• 再來海鹽牛油卷
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    鄭大小姐工房前日

    再來海鹽牛油卷

    又到情人節,各式媒體都會介紹林林總總的自家製食譜以西餐及甜品為主今年艾華斯沒有為這個節日預備主題食譜不過想起一款外脆內軟而滿滿牛油香的麵包配西湯享用一流而且如果你的另一半不愛甜點,這個就合適不過它就是海鹽牛油卷自己造也不難啊~海鹽牛油卷食譜(8個)材料:高筋粉200G、低筋粉50G、鹽4G、糖4G、牛奶180ML、牛油20G、酵母4G另牛油餡(每個)6-8G、裝飾鹽適量做法:1\. 除牛油外,其他材料混合成麵糰,揉搓至光滑,置室溫發酵至兩倍大或置雪櫃發酵一晚。2\. 牛油餡切成長條狀,放雪櫃備用。3\. 取出麵糰排氣,壓成大圓餅,以切薄餅形式分成8份。每份按住尖角,擀平至長三角形,將一份牛油放在最闊那邊,向下卷起收口,再發酵一小時。4\. 撒上鹽,放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘即成。 另外,我也送上幾款推介食譜,也挺適合情人節享用的^^雞蛋泡芙Popover:http://chengsfactory.blogspot.com/2018/06/popover.html心型朱古力酥Chocolate Danish:http://chengsfactory.blogspot.com/2018/02/all-i-knead-is-love.html毛巾蛋糕卷Towel Cake Roll:http://chengsfactory.blogspot.com/2018/08/blog-post_8.html留言曲奇Message Cookies:http://chengsfactory.blogspot.com/2016/02/blog-post_21.html

  • 【消滯食材】大餐過後消化不良?兩分鐘焗砂仁茶搞掂
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    Yahoo Food前日

    【消滯食材】大餐過後消化不良?兩分鐘焗砂仁茶搞掂

    農曆新年加上情人節,大餐過容易脾胃虛弱,時有飽滯感甚至有輕微肚瀉的朋友,香港註册中醫師譚莉英博士建議不妨試試焗砂仁茶,以健脾和中,消滯止瀉。砂仁茶做法簡便,但要注意的是陰虛有熱者不建議服用。

  • 【銅鑼燒食譜】不需泡打粉!蛋黃哥糰子銅鑼燒
    美食
    Yahoo Food5 日前

    【銅鑼燒食譜】不需泡打粉!蛋黃哥糰子銅鑼燒

    之前阿潼也有教過大家整銅鑼燒,不過今次佢要教大家整一個升級版銅鑼燒,唔需要落泡打粉,只係以打起的蛋白就做到篷鬆效果,而且蛋味更濃香。在日本,很流行將糰子放入銅鑼燒裡面,今次阿潼就教大家將蛋黃哥造型的糰子放入銅鑼燒之內。

  • 【消化不良】新年後想消滯消脂?石榴葉+油柑子煲湯就得
    美食
    Yahoo Food9 日前

    【消化不良】新年後想消滯消脂?石榴葉+油柑子煲湯就得

    農曆新年相信大家都大飽口福,美味糕點和豐富賀年菜必不少吃,香港註册中醫師譚莉英博士特別向大家推介石榴葉油柑子湯,可以幫助消化不良的人士,消積化滯,化脂減肥。湯中的石榴葉有助消脂;油柑子有助消積滯,可以健脾開胃;紅棗行氣補血,十分健康。但要注意的是患齲齒和感冒的人不建議服用。

  • 【和菓子食譜】不用微波爐!花花造型和菓子
    美食
    Yahoo Food12 日前

    【和菓子食譜】不用微波爐!花花造型和菓子

    阿潼以前都教大家整過和菓子,不過今次佢就會分享一個不用微波爐都做到的和菓子食譜,想學就快啲去片啦!

  • 【抗流感】提升免疫力!香芹加呢樣野泡飯好健康
    美食
    Yahoo Food16 日前

    【抗流感】提升免疫力!香芹加呢樣野泡飯好健康

    踏入流感高峰期,保持個人衛生固然重要,大家亦可健康飲食,提升免疫力。營養師黎欣琦提議煮香芹鮮蝦泡飯,因為蝦含有鋅質,有助提升免疫力,同時含有豐富蛋白質,有助修補細胞組織,而且脂肪含量低,十分健康,而芹菜和娃娃菜能補充膳食纖維,促進腸道臑動及健康。

  • 【果撻食譜】牛油脆撻皮!白朱古力芒果撻
    美食
    Yahoo Food19 日前

    【果撻食譜】牛油脆撻皮!白朱古力芒果撻

    【果撻食譜】牛油脆撻皮!白朱古力芒果撻 一直以來,阿潼都比較少整撻類製品,今次佢就會教大家整一個白朱古力芒果撻,仲要係唐老鴨同佢女朋友黛絲嘅造型!想學就即刻睇片啦!

  • 寶貝小豬嘜
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    鄭大小姐工房21 日前

    寶貝小豬嘜

    豬年將至,艾華斯也來應一應節 把鄭大小姐工房變身成小豬欄 隆重介紹我的寶貝小豬嘜🐷🐷🐷食譜 材料: (A)主麵糰 - 高筋粉210G、全麥粉50G、黃糖30G、鹽3G、水170G、無鹽牛油15G (B)豬鼻白麵糰 - 高筋粉8G、低筋粉8G、水7G、橄欖油1TSP、泡打粉少許 (C)內餡 - 肉鬆適量 做法 : 1\. 除牛油外,將所有(A)的材料混合搓至光滑,加入牛油再搓至有薄膜,滾圓後蓋好置室溫發酵至2倍大,或置雪櫃低溫發酵一晚。 2\. 取出麵糰排氣滾圓,預留一小掫麵糰作小豬耳朵,其餘平均分為8份。 3\. 擀平麵糰,包入肉鬆,收口並滾圓,然後黏上耳朵麵糰。 4\. 將(B)混合成麵糰,平均分為8份並壓成橢圓形,用鐵匙尾部壓出小豬鼻孔,放上小豬頭,蓋好再發酵至2倍大。 5\. 放進已預熱焗爐用180度焗約15分鐘。 6\. 麵包放涼後,用食用色素筆畫上眼睛。 三隻白白豬^^

  • 【冬天湯水】喉嚨乾澀點算好?西洋菜煲湯原來咁有用
    美食
    Yahoo Food23 日前

    【冬天湯水】喉嚨乾澀點算好?西洋菜煲湯原來咁有用

    冬天乾燥,喉嚨乾澀。營養師黎欣琦建議飲用西洋菜羅漢果煲豬展湯。她解釋,西洋菜含有豐富膳食纖維,有助腸道健康;另外含有維他命A及C,有助舒緩冬天乾燥感覺;西洋菜亦能為身體提供鈣、磷等,有助牙齒及骨骼健康,而羅漢果有天然甜味,使湯水容易入口,亦含有抗氧化物、黃酮類及硒質,有助抵抗有害自由基對細胞的破壞。

  • 【新年食譜】升級版蜜餞金蠔!先蒸後煎仲要加呢樣嘢先好味
    美食
    Yahoo Food23 日前

    【新年食譜】升級版蜜餞金蠔!先蒸後煎仲要加呢樣嘢先好味

    家庭版本的「蜜餞金蠔」食得多,因為只要金蠔夠肥美,一蒸一煎就可以上枱,簡單好吃。賀年想加點創意吃升級版?不妨參考銅鑼灣中菜館<飲茶>的做法,原來只要花少少功夫,替金蠔先「上味」,再煮個特製醬汁一起炒,金蠔味道又會提升一個層次。【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 材料:金蠔(20頭)、麵粉(500克)、牛油(500克)、蜜糖(4茶匙)、豆瓣醬(2茶匙)、蒜蓉(2茶匙)、黑椒碎(3茶匙)、喼汁(2茶匙)、生抽(3茶匙)、老抽(少許)、蠔油(少許)、片糖(少許)、生菜、紅椒及蔥(伴碟用,各少許)。金蠔和蠔豉(非常乾身)不同,金蠔以半乾濕為佳,也要漲卜卜,夠大隻厚肉。小貼士是金蠔解凍時切忌直接沖水,因為蠔的鮮味會大量流失,宜靠膠袋沖水,或只放在室溫鮮凍。【金蠔上味】金蠔解凍後,以薑蔥開鑊。加少許水、鹽、生抽、老抽、片糖,一起煮開做醬汁。把金蠔浸煮至入味,需時約1小時,之後撈起,備用。【準備”麵撈”】,以牛油開鑊。加入麵粉,不停攪拌至勻稱糊狀。 大概以圖中的狀態,就可以撈起,備用。【煮醬汁】同樣再以牛油起鑊,加黑椒碎。加豆瓣醬,拌匀。蜜糖宜於最後才加,因為糖份易焦,也能令蜜味流失減少。加入之次準備好的”麵撈”。少許生抽,老抽,醬汁就完成,撈起備用。打好蛋汁,金蠔上粉,沾上蛋汁。金蠔落鑊,用慢火煎,因為蠔搶火易燶。金蠔面包上一層薄薄的蛋,就可以撈起,備用。炒熱之前準備好的醬汁。最後加上金蠔,快炒上汁,完成!剪好伴碟的生菜,一塊一隻金蠔。上碟,再加醬汁。最後以紅椒絲,蔥絲點綴。加了豆瓣醬的蜜汁更惹味,甜甜地帶少少辣口。 肥美金蠔啖啖肉,醬汁味濃,拿來伴飯一流。飲茶 地址:銅鑼灣羅素街8號英皇鐘錶珠寶中心2樓 電話:23231288【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【曲奇食譜】玻璃曲奇升級版!鬆弛熊搖搖餅乾
    美食
    Yahoo Food26 日前

    【曲奇食譜】玻璃曲奇升級版!鬆弛熊搖搖餅乾

    之前有讀者留言叫阿潼教整玻璃曲奇,今次阿潼就教大家整玻璃曲奇的升級版--搖搖曲奇!想知點整就快啲睇片啦!

  • 【年糕做法】大廚教路!4招煎出完美年糕:煎糕前原來要…..
    美食
    Yahoo Food26 日前

    【年糕做法】大廚教路!4招煎出完美年糕:煎糕前原來要…..

    人人都煎年糕,唔通人人都識煎年糕?小小一塊年糕是每年各家各戶的廚藝大考驗,若果煎煮失手,小則黏成一團,賣相欠佳,大則煎到外層焦燶但內裡仍然不夠熱。為此我們訪問了入廚逾四十年,中式糕點大廚「周新師傅」,想煎到出得廚房,入得廳堂的年糕,到底有何秘訣? 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 周師傅十來歲入行,點心糕點做了超過四十年,經驗老到。年前創立月餅品牌<望月>,在坊間口碑非常不錯,也一直有開烹飪班,很清楚一般人入廚常遇到的難題。 想煎出塊塊分明,外脆內軟的年糕,就要謹記以下四大貼士: ## 1\. 先把廚具掃上油 年糕質地黏糯,不好擺佈,不少人在切糕時就已經把年糕完全「摧毀」,這邊切去一角,那邊切去一塊。想解決,只要把所有會和年糕接觸的廚具都掃上一層薄油,之後年糕就會乖乖聽話,不會左黏右黏。 帖板,刀當然首先要上油。 周師傅提醒,油不用太多,把油掃來回一兩次,添一層薄油,即可。 不少人誤以為「油多=年糕不會燶」。周師傅說年糕易燶是因為其成份糯米粉,如果煎錯了,無論你下幾多油,年糕一樣會燶;相反只要煎對了,就這樣一層薄薄的油,也不會燶,年糕也不會「油林林」,影響味道。 ## 2\. 糕身留有一定厚度 「年糕薄身 = 易煎」是另一誤解,周師傅說年糕太薄反而會令年糕在鑊中煎翻時更難,一翻就爛;相反,切糕時留有厚度,煎翻時更乾淨利落,入口亦更能享受到軟糯之感。 年糕不用太薄,像圖中就有約1.5cm厚。 ## 3\. 先蒸,後煎 想避免年糕「外層焦燶但中心不夠熱」的情況,煎糕之前,先把年糕蒸幾分鐘,令年糕不用太依靠煎煮來加熱,因為年糕中心已熱透,煎糕時只需煎香表面即可。 煎糕前,先蒸數分鐘,就可以避免「外燶但內裡不夠熱」的情況。 油滾,落鑊(細至中火),每件年糕相隔一隻手指距離即可。 切忌胡亂翻、揭、移動是基本常識吧。 ## 4\. 糕邊起煙才翻糕 年糕由落鑊至上碟,全程只需翻糕兩三次。當中以第一次最為重要,周師傅教路,只要見到年糕邊起煙,就可以翻第一次。 如圖,見到糕面冒起一層白色,糕邊起煙,就可以翻糕。 一翻,已經見到年糕面焦化變脆而不燶,鑊面乾乾淨淨,完全不黏鑊。 基本上已煎好,糕面包上一層像焦糖一樣的脆脆。 糕身不會黏成一團,亦不會因為下太多油而變得油膩。 臻 · 新哥 網頁:https://www.facebook.com/chowjuHK/ 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【電飯煲食譜】陳皮冰糖燉檸檬!中醫教你養聲利咽
    美食
    Yahoo Food26 日前

    【電飯煲食譜】陳皮冰糖燉檸檬!中醫教你養聲利咽

    冬季本身天氣乾燥,若加上飲食不節制,過量進食燥熱食物,身體容易出現咽喉乾涸、聲沙、皮膚乾裂、口乾唇乾等問題,所以冬季飲食上除了要保暖防寒,亦要注意潤燥。今期專欄,我會為大家介紹陳皮冰糖燉檸檬的簡易食譜,並從中醫角度分析它的功效! 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 ## 中藥及食材功效 檸檬 味酸甘,性平,歸肺、胃經。化痰止咳,生津止渴,開胃。 孕婦宜食,能安胎,可能減少妊娠嘔吐。 陳皮 味辛苦,性溫,歸脾、肺經,能夠理氣健脾,燥濕化痰。 常用來治療痰濕咳嗽、胃脹不適等。 冰糖 補中益氣,和胃潤肺。 ## 無添加的利咽潤燥飲品 經過燉煮後,制成生津滋潤利咽潤燥的食療飲品,是用來取代市面上加工飲品的健康選擇。 ## 能治療咽痛及咳嗽? 陳皮冰糖燉檸檬,能紓緩因過食煎炸燥熱食物、挨夜睡眠不足、秋冬天氣乾燥引起的口乾唇乾或聲沙、輕微咽乾咽痛,有一定的改善效果。然而不少人或會視陳皮冰糖燉檸作為治療咽痛及咳嗽的民間偏方,則治療效果不佳。因為從中醫角度分析,陳皮冰糖燉檸檬並沒有治療外感的作用,不能治療因外感引起的外感咳嗽(不論是寒咳或熱咳、痰熱咳嗽)及咽痛。加上食療畢竟藥力不足,治療咽痛及咳嗽,還是需要服用中醫師處方的用藥。 ## 簡易電飯煲版-陳皮冰糖燉檸檬 材料: 檸檬 3-4個 冰糖  400克 陳皮  30克 電子飯煲 1個 密實玻璃容器  1-2個 做法: 1\. 用鹽水浸洗檸檬表面,印乾水份備用。 2\. 陳皮沖洗後浸半小時,切成幼絲。 3\. 檸檬切去頭尾及去核,把檸檬切成薄片。 4\. 一層一層把檸檬及冰糖鋪在飯煲內膽。 5\. 在最上層平均撒上陳皮絲。 6\. 使用電子飯煲選擇煲粥或煲湯的功能,煲煮2-3小時,再維持保溫6-8小時。 7\. 打開飯煲,當燉檸檬顏色轉啡紅,質地濃稠,為製作完成。 8\. 將玻璃容器用沸水消毒洗淨,烘乾後盛載陳皮冰糖燉檸檬,冷卻後放雪櫃存放。 ## 飲用方法 每次使用一湯匙的燉檸檬,加入溫水中調勻,即可飲用。每個星期可飲用2-3次。但胃酸過多及糖尿人士慎用。 ## 存放時期 由於自製的燉檸檬天無加添防腐劑,最好盡快飲用。存放時期不宜太長,只適合存放雪櫃攝氏4度1-2個月時間。 ------------------------------------------------------------- 錢穎儀中醫師- 病向「錢中醫」 Facebook:https://www.facebook.com/drchinwy/ Instagram︰https://www.instagram.com/chin.e.c/ 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 蒜蓉卷
    美食
    鄭大小姐工房27 日前

    蒜蓉卷

    蒜蓉包的香氣十分誘人 材料和做法不算複雜 是我不時重溫的包包 食譜 材料: (A) 麵糰 - 高筋粉 200G、全麥粉 50G、水 150G、橄欖油 15G、糖 15G、鹽 4G、酵母 3G (B) 蒜蓉醬 - 牛油 25G、蒜頭 5粒、香草適量、鹽少許 做法: 1\. 除牛油外,將(A)的所有材料混合成麵糰,搓勻後加入牛油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時(或置室溫發酵約1小時至2倍大)。 2\. 預備蒜蓉醬。放少許牛油於平底鑊中加熱,放入已切成蓉的蒜頭爆香,再加入香草和鹽,將炒好的香草蒜蓉與餘下份量的牛油拌勻,放涼後放於雪櫃備用。 3\. 取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成2份,各自滾圓然後擀平成長方形,塗抹上蒜蓉醬叠起,切成6條,四邊略為整理及收口,然後旋轉2至3下,把收口壓在底,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。 4\. 放入已預熱焗爐用180度焗20分鐘。

  • 【朱古力食譜】用天然糖漿!冇朱古力都整到榛子朱古力醬
    美食
    Yahoo Food29 日前

    【朱古力食譜】用天然糖漿!冇朱古力都整到榛子朱古力醬

    上個月靈山就教大家自製了一瓶椰棗糖漿,今集她就教大家利用這瓶糖漿去做榛子朱古力醬!這朱古力醬最神奇的地方是無落朱古力,但依然咁香!想學的話就立刻去片啦!

  • 【年糕做法】4招自製軟滑靚年糕 大廚:糖水要分幾次加
    美食
    Yahoo Food29 日前

    【年糕做法】4招自製軟滑靚年糕 大廚:糖水要分幾次加

    怎樣的年糕才算完美?一百個人,有一百個各自的喜好。但可以肯定的是,軟硬適中,微微黏口,甜得天然等條件,都是靚年糕必備的要素。今日找到廚齡逾四十年的中式糕點大廚「周新」師傅帶來幾個錦囊,教你自製軟滑年糕。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 年糕材料簡單,不外乎糯米粉、澄麵(無筋麵粉)、油、糖,但過程中就充滿陷阱,稍一不慎,年糕就報銷!以下4大貼士,即刻抄低喇: ## 1\. 以40度至50度糖水撞粉 可以用滾水來開蔗糖,但切忌用滾熱的糖水撞粉(溝入粉漿中)。糖水要先降溫至40度至50度,才可「撞粉」。周師傅說熱水會令粉漿快速收縮,蒸出來的年糕會有皺紋,表面不平滑。 用成本比普通蔗糖貴3倍的增城蔗糖,一來取其顏色,二來蔗糖清香不太甜,落多一點都不怕,像圖中4大片蔗糖,用來煮成一底,年糕就會好重蔗糖香。 用滾水把蔗糖開成糖水後,緊記要先放涼至40,50度左右,才可用來溝粉漿。 ## 2\. 先加油,後搓粉 有10年教烹飪班經驗的周師傅說,不少人習慣一邊搓粉,一邊加油 (普通花生油),但這做法會令「油粉」混合不平均,出來的年糕也會軟硬分佈不平均。正確做法是先把所有油加入粉中,讓油先與粉結合,再慢慢搓開,才會平均。 坊間糯米粉不外乎兩大品牌(泰國三象或李祥和)。周師傅教路,什麼牌子都好,宜選顏色雪白一點的糯米粉,吸水力適中,做年糕也會更穩定。 比例大概是:「1份糯米粉:3/4份澄麵:1/10份油」。緊記先加油,後搓粉。 ## 3\. 糖水分幾次,慢慢加 搓粉最重要的,是蔗糖水(之前已準備好)切忌一次倒進粉中。尤其是剛開始搓粉時,每次一小杓,再一邊用手慢慢搓開,給予足夠時間粉和水結合,否則粉漿會起「粒粒」,出來的年糕不會滑身。 剛開始搓粉時,加一小杓糖水,有耐性慢慢搓開,再加一小杓,再慢慢搓……讓水與粉有足夠時間融合。 待年糕開始上色,都要保持每次一杓糖水,慢慢搓開,切忌心急。 如果做法正確,表面會開始見光澤,像掃了一層油一樣。 亦可以用手感受粉漿夠不夠滑身,如果摸到粒狀物就要繼續搓。 就算專家如周師傅,一底年糕也要攪拌最少5,6分鐘。 當粉漿變到接近流質,有足夠光澤,就可以把餘下的糖水都加進粉漿中。 像這樣加糖水,只限最後一次。在此之前,都要一杓一杓地加水,搓開。 貼士:蔗糖水會有沉澱物,倒至底部時,宜先看清楚,勿把沉澱物都倒進去。 ## 4\. 蒸爐先預熱,再倒粉漿入模 不少人習慣攪好粉漿後,立刻把粉漿倒進模具,再準備蒸爐 — 但由於加熱需時,此時粉漿就會開始沉澱,出來的年糕就會上下層不平均。正確做法是先把蒸爐準備好,加熱後,才一氣呵成倒粉漿及即蒸,年糕的上下層就會更平均。 正確做法:先把蒸爐預熱,再把粉漿倒入模具,倒好即蒸。 蒸大概一小時,一底底靚年糕就可以出爐。 用周師傅提供的粉漿比例,出來的年糕企身但不死實,軟糯卻不扁塌,不黏口。 臻 · 新哥 網頁:https://www.facebook.com/chowjuHK/ 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【部隊鍋】飽肚又有營!輕鬆自製韓式部隊鍋
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    Yahoo Food上個月

    【部隊鍋】飽肚又有營!輕鬆自製韓式部隊鍋

    部隊鍋相信大家都食過,今次營養師黎欣琦教大家煮纖營版韓式部隊鍋。食譜煮法簡單,材料豐富,當中豆腐含有優質蛋白質,提供身體不能製造的必須胺基酸,對皮膚組織的修復和形成非常重要;而且豆腐含有異黃酮,適量的異黃酮對皮膚健康有益;豆腐也可以幫助我們提供鈣質。韓式年糕和烏冬有豐富的碳水化合物,能為身體提供熱量。不過,要注意這個食譜並沒有足夠蔬菜去提供膳食纖維,可以另外添加。

  • 感冒止咳古方—燉蘋果洋蔥蒜頭汁
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    麵語錄aminn上個月

    感冒止咳古方—燉蘋果洋蔥蒜頭汁

    呢排天氣好似坐過山車咁,凍一排又熱返一日,又凍返先再回暖,所以大家都要小心身體,千祈唔好喺新年前病呀~好似我咁..  為咗快啲好返,除咗有睇醫生食藥,都搵下有無咩加強抵抗力嘅食療又簡單又有效。其中我見到呢個好多成功經驗嘅「古方」,屋企經常都會有齊晒三樣材料,所以就即刻試下呢個「洋蔥蘋果蒜頭汁」喇! 材料:(1人份量) 洋蔥 1個 蘋果 1個 蒜頭 3粒 做法: 1\. 蘋果、洋蔥去皮之後切細件,蒜頭去皮後拍鬆 2\. 係燉盅內倒放一個細碗,將材料鋪上去3\. 中火燉45-60分鐘,時間夠就可以先將材料夾出嚟4\. 拎走個碗就可以見到燉出嚟嘅「洋蔥蘋果蒜頭汁」 終於到試味環節,原來1人份燉出嚟都唔係太多,真係滴滴皆辛苦….味道其實似蘋果湯,仲要主要係甜味(蘋果汁已經遮晒洋蔥蒜頭味!),易入口小朋友都會鍾意! 是次小分享完畢,有興趣可按 麵語錄食玩遊記 by Aminn 或 C家重地 其他分享 :)

  • 「日日煮播」:黑芝麻脆豬
    美食
    鄭大小姐工房上個月

    「日日煮播」:黑芝麻脆豬

    1月大贈送!連續兩星期發放影片XDD 是日下午茶推介:黑芝麻脆豬 有艾華斯親自為你搭配醬料啊~~鄭大小姐工房影片連結:https://youtu.be/YcV4N_kpkiY 「日日煮播」連結:https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=186861食譜材料: 高筋粉200G、鹽 3G、糖10G、酵母2G、水 113ML、橄欖油10G、黑芝麻10G做法: 1\. 除了橄欖油及黑芝麻外,其他材料混合成麵糰,然後加入橄欖油搓至光滑,最後加入黑芝麻搓勻,蓋上保鮮紙置室溫發酵至兩倍大(約1小時)。 2\. 取出麵糰,排氣滾圓,平均分成4份,再滾圓,放上烤盤再發酵至2倍大(約45分鐘至1 小時)。 3\. 放入已預熱焗爐用190℃焗20分鐘即成。

  • 【卡通食譜】超可愛小飛象蛋糕卷!蛋味濃又鬆軟
    美食
    Two Bites Kitchen上個月

    【卡通食譜】超可愛小飛象蛋糕卷!蛋味濃又鬆軟

    相信不少讀者都有看過《小飛象》這套卡通,今次阿潼就教大家整小飛象造形的蛋糕卷,想知點樣先可以整到蛋味濃又鬆軟的蛋糕卷,就立即去片啦! 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 更多食譜: 【麻糬食譜】黃豆粉抹茶麻糬毛巾卷!易整過千層蛋糕 【卡通布丁】香濃軟滑!米奇米妮伯爵茶布丁 【年輪蛋糕】唔使焗爐!平底鍋逐塊煎 捲出漸變效果 【曲奇食譜】不用模具整八哥曲奇 想口感鬆化原來可以加…… 【甜品食譜】士多啤梨奶油melody泡芙 【髒髒爆漿】打卡唔使出街!超強朱古力忌廉蛋糕 FB: 潼潼的秘密花園 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【剩食食譜】火鍋剩餸變身 簡易泰式牛湯河
    美食
    識食自然瘦上個月

    【剩食食譜】火鍋剩餸變身 簡易泰式牛湯河

    平日在家打邊爐,總會有不少剩餸,不過只要識得加以利用,其實剩餸都可以大變身,成為好味菜式。今集靈山就教大家用不同的香料做個好味湯底,然後再利用火鍋剩餸做出簡易泰式牛湯河。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 份量:2碗 簡易湯底 香茅 1支 蒜頭 5瓣 南薑 6片 芹菜 1束 八角 1粒 玉桂條 1/2條 低鈉牛湯 1000克 五香粉 1/2茶匙 冰糖 5~10克 調味︰魚露、低鈉生抽、海鹽勻可,我的口味較淡,所以在節目中只加了1湯匙魚露。 配料 可粉 2份 火鍋吃剩的肥牛 8片 火鍋吃剩的牛丸 6粒 芽菜 隨喜好 辣椒油 隨喜好 靈山小貼士︰湯底煮好後,亦可選擇先不調味,端出來吃時用小碗盛些魚露,讓享用的家人隨喜好添加。 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片 更多識食自然瘦: 【減肥食譜】無牛油減糖 香甜蘋果玉桂卷 【BB食譜】走肥肉超多汁豬柳漢堡 【聖誕食譜】天然糖漿無牛油!香甜碧根果仁撻 【自製糖漿】天然椰棗糖漿!煲糖水整麵包都用得 【減肥恩物】滴油不沾!免炸咕嚕雞塊 【朱古力蛋糕】唔使麵粉牛油?3種材料做出濃香朱古力味道 【無麩質食譜】麩質過敏唔使怕!零麩質香蕉包包

  • OREO抹茶芝士蛋糕
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    鄭大小姐工房上個月

    OREO抹茶芝士蛋糕

    終於發佈2019年的第一份食譜兼影片啦! 不如來一個懶人食譜吧~ 這個Oreo抹茶芝士蛋糕所需材料和做法均十分簡單 卻是漂亮而美味 手殘如我也絕對零失敗呀~影片連結:https://youtu.be/iaZ-LH1E6W8 食譜 (5吋) 材料: 忌廉芝士200G、淡忌廉100ML、砂糖40G、蛋1隻、抹茶粉2茶匙、Oreo朱古力餅7塊 做法: 1\. 將4塊朱古力餅入保鮮袋中壓成碎塊。 2\. 用打蛋器將忌廉芝士、淡忌廉、砂糖、蛋及抹茶粉打勻至順滑。 3\. 把朱古力碎塊放入蛋糕模。 4\. 倒入芝士蛋糕糊,然後放上其餘朱古力餅裝飾。 5\. 放入已預熱焗爐,用180℃焗30分鐘,然後放入雪櫃冷藏2小時即可。

  • 【捱夜食譜】皮膚急救法!呢樣嘢加紅豆煲粥原來好有效
    美食
    Yahoo Food上個月

    【捱夜食譜】皮膚急救法!呢樣嘢加紅豆煲粥原來好有效

    經常捱夜令到皮膚變差?營養師黎欣琦建議可以食薏米紅豆粥改善肌膚狀態。她解釋,薏米既可加速新陳代謝,又有助蛋白質分解,而且含維他命E,有助維持皮膚健康及更有光澤;紅豆纖維素豐富,可促進腸道蠕動,所含的豐富鉀質,有助平衡身體水分及電解質。她補充食用薏米紅豆粥時,如果配合蛋白質類食物如:雞蛋,營養便更均衡。

  • 【麻糬食譜】黃豆粉抹茶麻糬毛巾卷!易整過千層蛋糕
    美食
    Two Bites Kitchen上個月

    【麻糬食譜】黃豆粉抹茶麻糬毛巾卷!易整過千層蛋糕

    今集阿潼會教大家整之前熱爆嘅毛巾卷!其實毛巾卷可以話係入門版嘅千層蛋糕,簡單又易做,所以快啲抄低呢兩份黃豆粉同抹茶口味嘅麻糬毛巾卷食譜,跟住整啦! 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 更多食譜: 【卡通布丁】香濃軟滑!米奇米妮伯爵茶布丁 【年輪蛋糕】唔使焗爐!平底鍋逐塊煎 捲出漸變效果 【曲奇食譜】不用模具整八哥曲奇 想口感鬆化原來可以加…… 【甜品食譜】士多啤梨奶油melody泡芙 【髒髒爆漿】打卡唔使出街!超強朱古力忌廉蛋糕 【熊熊三兄弟】下午茶必備食譜!蛋白餅原來好夾咖啡 FB: 潼潼的秘密花園 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片

  • 【減肥食譜】無牛油減糖 香甜蘋果玉桂卷
    美食
    識食自然瘦上個月

    【減肥食譜】無牛油減糖 香甜蘋果玉桂卷

    平日靈山都會看讀者留言,因應讀者的喜好,為他們度身做食譜。早前有位讀者跟靈山說很喜歡吃玉桂卷,不過坊間的玉桂卷都很多牛油及糖,於是靈山就創作了這個無牛油兼減糖的香甜蘋果玉桂卷。 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁 材料(6個) 蘋果餡 富士蘋果 3個 黃糖 20克 海鹽 1/8茶匙 玉桂粉 1茶匙 即磨檸檬皮碎 1湯匙 鮮榨檸檬汁 1湯匙 純雲尼拿油 1/2茶匙 麵糰 高筋麵粉 170克 黃糖 15克 速發酵母 3/4茶匙 海鹽 1/8茶匙 和暖全脂牛奶 90克 雞蛋 20克 淡味橄欖油 20克 【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片 更多識食自然瘦: 【BB食譜】走肥肉超多汁豬柳漢堡 【聖誕食譜】天然糖漿無牛油!香甜碧根果仁撻 【自製糖漿】天然椰棗糖漿!煲糖水整麵包都用得 【減肥恩物】滴油不沾!免炸咕嚕雞塊 【朱古力蛋糕】唔使麵粉牛油?3種材料做出濃香朱古力味道 【無麩質食譜】麩質過敏唔使怕!零麩質香蕉包包 【蔥油香包】外脆內軟靠啲咩?原來紅頭蔥係秘密武器!