• 【馬鞍山美食】一粒手工燒賣的誕生!燒賣同包原來係近親?
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    【馬鞍山美食】一粒手工燒賣的誕生!燒賣同包原來係近親?

    有些食物,人人都鍾意。像包子,皮軟餡鮮熱辣辣。又像燒賣,啖啖肉連骨都唔使𦧲。但原來,這兩件完全不像樣的食物,六百幾年前,已是近親。箇中原因,原來有段古。

  • 鮮蝦燒賣
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    Mrs P's Kitchen

    鮮蝦燒賣

    去茶樓必點的點心- 鮮蝦燒賣,用廣東雲吞皮(黃色)包著豬肉加蝦的餡料,蒸一下就有非常美味的茶樓點心風味!材料和做法也超簡單,自己做經濟實惠,在家也可輕鬆做點心師傅,做一大碟,大滿足!材料: 1. 鮮蝦 -200克 2. 免治豬肉 -200克 3. 雲吞皮 -24塊 4. 調味料: 5. 生抽 -2湯匙 6. 麻油 -1湯匙 7. 白胡椒粉 -少許 8. 鹽 -1/2茶匙 9. 糖 -1/2茶匙 10. 粟粉 -1茶匙做法:鮮蝦洗淨去腸,用刀背拍扁,切小塊。將所有材料(除雲吞皮外)及調味料放進碗內,用筷子向同一方向攪拌一分鐘,放入雪櫃30分鐘備用。用黃色的廣東雲吞皮,可剪去四角成圓形。將雲吞皮放在手上,餡料放正中央,用刀壓實餡料,包好。可放一點紅蘿蔔蓉或青豆在上面作裝飾,用大火蒸8-10分鐘即成~可到我的facebook專頁,看更多食譜及英國生活分享>http://www.facebook.com/mrsPskitchen1

  • 粒粒南瓜燒賣
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    粒粒南瓜燒賣

    餡料:南瓜 60g (切粒)、沙葛1/2個 (切粒)、馬蹄10粒 (切粒)、紅蘿蔔1/3條 (切粒)、冬菇10粒 (切粒)、木耳2朵 (切絲)、素肉漿350g、素蝦仁 8隻 (切粒) + 馬蹄粉5湯匙 - 令餡料增加黏力﹗調味:素蠔油1 湯匙、糖1 湯匙、蔬菜粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、(胡椒、麻油、薑蓉、芫茜) – 各少許做法:
1) 將所有馬蹄洗淨去皮,然後使用Fissler 手提攪拌器 (用十字刀頭)於任何器皿,略為打碎,備用。 2) 冬菇預先浸軟,隔乾水份,以糖 1/2茶匙、素蠔油1/2茶匙、蔬菜粉1/2茶匙、(麻油、黑椒、胡椒) – 各少許、粟粉 1茶匙拌勻。醃味後,然後炒香備用。 3) 將所有材料洗淨切成細粒,加入調味及冬菇炒熟,最後加入馬蹄粉拌勻,放涼備用。
4) 取一湯匙餡料放在燒賣皮中央,用手將皮往中間稍微捏緊成燒賣形狀。
5) 在中式鍋內加入一碗水,然後放上蒸籠。在蒸籠鋪上椰菜,然後放上燒賣,蓋上鑊蓋開細火。蒸15分鐘﹗最後以杞子裝飾,即成﹗