• 【抗壓食物】舒緩壓力有妙法!煙三文魚牛油果拌飯
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    【抗壓食物】舒緩壓力有妙法!煙三文魚牛油果拌飯

    近來大家都可能感到很大壓力,營養師陳穎琪推介大家煮煙三文魚牛油果拌飯,拌飯色彩繽紛吸引食慾之餘,三文魚所含的豐富奧米加3脂肪酸可以幫助降血壓和壞膽固醇水平,還可以幫助抑制壓力荷爾蒙和增加血清素的分泌,令大腦放鬆和心情舒暢。 食材: 煙三文魚 3-4片 牛油果 半個 (切粒) 雞蛋 1隻 青瓜 半條 (切絲) 白飯 1碗 更多醫家即煮 【消暑食譜】生津止渴兼解暑!子薑菠蘿燜雞 【消暑食譜】去濕清熱蓮子冬瓜粥!煮粥要綿有秘訣 【湯水食譜】消暑健脾去水腫!冬瓜荷葉消暑湯 做法: 1. 首先準備一碗已煮熟的白飯; 2. 再將牛油果去皮切粒; 3. 把雞蛋煎成蛋皮切絲 最後把切好的牛油果粒、煙三文魚、雞蛋絲、青瓜絲和白飯放在一起即可。

  • 帶飯返工健康食譜推介!營養師分享7個適宜帶飯食材及注意事項
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    帶飯返工健康食譜推介!營養師分享7個適宜帶飯食材及注意事項

    上班族由朝忙到晚,Lunch Time能吃到一份營養豐富的午餐,對維持良好工作表現絕對有幫助!帶飯返工一來慳錢之餘,亦可易控制份量和吃得健康。為了方便,很多OL都習慣將隔夜菜留待翌日當午餐吃,如:蒸肉餅、炒菜芯、白飯等可作飯盒食材外,以下推介適合帶飯的食材及注意事項。   帶飯健康食材:【肉類】豬肉、牛肉豬肉、牛肉等肉類是理想的帶飯食材,不但為身體提供蛋白質,且不易變壞,注意烹調上要徹底煮熟 (>75℃),因未熟的肉類很容易滋生細菌,即使翌日翻叮加熱也不能完全將細菌消滅,有機會引起腸胃不適、屙嘔、肚瀉等問題。 帶飯健康食材:【蔬菜類】三色椒、西蘭花、椰菜花、豆類、瓜類三色椒和椰菜花都含豐富抗氧化物,有養顏護膚功效。以椰菜花替代白飯造成炒飯更能提高纖維量,可增強飽肚感,避免出現飯氣攻心情況外,亦有效預防便秘。而且椰菜花這類十字花科蔬菜,硝酸鹽含量較低,翻熱也不會容易變黃,屬理想的帶飯食材。 而瓜類、豆類、菇類都是硝酸鹽含量較低的蔬菜類,而且不像葉菜類般容易變黃。建議烹煮前應先用水徹底清洗和去皮,再用沸水烹煮,儲存時應置於冷藏格(< -18℃),減低亞硝酸鹽積聚的機會。營養師推介帶飯飯盒:三色椒豬肉卷配炒椰菜花飯 帶飯健康食材:【海鮮類】全熟三文魚、蝦三文魚富含奧米加三脂肪酸,有利腦部、視力和心血管健康。魚和海鮮類都是富含蛋白質的食物,建議烹調時都要徹底煮熟 (>65℃),避免攜帶刺身、生蝦等未熟魚類和海鮮作食材。 帶飯健康食材:【澱粉類】意粉由小麥粉製成的意粉比白飯含較高纖維量,屬低升糖指數(GI)食物,可避免血糖大升大跌而出現疲累、打瞌睡等情況。營養師推介帶飯飯盒:蒜香三文魚西蘭花意粉 帶飯健康食材:【澱粉類】 蕎麥麵蕎麥麵是另一低GI之選,適合減肥人士,可以配上低卡高纖的青瓜和海藻做成沙律,但建議沙律汁要在食用時才混合,減低細菌滋生的機會。 帶飯健康食材:全熟雞蛋雞蛋含豐富蛋白質,而且飽肚又健康,帶飯又可以嗎?蛋類是另一容易受沙門氏菌感染的食物,只要煮得熟透便可減低食物風險,只要避免帶未完全熟透的蛋類(如:太陽蛋、溏心蛋)作飯盒食材即可。營養師推介帶飯飯盒:青瓜海藻沙律、日式蛋卷配蕎麥冷麵 帶飯注意事項:米飯麵條不能放室溫太久煮熟的米飯或麵條若長時間放在室溫,容易滋生細菌苞子,它們會產生有害毒素,即使以高溫加熱亦不能完全清除,如不幸進食有機會導致食物中毒。建議煮熟的米飯或麵條應盡快放入雪櫃儲存 (<4℃) ,亦不要一次煮太多份量,減低細菌滋生的機會。 VNS營養健康中心 營養師葉倚文推薦閱讀:➤ 7日極速減肥餐單!大熱「奇蹟食譜」不用做運動1星期可減10磅 ➤ 5個秋葵煮法及簡易食譜!瘦身恩物秋葵如何處理及最佳食法大全 Follow us on: * Facebook: CosmoHK * Instagram: @cosmopolitan_hk * YouTube: CosmopolitanHK

  • 【便當食譜】低脂健康午餐飯盒!番茄炒飯原來可護膚?
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    【便當食譜】低脂健康午餐飯盒!番茄炒飯原來可護膚?

    【便當食譜】低脂健康午餐飯盒!番茄炒飯原來可護膚?;日常我們皮膚受紫外線照射,令我們產生自由基,皮膚因而受傷害。美國註冊營養師詹佩鳳今次便向大家介紹一道低脂健康兼護膚的炒飯食譜,食譜特別加入番茄,因為蕃茄含有茄紅素,當中的天然抗氧化物會對付自由基,有助抗衰老及維持皮膚健康,而番茄與植物油一同加熱後,會釋出更多茄紅素。一眾上班族帶飯做午餐時,又多了一個又快又好食的選擇。

  • 【減肥食譜】減肥恩物!極低脂越式鮮蝦米紙卷
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    【減肥食譜】減肥恩物!極低脂越式鮮蝦米紙卷

    【減肥食譜】減肥恩物!極低脂越式鮮蝦米紙卷;為迎夏日相信不少人都開始減肥,不過都不用餐餐吃麥皮、白烚雞肉如此清淡。美國註冊營養師詹佩鳳向大家介紹一道越式鮮蝦米紙卷,配上自制越式魚露撈檬汁,酸甜醒胃,可說是減肥恩物。越式鮮蝦米紙卷這道菜極低脂,而鮮蝦本身是很好的蛋白質,含豐富的硒和鋅可以增強免疫力,非常適合減肥人士食用。如對蝦敏感可改用雞絲/豆腐/魚肉。 食材:(可製作約20條) 越南米紙 20塊 東莞米粉 2餅(約100克) 海蝦(中) 20隻 唐生菜 10塊 (切開至20塊) 甘筍 (切絲) 1條 青瓜 (切絲) 1條 金不換、薄荷葉 適量 越式魚露撈檬汁: 魚露 1湯匙 青檸 半個 蒜頭 2至3粒 糖 2湯匙 水 3湯匙 辣椒 適量 做法: 1. 將海蝦洗淨後放入滾水中煮熟盛起,待冷後去殼去腸,大隻的可對半片開備用; 2. 煲滾一鍋水加入東莞米粉煮約2班至3分鐘至軟身,撈起過冷河,瀝乾備用; 3. 預備一碟飲用水,將一片米紙浸下去約30秒至透明,拿起放在清潔的碟上; 4. 在浸軟的米紙上放上米粉、唐生菜、甘筍絲、青瓜絲、金不換、薄荷葉及蝦,捲起即成; 5. 將魚露撈檬汁混和即可配越式鮮蝦米紙卷享用。

  • 吃脂肪減脂肪?營養師全面分析生酮飲食好與壞!
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    吃脂肪減脂肪?營養師全面分析生酮飲食好與壞!

    近年全球都興起林林總總的體重管理飲食法,大部分人的進食目的都是希望可以瘦身減肥,但同時又厭倦傳統的健康飲食法,又或是懶得做運動,所以標榜能快速有效減肥的飲食潮流就迎運而生,當中爭議算是較大的就是「生酮飲食」(Ketogenic Diet)。

  • 金菇冰減肥法可以2個星期減2公斤?營養師:以下這類人不宜試
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    金菇冰減肥法可以2個星期減2公斤?營養師:以下這類人不宜試

    近年網上流行的減肥法日新月異,最近日本流行一個金菇冰減肥法,先將金菇打碎後,冷藏成冰塊,不但能夠喚醒金針菇中的營養,還可以增強植物性甲殼素的吸收率。甲殼素具有吸附油脂的能力,因此可以阻隔油份被身體吸收,有助降重及降血糖等好處。有日本研究更加表示有人透過這個方法,在2星期內成功減掉2公斤體重。金菇減肥法是否如此神奇?一齊聽下美國註冊素食營養師陳秋惠點講!1. 金菇減肥法(將金菇製成冰塊然後食用)是否有效?每100克金菇含有37kcal,2.7克蛋白質,7.8克碳水化合物,2.7克纖维素,359毫克鉀質,屬於低卡路里、低脂肪、及高鉀質食物。雖然金菇非常有益,但現時未有足夠證據證明金菇冰有減肥的功效,要把金菇說成有神奇的功效,未免有誇大的成分。 2. 金菇的益處及減肥作用金菇含有的纖维素又稱為多醣,是水溶性纖维的一種。它能夠帶走多餘膽固醇,因此能夠減少體內對脂肪的吸收,同時有助改善血脂和膽固醇。另外,含纖维素的食物亦有助減低血糖升幅。不過,沒有一種食物是有特別的減肥神奇效果,減體脂要靠均衡的健康飲食和良好的生活習慣,持之以恆才會有效。  3. 如何食用金菇會有減肥作用建議適量進食金菇,例如灼熟後涼拌青瓜木耳和黑醋, 或者用番茄毛豆蕎麥麵拌金菇、豆腐海帶金菇麵豉湯等。配合少油的健康烹調方法,或低脂肉類均有減肥瘦身的作用。 4. ...

  • 【湯水食譜】降膽固醇排毒素必食!黑木耳海帶蜆肉湯
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    【湯水食譜】降膽固醇排毒素必食!黑木耳海帶蜆肉湯

    心臟病在香港是僅次於癌症的第二號殺手,而且近年有年輕化的趨勢。營養師吳耀芬建議在都市人缺乏運動,飲食不均衡的情況下,可以先從食方面入手改善。今次她建議煮一道黑木耳海帶蜆肉湯,當中的黑木耳有「血管清道夫」之稱,含豐富膳食纖維(果膠和非水溶性纖維),而果膠可與膽汁結合,並排出體外,有助降低血液中的膽固醇。另外海帶有助身體排出毒素,亦也含有豐富的碘和鈣,也有大量膳食纖維可以增加飽腹感。但患有甲亢、孕婦和餵哺母乳的婦女不宜多吃。

  • 【咖喱食譜】低脂乳酪咖喱雞!預防骨質疏鬆要補鈣質+蛋白質
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    【咖喱食譜】低脂乳酪咖喱雞!預防骨質疏鬆要補鈣質+蛋白質

    咖喱和骨質疏鬆兩件事望似毫無關聯,但原來轉個方法煮咖喱可以有助預防骨質疏鬆。有些報告指香港很多人都有骨質疏鬆問題,營養師吳耀芬建議用低脂乳酪煮咖喱雞便有助預防骨質疏鬆,因為乳酪經明火烹煮後,當中的蛋白質會更易分解,我們便可吸收到更多鈣質,此外乳酪經明火烹煮後,會減低因進食奶類製品而肚瀉的機會。