天就有機會變酸。」他提醒,同時因為製作的是立體的圖案,為了保持圖案雪白漂亮,在倒粉漿時應隔起臘肉等材料,等待底層連同蘿蔔粒有了一定的厚度後,才連同剩下的粉漿和臘肉加入模具中。在煎糕時應該等待聽到「滋滋聲」才翻轉,這樣就可以煎出焦香又美味的蘿蔔糕。 馬蹄糕最怕動作慢 糖都要用兩種 至於馬蹄糕,林師傅建議選擇較粗粒的馬蹄粉,「粗粒的馬蹄粉味道會比幼身的更香!」他笑說,由於馬蹄會氧化,所以切好的馬蹄也要立即放到水中,而且謹記如果立體模具較小的話,馬蹄應該比平日的切得小顆,以免吃起來口感有所影響。 馬蹄糕必要的食材除了馬蹄跟馬蹄粉,其實糖也是重要的一環,「基本上做馬蹄糕會用片糖跟砂糖,如果只用片糖的話,顏色會太深不好看,所以片糖只會加入少許。」接着他將馬蹄粉倒進糖水時,快速地拌均,「動作慢一點,馬蹄粉就會變熟,吃起來就會有一粒粒的感覺。」在最後倒入模具時,最好用湯匙將馬蹄漿一匙一匙倒進模具中,「如果直接倒進去的話,馬蹄有機會不會倒進模具中,這樣就吃不到有馬蹄的馬蹄糕了。」林師傅說。 如果懶得準備食材又怕做得不好的話,其實奇華餅家今年就推出了農曆新年新春特備課程,只要網上報名,參加者可以在林師傅的幫助下,親自製作一個個可愛的Sanrio蘿蔔糕跟馬蹄糕,奇華餅家更有推出親子班,這樣就可以與小朋友在農曆新年留下獨特的回憶!

  • 【南瓜食譜】南瓜濃湯胡蘿蔔素豐富!抗皮膚乾燥痕癢抗發炎
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    【南瓜食譜】南瓜濃湯胡蘿蔔素豐富!抗皮膚乾燥痕癢抗發炎

    冬天天氣乾燥,大家可能會覺得皮膚特別痕癢,營養師黃鶯建議大家早餐可以飲南瓜濃湯。南瓜和紅蘿蔔中含豐富的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素經身體吸收後會轉化為維他命A,可以保持皮膚細胞的健康,令皮膚不容易乾燥,而南瓜亦含有維他命E,這種抗氧化物質可以延緩衰老,令皮膚彈性更好。至於超級食物的一種,含有豐富的甲亞麻脂酸(ALA)可在人體內轉化為奧米加3脂肪酸,有抗發炎的功效。不過血壓低及腎功能不佳人士注意湯水的食用份量。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 食材: 南瓜 2碗 紅蘿蔔 半條 洋蔥 1/4個 亞麻籽 1茶匙 清雞湯/水 300毫升 調味料: 肉桂粉 1茶匙 咖哩粉 1茶匙 黑胡椒粉 1茶匙 鹽 少許 更多醫家即煮 【牛油果食譜】牛油果雞蛋三文治!提神助提高專注力 【甜品食譜】木瓜桃膠養顏糖水 養顏潤肺舒緩皮膚乾燥 【湯水食譜】虎乳靈芝麥冬鱷魚肉湯 健脾益胃補肝腎 【菇食譜】降血脂清炒雙菇!杏鮑菇、蘑菇減肥兼改善脂肪肝 【湯水食譜】防敏除痰止咳湯!舒緩喉嚨不適、皮膚敏感 【沙律食譜】檸檬海鮮沙律 低卡高蛋白預防心臟病 做法: 1. 南瓜蒸熟並壓成蓉,備用; 2. 將紅蘿蔔和洋蔥洗淨去皮切粒; 3. 用中火把鍋燒熱,加入少許油爆香洋蔥; 4. 加入南瓜蓉丶紅蘿蔔及亞麻籽略炒後加入清雞湯; 5. 用中小火煮約20分鐘,加入調味料略煮即成。 文、攝、剪接:余日一 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【新年食譜】唔使落麵粉!超簡易芝麻通花脆餅(可純素)
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    【新年食譜】唔使落麵粉!超簡易芝麻通花脆餅(可純素)

    仲有幾日就到新年啦,今次靈山就教大家整一款唔需要落麵粉的芝麻通花脆餅,等親朋戚友嚟拜年時就可以請佢哋食啦!