香芋 喳喳

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星島日報相片

【星島日報報道】材料

芋頭 200克(約1/4個)

紅腰豆 40克

三角豆 40克

紅豆 40克

綠豆 40克

麥米 40克

西米 40克

冰糖 150克

水 2.5公升(約10杯)

做法

1. 所有乾豆及麥米用水泡4小時,洗淨隔水,芋頭去皮切粒。

2. 煮沸水,加入乾豆及麥米,用中火煲1小時,加入芋頭粒及西米,再煮30分鐘。

3. 最後加入冰糖調味即成。

健康貼士

芋頭及各式豆類均含可助降低膽固醇的水溶性纖維素,而且不含脂肪,食用時隨喜好或可加少許低脂淡奶代替椰汁增加香滑感,亦能大大減少飽和脂肪。

【食譜提供】

書名:《抗膽固醇營養師新煮意》

出版社:跨版生活圖書出版

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