• 【冬天湯水】喉嚨乾澀點算好?西洋菜煲湯原來咁有用
    美食
    Yahoo Food14 小時前

    【冬天湯水】喉嚨乾澀點算好?西洋菜煲湯原來咁有用

    冬天乾燥,喉嚨乾澀。營養師黎欣琦建議飲用西洋菜羅漢果煲豬展湯。她解釋,西洋菜含有豐富膳食纖維,有助腸道健康;另外含有維他命A及C,有助舒緩冬天乾燥感覺;西洋菜亦能為身體提供鈣、磷等,有助牙齒及骨骼健康,而羅漢果有天然甜味,使湯水容易入口,亦含有抗氧化物、黃酮類及硒質,有助抵抗有害自由基對細胞的破壞。

  • 【新年食譜】升級版蜜餞金蠔!先蒸後煎仲要加呢樣嘢先好味
    美食
    Yahoo Food19 小時前

    【新年食譜】升級版蜜餞金蠔!先蒸後煎仲要加呢樣嘢先好味

    家庭版本的「蜜餞金蠔」食得多,因為只要金蠔夠肥美,一蒸一煎就可以上枱,簡單好吃。賀年想加點創意吃升級版?不妨參考銅鑼灣中菜館<飲茶>的做法,原來只要花少少功夫,替金蠔先「上味」,再煮個特製醬汁一起炒,金蠔味道又會提升一個層次。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 材料:金蠔(20頭)、麵粉(500克)、牛油(500克)、蜜糖(4茶匙)、豆瓣醬(2茶匙)、蒜蓉(2茶匙)、黑椒碎(3茶匙)、喼汁(2茶匙)、生抽(3茶匙)、老抽(少許)、 蠔油(少許)、片糖(少許)、生菜、紅椒及蔥(伴碟用,各少許)。 金蠔和蠔豉(非常乾身)不同,金蠔以半乾濕為佳,也要漲卜卜,夠大隻厚肉。小貼士是金蠔解凍時切忌直接沖水,因為蠔的鮮味會大量流失,宜靠膠袋沖水,或只放在室溫鮮凍。 【金蠔上味】金蠔解凍後,以薑蔥開鑊。 加少許水、鹽、生抽、老抽、片糖,一起煮開做醬汁。 把金蠔浸煮至入味,需時約1小時,之後撈起,備用。 【準備”麵撈”】,以牛油開鑊。 加入麵粉,不停攪拌至勻稱糊狀。 大概以圖中的狀態,就可以撈起,備用。 【煮醬汁】同樣再以牛油起鑊,加黑椒碎。 加豆瓣醬,拌匀。 蜜糖宜於最後才加,因為糖份易焦,也能令蜜味流失減少。 加入之次準備好的”麵撈”。 少許生抽,老抽,醬汁就完成,撈起備用。 打好蛋汁,金蠔上粉,沾上蛋汁。 金蠔落鑊,用慢火煎,因為蠔搶火易燶。 金蠔面包上一層薄薄的蛋,就可以撈起,備用。 炒熱之前準備好的醬汁。 最後加上金蠔,快炒上汁,完成! 剪好伴碟的生菜,一塊一隻金蠔。 上碟,再加醬汁。 最後以紅椒絲,蔥絲點綴。 加了豆瓣醬的蜜汁更惹味,甜甜地帶少少辣口。 肥美金蠔啖啖肉,醬汁味濃,拿來伴飯一流。 飲茶 地址:銅鑼灣羅素街8號英皇鐘錶珠寶中心2樓 電話:23231288 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【荃灣$98 任飲任食燒肉+火鍋+自助餐】
    美食
    Yahoo Food昨日

    【荃灣$98 任飲任食燒肉+火鍋+自助餐】

    任飲百威+Hoegaarden+日本酒 重點係分開2個爐去燒肉+火鍋!!!!!!! 自助沙律吧好大個+熟食款好多

  • 【賀年食品】5大香港製造年貨推介!手做芋蝦+健康酥糖+脆心鳥結糖+手炒瓜子+牛油蝴蝶酥
    美食
    Yahoo Food前日

    【賀年食品】5大香港製造年貨推介!手做芋蝦+健康酥糖+脆心鳥結糖+手炒瓜子+牛油蝴蝶酥

    農曆新年將至,又是時候辦年貨,準備招呼親朋好友或者去拜年送禮啦!不過每年都食金莎、瑞士糖、藍罐曲奇,今年何不花多點心思,買一些香港製造的本地品牌賀年食品呢?以下就介紹5間本地品牌的賀年食品,今個新年,一於撐香港品牌啦! ## 1) 山手作:少糖少鹽 健康酥糖  這家果仁酥糖店位於上環高陞街,其實是本地海味店「裕生海味」的年輕副線,店內的果仁、酥糖全是自家製作。坊間的酥糖口感大多都很硬,這是因為酥糖糖份太重,但這裡的酥糖少糖少鹽而且不添加防腐劑,更不會落油,所以口感特別酥化。酥糖系列共十多款口味,包括花生酥、黑芝麻酥、白芝麻酥,比較特別的亦有蔓果酥、椰蓉酥、南瓜籽酥等。若想一次過試勻多款口味,推薦買「八福臨門禮盒」,有齊八款口味:杏仁、花生、椰茸、腰果、蔓果、白芝麻、黑芝麻、南瓜籽,而且包裝精緻,送禮或自用也可以。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 經典福盒賀年禮盒 $98;內有三款口味:花生、黑芝麻、南瓜籽。 八福臨門禮盒 $188;內有八款口味:杏仁、花生、椰茸、腰果、蔓果、白芝麻、黑芝麻、南瓜籽。 山手作 地址:香港上環高陞街84號 電話:2559 1958 ## 2) 八珍:手做芋蝦 香脆可口 八珍這個老字號可謂家傳戶曉,最為人熟悉的相信是他們在電視賣「八珍甜醋」的廣告。不過,他們自1932年創立而來,當然不單止只賣甜醋,其實他們也有製造其他賀年小食,而當中最暢銷的莫過於芋蝦。芋蝦並沒有蝦的成份,它是由糯米粉和芋頭做成,不過因為芋絲被炸成長條狀,外形似蝦鬚而得名。芋蝦日漸式微,難做又花心機,難得八珍堅持手做芋蝦,辦年貨時必買這香脆可口的芋蝦。 手做芋蝦極之珍貴,600克就索價$392。 芋蝦(12個裝) $155;香脆可口,過年必備。 八珍旺角旗艦店 地址:旺角花園街136A 電話:2394 8777 ## 3) 多多餅店:極速售罄 香甜鳥結糖 說起鳥結糖,大多數香港人都會想起台灣的牛軋糖(國語同音),現時香港大部份鳥結糖都是內地或國外製造,真正於香港製造的簡直少之又少。不過美孚這家小小餅店,於1975年開業,一直堅持每天自家製作鳥結糖,產量不多,平日已經門庭若市,每逢新年前更有不少人專程慕名而去,所以要買就要早點去,否則售罄了就明天請早了。 夏威夷果仁紅莓(左)每盒$160 (32-34粒);孖寶脆心 (朱古力、咖啡) 每盒$140 (36-38粒) 多多餅店 地址:美孚新邨百老匯街65號地下 電話:2148 3117 ## 4) 奇華:一盒有齊 賀年小食 奇華餅家始創於1938年,是老牌的傳統餅家,不過相較其他老品牌而言,他們近年積極創新,推出了不少成功的新產品。今年新年,他們特意推出迎春禮盒,齊集多款賀年小食,包括牛油蝴蝶酥、咖啡蝴蝶酥、杏仁片朱古力曲奇、小紅莓牛油曲奇、腰果牛油曲奇、椰絲蛋白曲奇,以及牛油蛋卷。一盒就齊集多款過年小食,不用再周圍撲年貨了。 精選迎春禮盒 $108 奇華餅家 地址:灣仔皇后大道東186、188-189舖 電話:2898 3662 ## 5) 陸金記:跟足傳統 手炒瓜子 位於荃灣的「上海陸金記瓜子大王」,是一家50多年的老字號,最出名的就是招牌自家炒瓜子。坊間的瓜子基本上都是以機器炒做的,但這裡的瓜子製作過程卻全是人手製作,跟足傳統,極之罕有。推薦其醬油黑瓜子,外黑內白,殼薄肉厚 醬油黑瓜子(一斤) $78 上海陸金記瓜子大王 地址:荃灣大河道5號地下 電話:2419 9268 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【年糕推薦】北角半世紀老店 100%椰子水做三色年糕
    美食
    Yahoo Food前日

    【年糕推薦】北角半世紀老店 100%椰子水做三色年糕

    「記者哥哥,你介紹俾人睇都無用,多嘅我都做唔嚟。」說話者年屆七十,健壯但步履緩慢,總是笑面迎人,他是北角<天然椰子號>東主曾向雅。店舖於1964年由他爸爸創辦。自他接手打理店舖開始做招牌椰汁年糕,一做,就三四十年。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 店名叫<天然椰子號>,皆因當初只賣椰子及椰子製品,後來轉攻香料,不過就保留了當初原為幫忙收入而製作的椰汁年糕及馬豆糕。 店主曾先生已達古稀之年,自小已經幫爸爸手打理店舖,做椰汁年糕的方法,成份,功夫,全部都和爸教的一模一樣。 三款年糕,馬豆糕因為人手製,全部都限量供應。 全店只用馬來西亞或泰國的椰子。 想買齊材料回家自製一樣得,成份,做法印在紙上任取,沒有秘密。 「當時椰子產品生意唔穩定,賣剩的,唔想浪費,就拿來試做年糕,馬豆糕,當初只想幫補下,點估到街坊會咁鍾意食。」曾先生一邊開椰子一邊補充。 雖然雙腳部行動不敏捷,但見他手握一把殘舊的椰子刀,手起刀落,一插,一勾,一揭,椰子轉眼間就多了個小孔,然後全部椰子水加進一早調好的粉漿中(澄麵+糯米粉+鷹粟粉),慢慢搓匀,入模具,蒸熟出爐,放涼就完成。 過程無秘密,成份更白紙黑字印在紙上,放在店中任君索取。如此自信,不怕被炒襲,因為「開椰子很費功夫,很多人都貪方便用罐頭貨,但罐頭椰汁的味道,點可以同鮮開椰汁相比?」曾先生堅持不用大型機器,年糕100%人手製,功夫繁多,所以只於每年農曆年前兩星期左右才開始接受預訂,尾牙後開爐做,每年最多做到約二千底,額外的訂單已經接不到。 【椰汁年糕製作中】先替椰子鑿個小孔。 粉漿以糯米粉,鷹粟粉及澄麵(無筋麵粉)調成。 加椰子水,混和成粉漿,全程不加普通清水,以椰子水代替。 粉漿怎樣才算撈得均匀就靠曾先生雙手。 調好粉漿,入模,就可以蒸一個半小時。 出爐,放涼,蓋印,一底底椰汁年糕就可以推出。 椰汁年糕 $75。質地明顯比平時吃的年糕更軟糯,十分黏口,椰香真是沒話說,非常非常香。 原味椰汁年糕加斑蘭葉汁就成斑蘭椰汁年糕。 斑蘭年糕 $80。每底都加了兩至三塊鮮榨的「斑蘭葉汁」製成,入口添了淡淡斑蘭幽香。 椰糖年糕 $70。比原味更甜,嗜甜的不會失望。 錯過了年糕,這裡的馬豆糕就全年供應,製作功夫如年糕一樣花心機:馬豆先煮熟,再過冷河,確保粒粒咬口;又會加少少花奶帶出鮮椰香;煮椰漿時也要控制好火喉;加馬豆時亦要一邊加一邊拌勻粉漿,出來的糕身才會細滑。曾先生說農曆年前馬豆糕供應量會增加,不過就記者目測,每次一有馬豆糕出爐上架,五分鐘內就會被掃光!很受街坊歡迎。 馬豆糕平日限量一天25底,已經供不應求。曾先生說過年前會增加人手,每日做多幾十底。 馬豆要粉而不爛,煮熟後就要先過冷河。 加了椰汁的粉漿要不停攪拌,又另加了花奶提味。 一邊加馬豆,一邊攪,過程看似簡單卻費力。 馬豆份量剛剛好,不多不少。 馬豆糕比年糕結實卻有彈性,清甜不油滯膩。 多年來雖然有加價,但也保持街坊價,一底才$30,非常抵食。 另有紅豆糕及芝麻糕供應,不過就遠不及馬豆糕及年糕受歡迎。 天然椰子號 地址: 北角馬寶道46號 電話: 2571 6305 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【賀年食品】限量逐粒炸芋蝦!86年老字號傳人:「唔要最出名但要最好」
    美食
    Yahoo Food3 日前

    【賀年食品】限量逐粒炸芋蝦!86年老字號傳人:「唔要最出名但要最好」

    【八珍年貨】限量炸芋蝦!老字號第3代堅持手做糕點 「八珍甜醋份外香」,這句40年前的廣告宣傳歌,相信不少七八十後的朋友一聽見就會回憶起八珍那個廣告片段。走過86年的路,八珍這個品牌一向以「品質高丶牌子老丶味道好」見稱,除了家傳戶曉的的天然生曬豉油丶黃酒丶醋外,八珍亦堅持以人手製作糕點,例如蘿蔔糕丶芋頭糕丶芋蝦丶酥角等,亦有端午節期間限定的糭子和中秋節的月餅。時至今日,依然能夠堅持以人手製作傳統食物的,香港只剩下寥寥無幾的數間老品牌。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 除了最著名的八珍甜醋外,品牌旗下尚有各式醬料及食品 八珍第三代傳人Trevor堅持以傳統生曬的生產方式,提供最佳品質的食品給大眾 作為第三代傳人,伍尚鈞博士(Trevor)坦言八珍這個品牌的理念,由1932年至今依然不變。「本身屋企開糧油雜貨舖,最出名就係賣自家釀製嘅醋。因為太爺係順德做廚,所以擅長做糕點,就會係大時大節做糕點請街坊熟客食,點知送送下又好多客想要,最後直接開拓糕點呢一條生產線。」因為一個對街坊熟客的關懷舉動,慢慢演變成一個屹立86年的老品牌,而當中最令人佩服,就是品牌多年來堅持以人手生產最天然無添加的食品。 現時不少早年開設的醬油品牌都轉到國內廠房生產,或是採用全自動的機械生產方式。然而,Trevor表示「如果機械化方便咗某啲工序令品質更佳,我唔介意改變。但如果機械化只係速度快咗或者賺多咗,而令到品質差咗,我寧願維持不變!」因為這一份堅持,八珍依然生產著九個月生曬豉油,一種相當依靠天氣去決定品質的食品。如果天氣不佳而令品質下降,Trevor寧可倒掉亦不會推出市場,更不會考慮以機械化去縮短生產時間而犧牲了品質。品質堅持的理念,可能有人認為他很傻,但有更多人欣賞這份堅持帶來的高品質。 人手製作的酥角,全靠師傅的一雙巧手 將麵糰壓平,再用圓模壓出一個個圓形 最傳統的酥皮只需加入花生丶芝麻和砂糖,味道卻是不吃不厭 入廚多年而變得粗糙的雙手,卻能握出如此精巧的點心 新鮮炸出的酥角口感酥脆,花生的香味與砂糖的甜味於口腔中爆發 要數八珍最特別的傳統小食,必定是市面罕見的炸芋蝦。炸芋蝦最講究師傅的技術及耐性,先將芋頭均勻地切絲,加入鹽令芋頭出水並軟化,再倒入五香粉調味後,放入預先加熱的鐵網中去油炸。油溫需掌握得準確,待芋絲在鐵網中炸成圓形後脫網,再油炸數分鐘才完成。芋蝦除了因為手工切絲,所以需要師傅留意芋絲的厚薄而調整油炸的時間外,最困難的是芋蝦需要一顆顆去下鍋油炸,這個工序急不得,否則會改變油溫而影響品質。逐粒逐粒去油炸,難怪芋蝦是限量發售,一年只有約一千斤的芋蝦能夠推出市場。 將芋絲以五香粉醃過後放入特製的圓網中油炸 芋蝦需人手逐顆去炸,全因為需要靠師傅的雙眼去控制油炸的時間 待芋蝦炸得成形後,方可脫模再油炸片刻 芋蝦口感香脆,一咬下去就品嚐到淡淡的芋頭香,最重要的是炸得夠鬆化 當然,除了傳統的小食外,八珍最有名的依然是它的香醋。除了用作製作豬腳薑外,八珍亦將香醋用於製作曲奇餅之中,及與人稱「廚魔」的米芝蓮廚師梁經倫先生合作,將八珍醋與鵝肝融合,創造出新穎的Fusion菜。雖然如此,Trevor表示八珍的初衷依然是將家庭的味道傳承下去,最重要的是能夠製作出家人滿意的產品。「我媽媽係一個好嘴刁嘅人,而且相當著重健康。加上媽媽係一位化學博士,非常重視食物的成份同營養價值。所以能夠做到令媽媽滿意的產品,係我最大嘅目標!」望著眼前這位80後的老闆,沒想到一個品牌背後的理念,竟然只是做出令家人滿意的味道。看似簡單的目標,卻造就了無數香港家庭的「家的味道」。 豬腳薑選用的大肉薑肉質飽滿,是愛薑人士的首選 每隻豬手都份量十足,貨真價實的「啖啖肉」 豬腳薑塞滿了薑丶豬手和雞蛋,最適合喜慶日子與親朋好友分享 問及品牌日後的發展,Trevor表示只希望能夠保持食物質素,而最擔心的是老師傅退休後青黃不接。確實,現時的年青人對於入工廠去生產傳統的食物興趣不大,難以找到合適的人選去傳承老師傅的技藝。市面上尚以人手製作豬腳薑丶芋蝦丶醬油等傳統食品的品牌,可說是絕無僅有。至於品牌日後在香港的發展,就要依靠新一代的年青人去繼續捍衛本地生產的優質食品了。 創新的糕點「牛肝菌齋蘿蔔糕」,顧及了不少素食人士的需求 口感結實的芋頭糕,香煎後最能品嚐芋頭的香味 最傳統的瑤柱蝦乾蘿蔔糕,味道濃郁,是老一輩最愛的口味 八珍銷售點: 地址: 旺角花園街 136A 地址:中環威靈頓街75號 地址:筲箕灣金華街2A 地址:油麻地新填地街148號 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【尖沙咀cafe】80後愛心女教師創業 請殘疾人士沖咖啡
    美食
    Yahoo Food3 日前

    【尖沙咀cafe】80後愛心女教師創業 請殘疾人士沖咖啡

    尖沙咀一間花系裝潢的Café,連食材擺盤上都用上不少鮮花裝設,極具少女情懷,而這間餐廳的老闆,竟然是一名在特殊學校工作近10年的女教師!80後的高蔚明(Fiona)日間在特殊學校工作,而晚間則回到尖沙咀的Café負責晚市,甚至連周末都不遺餘力,負責沖咖啡及烹調甜品。勞心勞力的背後,目的是希望幫助社會上有特殊需要的人學習一門手藝,以餐廳作為一個培訓員工技藝的平台,令員工更容易重投社會。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 和風玉子黑豚肉漢堡扒竹碳漢堡($78),麵包香脆而漢堡扒肉質軟腍,漢堡扒更有驚喜的流心芝士 玫瑰鮮奶咖啡($42),喝下有香濃的玫瑰味道亦不會搶去咖啡的香味,口感幼滑舒服 作為一名特殊教育的老師,Fiona見證著有特殊需要的人士在香港受到的種種不公平。「大家好似認為只要安排佢地係工廠工作,或者拎住政府每個月派嘅津貼金就可以。但係,大家有冇諗過比機會佢地學習一門手藝後可以重投社會?」Fiona表示香港人對於殘疾人士依然戴著有色眼鏡,無法把他們看待成一名普通人,企業亦甚少提供職位給殘疾人士,令他們難以重投社會。「例如日本企業會界分某個百分比的職位給有需要人士,政府亦會因而豁免企業某個百分比的稅項,令整個社會可以更全面地協助殘疾人士重投社會。」 曾學習甜品丶咖啡及西餐課程的Fiona,絕對是廚房中的靈魂人物 經過Fiona教導,員工都可以在咖啡上拉花,證明了殘疾人士都可以掌握到不同的工作技巧 餐廳以花系為主體,每一份甜品都會加上花瓣點綴,增添美感 由於香港現時對於殘疾人士的支援有限,Fiona決定以身作則,聘請有特殊需要人士於餐廳中工作,令餐廳成為他們學習技能的一個平台,再轉到不同的餐廳或企業中工作。餐廳早前曾聘請一名患有兔唇裂顎的員工(阿明)任職見習咖啡師,亦於今年一月份成功轉到觀塘一間餐廳工作,成功見證Fiona如何將餐廳成為員工再次投身社會的一個平台。 新鮮製作的Pancake口感鬆軟,奶油輕盈幼滑,再配上冰凍的雪糕,味道更豐富 焦糖咖啡本身帶有堅果的香味,餐廳再送上幾顆夏威夷果給食客,算是一個蠻有趣的配搭 芝士墨西哥玉米片($80) 配上三款醬汁 – 酸忌廉丶牛油果及韓式泡菜,配搭新穎有趣 雖然長時間的培訓,餐廳的員工都能夠烹調出高水準的食物及餐飲,當中最印象深印的就是和風玉子黑豚肉漢堡扒竹碳漢堡。第一個感觀就是拿上手時能夠感受到麵包的「熱」,表示麵包有先烤過,令口感更鬆。漢堡肉質鬆軟,咬下去有濃烈的芝士流出,令口感更多變化。再配上滑溜的玉子及蔬菜,整體味道不會過於濃烈,味道平衡做得相當出色。由此可見,只要有適當的培訓及耐性,殘疾人士亦可以烹調出令食客滿意的美食,為重投社會踏出重要的一步。 花系的主題不單吸引了懷有少女心的食客,令為餐廳提供更輕快舒適的環境 滋味指數 食物:7.5/10 環境:8.8/10 服務:8.8/10 總評:以愛心去開設的一間Café,食物質素都相當不錯,值得支持 Séan Café 地址:尖沙咀漆咸道南29-31號溫莎大廈地下12A號舖 電話:6676 9679 營業時間:12:00nn-10:30pm 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【曲奇食譜】玻璃曲奇升級版!鬆弛熊搖搖餅乾
    美食
    Yahoo Food4 日前

    【曲奇食譜】玻璃曲奇升級版!鬆弛熊搖搖餅乾

    之前有讀者留言叫阿潼教整玻璃曲奇,今次阿潼就教大家整玻璃曲奇的升級版--搖搖曲奇!想知點整就快啲睇片啦!

  • 【年糕做法】大廚教路!4招煎出完美年糕:煎糕前原來要…..
    美食
    Yahoo Food4 日前

    【年糕做法】大廚教路!4招煎出完美年糕:煎糕前原來要…..

    人人都煎年糕,唔通人人都識煎年糕?小小一塊年糕是每年各家各戶的廚藝大考驗,若果煎煮失手,小則黏成一團,賣相欠佳,大則煎到外層焦燶但內裡仍然不夠熱。為此我們訪問了入廚逾四十年,中式糕點大廚「周新師傅」,想煎到出得廚房,入得廳堂的年糕,到底有何秘訣? 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 周師傅十來歲入行,點心糕點做了超過四十年,經驗老到。年前創立月餅品牌<望月>,在坊間口碑非常不錯,也一直有開烹飪班,很清楚一般人入廚常遇到的難題。 想煎出塊塊分明,外脆內軟的年糕,就要謹記以下四大貼士: ## 1\. 先把廚具掃上油 年糕質地黏糯,不好擺佈,不少人在切糕時就已經把年糕完全「摧毀」,這邊切去一角,那邊切去一塊。想解決,只要把所有會和年糕接觸的廚具都掃上一層薄油,之後年糕就會乖乖聽話,不會左黏右黏。 帖板,刀當然首先要上油。 周師傅提醒,油不用太多,把油掃來回一兩次,添一層薄油,即可。 不少人誤以為「油多=年糕不會燶」。周師傅說年糕易燶是因為其成份糯米粉,如果煎錯了,無論你下幾多油,年糕一樣會燶;相反只要煎對了,就這樣一層薄薄的油,也不會燶,年糕也不會「油林林」,影響味道。 ## 2\. 糕身留有一定厚度 「年糕薄身 = 易煎」是另一誤解,周師傅說年糕太薄反而會令年糕在鑊中煎翻時更難,一翻就爛;相反,切糕時留有厚度,煎翻時更乾淨利落,入口亦更能享受到軟糯之感。 年糕不用太薄,像圖中就有約1.5cm厚。 ## 3\. 先蒸,後煎 想避免年糕「外層焦燶但中心不夠熱」的情況,煎糕之前,先把年糕蒸幾分鐘,令年糕不用太依靠煎煮來加熱,因為年糕中心已熱透,煎糕時只需煎香表面即可。 煎糕前,先蒸數分鐘,就可以避免「外燶但內裡不夠熱」的情況。 油滾,落鑊(細至中火),每件年糕相隔一隻手指距離即可。 切忌胡亂翻、揭、移動是基本常識吧。 ## 4\. 糕邊起煙才翻糕 年糕由落鑊至上碟,全程只需翻糕兩三次。當中以第一次最為重要,周師傅教路,只要見到年糕邊起煙,就可以翻第一次。 如圖,見到糕面冒起一層白色,糕邊起煙,就可以翻糕。 一翻,已經見到年糕面焦化變脆而不燶,鑊面乾乾淨淨,完全不黏鑊。 基本上已煎好,糕面包上一層像焦糖一樣的脆脆。 糕身不會黏成一團,亦不會因為下太多油而變得油膩。 臻 · 新哥 網頁:https://www.facebook.com/chowjuHK/ 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【電飯煲食譜】陳皮冰糖燉檸檬!中醫教你養聲利咽
    美食
    Yahoo Food4 日前

    【電飯煲食譜】陳皮冰糖燉檸檬!中醫教你養聲利咽

    冬季本身天氣乾燥,若加上飲食不節制,過量進食燥熱食物,身體容易出現咽喉乾涸、聲沙、皮膚乾裂、口乾唇乾等問題,所以冬季飲食上除了要保暖防寒,亦要注意潤燥。今期專欄,我會為大家介紹陳皮冰糖燉檸檬的簡易食譜,並從中醫角度分析它的功效! 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 ## 中藥及食材功效 檸檬 味酸甘,性平,歸肺、胃經。化痰止咳,生津止渴,開胃。 孕婦宜食,能安胎,可能減少妊娠嘔吐。 陳皮 味辛苦,性溫,歸脾、肺經,能夠理氣健脾,燥濕化痰。 常用來治療痰濕咳嗽、胃脹不適等。 冰糖 補中益氣,和胃潤肺。 ## 無添加的利咽潤燥飲品 經過燉煮後,制成生津滋潤利咽潤燥的食療飲品,是用來取代市面上加工飲品的健康選擇。 ## 能治療咽痛及咳嗽? 陳皮冰糖燉檸檬,能紓緩因過食煎炸燥熱食物、挨夜睡眠不足、秋冬天氣乾燥引起的口乾唇乾或聲沙、輕微咽乾咽痛,有一定的改善效果。然而不少人或會視陳皮冰糖燉檸作為治療咽痛及咳嗽的民間偏方,則治療效果不佳。因為從中醫角度分析,陳皮冰糖燉檸檬並沒有治療外感的作用,不能治療因外感引起的外感咳嗽(不論是寒咳或熱咳、痰熱咳嗽)及咽痛。加上食療畢竟藥力不足,治療咽痛及咳嗽,還是需要服用中醫師處方的用藥。 ## 簡易電飯煲版-陳皮冰糖燉檸檬 材料: 檸檬 3-4個 冰糖  400克 陳皮  30克 電子飯煲 1個 密實玻璃容器  1-2個 做法: 1\. 用鹽水浸洗檸檬表面,印乾水份備用。 2\. 陳皮沖洗後浸半小時,切成幼絲。 3\. 檸檬切去頭尾及去核,把檸檬切成薄片。 4\. 一層一層把檸檬及冰糖鋪在飯煲內膽。 5\. 在最上層平均撒上陳皮絲。 6\. 使用電子飯煲選擇煲粥或煲湯的功能,煲煮2-3小時,再維持保溫6-8小時。 7\. 打開飯煲,當燉檸檬顏色轉啡紅,質地濃稠,為製作完成。 8\. 將玻璃容器用沸水消毒洗淨,烘乾後盛載陳皮冰糖燉檸檬,冷卻後放雪櫃存放。 ## 飲用方法 每次使用一湯匙的燉檸檬,加入溫水中調勻,即可飲用。每個星期可飲用2-3次。但胃酸過多及糖尿人士慎用。 ## 存放時期 由於自製的燉檸檬天無加添防腐劑,最好盡快飲用。存放時期不宜太長,只適合存放雪櫃攝氏4度1-2個月時間。 ------------------------------------------------------------- 錢穎儀中醫師- 病向「錢中醫」 Facebook:https://www.facebook.com/drchinwy/ Instagram︰https://www.instagram.com/chin.e.c/ 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【情人節2019】全港首間朱古力便利店+影相印落KITKAT包裝
    美食
    Yahoo Food6 日前

    【情人節2019】全港首間朱古力便利店+影相印落KITKAT包裝

    情人節快到,如果仍未有計劃的話,不妨去尖沙咀海港城以朱古力為主題舉辦的「情.尋朱古力」活動,不單止可以去到全港首間朱古力便利店,試勻過百款朱古力品牌,更可以印你個樣上KIT KAT朱古力包裝,都咪話唔過癮。

  • 【朱古力食譜】用天然糖漿!冇朱古力都整到榛子朱古力醬
    美食
    Yahoo Food7 日前

    【朱古力食譜】用天然糖漿!冇朱古力都整到榛子朱古力醬

    上個月靈山就教大家自製了一瓶椰棗糖漿,今集她就教大家利用這瓶糖漿去做榛子朱古力醬!這朱古力醬最神奇的地方是無落朱古力,但依然咁香!想學的話就立刻去片啦!

  • 【年糕做法】4招自製軟滑靚年糕 大廚:糖水要分幾次加
    美食
    Yahoo Food7 日前

    【年糕做法】4招自製軟滑靚年糕 大廚:糖水要分幾次加

    怎樣的年糕才算完美?一百個人,有一百個各自的喜好。但可以肯定的是,軟硬適中,微微黏口,甜得天然等條件,都是靚年糕必備的要素。今日找到廚齡逾四十年的中式糕點大廚「周新」師傅帶來幾個錦囊,教你自製軟滑年糕。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 年糕材料簡單,不外乎糯米粉、澄麵(無筋麵粉)、油、糖,但過程中就充滿陷阱,稍一不慎,年糕就報銷!以下4大貼士,即刻抄低喇: ## 1\. 以40度至50度糖水撞粉 可以用滾水來開蔗糖,但切忌用滾熱的糖水撞粉(溝入粉漿中)。糖水要先降溫至40度至50度,才可「撞粉」。周師傅說熱水會令粉漿快速收縮,蒸出來的年糕會有皺紋,表面不平滑。 用成本比普通蔗糖貴3倍的增城蔗糖,一來取其顏色,二來蔗糖清香不太甜,落多一點都不怕,像圖中4大片蔗糖,用來煮成一底,年糕就會好重蔗糖香。 用滾水把蔗糖開成糖水後,緊記要先放涼至40,50度左右,才可用來溝粉漿。 ## 2\. 先加油,後搓粉 有10年教烹飪班經驗的周師傅說,不少人習慣一邊搓粉,一邊加油 (普通花生油),但這做法會令「油粉」混合不平均,出來的年糕也會軟硬分佈不平均。正確做法是先把所有油加入粉中,讓油先與粉結合,再慢慢搓開,才會平均。 坊間糯米粉不外乎兩大品牌(泰國三象或李祥和)。周師傅教路,什麼牌子都好,宜選顏色雪白一點的糯米粉,吸水力適中,做年糕也會更穩定。 比例大概是:「1份糯米粉:3/4份澄麵:1/10份油」。緊記先加油,後搓粉。 ## 3\. 糖水分幾次,慢慢加 搓粉最重要的,是蔗糖水(之前已準備好)切忌一次倒進粉中。尤其是剛開始搓粉時,每次一小杓,再一邊用手慢慢搓開,給予足夠時間粉和水結合,否則粉漿會起「粒粒」,出來的年糕不會滑身。 剛開始搓粉時,加一小杓糖水,有耐性慢慢搓開,再加一小杓,再慢慢搓……讓水與粉有足夠時間融合。 待年糕開始上色,都要保持每次一杓糖水,慢慢搓開,切忌心急。 如果做法正確,表面會開始見光澤,像掃了一層油一樣。 亦可以用手感受粉漿夠不夠滑身,如果摸到粒狀物就要繼續搓。 就算專家如周師傅,一底年糕也要攪拌最少5,6分鐘。 當粉漿變到接近流質,有足夠光澤,就可以把餘下的糖水都加進粉漿中。 像這樣加糖水,只限最後一次。在此之前,都要一杓一杓地加水,搓開。 貼士:蔗糖水會有沉澱物,倒至底部時,宜先看清楚,勿把沉澱物都倒進去。 ## 4\. 蒸爐先預熱,再倒粉漿入模 不少人習慣攪好粉漿後,立刻把粉漿倒進模具,再準備蒸爐 — 但由於加熱需時,此時粉漿就會開始沉澱,出來的年糕就會上下層不平均。正確做法是先把蒸爐準備好,加熱後,才一氣呵成倒粉漿及即蒸,年糕的上下層就會更平均。 正確做法:先把蒸爐預熱,再把粉漿倒入模具,倒好即蒸。 蒸大概一小時,一底底靚年糕就可以出爐。 用周師傅提供的粉漿比例,出來的年糕企身但不死實,軟糯卻不扁塌,不黏口。 臻 · 新哥 網頁:https://www.facebook.com/chowjuHK/ 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【天水圍新食點】T Market 小食一條街:$28蒜泥白肉、全港首推蛋糕沙冰
    美食
    Yahoo Food7 日前

    【天水圍新食點】T Market 小食一條街:$28蒜泥白肉、全港首推蛋糕沙冰

    想食街頭小食,不一定在街頭才有得食,屯元天區今年又出現新食點,天水圍頌富街市翻新後,踏入2019年正式成為「T Market」頌富市場,全場變身日系靚裝修小食街,可以篤魚蛋、燒賣、章魚小丸子、即製餃子,食碗仔翅、狗仔粉、麻辣燙,飲港式糖水、罕見珍珠奶茶,最驚喜是記者發現只需$28就食到超級足料的上海美食蒜泥白肉,果然新式「掃街」寧舍不同,不少店家更開到凌晨1點,成為屯門元朗天水圍居民宵夜好去處。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 人氣食檔推介 ## 1\. 皇后餃子 鎮店的餃子每隻脹卜卜非常足料飽滿,煎成金黃色,外皮香脆又彈牙,餡料肉汁鮮嫩,每日新鮮即叫即造即煎,所以柯打後要等嗌票。不過,除了餃子更令人驚喜的是$28份的蒜泥白肉,以街邊小食來說實屬罕見,而且比餐館的更足料,香辣麻俱備,其他小食還包括$20尖椒皮蛋及$25紅油抄手、$20陳醋雲耳等。 蒜泥白肉香辣麻俱備,這份是小碟。($28/小、$38/大) 鮮肉韭菜餃韭菜及肉餡爆多,其他選擇有鮮肉芝士玉米、鮮肉芫茜、鮮肉香菇芹菜、黃金素餃、京蔥牛肉、泡菜等。 ($15/4隻) 除了餃子,還有掃街必食的碗仔翅,這裡的火鴨絲碗仔翅香濃不糊口,充滿昔日的味道。 ($20) ## 2\. 燒賣王子 掃街又怎少得燒賣,燒賣王子作為自家手工燒賣店,創新的墨魚汁燒賣、麻辣燒賣,可說是T Market 的一大焦點,可惜哥仔話:「賣晒!」下午6時就售完?小記帶著失望叫了一客原味燒賣及一客椒鹽炸燒賣,幸好新鮮即包即蒸及即炸的「普通」燒賣亦不負所望。 每粒手工燒賣每日即包即製即蒸。($15/7粒) 椒鹽炸燒賣 ($15/6粒) 如果你喜歡吃辣,必吃秘製咖喱辣醬,有3種辣度任選。 ## 3\. 頌富美食 日式小食街的格局,配上章魚小丸子最適合,頌富是天水圍老店,專做港日街頭小食,這裡的章魚小丸子同樣是即叫即做,每一顆都新鮮熱辣,日式醬汁及沙律醬充足。而最皇牌的還包括「雪國Q餅」自選配料班戟卷、咖喱汁牛雜、懷舊格仔餅等。 章魚小丸子不停出爐,又大又圓,雖然裡面章魚不算大粒,不過配上日式醬汁的確非常惹味。($16/6粒) 懷舊格仔餅看似不怎麼樣,但原來花生醬、牛油及砂糖份量都掌握得恰到好處,水準頗高。($18/份) 牛雜夠入味,爽口彈牙。(細碗$18、大碗$35) ## 4\. 冒菜麻辣燙 四川冒菜比一般麻辣燙較少油,揀選心水食材後可選麻辣或番茄湯底,六款淨餸$55,10款淨餸$75。這裡不用立食,旁邊有個麻辣燙專用區域,就像新式大排檔。 超長人龍一直未停過。 客人拿著盤沿著配料櫃揀選心水食材後,到盡頭就可埋單。 另外還有麻辣田雞煲 ($168) ## 5\. 壹茶 這裡唯一專賣飲料的壹茶也頗具特色,如果你喜歡芝士奶蓋,就必試在港極罕見的蛋糕沙冰及蛋糕珍珠奶茶系列,以北海道 3.6 牛奶、淡奶油和特別秘方製成的蛋糕醬,香甜濃郁、口感豐富,像飲液態蛋糕一樣,與奶茶及生果沙冰的口味出奇地夾。 蛋糕沙沙或奶茶的正宗喝法是喝的時候要不斷上下拉動飲管, 才最能一次過飲到不同口感的材料。 左:蛋糕草莓沙沙($33) 右:黑糖丸丸 ($29) 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【部隊鍋】飽肚又有營!輕鬆自製韓式部隊鍋
    美食
    Yahoo Food8 日前

    【部隊鍋】飽肚又有營!輕鬆自製韓式部隊鍋

    部隊鍋相信大家都食過,今次營養師黎欣琦教大家煮纖營版韓式部隊鍋。食譜煮法簡單,材料豐富,當中豆腐含有優質蛋白質,提供身體不能製造的必須胺基酸,對皮膚組織的修復和形成非常重要;而且豆腐含有異黃酮,適量的異黃酮對皮膚健康有益;豆腐也可以幫助我們提供鈣質。韓式年糕和烏冬有豐富的碳水化合物,能為身體提供熱量。不過,要注意這個食譜並沒有足夠蔬菜去提供膳食纖維,可以另外添加。

  • 【鼎爺蘿蔔糕】過年必吃賀年糕點!鼎爺Kit Mak都推新芋頭糕
    美食
    Yahoo Food8 日前

    【鼎爺蘿蔔糕】過年必吃賀年糕點!鼎爺Kit Mak都推新芋頭糕

    年糕年年食,但無論如何吃都總不會生厭。每逢過年,甚麼年糕、蘿蔔糕、馬蹄糕、芋頭糕等等都傾巢而出,無論鹹甜,或蒸或煎,勢要令一眾親朋好友吃糕吃飽,齊齊步步高陞。市面上已經見到不少連鎖品牌開始售賣年糕,但其實除了品牌年糕之外,今年也有一些特別年糕面世,連李家鼎(鼎爺)和有「美女廚神」之稱的麥潔兒(Kit Mak)都推出首創的賀年糕點應節! ## 獨家配方!最愛阿爺芋頭糕 平日看鼎爺主持《阿爺廚房》大展廚藝,烹煮一道道古法佳餚,早已令人垂涎三呎,若果未有機會到鼎爺主理的粵菜館一嚐他的手勢,今次就要把握機會啦。由鼎爺主理的中環手工粵菜館「鼎・會館」,今年推出3款賀年糕點,分別是家鄉蘿蔔糕、阿爺芋頭糕及千層馬蹄糕。3款糕點的食材皆由鼎爺及駐店的李翔師傅所選,以鼎爺的獨家配方製作,家鄉蘿蔔糕,名字雖然普通,但採用大量清甜多汁的蘿蔔條及特級蝦米製作,儘管配料同樣是臘腸、膶腸及臘肉,但全部都經由鼎爺獨門秘方處理,做到難得的甘香不油膩;千層馬蹄糕,鼎爺堅持用多種方法切馬蹄,提升馬蹄的爽口感覺,再以冰糖及黑蔗糖製成,然後逐層蒸煮,真真正正的慢工出細貨;不過最推薦的還是阿爺芋頭糕,芋頭全部經由鼎爺精心挑選,用心將芋頭切粒再慢火煎香,使芋頭吃來甜香軟糯,加上臘腸、膶腸、臘肉及蝦米,煎香後吃,香濃惹味,芋頭迷必吃。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 家鄉蘿蔔糕 每底$328(1月15日前早鳥優惠價$298)(a) 阿爺芋頭糕 每底$328(1月15日前早鳥優惠價$298)(a) 千層馬蹄糕 每底$328(1月15日前早鳥優惠價$298)(a) ## 創新糕點!鵝肝腸金沙芋頭糕 繼中秋自創胡椒系列月餅,有「美女廚神」之稱的麥潔兒(Kit Mak)終於成立品牌:「麥籽」。麥,是Kit的姓氏,也代表豐盛美好的食材;籽,即種子的胚,代表生命承傳。趁著農曆新年,Kit創出4款賀年糕點打響頭炮:黑松露蘿蔔糕,用重身水份多的靚蘿蔔,而且蘿蔔份量夠足,所以每一口都非常清甜,加上偏瘦臘腸、蝦米、乾元貝,以家傳古法炮製,更加入意大利黑松露醬,獨特濃郁的幽香令整個蘿蔔糕的味道層次更豐富;紫薯玉露年糕,著意於糯米粉和水的黃金比例,以及糖水的溫度要求,將粉漿打滑,讓年糕的質感有彈性又有韌度,椰漿年糕底加入香甜粉糯的靚紫薯,灑入少許米酒,讓年糕滲出陣陣花香味。 不過相比蘿蔔糕及年糕,另外兩款糕似乎更加吸引。鵝肝腸金沙芋頭糕,為了讓芋頭糕更香滑,Kit加入新鮮椰汁,讓味道更豐滿,入口即溶,而且加入了甘香醇厚的鵝肝腸,以及金沙鹹蛋黃,煎香之後吃更是香氣四溢;酒釀桂花馬蹄糕,用百年南貨老店調製的優質糖桂花,份外幽香,清甜無雜質,馬蹄以人手去皮拍碎,馬蹄粒大細一致,口感更佳,更重要的是加入了Kit親身釀製的酒釀,將原本香甜的桂花、清甜的馬蹄的味道更加突顯。 Kit Mak今年創立「麥籽」,以4款賀年糕點打響頭炮。 黑松露蘿蔔糕 (900克)原價$238 早鳥價 $218(b) 鵝肝腸金沙芋頭糕(900克)原價$238 早鳥價 $218(b) 紫薯玉露年糕(900克)原價$218 早鳥價 $198(b) 酒釀桂花馬蹄糕(900克)原價$218 早鳥價 $198(b) (a) 鼎・會館 地址:香港中環皇后大道80號H Queen’s 23樓全層 (b)麥籽Mugiko 訂購網址:www.mugiko.hk 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【藍田掃街-激平鬼巴士+$16/8球雪糕】
    美食
    Yahoo Food8 日前

    【藍田掃街-激平鬼巴士+$16/8球雪糕】

    又一平民掃街~全港最平鬼巴士滷味~ 計返幾蚊就有一串,味道當然Keep到高水準 學生妹推介:出色椒鹽燒賣+芝士撈面 仲有$16食8球雪糕~好歡欣~~~

  • 感冒止咳古方—燉蘋果洋蔥蒜頭汁
    美食
    麵語錄aminn9 日前

    感冒止咳古方—燉蘋果洋蔥蒜頭汁

    呢排天氣好似坐過山車咁,凍一排又熱返一日,又凍返先再回暖,所以大家都要小心身體,千祈唔好喺新年前病呀~好似我咁.. 

  • 【賀年食品】來港創業賣蛋卷 台男一日三餐食蛋卷食到驚
    美食
    Yahoo Food9 日前

    【賀年食品】來港創業賣蛋卷 台男一日三餐食蛋卷食到驚

    過年辦年貨,買老字號蛋卷是香港幾代人的共同回憶,德成號、垣記、齒來香、真香、精記,各個寶號各有捧場客,你有蛋香,我夠鬆化,共通點卻是包裝懷舊,口味傳統,價錢親民。土炮名牌各據山頭,新來者如何分一杯羹?來自台北的Steve,未到大叔年紀,卻自認是「老餅」港式蛋卷粉絲,上年還膽粗粗創業,成立手工蛋卷品牌<蛋卷樂園>,希望憑創意突圍而出。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 講創意,絕非天馬行空自由發揮,事前資料搜集做到足,特別是試味。一直從事物流業的他自知缺乏飲食經驗,因此找來了在「藍帶國際學院日本校」(Le Cordon Bleu TOKYO)畢業的餅廚朋友做顧問。開業前,共試了三十多個蛋卷品牌:「我們比較了台式、日式及港式蛋卷,三者分別其實頗明顯。像港式蛋卷,表面多呈蜂巢狀,入口最鬆化,一咬即粉碎,吃時較不方便,富油香,但易滯膩;台式剛相反,蛋卷較結實,質地像餅乾,咬開不會四散,也不太多油,食完容易口乾;日式則在兩者之間,但整體而言,還是港式最鬆化。」 來自台北的Steve三十來歲,在港生活工作已有十年。愛台式也愛港式蛋卷,於是找來曾於日本「藍帶國際學院」畢業的餅廚朋友一起創立蛋卷品牌。 港式蛋卷機多為圓形,蛋卷的一頭一尾因此會較單薄易碎。Steve指定用長方形的台式蛋卷機,捲起來,蛋卷的頭尾都一樣多層,結實。 為了掌握好粉漿的材料份量,Steve試過三個月內瘋狂試味,最高峰時一日試足八次!一日三餐盡是蛋卷。 蛋卷走中高檔路線,自然要用靚料:日本雞蛋及麵粉、紐西蘭金罐牛油、法國Valrhona可可、京都丸久小山園(烘焙專用)抹茶粉、日本三井製糖的高純度「上白糖」。 為了準確設定材料成份,Steve笑言開業前三個月,他食蛋卷食到怕:「一日三餐都食蛋卷,每日試足八次味,食到最後,一放入口已經怕怕。」反覆改良微調,換來現時蛋卷配方及六款常設口味:原味、咖啡、朱古力、抹茶、玫瑰紅莓、黑松露朱古力。他亦把台灣人對食材安全的要求放到自己的蛋卷中,在港式蛋卷成份中常見的豬油或起酥油他都不用,寧願花錢用靚食材:日本雞蛋、日本(及美國)麵粉、紐西蘭金罐牛油、朱古力用Valrhona、抹茶用京都丸久小山園、砂糖用日本純度高的「上白糖」,成本之高,佔售價近一半。 當近日台灣手信蛋卷品牌<海邊走走>鬧烘烘來港,這邊廂,在香港,偏偏有個台灣人對傳統港式蛋卷如此著迷,訓身支持甚至以此為事業,身為香港人的你你我我,怎能不支持? 這樣一匙粉漿,剛好做到一條蛋卷。 【製作過程】蛋卷機調好溫度,加一匙粉漿,閤蓋。 把成形的餅皮捲在鐵棒上,一共三層。 在層與層之間額外搽上調好味的漿,這步驟能令蛋卷層層都好有味,蛋卷機絕對做不到。 捲上最後一層,完成。 最後放在一旁自然風乾,全整需要接近3分鐘,比想像中長。 一包有五條蛋卷,一罐有三包 (即共十五條/罐)。 小本品牌,全整100%人手製作,真空包裝都由人手逐個封口。 黃金蛋卷 $128/盒。即原味,蛋卷表面不是典型港式「蜂巢」外表,大力咬一啖都不會碎滿枱,香味好搶,比港式蛋卷明顯少油。 暫時共六款口味(由味淡至味濃排列):原味、玫瑰紅莓、抹茶、黑松露朱古力、朱古力、咖啡  價錢$128-$138。 記者特別推介「黑松露朱古力」及「咖啡」味,一來坊間不易找到,二來味道因為真材實料,味道自然,絕不人造。 「玫瑰紅莓味」用了有機食用玫瑰花瓣,夾在蛋卷層中。另加了酸咪咪的覆盆子。 「黑松露朱古力」蛋卷用日本高純度食用金箔。 上個中秋節跟City’Super合作出節日禮盒,售出逾千盒,以初成立的品牌而言,反應不錯。 逾百元一盒蛋卷當然不便宜,但如果你愛新鮮,想一試新口味蛋卷,或者送禮對象是年青人,值得一試。 蛋卷樂園 網址:https://www.theroll.net/ 電話:5541 8527 銷售點: 好佳坊 (九龍城侯王道91號地下) 農城食品 (九龍城衙前圍道110號地下E-F舖) 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 消委會:40款賀年曲奇蛋卷含致癌物!榮華、泰昌、無印都上榜(詳細版)
    美食
    Yahoo Food9 日前

    消委會:40款賀年曲奇蛋卷含致癌物!榮華、泰昌、無印都上榜(詳細版)

    迎接農曆新年,拜年送禮少不了曲奇、蛋卷、酥餅禮盒等。不過,今日(1月15日)香港消費者委員會(下稱消委會)就測試了市面上常見的58款曲奇、蝴蝶酥、蛋卷及杏仁條,發現大部份樣本屬高糖、高納,更令人擔心的是當中逾40款樣本檢出有害的污染物氯丙二醇 (3-MCPD)及基因致癌物環氧丙醇和丙烯酰胺。

  • 【鼎爺廚房】本地肥牛非真香港牛?打邊爐最好買呢款牛肉
    美食
    Yahoo Food9 日前

    【鼎爺廚房】本地肥牛非真香港牛?打邊爐最好買呢款牛肉

    打邊爐,經常見到火鍋店的餐牌上寫著「本地肥牛」,但究竟本地是否真的有肥牛呢?李家鼎(鼎爺)昨晚在最新一集《阿爺廚房》教煮三色炒和牛,用本地黃牛及北海道和牛,煮了兩碟同名不同料的菜式,其間更提及「我們本地也有本地黃牛」,不過其實你又知否本地黃牛並非真的由本地飼養的呢?

  • OREO雪糕登港!今起7-11有售 $17 雪糕杯+脆皮雪糕批
    美食
    Yahoo Food9 日前

    OREO雪糕登港!今起7-11有售 $17 雪糕杯+脆皮雪糕批

    早前大家去泰國旅行,必去超市買來吃的OREO雪糕,香港終於有得食!由即日起(2019年1月15日) 將於7-11門市有售!今次除了經典雪糕杯,更有脆皮雪糕批,一次過帶來雙重驚喜,各位OREO控,不要錯過了。不過7-11好似賣得貴過麥旋風,詳情請看內文。

  • 【賀年食品】40年老字號糧油舖 店二代:「做得到都繼續做!」
    美食
    Yahoo Food10 日前

    【賀年食品】40年老字號糧油舖 店二代:「做得到都繼續做!」

    時代流行撐老店,因為人情味買少見少。「人情味」三隻字,近年於報紙電視見得多聽得多,但到底,怎樣麼才算有人情味?來到由1976年營業至今,旺角柏樹街的雜貨舖<成興隆>,逗留短短十分鐘,一幅幅活生生的「人情味」浮世繪將會呈現在你眼前,任君細味。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 「小朋友揸穩盒蛋呀,跌爛咗返去俾媽咪鬧呀,哈哈!」聲音洪亮的,是二哥阿成。店內柴米油鹽,乾貨濕貨,隨手拿起一件,他都瞭如指掌,可以給你上一節十分鐘的烹飪課,「蠔豉最難就係煮得腍,嗱,你試下,前一晚先放在冰格急凍,第二日煮之前再蒸廿分鐘,焗一焗,就會腍哂喇。」信心爆棚,因為他十來歲已經在店面幫手,對本地醬料品牌尤其熟悉。又因為日日出車送貨,經常和老資格的酒樓大廚打交道,多年來邊做邊學,入廚錦囊早已袋得滿滿。 成立至今逾四十年,熟客由黑髮幫襯到銀髮,早已昇華為朋友。就算搬離本區,農曆年前都會專程回來,入貨事少,敍舊才是目的。 店子現時由二仔阿成(左)及細女阿寶(右)合力撐起,二人一唱一和,很有默契。 人情味不止於顧客,貨架上放的都是合作多年的土炮老字號,像本地名牌糯米粉<李祥和>及有三十年歷史的醬料牌子<百德>,並非間間雜貨店都找得到。 乘著近年保育懷舊大趨勢,小店接受過不少傳媒訪問,剪報填滿兩個資料夾,是街坊眼中的明星小店。 四十年日子悠長,「看門貓」也換過三隻,現時是由街坊那裡領養的「小龍女」。 日本蠔豉 $240/斤(1L)。小店只賣優質日本蠔豉,「邦」是規格較高的一種,肉質實淨,裙邊企理結實,不會一煮就散。 貼士:想蠔豉煮得軟腍,前一晚先放入冰格急凍,煮前再蒸20分鐘,一冷一熱,纖維被破壞,蠔豉就會腍身。 脫水花菇 $240/斤。菇型飽滿,有光澤,爆花紋靚。 菇香夠濃,只要簡單浸淋去椗後,就任你自由配搭烹煮。 天廚醬油 $12/枝、天廚佛手味粉 $12/2兩。八十年歷史本地老字號<天廚>,招牌味粉最特別的是製造過程不加葷腥之物,素食人士都可食用。 年月有價,在這裡,不只烹飪課,你還可以上一堂本土歷史課,因為四十年來,店內陳設都幾乎維持原狀:鈴鈴作響的收銀牛奶嘜鐵筒、長木梯、吊扇、大鐘、巨型米秤、裝放白米的木櫃等等。「其實店面招牌都係上年有必要才換新的」,細女阿寶說起舊事,原來早在1976年開店時,爸爸施先生為了接手父親的米舖而負債,靠其堅毅性格肯捱肯做,咬關牙關把店重新推上軌道,及後爸爸仙遊,也有賴媽媽獨力撐起舖頭,守得雲開,才有今天的安穩。 「媽媽年紀大了,我哋都想佢休息下,嘆下世界。做雜貨店發達就唔會架喇,但爸爸以前教落我哋好多糧油雜貨知識,我同阿哥都好想承傳落去,做得到都繼續做。」講得出做得到,她早幾年已經幫舖頭開設facebook,勤力更新,上載舖頭大小軼事,吸引不少媒體到訪。「才上星期,中國央視就來了取景拍片。」阿寶話未說完,店前就來了一對特地駕車回來敍舊的老夫婦,辦年貨之餘,已經和二哥阿成在大聲談笑 — 這畫面,比起大時大節超市門口辦年貨的排隊人龍,溫馨得多。 舊式舖位樓底特高,要在貨架頂取貨,靠的就是超過三米長的木梯,少些身手也不行。 仍然在使用中的米秤,夠資格放入歷史博物館。 全香港還可以糴米的雜貨店翏翏可數。 二哥名成唔係得把口,他是半個米專家,「新米舊米」、「早造晚造」,邊種有米香,邊種夠軟熟,邊種適合做蒸飯,你問得出,他都答到。 最貴不一定最好,阿成推介 $8/斤的增城絲苗,取其粒粒分明,夠企身。 椒醬王 $40/枝。本地醬料老牌<百德>出品,香辣而富層次,過年蘸蘿蔔糕無佢唔得。 糯米粉 $16/包、粘米粉 $16/包。上一輩都知道八十年老字號<李祥和>的糯米粉品質最好,阿成讚佢夠幼滑,拿來做蘿蔔糕不易起粒。 增城蔗糖 $23/斤。一年一造,層次分明,味清香不甜,做馬蹄糕、年糕靠哂佢。 印度W240腰果 $80/斤。W240即每磅有240粒,腰果大粒飽滿,好脆口。 舊式手寫單據都已經不多見。 一間舖養大一家人,細女阿寶珍而重之,當年結婚時也指定要以舖面為婚照場地之一。 當年店開業,由眾多米商送來的恭賀牌匾,阿成說現只餘下幾間仍然繼續營業。 成興隆糧油雜貨 地址:旺角柏樹街12號地下 電話:2395 0775 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【卡通食譜】超可愛小飛象蛋糕卷!蛋味濃又鬆軟
    美食
    Two Bites Kitchen10 日前

    【卡通食譜】超可愛小飛象蛋糕卷!蛋味濃又鬆軟

    相信不少讀者都有看過《小飛象》這套卡通,今次阿潼就教大家整小飛象造形的蛋糕卷,想知點樣先可以整到蛋味濃又鬆軟的蛋糕卷,就立即去片啦! 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 更多食譜: 【麻糬食譜】黃豆粉抹茶麻糬毛巾卷!易整過千層蛋糕 【卡通布丁】香濃軟滑!米奇米妮伯爵茶布丁 【年輪蛋糕】唔使焗爐!平底鍋逐塊煎 捲出漸變效果 【曲奇食譜】不用模具整八哥曲奇 想口感鬆化原來可以加…… 【甜品食譜】士多啤梨奶油melody泡芙 【髒髒爆漿】打卡唔使出街!超強朱古力忌廉蛋糕 FB: 潼潼的秘密花園 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【銅鑼灣壽司】平價即握12件壽司有拖羅?老闆:「唔洗賺到盡」
    美食
    Yahoo Food11 日前

    【銅鑼灣壽司】平價即握12件壽司有拖羅?老闆:「唔洗賺到盡」

    談及日本壽司,大家一定會想起Omakase(廚師發辦)。但是Omakase普遍價錢昂貴,就算中午時段用餐都要約$500一位。今次就介紹銅鑼灣一間鮨店,中午提供坊間少見的Okonomi(你的選擇),讓客人可以自行挑選喜愛的壽司,中午套餐12件壽司加上前菜、蕎麥麵和甜品只需$278一位,而且質素極高,絕對是壽司愛好人士的平民之選! 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 老闆兼主廚Andy堅持就算食材成本高,亦不應「賺到盡」 雖然價錢便宜但是壽司絕對高質,大拖羅入口即溶無筋! 位於銅鑼灣鬧市,餐廳可以欣賞到26樓的風景。雖然地理位置極佳,但老闆兼主廚Andy一向堅持「唔洗賺咁盡」的理念,「人地可能每個客賺到50丶60蚊嘅,我咪賺20蚊囉,做生意唔洗賺到咁盡嘅。」Andy說。雖然價錢便宜,但是食材絕對講究,「吞拿魚每日新鮮由日本運嚟香港,冇急凍過,鰆魚呢期當造所以每日新鮮入貨,而鯖魚都係需用日本最高級的級別」,因為這一份堅持,每日中午餐廳都座無虛席,皆因每位食客都想品嚐到Andy師傅精心製作的壽司。 新鮮中拖羅沒有經過急凍,肉質更嫩滑且帶住香濃的魚油 熟成處理過的名石鯛味道較清淡,但入口嫩滑且魚肉有燒過的香氣,是另一種享受 春天當造的鰆魚配上醬油及醃過的蒜,味道濃厚而不膩 去鮨店吃壽司,最開心的莫過於可以欣賞到壽司師傅將整個製作過程呈現於眼前,而另一個特別之處就是食客與壽司師傅的「互動性」,食客可以將自己的喜好告訴壽司師傅,加以微調每一份壽司的材料,而壽司師傅亦會在呈上每一份壽司時加以解釋魚種丶最佳的進食方式丶魚材料的來源及當造季節等,令食客不單止腸胃得到滿足,亦對壽司的學問長了知識。Andy師傅將這種互動性發揮得淋漓盡致,每呈上一份壽司後,會根據食客的意見再去微調下一份壽司的材料及次序,令食客吃得更滿足。  餐廳以火炙的方式去處理魚油較豐富的食材,加以活化魚油的香味 炙燒鯖魚入口即溶,魚油與大拖羅不相伯仲,加上醬油和薑蔥以減低魚油的油膩感 平貝口感爽脆,放入口腔中愈咀嚼,甜味就愈明顯 性格鬼馬的Andy師傅更會根據食客的食量「加碼」,「有時見到食客食完12件壽司唔夠飽,我都會問佢想再食咩壽司,送多一兩件壽司有咩所謂。」性格爽朗的Andy師傅如果見到當天有新鮮而特別的食材,更會主動「送大包」請食客去試一下新食材。這一份慷慨,自然令到食客更加滿足。餐廳的老顧客就是因為Andy師傅那一顆對食客真誠的心,多年來一直支持著餐廳! 火炙過的拖羅油脂感更強烈,加上蔥再用紫菜包住,依然不減香濃魚油的衝擊力 12件壽司後尚有一個蕎麥麵,絕對能夠填滿男生的胃口 在香港,手握壽司往往定價甚高,但食客對於高質素的壽司絕對不介意花費過千元於一頓晚飯之中。雖然如此,這間餐廳依然堅持著以實惠的價錢呈上最優質的壽司給食客們,這一份心意絕對值得欣賞。 滋味指數 食物:9.5/10 環境:9.5/10 服務:9/10 總評:以便宜的價格呈上高質的手握壽司,絕對是香港最出色的鮨店之一 舞鶴 地址:銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心26樓 電話:3586 3038 營業時間:12:00pm-3:00pm / 6:00pm – 11:00pm 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片