• 復活蛋大菜糕
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    復活蛋大菜糕

    好耐好耐都冇食過呢款大菜糕喇! 真係好有兒時回憶….用七彩顏色既膠蛋殻裝住,小朋友一定喜歡喔! 超簡單易做,呢個可以當做復活節派對小食啦! [ 蛋花大菜糕 ] 材料: (約10-12個細膠蛋模) 乾大菜  約16g 冰糖     約80g 雞蛋     1/2隻 清水     800ml做法: 1) 先將清水倒入鍋煮滾,然後放入冰糖、大菜煮至完全溶解2) 跟住倒入蛋漿攪勻便可熄火,放涼一陣先入模3) 把大菜漿先倒入尖頂個半邊至8分滿左右,然後放入雪櫃約5-10分鐘,大菜已經開始凝固4) 跟住倒埋另一邊後蓋好,倒轉咁放入雪櫃(尖頂部份要向下,因為液體向下流就可以同固體結合),再放入雪櫃約30-40分鐘便可。5) 祝大家復活節快樂喔!

  • 道明寺櫻餅
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    道明寺櫻餅

    又到櫻花盛開既季節,日本人大多會約埋三五知己,帶埋食物點心一齊去賞花,傳統和菓子一定少不了喇! 呢款係其中之一「道明寺櫻餅 どうみょうじ」外面有d煙韌、𥚃面甜甜地,做法好簡單,加埋杯茶用黎做下午茶點心都不錯喔! P.S. 道明寺櫻餅(どうみょうじ)關西風的道明寺櫻餅,以糯米蒸熟後乾燥壓碎的道明寺粉(道明寺糒 / どうみょうじこ / どうみょうじほしいい),據傳是大阪府道明寺出家的比丘尼發明的, 為原料混入紅豆餡,裹上鹽漬櫻葉。櫻葉可不是隨便哪種櫻花的葉子都可以,多半是來自伊豆的大島櫻,用鹽醃漬半年以上方可使用。 製作道明寺粉需要經過多道工序,先用水洗糯米,接著瀝乾蒸熟,蒸熟後再將熟糯米徹底乾燥變成能長期保存的糯米乾飯(到這個階段的道明寺粉稱為「糒,ほしい」)….外表其實就像是飯粒黏在衣服上乾掉之後的樣子。將「糒」經過適當的研磨,會破裂成大小不一的形狀,這個「乾燥碎糯米」就是所謂的「道明寺粉」。材料:(約有5-6個) 道明寺粉 100g 熱水        150ml 砂糖        20g 櫻葉        5-6片 紅豆蓉    適量 菜油        少許 做法: 1) 先將道明寺粉加入熱水、砂糖攪勻,然後放置約15分鐘2) 櫻葉片用凍水浸10分鐘後,換水再多浸10分鐘備用3) 預備一隻平碟掃少許菜油上面,跟住把混合米團平均薄薄地鋪係碟上,放入鑊中用大火蒸15分鐘左右 4) 把蒸熟既米團攤暖一陣,可用一細塊保鮮紙塗上少許菜油,將米團鋪上面壓成圓餅形,放入豆蓉餡料5) 收口搓成圓餅形,用塊櫻葉包裹便可。

  • 午餐肉煎蛋飯
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    Candacemama

    午餐肉煎蛋飯

    材料: 午餐肉數片 白色及黃色芝士片 紫菜少許做法: 1\. 午餐肉打橫切片,利用熊bear曲奇模印出形狀。 2\. 放平底鑊煎至香脆。 3\. 利用牙簽在白色芝士片上畫出1大及1小圓形,分別成為肚子及鼻。 4\. 利用剪刀剪出紫菜眼睛及咀巴。 5\. 放上黃色芝士做成的耳朵,即成。 6\. 可另外煎一雞蛋,並打扮成小雞。  Instagram: cancan_ku Facebook page: https://m.facebook.com/candacemama

  • 日式蔬菜雞卷
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    日式蔬菜雞卷

    材料: 雞脾扒1件 粟米筍2條 甘筍條2條做法: 1\. 雞脾扒利用廚房紙索乾水份。 2\. 用刀將厚身部位切開並打開,灑上鹽及胡椒粉調味。 3\. 放上洗淨的粟米筍及甘筍條,捲起,利用棉繩縛實雞卷。 4\. 整條雞卷包上錫紙,放入已預熱焗爐以200’c焗30分鐘。 5\. 放平底鑊煎至表皮香脆(不需要加油)。 6\. 剪開棉繩,切件即成。 小撇步: • 雞卷調味簡單,盡可能用質素較好的雞脾扒。 • 千萬不要去皮,因去皮雞扒會散開。 • 內裡的蔬菜不需烹煮,因焗雞時會跟蔬菜一起焗熟。 • 可隨意選擇不同的蔬菜作雞卷,但要留意不能夠用易變黃的蔬菜。  Instagram: cancan_ku Facebook page: https://m.facebook.com/candacemama

  • 連體南瓜小熊包
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    Candacemama

    連體南瓜小熊包

    點樣利用最簡易的材料,做最簡易的麵包,呃最多LIKE? 望下面就知了!~材料: 鹽4g 高筋麵粉250g 低筋麵粉30g 砂糖30g 蜜糖30g 牛奶180ml 牛油30g 即用依士5g 南瓜粉12g 雪糕筒 食用顏色MARKER做法: 1\. 將所有材料依次序放入麵包機內,並啟動麵包麵團操作程序。 2\. 麵團完成後,取出。 3\. 取20g麵團,加2g南瓜粉,搓成均勻黃色及光滑麵團,共做7個,放在圓模內。 4\. 另外再做數個小麵包作耳仔。 5\. 麵團蓋上布,發酵1小時,並放上耳仔。 6\. 蓋上錫紙,放入已預熱焗爐以180'c焗15分鐘,取出放涼。 7\. 以食用MARKER畫上各細節。 Instagram: cancan_ku Facebook page: https://m.facebook.com/candacemama

  • 玫瑰蘋果芝士批
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    玫瑰蘋果芝士批

    愛吃芝士餅,也愛吃蘋果批,但各吃一件又太多。那就將它們二合一吧!爽甜的蘋果更可以帶走芝士餅的飽滯感呢!材料: 即用餅皮1塊 蘋果餡 \- 紅蘋果1.5個 \- 檸檬半個 芝士餡 \- 忌廉芝士250g \- 糖60g \- 雞蛋2隻 \- 鮮忌廉100g \- 粟粉3湯匙 玉桂粉、糖霜各少許 白色朱古力筆做法: 1\. 蘋果餡製作: a. 蘋果洗淨、切半,並去掉芯及椗。反轉切成薄片。 b. 單柄煲內盛少許水,榨入檸檬汁,放蘋果片慢火煮約5分鐘至軟身。 c. 蘋果片盛起,篩走所有水份。2\. 即用餅皮放室溫解涷後,放在批模上,在底部叉上小孔,放入已預熱焗爐以180’c焗15分鐘。3\. 芝士餡製作: a. 大碗內放入忌廉芝士及糖,以攪拌器拌勻,再逐少加入蛋液,再加入忌廉拌勻。 b. 再加入粟粉拌勻。 4\. 芝士糊平均倒進批底內,高度為批的一半,不能放太多。 5\. 在枱面的上面並排放上蘋果片,捲起,並在外面多加一塊蘋果。 6\. 將做好的蘋果玫瑰放在芝士批內,放已預熱的焗爐,以180’c焗20分鐘至熟透。 7\. 待涼後,灑上少許糖霜及玉桂粉,並放上朱古力葉。 小貼士: 蘋果不要去掉外皮,因蘋果皮的紅色,令玫瑰看起來更漂亮。 Instagram: cancan_ku Facebook page: https://m.facebook.com/candacemama

  • 朱古力玫瑰花
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    朱古力玫瑰花

    今年既情人節冇買鮮花,不過整咗可以食既花,用朱古力黎整玫瑰花,真係睇得又食,影完相自己都唔係好捨得食添喔!材料: (約2-3朵) 黑朱古力    100g 粟膠            4湯匙 軟心朱古力  2-3粒 竹籤             2-3支 做法: 1) 先用鍋煮滾水後熄火,將朱古力粒倒入碗中,放上坐熱至完全溶解 2) 跟住加粟膠入朱古力漿中攪勻,拌好後會有黏性,放涼5-10分鐘 3) 用竹籤拮起粒軟心朱古力做花托 4) 將朱古力搓成條狀,然後切開細份 5) 中間先做粒花芯,第一層搓3小片做花瓣,然後包圍住花芯,輕力壓下黏著花托,跟住將花瓣微微向外翻開 6) 每片花瓣先搓圓壓平,然後再用手慢慢捏薄身,跟住鋪在花托上 7) 花瓣邊用手隨意咁捲起波浪形態,之後輕力按壓花托令它黏著 8) 花瓣形狀由細至大,一片片咁續層加上去,花朵大小可自行調節 9) 最後花托底部用一小圓片包裹著,輕力捏實便可。小貼士: \- 因天氣冷朱古力較易變硬,可先取一半來用,另一半用熱毛巾蓋好 \- 如要做大量的話,可分開幾次來調配朱古力漿 \- 做好既朱古力花可入雪櫃保存3-4天

  • 賣萌甜甜圈。蛋糕
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    賣萌甜甜圈。蛋糕

    磅蛋糕也能夠轉轉造型,來一點新意嗎?當然可以啦,變成一個人見人愛的甜甜圈又如何?材料: 自發粉130g 糖210g 牛油80g 酸忌廉80g 雞蛋2支 裝飾用材料: 白朱古力磚(不調溫) 100g 黃/啡/粉紅朱古力筆做法: 1\. 牛油室溫放軟,加入砂糖打發至完全混合。 2\. 慢慢打入雞蛋,每次加進一隻,直至完全混合後才加進第二隻。 3\. 加入酸忌廉並完全拌勻。 4\. 篩入自發粉,拌勻。如使用不含鹽牛油,可以在此過步驟加少許鹽。 5\. 將麵糊放入甜甜圈的焗模內,以180'c焗20分鐘至金黃,放涼。 6\. 朱古力鈕放大碗內,隔熱水座溶。 7\. 將已放涼的蛋糕圈放入朱古力內,令一邊沾滿朱古力,放牛油紙上待乾。 8\. 朱古力乾透後,以朱古力筆畫上細節。 小撇步: 甜甜圈模在12蚊店有售呢!Instagram: cancan_ku Facebook page: https://m.facebook.com/candacemama

  • 賀年創意食譜。雪糕。雞包仔
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    賀年創意食譜。雪糕。雞包仔

    雞年啊!! 聽講四圍都係雞呢, 咁就不如連早餐麵包都係雞仔啦~~ 雞仔麵包咪就係雞包仔囉~ 跟大家分享我的呃到人的 - 雪糕雞包仔~材料: 鹽4g 高筋麵粉250g 低筋麵粉30g 蜜糖30g 牛奶180ml 牛油30g 即用依士5g 南瓜粉12g 雪糕筒 白色不用調溫朱古力鈕 不同顏色朱古力筆做法: 1\. 將所有材料依次序放入麵包機內,並啟動麵包麵團操作程序。 2\. 麵團完成後,取出。 3\. 取38g麵團,加2g南瓜粉,搓成均勻黃色及光滑麵團。完成所有麵團,約為6個。 4\. 麵團蓋上布,發酵1小時。 5\. 蓋上錫紙,放入已預熱焗爐以180'c焗15分鐘,取出放涼。 6\. 雪糕筒以刀切去尖端部位,讓其可以站立在平面。 7\. 朱古力鈕隔熱水座溶,在雪糕筒開端位置塗上朱古力漿,放上麵包,待凝結。 8\. 在麵包頂部加少許朱古力醬,並灑上朱古力針,以朱古力筆畫上各細節。   Instagram: cancan_ku Facebook page: https://m.facebook.com/candacemama

  • 賀年創意食譜。朱古力班戟小雞
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    賀年創意食譜。朱古力班戟小雞

    新年除咗年糕蘿蔔糕,一大堆糕以外,仲會唔會有其他呢? 不如試下利用最近好好好興的煮食神器,一齊攪攪新意思啦~~ 仲要好簡單喎。。。材料: 日式班戟粉一包(200g) 鮮奶150ml 雞蛋一隻 糖60g 白朱古力鈕200g 各色朱古力筆做法: 1\. 預備一量杯,加入鮮奶及雞蛋拌勻。 2\. 加入糖再拌勻。 3\. 加入班戟粉攪拌至完全沒粉粒。 4\. 預備小丸子鐵板,調較至小火,倒入粉漿。 5\. 各底烘煎至金黃後,以竹纖反轉,再煎另一邊至熟,放涼。 6\. 白朱古力鈕放大碗內,隔熱水座溶。 7\. 利用竹纖將班戟球放入朱古力漿內,沾滿朱古力醬,放牛油紙上待凝結。 8\. 在已凝結的班戟球上,以朱古力筆畫上細節。 Instagram: cancan_ku Facebook page: https://m.facebook.com/candacemama

  • 南瓜焦糖燉蛋 Pumpkin Crème brûlée
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    姊妹食譜交換週記

    南瓜焦糖燉蛋 Pumpkin Crème brûlée

    Ha~Ha~Halloween~~~~~~ 梗係要食下南瓜應下節啦!!!今次整甜品~~焦糖燉蛋就整得多!! 今次整南瓜焦糖燉蛋!!!!原個南瓜上~HAPPY~ 由於迷你南瓜(綠色)冇咁甜,同埋南瓜肉唔夠, 所以我會額外買長形南瓜(Butternut ) 較甜既去整南瓜蓉。 材料 (約4個份量) 迷你南瓜     4個 南瓜蓉(額外份量) 200g 蛋黃                   100g (約5個) 糖                        30g 淡忌廉                180g 淡奶/牛奶            150g 雲尼拿香油(選擇性) 少許 做法:1\.     先將長型南瓜肉去皮切件,蒸15分鐘再壓成蓉備用 2\.     迷你南瓜切去頂部,再挖走中間囊核,形成南瓜盅3\.     將南瓜盅放入蒸爐先蒸20分鐘 4\.     將蛋黃及砂糖用攪拌器拌勻5\.     再倒入淡奶及淡忌廉拌勻 6\.     最後加入南瓜蓉拌勻 7\.     利用隔篩將蛋汁過濾至南瓜盅8\.     坐水入焗爐160C焗45-50分鐘 (唔用南瓜盅, 用普通焗杯25-30分鐘即可)9\.     出爐待涼,喜歡可燉蛋面灑上砂糖,利用火槍將砂糖燒焦即可10\. 食得啦!!!