鮮淮山石斛椰子雞湯

文迪私人廚房 Mandy's Kitch

豬肉越嚟越貴,買隻新鮮雞可以一隻雞幾食, 雞肉做餸,雞殼煲湯,雞皮做少食,真的抵過買豬肉。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
新鮮椰子 1隻
新鮮淮山 1斤
新鮮石斛 幾枝
蜜棗 2顆
薑片 4片
雞殼 1隻
鹽 半茶匙









作法:
1 :


淮山去皮切厚片,椰子切薄片,椰子水備用,石斛切斷,雞殼洗淨。
2 :


熱水加入三片薑片,再加入雞殼和雞腳汆水。
3 :


除椰子外,將所有材料放入煲內加入3升水,明火煲兩小時加入椰子水再煲半小時,微壓煲煲湯,煲個半小時再加入椰子水水再煲約半小時,真空煲煲15分鐘,放入內膽幾小時,如果有時間中途翻滾一次,臨飲時將湯翻滾到自己喜歡的濃度。
4 :


加鹽再翻滾即成。

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