• 脆炸魔鬼魚配四川香辣汁
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    Cook1Cook煮一煮

    脆炸魔鬼魚配四川香辣汁

    魔鬼魚全魚只有軟骨,炸香後卜卜脆全條可以食;但魚味較淡,宜配濃味醬汁,做一個口水雞汁~四川香辣汁~配合,香脆惹味,佐酒一流! 如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.com

  • 牛油果蝦肉一口小食(附食譜)
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    芙芙little kitchen

    牛油果蝦肉一口小食(附食譜)

    雖則聖誕節已經過去,但緊接住就係大除夕,相信大家已經約好哂家人朋友,一齊踏入2019,而芙芙都好急不及待同大家分享呢款一口小食,超級簡單易整,主要食材牛油果同蝦都係超健康食物,想開Party跨年不妨清新啲,試下整呢款小食啦。 牛油果蝦肉一口小食 食譜材料: 蝦12隻、餅乾12塊、牛油果(小)3隻、紫洋蔥半個、車厘茄8粒、青檸半個、鹽、黑椒適量、牛油25g、黑松露醬2茶匙1\. 紫洋蔥及車厘茄切碎備用。2\. 牛油果去核去皮後壓成蓉,加入紫洋蔥碎及車厘茄、半個青檸汁、少許鹽拌勻。3\. 蝦去殻取出蝦肉,去腸後洗淨抹乾,以少許橄欖油及鹽醃10分鐘。4\. 平底鍋燒熱牛油,放入蒜粒爆香。5\. 倒入蝦肉煎熟,撒上黑椒及黑松露醬炒勻後關火備用。6\. 預備餅乾,將2.牛油果醬放餅乾上,再於上面放置蝦肉即可。 ↓ Follow and like ↓Facebook:芙芙little kitchenIG: fufu_littlekitchen 蝦肉同蒜頭牛油真係好夾,如果唔喜歡黑松露,唔落都可以架。 因為太忙嘅關係,忘記咗影低牛油果醬嘅製作過程,占士哥好厲害將啲牛油果人手攪到一啲顆粒都冇,勁幼滑好味。 芙芙試味時係夾咗粒蒜頭食,點知味道都十分之突出,早知咁好食就爆多幾粒蒜啦,咁好味一定要快手同大家分享下。

  • 微辣炒蝦
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    佛羅倫斯小廚房

    微辣炒蝦

    呢個微辣炒蝦最岩收工後煮,因為炒幾下就煮完可以開飯喇!材料:日本蝦一包胡椒粉 / 鹽少許做法:(1)    蝦洗乾淨後用廚紙印乾,加入胡椒粉及鹽略醃(2)    熱鍋下油,放蝦快炒即成(3)    我加了一點粉 (不吃辣可以不加)佛羅倫斯小廚房專頁,可看到更多美食分享:https://www.facebook.com/florencelittlekitchen個人綱誌:http://florencewing.blogspot.hk

  • 芝士焗大蝦伊麵 (附食譜)
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    芙芙little kitchen

    芝士焗大蝦伊麵 (附食譜)

    為了迎接在娘家的焗爐,前陣子芙芙將廚房大執位, 辛苦芙爸將焗爐送來,芙媽則不斷嚷著要吃芝士焗大蝦伊麵, 因為芙爸爸之前在家煮過,現在焗爐送來了這邊, 芙媽只有在這裡才可吃了,所以芙芙做了一次練習, 煮得好食才可以煮給媽媽吃麻。在家煮這個菜式其實很容易,伊麵只需煮1分鐘就可以盛起, 最複雜只就是煮個芝士汁(其實也很容易), 試過一次就會明白,大家都來試試吧。 芝士焗大蝦伊麵 食譜 材料:大蝦8隻、伊麵2餅、mozzarella芝士碎100g、黑椒適量、鹽少許芝士汁材料:牛油適量、蒜蓉1小碗、紫洋蔥半個(切碎)、車打芝士3片、牛奶半碗、雞湯200ml、生粉3茶匙1\. 伊麵放滾水中煮1分鐘盛起,再放於烤盤中備用。 2\. 大蝦剪去鬚後,開邊去腸,除去蝦身的殻,於平底鍋中煎熟備用。 3\. 燒溶牛油,小火爆香蒜蓉,再放入洋蔥碎炒軟。 4\. 將雞湯、牛奶、車打芝士片加入3.中,中火煮至芝士溶化。 5\. 倒入生粉水收乾醬汁,將大蝦倒入拌勻,再加少許鹽及黑椒調味。 6\. 將大蝦夾起排於伊麵上,再把芝士汁倒於上面,再撒上適量mozzarella芝士碎。 7\. 尚放入焗爐200度焗15分鐘,再轉220度焗多5分鐘即可。*每個焗爐爐溫都有偏差,請自行調較溫度,焗至表面芝士變金黃帶點焦即可。想睇最新食譜及小菜苗週記,歡迎到Facebook like下芙芙little kitchen 大蝦留下頭和尾,開邊開得深一點,煎出來就是一個個蝦球樣子。 炒軟洋蔥要少少時間,耐心慢慢炒。 芝士溶掉後,逐少加入生粉水收杰醬汁。 放入大蝦撈一撈,蝦肉都沾到芝士醬就OK。 伊麵一煮就軟,所以不需煮太耐,一兩分鐘就可以盛起。 將大蝦排好,放上至愛嘅芝士。 好喜歡睇住焗爐將食材慢慢變成金黃色,成日都忍唔住走去望。 家中有焗爐真的很美好,準備大餐的時間快一倍。 基本上呢道菜嘅食材都係快熟類,主要係煮汁時要少少時間, 喜歡的話換上意粉底都可以架。

  • 麻辣粉絲肉蟹煲

今日去深水埗買咗一隻澳洲肉蟹,澳洲肉蟹啲蟹膏非常乾淨,蟹肉非常鮮甜,感覺食得安心啲。
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    文廸私人廚房

    麻辣粉絲肉蟹煲 今日去深水埗買咗一隻澳洲肉蟹,澳洲肉蟹啲蟹膏非常乾淨,蟹肉非常鮮甜,感覺食得安心啲。

    * 食材 * 澳洲肉蟹 約1斤 * 薑片 約十片 * 乾蔥 3顆 * 蔥段 幾棵 * 九層塔 十幾塊葉 * 粉絲 1扎 * [粉絲調味料]老抽 1湯匙 * [粉絲調味料]生抽 半湯匙 * [粉絲調味料]乾辣椒 少許 * [粉絲調味料] 花椒 少許 * [粉絲調味料]麻辣醬 1湯匙 * [粉絲調味料]鹽 1/5茶匙 * [蟹調味料]蠔油 1湯匙 * [蟹調味料]糖 少許 * [蟹調味料]鹽 少許 * 1, 粉絲先用水浸軟,乾蔥拍扁,薑切薄片,蔥切段,九層塔摘葉。  2, 先用油爆香薑和乾蔥頭。 3, 再爆香乾辣椒,花椒和 麻辣醬,最後落粉絲同炒, 再加入餘下的調味料炒混,將粉絲攞起備用。4, 蟹可以預先撲上生粉後再泡油,但今次見蟹比較多膏,不想留失蟹膏,所以省略泡油部份。先將蟹蚶放入煲內,灑上1湯匙熱水蓋蓋焗3分鐘,炒一炒蟹再焗1分鐘。5, 再將蟹身同炒,之後落蟹調味料,炒混後加上1湯匙熱水,蓋蓋焗3分鐘。6, 將蟹蓋、蔥段和粉絲放入煲內,加一湯匙熱水,,蓋蓋焗3分鐘。7, 熄火後放入九層塔焗1分鐘。 8, 用分段焗蟹,蟹肉不會過熟。 TIPS 唔同的煮食工具,蒸焗時間都會不同,請自行判斷蒸焗時間,我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

  • 金銀薑絲咸菜摩鬼魚煲
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    文廸私人廚房

    金銀薑絲咸菜摩鬼魚煲

    真係估唔到摩鬼魚原來好好味, 魚肉一梳梳好特別,薑絲一半炆煮一半炸絲,再配上咸菜同煮非常嘢味。 * 食材 * 摩鬼魚 1條 * 咸菜 150克 * 薑 1舊 * 乾蔥頭 2顆 * 蒜頭 2粒 * 上湯/水 適量 * 芫茜 3棵 * 味醂 1湯匙 * 胡椒粉 少許 * 1, 咸菜需先泡浸1小時,當中需要換水,臨煮前用熱水浸一浸,然後撕成粗絲備用。薑需切絲備用,乾蔥和蒜頭拍扁,芫茜切段。摩鬼魚用味醂和胡椒粉醃一會兒。 2, 薑絲留一半備用,一半用油炸成脆絲。油備用。3, 用炸薑的油起鑊, 先爆香乾蔥和蒜頭,之後爆薑絲 ,再爆咸菜。 4, 加上湯或水,水位約蓋過魚身的一半。 5, 先煮較厚身的魚塊,蓋蓋煮3分鐘。6, 開蓋後將魚反面,再放入較薄的魚塊,蓋蓋煮3分鐘。7, 將反轉的魚塊反正後, 可試一試魚湯會否過鹽或過淡, 如味道不足可加少許糖和鹽。最後加入芫茜和脆薑絲即成。8,9, 魚肉夾咸菜和薑絲一齊食夠醒胃。 TIPS 咸菜可浸完熱水後試味, 如太咸再浸一會兒。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

  • 茄汁大蝦碌
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    文廸私人廚房

    茄汁大蝦碌

    好耐好耐無食過茄汁蝦碌, 自家煮好味程度真係無法形容, 有機會大家都試下整。 * 食材 * 特大大蝦 2隻 * 蒜頭 4粒 * 乾蔥頭 1顆 * * 茄汁茨 * 茄汁 3湯匙 * 糖 2湯匙 * 寿司醋 1茶匙 * 生抽 1/4茶匙 * 粟粉 1/4茶匙 * 水 1 1/2湯匙 * 1, 將茄汁茨材料攪混備用, 蒜頭和乾蔥頭琢成蓉。2, 鉸剪剪去尖角和腳, 再剪開蝦背第二至第五塊蝦殼, 再用刀𠝹開少許蝦肉挑走蝦腸。蝦用廚紙索一索水份。3, 蝦撲上粟粉用半煎炸煎蝦。4, 蝦比較大所以蝦頭部份記得都要煎一煎。 5, 先用油爆香蒜蓉和乾蔥蓉, 之後加入菇汁茨, 當茨汁滾後下大蝦。 6, 茄汁茨收汁後即完成。 TIPS 我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

  • 呑拿魚粟米韮菜煎餅 참치옥수수부추전
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    韓國年糕媽愛煮菜

    呑拿魚粟米韮菜煎餅 참치옥수수부추전

    韓國煎餅其實款式多多,不同煎餅有不同口感和用不同份量的麵粉或煎餅粉,配搭上也可變化,今次分享的這個呑拿魚粟米韮菜煎餅適合一家大細,有很多韓國媽媽都會做給小朋友吃的一款煎餅^^這食譜完全不難做,有營養豐富的韮菜和蛋等等,食落香口又美味。 食材 (3-4人) 30分鐘內罐頭吞拿魚         170g 蛋                       3隻 粟米                   7湯匙 韮菜                    30g 蔥                        30g 麵粉                    2湯匙 鹽                        適量 胡椒粉                 適量 油                        適量 做法:1.  倒走罐頭吞拿魚內的水份,韮菜和蔥切粒,將所有材料放入大碗內拌勻。 2.  熱鑊下油,用湯匙放入適量煎餅漿,把一個個圓形煎餅煎到一面金黃後反轉煎另一面,重覆直至煎餅漿用完。 3.  把煎餅上碟完成~ * * *更多相關內容年糕媽媽個人部落格http://tteokbokkibabynmamainuk.blogspot.co.uk/ Facebook ( 年糕仔與媽媽在韓國 )   韓國年糕仔與媽媽在英國 Page:https://www.facebook.com/tteokbokkibabynmamainuk/一個愛食愛煮的韓B媽媽,熱愛韓國料理也喜歡試用不同食材做出不同美食及分享煮食的照片和食譜,食得開心自然幸福。

  • 甜芥辣醬煙三文魚牛油果蓋飯
    美食
    韓國年糕媽愛煮菜

    甜芥辣醬煙三文魚牛油果蓋飯

    簡易又健康一人食譜,微鹹煙三文魚、牛油果加上紫蘇葉絲加個拌了少許wasabi的醬汁,與飯拌勻一起食口感不錯呀~ 食材 (1人) 30分鐘內 食材煙三文魚     大約30g 牛油果         1/2個 紫蘇葉         兩塊 蛋絲             適量 白飯             280g 車厘茄(裝飾)1粒 醬汁材料: Wasabi 芥辣  2g 糖                  1茶匙 豉油               1湯匙 麻油               1湯匙 芝麻               1茶匙1將醬汁材料拌勻待用。(如果想辣一點wasabi份量可增加多一點。) 煲飯,煎蛋切絲,紫蘇葉切絲,牛油果半隻切片(大约用6片),蕃茄切一半(隨個人喜好可轉用三文魚子),備用。 2把熱飯放入碗內,將適量煙三文魚及剛才準備好的材料放上飯面。 3淋醬汁上飯面即可。 4完成。 5把醬汁與飯一起拌勻即可享用。 * * *更多相關內容年糕媽媽個人部落格http://tteokbokkibabynmamainuk.blogspot.co.uk/ 韓國年糕仔與媽媽在英國 Facebook Page:https://www.facebook.com/tteokbokkibabynmamainuk/一個愛食愛煮的韓B媽媽,熱愛韓國料理也喜歡試用不同食材做出不同美食及分享煮食的照片和食譜,食得開心自然幸福。

  • 韓式魚片泡菜炒粉絲
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    韓國年糕媽愛煮菜

    韓式魚片泡菜炒粉絲

    今次不做傳統韓式炒粉絲,改用香辣泡菜和韓式魚片來炒,又有另一番風味~ 食材 (3-4人) 1小時內食材泡菜             240g 韓式魚片      2片 洋蔥             1個 大蒜             50g 蒜蓉             1湯匙 韓國粉絲      200g 韓國豉油      4湯匙 日本麻油      2湯匙 泡菜汁          5湯匙 炒香芝麻      1湯匙 蛋                 1隻 油                 1.5-2湯匙 粉絲調味韓國豉油       2湯匙 麻油              1湯匙 胡椒粉           少許1 將韓式魚片切成條,泡菜和洋蔥切絲備用。 2 準備蒜蓉、大蒜切粒及準備好醬料。 3 煲水(跟據包裝指示)將韓國粉絲煮大約6分鐘至諗身後,倒去滾水後把粉絲沖冷水後瀝乾一會,把粉絲放入碗內加入粉絲調味材料拌勻備用。 4 熱鑊下油,炒香蒜蓉、洋蔥然後加入韓式魚片炒一會加入泡菜繼續炒, 5 加入大蒜粒炒一會後, 6 加入已調味的粉絲,倒入豉油、泡菜汁炒勻, 7 最後加入麻油和炒香芝麻將粉絲炒香拌勻即可。 8 隨個人喜好可準備蛋絲作裝飾,把蛋發勻煎香切絲待用。 9 將粉絲上碟,加上蛋絲和芝麻令賣相更漂亮喔~完成! * * *更多相關內容年糕媽媽個人部落格http://tteokbokkibabynmamainuk.blogspot.co.uk/ 韓國年糕仔與媽媽在英國 Facebook Page:https://www.facebook.com/tteokbokkibabynmamainuk/一個愛食愛煮的韓B媽媽,熱愛韓國料理也喜歡試用不同食材做出不同美食及分享煮食的照片和食譜,食得開心自然幸福。

  • 香辣呑拿魚炒椰菜篕飯
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    韓國年糕媽愛煮菜

    香辣呑拿魚炒椰菜篕飯

    簡單菜色 - 用罐頭吞拿魚加入韓式辣醬來炒椰菜和青紅椒,材料簡單之餘又惹味。 食材 (1-2人) 30分鐘內食材 椰菜                             360g 紅椒                            1/2個 青椒                            1/2個 洋蔥                            1/2個 蒜蓉                            0.5湯匙 紅辣椒                        1條 蔥                               兩條 罐頭吞拿魚                 120g 韓國糖漿 물엿            3湯匙 豉油                           2湯匙 韓國辣椒醬Gochujang1湯匙 韓國烤肉醬Ssamjang1湯匙 水                              100ml麻油                          1-2湯匙 1將洋蔥、紅椒、青椒、椰菜切絲,切碎蒜蓉,紅辣椒及蔥切粒,吞拿魚瀝乾水份。另外在碗內放入糖漿、豉油、韓國辣椒醬Gochujang、韓國烤肉醬Ssamjang一起拌勻備用。 2熱鑊下麻油炒香蒜蓉、洋蔥、红辣椒, 3倒入瀝乾了的吞拿魚和紅椒青椒炒一會, 4倒入椰菜絲和拌好醬料拌匀炒香, 5加入大約100ml水拌勻關蓋煮椰菜至軟身, 6完成~ 7盛飯將吞拿魚椰菜放上飯面即可。 * * *更多相關內容年糕媽媽個人部落格http://tteokbokkibabynmamainuk.blogspot.co.uk/ 韓國年糕仔與媽媽在英國 Facebook Page:https://www.facebook.com/tteokbokkibabynmamainuk/一個愛食愛煮的韓B媽媽,熱愛韓國料理也喜歡試用不同食材做出不同美食及分享煮食的照片和食譜,食得開心自然幸福。

  • 韓式吞拿魚蛋黃醬蓋飯 [참치마요덮밥]
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    韓國年糕媽愛煮菜

    韓式吞拿魚蛋黃醬蓋飯 [참치마요덮밥]

    吞拿魚蛋黃醬蓋飯算是韓國便當快餐的人氣menu之一, 利用簡單材料就能做出這個豐富的蓋飯, 很適合大人小孩的口味。用蛋黃醬來拌飯都可以好好味, 韓式飯不一定要用泡菜或韓國辣醬呀~ 食材(3-4人)30分鐘內 食材罐頭吞拿魚1罐 (120g) 洋蔥幼粒20g 紅蘿蔔幼粒15g 韓國醃漬黃蘿蔔20g 蛋2隻 牛奶1湯匙 鹽適量 胡椒粉適量 紫菜碎適量 照燒汁適量 飯2-3碗 調味料蛋黃醬4.5湯匙 蘋果醋1/2湯匙 糖1/2湯匙 鹽適量1首先將罐頭呑拿魚隔走罐頭裡的水或油份,用湯匙輕輕壓走吞拿魚的水份以免拌了蛋黃醬後出很多水。 2紅蘿蔔切幼粒、 3韓國醃漬黃蘿蔔切幼粒後,留起些少作裝飾用。 4呑拿魚充分隔走水或油後與蛋黃醬呑拿魚調味材料一起拌勻試味,備用。 5 兩隻蛋、牛奶和鹽拌勻後, 6用細鑊下油把蛋炒散。 7用碗盛白飯,白飯上放置適量的蛋黃醬呑拿魚和炒好的蛋, 8放上蛋黃醬和淋上適量的照燒汁,擺上紫菜碎和黃蘿蔔粒作裝飾,完成啦! * * *更多相關內容年糕媽媽個人部落格http://tteokbokkibabynmamainuk.blogspot.co.uk/ 韓國年糕仔與媽媽在英國 Facebook Page:https://www.facebook.com/tteokbokkibabynmamainuk/一個愛食愛煮的韓B媽媽,熱愛韓國料理也喜歡試用不同食材做出不同美食及分享煮食的照片和食譜,食得開心自然幸福。

  • 泰式香茅花蛤湯
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    Casa Cookery

    泰式香茅花蛤湯

    上星期快閃去了曼谷幾天,回來後一直未忘泰國菜的味道。可惜一連幾晚都要OT,所以只夠時間煮簡單的晚餐。在泰國食的版本是用蜆做的,不過無奈前晚只能買到花蛤,其實花蛤和蜆都算是同類,不過花蛤的肉和殼較薄身,若果是炒菜我會比較鍾意蜆,不過用來做湯的話就無所謂。材料: 花蛤  1斤 蕃茄  2個, 切件 香茅  1條, 切段 蒜    1粒, 拍扁 薑  3片 檸檬葉  2片 鹽 1茶匙 紅辣椒 1條, 拍扁 水  約500毫升芫茜 隨意 青檸 半個製作: 1\. 花蛤洗淨後瀝水備用 2\. 水滾後放入蕃茄、香茅、蒜、薑、檸檬葉、辣椒略滾5分鐘 3\. 加入花蛤,用大火煮至花蛤開口即可熄火 4\. 最後用鹽調味 *小貼士: 可按喜好加芫茜和青檸汁提升味道 Join our fans page

  • 無水蒸蒜蓉開邊蝦
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    Love Kelly's Kitchen

    無水蒸蒜蓉開邊蝦

    * * *近期見咁多人整蝦,我又用下新買既Buffet無水蒸下先😆放少許粉絲系蝦底,粉絲充滿蝦同蝦膏味道,襯埋白酒一齊食特別鮮味🍸 Weekend快D整來嘆下啦😆 Facebook: Love Kelly’s Kitchen https://m.facebook.com/Love-Kellys-Kitchen-831559940298925/Video教學👉🏻https://www.facebook.com/lovekellyskitchen/videos/1124965644291685/* * *材料: 海蝦 半斤 大約10-11隻 蒜頭 6粒 切碎 粉絲 1包細 蔥 少許 蒸魚豉油 少許* * *材料: 海蝦 半斤 大約10-11隻 蒜頭 6粒 切碎 粉絲 1包細 蔥 少許 蒸魚豉油 少許* * *

  • 甜酸蝦球
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    Love Kelly's Kitchen

    甜酸蝦球

    * * *做左呢味開胃既餸,大人小朋友都啱食,甜甜酸酸好開胃,加埋用左紅洋蔥、紅椒和黃椒營養更豐富😍材料:(3-4人份量) 蝦仁 20隻 紅洋蔥 1/3個 紅椒 1/2個 黃椒 1/2個 粟粉 適量 甜酸醬汁: 茄汁 4湯羹 糖 2茶匙 醋 1茶匙 水 100ml* * *做法: 1)先處理左D蝦,急凍蝦仁先冲一冲水用鹽醃10分鐘,再用水冲待完全解凍後去腸,然後在蝦背介一刀; 2)紅洋蔥、紅椒和黃椒切粒備用; 3)將蝦仁沾上粟粉,熱好油鑊,將蝦仁放入去半煎炸,煮至八成熟先盛起; 4)爆香紅洋蔥、紅椒和黃椒粒,然後盛起; 5)用回此鑊放入所有甜酸醬汁調味料煮至滾起,將蝦仁回鑊兜均令每隻蝦仁都沾上甜酸醬汁,再將4)回鑊炒均盛起便完成 Blog👉🏻http://lovekellykitchen.blogspot.hk/2016/10/blog-post_8.html?m=1 Video教學👉🏻https://www.facebook.com/lovekellyskitchen/videos/1104728149648768/* * *

  • 黑醋車厘茄汁配煎倉魚
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    黑醋車厘茄汁配煎倉魚

    早兩天有人問我究竟我煮中菜或西菜較耍家。其實我覺得自己較擅長煮fusion 菜。我喜歡用西式材料煮中菜,又喜歡用中式烹調方法煮西餐。好像今次的車厘茄汁,是用了意大利黑醋取代茄汁,總之煮到好味的餸菜,無需太執著中或西。黑醋像威士忌一樣,用年份分等級。同酒一樣,在木桶的儲存時間越長,味道會越"純",亦會較甜和稠。若果是用來煮食的,不用買太貴的品級,3至5年的便可。不過若是用來食沙律或蘸麵包,就可以考慮12年或以上的,雖然價錢會貴好幾倍,不過食完之後肯定會覺得值回票價。材料: 倉魚  1條 車厘茄  約15粒,切半 紫洋蔥  1/4個, 切粒 黑醋  3湯匙 黃糖  2茶匙 薑  1片 海鹽/黑椒製作: 1\. 倉魚洗淨後用廚房紙印乾,再用海鹽和黑椒略醃15-30分鐘 2\. 用中高火,爆香薑片,再將魚煎至兩面金黃及熟透,盛起備用 3\. 無需洗鍋,直接加入車厘茄及洋蔥粒 4\. 蕃茄炒約2分鐘後可轉中火,再加入醋和糖煮約3分鐘,待蕃茄開始變腍便可將汁倒在魚上 Join our fans page

  • 吞拿魚芝士焗薯
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    吞拿魚芝士焗薯

    週末的早餐我喜歡All Day Breakfast。除了煙肉、腸仔、多士、蛋,沙甸魚亦是我們碟上的"常客"。食法好簡單,只要拉開罐頭蓋,將整罐魚放入焗爐輕輕加熱幾分鐘,再將暖暖的沙甸魚塗在多士上 (可以加蕃茄或牛油果,味道會更正)。揀選沙甸魚我覺得除了產地很重要之外,製作過程亦很重要。葡國老人牌是100%葡萄牙製造,優質天然,鮮捕鮮製,符合我的要求。查看資料才知,Porthos擁有超過100年製造罐頭魚的經驗,以葡萄牙傳統製法揉合百年經驗精心製造,而且產品是以人手處理,確保產品能夠長期維持高質水準。而重點,是一開罐頭,條魚仲好整齊,不會蓉蓉爛爛。 不過今次project 的主角其實是Porthos的新產品,吞拿魚。吞拿魚食法千變萬化,可以當前菜或正餐,冷熱食皆宜。今次我用吞拿魚做了個小點,可以做party小食,亦可當晚餐的side dish。為了令味道更豐富,今次特別選用了"辣油"口味。值得一提,是老人牌吞拿魚是採用菜油製成,不會為了味道而犠牲了健康。 材料: 吞拿魚  1罐 小薯仔   8個 牛油果  半個,切粒 洋蔥  1/4個,切粒 甜紅椒  1/4個,切粒 芝士碎  1/2杯 蛋黃醬  2湯匙 海鹽/黑椒  少許 吞拿魚辣油製作: 1\. 焗爐預熱至200°C, 小薯仔洗淨後印乾, 用义刺洞,塗上橄欖油後焗約20分鐘,取出備用     **Tips: 可以用浸吞拿魚的辣油代替橄欖油, 味道更豐富 2\. 吞拿魚瀝乾後與其餘材料混合 (可保留一半芝士灑面) 3\. 薯仔切半,再用匙羹小心挖出部分薯肉 4\. 薯仔釀入吞拿魚餡料後再焗10分鐘,待表面香脆金黃即成Join our fans page

  • 泰式炸蝦餅
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    Casa Cookery

    泰式炸蝦餅

    近日見到超市的冰鮮蝦仁做特價,忍不住手買了幾包以備"不時之需"。做蝦膠無需買大大隻又貴的游水海蝦,冰蝦就可以。早兩天突然想食泰國菜,炸蝦餅當然不能少。其實自家製蝦膠沒有難度,只是準備時間較長,因為要預留時間讓蝦膠雪凍。如果剁碎後雪凍時間不夠長,做出來的蝦膠口感會較腍,欠缺爽口。今次我用了自家製的麵包糠; 做法很簡單,只要將白麵包或麵包皮焗成多士(不要太燶)後再用食物處理器攪碎便可。  ps. 可以在東南亞雜貨舖買香蕉葉裝飾 材料:(可做4個小蝦餅) 冰鮮蝦 約200g 麵包糠 約1/4杯 海鹽 1/3茶匙 胡椒粉 少許 生粉 1茶匙 橄欖油泰式辣醬 適量製作:1\. 冰蝦解凍後用廚房紙印乾,挑出蝦腸備用 2\. 用菜刀背將蝦拍扁(同剁豬肉一樣) 3\. 蝦肉剁成蓉後放入容器內,加入海鹽、胡椒粉及生粉,順方向拌勻至起膠 (約2-3分鐘) 4\. 放入雪櫃最少30分鐘 (雪凍蝦肉可令肉質更爽) 5\. 由雪櫃取出蝦膠,取出適量搓成小圓形 (約半吋厚) 6\. 在蝦餅表面沾上麵包糠 7\. 用中大火,以半煎炸方式將蝦餅煎香 (每面煎約2-3分鐘) Join our fans page

  • 鮮蝦燒賣
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    Mrs P's Kitchen

    鮮蝦燒賣

    去茶樓必點的點心- 鮮蝦燒賣,用廣東雲吞皮(黃色)包著豬肉加蝦的餡料,蒸一下就有非常美味的茶樓點心風味!材料和做法也超簡單,自己做經濟實惠,在家也可輕鬆做點心師傅,做一大碟,大滿足!材料: 1. 鮮蝦 -200克 2. 免治豬肉 -200克 3. 雲吞皮 -24塊 4. 調味料: 5. 生抽 -2湯匙 6. 麻油 -1湯匙 7. 白胡椒粉 -少許 8. 鹽 -1/2茶匙 9. 糖 -1/2茶匙 10. 粟粉 -1茶匙做法:鮮蝦洗淨去腸,用刀背拍扁,切小塊。將所有材料(除雲吞皮外)及調味料放進碗內,用筷子向同一方向攪拌一分鐘,放入雪櫃30分鐘備用。用黃色的廣東雲吞皮,可剪去四角成圓形。將雲吞皮放在手上,餡料放正中央,用刀壓實餡料,包好。可放一點紅蘿蔔蓉或青豆在上面作裝飾,用大火蒸8-10分鐘即成~可到我的facebook專頁,看更多食譜及英國生活分享>http://www.facebook.com/mrsPskitchen1

  • 【韓式泡菜辣魷魚】
    美食
    Sandymama

    【韓式泡菜辣魷魚】

    現時 放了工買餸煮飯 也會感到十分疲累 可能年紀越來越大 體力己沒那麼好 不過 能為家人煮一頓住家小菜 十分樂意 天氣熱 人也懶起來 所以餸菜越簡單越好 這個可當餐前小吃也可以當個開胃菜  做法十分簡單 有些凍肉公司有急凍魷魚圈售賣 沒有便可用鮮魷魚 【韓式泡菜魷魚】[材料] 急凍魷魚圈200克泡菜300克蒜茸茶匙 [調味料] 生抽1茶匙鹽半茶匙糖1茶匙酒1茶匙 [做法] 1.急凍魷魚洗淨,汆水備用。2.泡菜略剪碎。  3.起鑊,下油,先爆香蒜茸。 4.加入魷魚爆炒,下調味拌勻,炒至熟。 5.撈起待涼,加入泡菜拌勻。6.可凍食或熱食均可,凍食比較可口。   我的facebook:https://www.facebook.com/moonmoonkitchen/ 我的個人網誌: http://www.moonmoonkitchen.com/2016/07/blog-post_5.html

  • 我的西化煮意 - 香草龍脷柳伴薯菜
    美食
    小高廚房

    我的西化煮意 - 香草龍脷柳伴薯菜

    趁周末,來個簡簡單單的午餐 ── 香草龍脷柳伴薯菜。↑幾乎成年無煮過魚柳了,伴以香草入饌帶起食慾, 加點薯仔、串茄做伴菜,簡簡單單已成為不錯的周末午餐之選 ~ * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *香草龍脷柳伴薯菜材料:(二人份量)龍脷柳 3件(約300克,用急凍也可),蛋黃 1隻,粟粉 1湯匙醃料:雜香草 1 1/2茶匙,鹽 1/2茶匙,糖 1/4茶匙,胡椒粉 少許製法:1\. 龍脷柳洗淨,抹乾水份,切件;將蛋黃及粟粉混合成糊狀,備用。2\. 魚柳加入醃料拌勻,加入蛋黃漿拌勻,醃至少3小時(醃過夜味更佳)。3\. 熱鑊下適量油,放入龍脷柳以中慢火煎至兩面金黃至熟透。4\. 上碟,即成,伴薯菜、意粉或飯享用。溫馨提示:\- 醃魚柳時間較長(或醃過夜),目的是使香草味更濃郁。 薯菜材料:馬鈴薯 2個,甘筍 1條,串茄 1盒,西蘭花 1棵調味料:雜香草及黑胡椒碎 --各適量,橄欖油 1茶匙製法:1\. 馬鈴薯及甘筍洗淨,切角,放入沸水中煮15分鐘。2\. 西蘭花洗淨,切好,加少許油及鹽烚熟,盛起;串茄洗淨。3\. 薯仔及甘筍放在已鋪放牛油紙的焗盤上,並灑上調味料。4\. 放入己預熱焗爐以180c焗約15分鐘,再放上串茄焗約8分鐘,即成。