鰻魚飯Top 8 佐敦金鶴拉麵厚肉帶焦香 九龍灣釜飯專門店入口即溶|邊間最好食

新假期 - 飲食

近年鰻魚飯在香港遍地開花,小店、過江龍、專門店……其實上佳的鰻魚飯,魚肉要嫩滑,上桌時有炭燒香,同時又要夠厚身,可以啖啖肉,肥美得有入口即化的感覺;米飯要飽滿,軟糯有咬口;鰻魚汁帶微甜,但又不得蓋過魚鮮。今次一口氣介紹城中Top 8的鰻魚飯,有近$200的店中即劏鰻魚,也有$60的街坊價鰻魚飯,豐儉由人,即看哪間合你心水。

撰文:胖面 圖片:Tommy、Frankie

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準,另外,貨品價格或有可能浮動,敬請留意。

Top 8 鰻魚飯 肉肥油香!

第8位觀塘鰻堂

位於apm 美食廣場的日式鰻魚飯專門店,由從事日本鰻魚批發逾20年的三木洋平先生開設,因此可以較低價採購鰻魚。店中選用內地養殖的日本種鰻魚,以日本傳統五重燒方法炮製,白燒後再蒸,串起後再重複在烤爐上燒4次。鰻魚燒汁由日本直送,主要以鰻魚骨、醬油及味醂調配而成。米飯則用上青森縣出產秋田小町米。

鰻魚定食 $74 (配麵豉湯及前菜)

觀塘 鰻堂鰻魚飯評語

  1. 鰻魚上淋滿醬汁,醬汁杰稠,鮮甜入味,甜度剛好,拌飯一流。
  2. 鰻魚沒有碎骨。
  3. 米飯份量多,偏濕軟而不糊。
  4. 配有酸菜、山椒粉,酸菜可用來解膩。
  1. 魚肉欠彈性,不夠嫩滑肥美,沒有入口即溶的油脂感,炭燒香也欠奉,鰻魚味也不重,主要靠鰻魚汁提味。
  2. 麵豉湯較淡,湯料也很少,只有幾片海帶。
鰻魚肉9.5cmx7.5cm大。
不算大塊,但價錢合理。
魚肉不算薄,但肉質麻麻,看不到清晰的魚肉紋理。
米飯也粒粒分明,但偏濕軟,欠咬口。
配有酸菜、山椒粉,酸菜可用來解膩。
配麵豉湯
麵豉湯較淡,湯料也少,只有數片海帶。
黑毛安格斯牛 $38
牛味重但偏鹹,有點偏嚡及較乾身,適合用來送飯吃。
Food Court有大量座位可任坐。
鰻堂(在Cooked Deli by city’super內)

地址: 觀塘觀塘道418號創紀之城五期apm 2樓Cooked Deli by city’super(顯示地圖)
電話: 2705 6118
營業時間:星期一至日11am-12mn
備註:不設加一,收現金及八達通。

第7位 尖沙咀 味道樂居酒屋

在長沙灣起家,老闆曾在日本餐廳任廚10多年,店中的鰻魚飯用上原條鰻魚,非常巨型,是店中的名物,每天賣上過百碟,據聞選用日本靜岡縣的鰻魚,先蒸完再燒,臨上枱時再用火槍炙。醬汁以鰻魚骨、鰻魚內臟、鰻魚頭尾、大葱、薑、冰糖熬足6小時而成。

原條炭火鰻魚飯午餐 $128
( 配前菜、沙律、日式蒸蛋、味噌湯、白飯、另配是日飲品或甜品)

尖沙咀 味道樂居酒屋鰻魚飯評語

  1. 用上原條鰻魚,超過30cm長,配菜又多,不過$128,性價比高!
  2. 鰻魚軟身入味。
  3. 午市套餐非常豐富,有齊沙律、日式蒸蛋、麵豉湯,另配飲品或甜品,每款食味也不俗。
  4. 中華沙律爽口;沙律有番薯、番茄仔、沙律菜,夠新鮮;蒸蛋滑而有蛋香;麵豉湯有豆腐及海帶,不會過鹹;炸香芋丸外脆內綿,夠熱辣。
  1. 魚肉不夠嫩滑肥美,內裡紋理不清,鰻魚泥味較重。沒有光澤感及油光,吃起來較實身,入口不夠細嫩。
  2. 米飯如再黏糯點會更好。
  3. 醬汁偏甜。
原條鰻魚超過30cm長。
非常巨型,賣相一流!
鰻魚較為薄身,軟腍但不夠鬆化,欠彈性。
米飯也圓渾分明如再黏糯點會更好。
配沙律
有番薯、番茄仔、沙律菜,夠新鮮。
中華沙律爽口。
配蒸蛋
配麵豉湯
麵豉湯有豆腐及海帶,不會過鹹。
甜品的炸香芋丸外脆內綿,夠熱辣。
海膽壽司 另加$68/2件
午餐另加$68可追加海膽壽司,海膽量多,入口即化,不會過腥,唯飯醋過多,偏酸。
Menu
用餐環境
味道樂居酒屋

地址: 尖沙咀河內道2號地舖(顯示地圖)
電話: 3956 3122
營業時間:星期一至日12nn-3pm,6pm-12mn
備註:設加一,收現金及信用卡。

第6位元朗 立哥麵家

雖然名叫麵家,食物選擇卻比茶記還多,有拉麵、吉列豬扒飯、咖喱飯、韓式芝士飯、涼麵、米線、菠蘿包、牛角酥等,午市飯餐學生最平$29起,難怪深受街坊及學生歡迎。蒲燒鰻魚飯是店中的招牌,原價$72,午市優惠價$69,另加飲品也不過$3起。

蒲燒鰻魚飯 $72

元朗 立哥麵家鰻魚飯評語

  1. 鰻魚有份量,燒得邊位帶焦,帶焦香,撒了芝麻和葱花,吃起來更是香口。
  2. 鰻魚肉非常軟腍,入口即化,也帶點膠質,沒有碎骨,非常入味。
  3. 飯面鋪上煎蛋非常豐富,雞蛋還未全熟,還帶點蛋汁,拌飯一流。
  4. 米飯圓渾有咬口,帶點黏而挺身。

 

  1. 鰻魚不算厚身,略嫌太軟太綿,略欠肉感。
  2. 醬汁稠身,醬汁偏甜,葱花有點搶味。
  3. 鰻魚本來已有豐富的魚油,再另加雞蛋,略嫌有點膩。
鰻魚肉12cmx8.5cm大。
份量多,面層燒得焦香。
鰻魚比較薄身,肉質軟腍較綿,肉感不強,油香豐富。
飯面鋪上了煎蛋,還帶點蛋汁,拌飯一流。
雖然是街坊小店,但也用上珍珠米,圓渾有咬口。
胚芽奶茶加珍珠 $25(右)、白馬王子 $25(左)
店子連台式飲品也有供應,水準不俗,跟餐的話另加$4起,以上2款則要另加$9。
Menu
用餐環境
立哥麵家

地址: 元朗教育路93號鴻發大樓地舖(顯示地圖)
電話: 3956 5107
營業時間:星期二至日11:30am-10pm(逢星期一休息)
備註:不設加一,只收現金。

第5位元朗 稚

店子由2位90後年輕男生主理,主打日本貓飯,即以牛油、日式醬油、紫菜、木魚花拌飯。午市鰻魚定食$72,有齊麵豉湯、茶及珍珠米飯,想轉貓飯可以另加$10。其他定食有雞扒、豚肉燒、和風牛肉等選擇,另外也有小食、串燒等選擇。

鰻魚午市定食 $72 ( 配味噌、茶、飯)
米飯分開上。

元朗 稚鰻魚飯評語

  1. 鰻魚肉質爽彈結實,魚皮位更是煙韌,微焦,沒有碎骨。
  2. 米飯有米香,帶米甜,粒粒分明夠飽滿,有咬口而不會過乾。
  3. 麵豉湯料不吝嗇,有嫩豆腐、菇、葱花,味道剛好不會過淡。
  1. 魚肉爽口彈牙,未必適合好肥美口感的朋友。
  2. 鰻魚汁偏甜,蜜味重,略嫌過於甜膩,只淋於鰻魚上,白飯另上,不能以汁拌飯。
鰻魚肉10cmx5.5cm大。
有半條鰻魚的份量,面層燒得微焦。
肉質結實,爽口彈牙,但不算厚身。
米飯飽滿、粒粒分明,惟沒有淋上醬汁,不能拌飯吃。
配麵豉湯
麵豉湯有齊嫩豆腐、菇、葱花,調味剛好。
章魚小丸子 $36
內裡粉漿足料飽滿,生熟度剛好,濕潤而不糊,章魚爽口,外層也燒得乾爽帶微脆。
Menu
Menu
用餐環境

地址: 元朗俊賢坊18號權益大樓3號舖(顯示地圖)
電話: 3590 4758
營業時間:星期一至日12nn-3pm,6pm-10pm
備註:不設加一,只收現金。

第4位紅磡 三河屋

由2006年開業至今,深受街坊歡迎的日式料理店,裝潢有日式家庭Feel,由來自名古屋的日本人五十嵐先生主理,曾在銅鑼灣、中環、尖沙咀開過高級日本料理店。鰻魚飯是這店的名物,大大碗鰻魚飯連麵豉湯不過$88。

鰻魚飯 $ 88 (配麵豉湯)

紅磡 三河屋鰻魚飯評語

  1. 鰻魚夠大份,定價$88,非常抵食!
  2. 魚肉富彈性,軟腍而不失肉感,也有魚油香,魚皮滑而帶膠質。
  3. 米飯圓渾飽滿,粒粒分明,飯的份量多得驚人。
  4. 鰻魚汁夠多,拌飯一流,稠身香甜,調味恰到好處。
  5. 麵豉湯料多,有芽菜、海帶,麵豉夠香,又不會太鹹。
  1. 吃到較多細骨,影響口感,不敢放肆吃。
  2. 日本米略嫌有少許硬,不夠黏糯,拌汁後口感較好。
鰻魚肉有12.5cmx9cm大。
夠大件,面層也燒得微焦,大件夾抵食。
魚肉有一定厚度,魚肉嫩滑肥美,魚皮富膠質。
米飯粒粒分明但偏硬,份量非常多。
配麵豉湯
麵豉湯不會過淡,湯料也慷慨。
三文魚剌身 $68
腹位肥美好吃,軟腍,入口即化。
Menu
用餐環境
三河屋

地址: 紅磡明安街14號寶石戲院大廈地下D舖(顯示地圖)
電話: 2330 7175
營業時間:星期一至日12nn-2pm,6pm-12mn
備註:不設加一,只收現金。

第3位 尖沙咀名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店

來自日本的過江龍,去年12月登陸於尖沙咀iSQAURE,現在連銅鑼灣都有分店,特色是以備長炭現烤鰻魚,選用日本埼玉縣稻米,醬油以砂糖及醋調製成。店中有不同份量的鰻魚丼及鰻魚重選擇,最平$68已有,最貴是$258的特大鰻魚重,用上原條鰻魚,豐儉由人。另外也有其他鰻魚菜式如鰻魚燒玉子、鰻魚冷豆腐、鰻魚天婦羅、鰻平燒等選擇。

鰻魚丼 $68

尖沙咀名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店鰻魚飯評語

  1. 燒得夠焦香,上桌時已有陣陣炭燒香,外皮燒得夠脆,是眾多間中最香。
  2. 鰻魚有厚度,油份不算多,吃起來沒那麼膩。
  3. 日本米頗黏身,有飯香。
  4. 醬汁鹹甜得宜,不會蓋過魚香。
  5. $68的鰻魚飯丼鰻魚份量較少,不過飯的份量也夠多,女士吃絕對夠食。
  1. 可能燒走了不少魚油,偏乾柴,魚皮膠質感不算重,魚肉再嫩滑點會更好。
  2. 鰻魚碎骨較多。
  3. 米飯不夠飽滿。
鰻魚肉有9cmx5cm大。
不算大塊。
面層燒得火喉十足,上枱時立即嗅到濃濃的炭燒香!
鰻魚有厚度,魚肉紋理也清晰可見,但不算肥美。
日本米有飯香,低偏軟身,不夠煙韌軟糯,但欠口感。
抹茶紅豆白玉 $48
抹茶味甘澀好吃,入口幼滑沒粉粒感,紅豆飽滿不死甜,白玉軟糯,甜度剛好。
Menu
用餐環境
名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店

地址:尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場樓304號舖(顯示地圖)
電話: 3580 1550
營業時間:星期一至五12nn-11pm,星期六、日及公眾假期11:30am-11pm
備註:①不設加一,收現金及信用卡 ②另於銅鑼灣有分店。

第2位九龍灣 釜之魂釜飯專門店

店子主打日式釜飯,有點像香港的煲仔飯,選用日本越光米,加入自家熬製的木魚高湯而成。鰻魚飯是店中的招牌,選用自家鰻魚場的鰻魚,挑選1斤半起至2斤大的鰻魚。鰻魚飯有汁燒及蒲燒2種製法,分為3個等級,$138「金魂」及「銀魂」取鰻魚中間最闊身厚肉部位;$108「極級」取前端位置;最平是$88「特級」取尾部位置。鰻魚汁用上大量鰻魚骨熬足2日。午市套餐$98就可以吃到「金魂」,配前菜、湯及飲品,非常划算。

金魂午市套餐 $98 ( 配前菜、湯及飲品)

九龍灣 釜之魂釜飯專門店鰻魚飯評語

  1. 鰻魚不算大塊,但勝在有厚度。
  2. 魚肉嫩滑有光澤,入口軟腍又有肉感,肥美得入口即溶的效果,魚皮滑溜、膠質重。
  3. 米飯做得份外出色,日本米圓渾富黏性,煙韌有咬口,吃起來有點像糯米,而且混入了薏米,除了增加口感外,還帶陣陣清香。
  4. 鍋邊還有飯焦,脆口焦香。
  5. 醬汁調味恰到好處。
  1. 鰻魚不夠焦香。
鰻魚肉有8cmx9cm大。
差不多佔據了整個飯面。
選用鰻魚最厚身的部位,有厚度,吃起來啖啖肉。
米飯圓渾煙韌,黏糯如糯米口感,但依然粒粒分明,還加入了薏米!

 

配味噌湯
味噌湯調味剛好,不會過鹹,加入了蘿蔔片,添了陣陣蔬果的清甜。
配前菜-醃蘿蔔
配飲品
髒髒炸香蕉 $18
外層朱古力帶脆,內裡軟糯,像香蕉糕包著香蕉醬,層次豐富,好甜人士必試。
Menu
用餐環境
釜之魂釜飯專門店

地址:九龍灣牛頭角道77號淘大商場三期地下G286-288號舖(顯示地圖)
電話: 2366 6028
營業時間:星期一至日12nn-4:30pm,6pm-10:30pm
備註:設加一,收現金及信用卡。

第1位佐敦 金鶴拉麵

店子主打雞湯拉麵,但另一招牌鰻魚飯也很受客人歡迎。鰻魚用上來自台灣出口至日本的級別,每條約2斤重,一條可製作4客鰻魚飯,在店中即劏夠新鮮。鰻魚汁也是自家調配,邊燒邊塗;米飯方面選用日本北海道七星米。試食當日也見到有日本人幫襯,而且供應量不多,建議最好先預訂。

活燒蒲燒鰻魚飯$198 配魚湯及前菜

佐敦 金鶴拉麵鰻魚飯評語

  1. 鰻魚有12cmx8cm,非常厚身,面層也燒得微焦,帶焦香。
  2. 魚肉肥美而有肉感,軟腍不散,肉質細嫩,有入口即溶之感,帶自然的魚油甘香,醬汁入味得來又不搶味,魚皮也滑溜帶膠質。
  3. 日本七星米富黏性,煙韌有咬口,帶米甜。
  4. 鰻魚汁富醬油香,調味剛好,不會蓋過魚鮮。
  5. 配飯的湯也做得有心思,配上鰻魚骨及其內臟,味道清香不俗,呷一口剛好平衡鰻魚的油香,清清味蕾。
  1. 醬汁略嫌欠缺甜味,如用來拌飯的話醬汁略嫌不夠多。
鰻魚肉有12cmx8cm大。
份量多,燒得微焦。
是眾店中最厚,肉質細嫩之餘又啖啖肉,還吃到魚鮮。
米飯黏糯飽滿,軟硬適中,粒粒分明。

 

魚湯以鰻魚骨、 內臟熬製。
配前菜豬肉碎
日本明太子雞翼 $48/2件
飽滿熱辣,脹卜卜,雞皮也燒得香脆,入面餡料帶辣勁,富肉汁又香口。
Menu
用餐環境
金鶴拉麵

地址:佐敦閩街三號地舖(顯示地圖)
電話: 2790 2988
營業時間:星期一至六11:30am-3pm,6pm-10:30pm,星期日及公眾假期12:30pm-4pm,6pm-11:30pm
備註:① 鰻魚建議預訂。② 設加一,收現金及信用卡。

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