• 甜在心饅頭
    美食
    佛羅倫斯小廚房

    甜在心饅頭

    朋友做了饅頭但效果不滿意,他問我那裡出了問題?而我一直都未做過,就是這樣令我即時要試下做饅頭呢!材料:月桂冠麵粉 (中筋) 300g糖 30gPink Salt 1.5gLactel奶 180gInstant Yeast 5g做法:(1)    將所有材料放入stand mixer打15分鐘左右。(2)    麵團搓成光滑狀態,放在深盤內,蓋上保鮮紙等發大,時間約45分鐘(3)    一發後、麵團發大約兩倍,拿出來排氣。(4)    用rolling pin 將麵團壓成長方形約2-3mm厚(5)    由上而下卷成長條,尾部沾水封口(6)    麵團平均分約4cm(7)    焗盤鋪上牛油紙,將已分好的麵團放在焗盤上(8)    進行二發約20分鐘 (麵團發大約兩倍)(9)    Miele 100度蒸23分鐘後焗6分鐘才打開門溫馨提示:-         stand mixer 一開始用1度打1-2分鐘左右,否則麵粉四散-         發酵、可以入焗爐用30度發酵-         排氣、用手壓在麵團上作排氣-         **stand mixer : Bosch M8** 佛羅倫斯小廚房專頁,可看到更多美食分享:https://www.facebook.com/florencelittlekitchen個人綱誌:http://florencewing.blogspot.hk

  • 賀年創意食譜。雪糕。雞包仔
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    Candacemama

    賀年創意食譜。雪糕。雞包仔

    雞年啊!! 聽講四圍都係雞呢, 咁就不如連早餐麵包都係雞仔啦~~ 雞仔麵包咪就係雞包仔囉~ 跟大家分享我的呃到人的 - 雪糕雞包仔~材料: 鹽4g 高筋麵粉250g 低筋麵粉30g 蜜糖30g 牛奶180ml 牛油30g 即用依士5g 南瓜粉12g 雪糕筒 白色不用調溫朱古力鈕 不同顏色朱古力筆做法: 1\. 將所有材料依次序放入麵包機內,並啟動麵包麵團操作程序。 2\. 麵團完成後,取出。 3\. 取38g麵團,加2g南瓜粉,搓成均勻黃色及光滑麵團。完成所有麵團,約為6個。 4\. 麵團蓋上布,發酵1小時。 5\. 蓋上錫紙,放入已預熱焗爐以180'c焗15分鐘,取出放涼。 6\. 雪糕筒以刀切去尖端部位,讓其可以站立在平面。 7\. 朱古力鈕隔熱水座溶,在雪糕筒開端位置塗上朱古力漿,放上麵包,待凝結。 8\. 在麵包頂部加少許朱古力醬,並灑上朱古力針,以朱古力筆畫上各細節。   Instagram: cancan_ku Facebook page: https://m.facebook.com/candacemama

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