• 【灣仔Fusion菜】中式食材可塑性有幾高?麻辣山椒炸雞夠脆皮
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    Yahoo Food7 個月前

    【灣仔Fusion菜】中式食材可塑性有幾高?麻辣山椒炸雞夠脆皮

    現今大廚對Fusion避之則吉,連三星大廚「廚魔」梁經倫(Alvin)都曾經提過他非常厭惡Fusion這字眼。不過其實Fusion菜甚有深度,除了追求創新與融合,更要把不同國家的食材丶文化丶烹調方式融合起來,絕對是對廚師的烹飪技巧與經驗的一種肯定。來自美國的越南籍大廚 Son Pham就在灣仔開設了一間Fusion菜餐廳「Madame Ching」,將中國丶美國及越南菜的精髓融合,並把自身的經歷與故事融入菜式之中。

  • 【湯水】大暑必飲!去濕茶
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    food-yesnews3 年前

    【湯水】大暑必飲!去濕茶

    food-yesnews: 昨日大暑,熱到爆,見好多一包包的去濕湯料,本來想煲骨湯應下節氣,想落都係煲茶好啲,清清地無咁肥。 材料: 冬瓜一斤,糖冬瓜4兩,去濕湯料1包(扁豆、赤小豆、生熟薏米、蓮蓬、木綿花、蓮葉、燈芯花、澤瀉) 做法: 把所有材料洗淨一齊放入煲內,加適量水煮至滾後15分鐘,轉中小火煲45分鐘即可,因為有糖冬瓜,所以不用調味。 資訊由熱新聞提供 原文連結: 大暑—去濕茶 更多相關內容 土耳其餐廳 小安琪 小安琪~ ~因為喜歡吃,想同大家分享些簡單、容易、方便、又味美之食譜 哈~ ~

  • 哈蜜瓜百合瘦肉湯
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    Yahoo HK - Foodhub3 年前

    哈蜜瓜百合瘦肉湯

    Ingredients 材料

  • 【給入廚新鮮人的30分鐘美味煮意】──加上白飯或麵條,又是美味的一頓飯──生滾魚湯
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    Yahoo Food3 年前

    【給入廚新鮮人的30分鐘美味煮意】──加上白飯或麵條,又是美味的一頓飯──生滾魚湯

    材料 水         10碗 大眼雞    大1條 / 細2條 豆腐       1磚 薑片       3片 蔥段       5段 調味 胡椒粉      1/4茶匙 鹽         2-3茶匙 做法 1.      先煲水,同時將豆腐一開八,並把大眼雞洗淨。 2.      燒熱鑊、爆香薑片及蔥段後,放入大眼雞煎至兩面金黃色。

  • 【食譜】素蟹黃魚翅羹
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    Yahoo Food3 年前

    【食譜】素蟹黃魚翅羹

    第一次試把豆腐切絲,本來幻想切得很幼很幼,誰知原來很難,哈~材料:豆腐 1磚蛋  2隻紅蘿蔔 細支1支粉絲  少許做法:1. 把紅蘿蔔刨絲、薑磨蓉2. 豆腐切片再切絲(切得好粗,哈~)3. 紅蘿蔔、蛋黃、生粉撈勻後,放入鍋炒至香、蛋熟後盛起4.

  • 雪梨乾甘草雪耳瘦肉湯
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    Yahoo Food3 年前

    雪梨乾甘草雪耳瘦肉湯

    新年期間為食的我可以話食唔停口,瓜子、開心果、朱古力..等,真係唔熱氣嗰啲都唔多食,所以攪到喉嚨都成日痕痕癢癢咁,所以就煲返個雪梨乾甘草雪耳瘦肉湯等自己滋一滋啦~雪梨乾同埋雪耳都係可以滋陰潤肺、乾咳痰嗽,而甘草就可以清熱解毒,祛痰止咳,所以好啱我依家喉嚨唔舒服時飲呀!▼雪梨乾一兩(約有十二片)、甘草半兩(約五片)、雪耳一個、蜜棗三至四粒及瘦肉$40~其實甘草原食譜係落一兩,不過當我去藥材店執藥材時,店員話如果落太多甘草的話,整煲湯就會甘味比較重,小朋友應該唔鐘意嗰一陣味。其實我鐘意煲湯唔多唔少都係為左小小豬,佢平身因為濕疹關係,好多嘢都唔食得,所以要多啲煲湯等佢吸收唔同營養。為左令小小豬開開心心咁飲湯,我就聽店員建議啦!

  • 【湯水】養陰潤膚:猴頭菇螺片滋補湯
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    Yahoo HK - Foodhub3 年前

    【湯水】養陰潤膚:猴頭菇螺片滋補湯

    新年大吃大喝之後,係時候要食返清啲等腸胃回復健康。所以我就煲左既可以既滋補又清腸胃嘅猴頭菇螺片滋補湯俾兩位老細飲啦~猴頭菇益腸和胃;螺片滋陰養肝,再加埋黨參、北芪同圓肉一齊煲,對腸胃好之餘,對滋補養陰及潤膚養顏有顯著幫助呀。我就係三人份量,煲出嚟約有六至七碗左右,材料需要:瘦肉約$40;猴頭菇、螺片、黨參、北芪、圓肉,你同藥材鋪店員講大約幾多人飲,佢就會幫你執份量架喇!做法:1. 猴頭菇及螺片先浸至軟身(大約兩小時左右),然後就切成小塊2. 瘦肉洗淨汆水備用,其餘嘅藥材就浸洗一陣3. 將2L清水燒熱,然後放入所有材料 4.水再滾後轉慢火煲一個半小時5. 最後加少少鹽就可以飲得啦~之前我都有煲過猴頭菇湯,不過就只限飲佢啲湯,真係冇諗過係可以食。原來佢嘅味道又真係唔錯,而且仲係好有益,食左猴頭菇之後就好似食左個清道夫,幫你掃走晒啲唔健康嘅嘢排出體外呀!雖然都係用藥材嚟煲,不過完全冇嗰啲藥材味,入口反而係甜甜地,我家兩位老細都讚好飲呀!哈哈哈……佢地鐘意就好,咁我就可以多啲煲,清下體內嘅唔健康嘅嘢,又可以滋潤一下,飲多啲……對身體都好啲呀!飲食資訊由熱新聞提供原文連結: 猴頭菇螺片滋補湯更多相關內容呷著清新cocktail,配上高質素伴酒小食,同度Happy Hour Time!KinseyMaMa一名全職傻媽,鐘意同仔仔周圍去,喜歡利用網誌記錄我們這一家嘅生活傻事,見証小小豬的成長。

  • 【湯口】 袪濕健脾:蓮蓬赤小豆薏米豬橫脷湯
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    Yahoo HK - Foodhub3 年前

    【湯口】 袪濕健脾:蓮蓬赤小豆薏米豬橫脷湯

    這個星期都是下雨天,濕漉漉的天氣真令人討厭。通常在這種天氣,清洗衣物都要多天才能乾透,我會將衣物給洗衣店清洗和焗乾。在這時時候,袪濕健脾湯水一定少不了。豬橫脷是豬的胰臟,有修復脾胃的作用,與蓮蓬、粟米鬚、赤小豆等袪濕材料有袪濕健脾;降糖生津之功效。蓮蓬赤小豆薏米豬橫脷湯  (2人份量)材料:蓮蓬乾 2個生薏米 5錢熟薏米 5錢粟米鬚 2錢赤小豆 1両炒扁豆 1両澤瀉 5錢蜜棗 2粒果皮 1塊豬橫脷 1條瘦肉 500克清水1500毫升做法:1. 蓮蓬、粟米鬚浸水清洗約30分鐘,其他材料 (生薏米;熟薏米;炒扁豆;赤小豆澤瀉) 浸洗片刻,倒去水分,備用。2. 瘦肉洗淨,煲沸水,汆水,備用。3. 豬橫脷去除底部白色筋膜;原條洗淨,汆水後,切小塊。4. 果皮用水浸軟,刮去果囊。5. 將水注入鍋中 (Staub 24cm),凍水下果皮。6. 水沸後,放入其他材料 (除了豬橫脷),再次滾起後先用中火煲30分鐘,後轉小火煲1 1/2小時。7. ...

  • 【湯水】虎乳靈芝雪耳百合湯:補肺益氣、氣管敏感最岩飲!
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    Yahoo Food3 年前

    【湯水】虎乳靈芝雪耳百合湯:補肺益氣、氣管敏感最岩飲!

    依排啲天氣真係令人周身唔舒服,加上我自己又有啲氣管敏感發作,所以就煲左個虎乳靈芝雪耳百合湯,等三口子齊齊增強抵抗力啦~其實我之前都煲過幾次虎乳靈芝,我地三口子都覺得味道都唔錯呀!虎乳靈芝唔屬於靈芝科,其實佢係真菌科嚟,對補肺益氣,增强肺功能都有一定療效。平日小朋友係學校很容易感染傷風感冒,平時飲可以預防傷風感冒、强壯體質同埋增強抵抗力。虎乳靈芝都唔係好貴,我係藥材店買1舊大約係1両,都係$40,我三個人飲用就可以分三次煲啦

  • 【湯水】清補涼湯
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    Yahoo Food3 年前

    【湯水】清補涼湯

    而家天氣都唔知煲乜野湯好,想健脾清潤湯水好了,就煲個清補涼吧!!!材料:蓮子1兩,百合半兩,杞子2湯匙,玉竹半兩,淮山數片,圓肉數粒,召實1湯匙,排骨半斤做法:排骨用沸水汆燙後,沖水,連同他材料一齊放入煲內,加入適量水煲至沸後15分鐘,轉中小火煲一個半小時即可飲食資訊由熱新聞提供 原文連結: 清補涼湯 更多相關內容 【食譜】薑蔥鯇魚 小安琪 小安琪~ ~因為喜歡吃,想同大家分享些簡單、容易、方便、又味美之食譜 哈~ ~