香濃秘製街頭小食

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【星島日報報道】臨近年尾,回顧整年吃過最驚喜的菜系,首選是坊間較少見的秘魯菜!從澳門主打日系秘魯菜的雅吉,到名廚Virgilio Martinez開設的ICHU,以至中環新開業、供應街頭小食的Chullschick,通通都好吃得難忘,真想即時飛去秘魯覓食!文:李泳烔 圖:Gary Tsai

地道燒雞 焦香惹味

Chullschick老闆Abel Ortiz是秘魯人,父親為軍人廚師,天生有廚藝細胞。數年前獲邀來港工作,他隨即答應,想不到這個決定影響了一輩子!「我喜歡挑戰,一直遊走於中美洲各個國家工作,原本對香港沒印象,還以為是日本一部分,來到才發現跟想像有很大出入。」現在操得一口流利英語的他,甫來港時一句英語都不懂,孤單得想躲起來哭。幸好他堅持留下來,更上堂進修英語,最後在餐廳中遇到真愛,在港落地生根,開了這家屬於夫妻兩人的小店。「開餐廳是我的夢想,要不是有太太支持,還不知道何時才能圓夢。」Abel提起太太時,嘴角便泛起微笑。

雖然Abel曾在星級名廚Virgilio Martinez的秘魯店工作,但他選擇主打親民的街頭小食,大力推介秘魯燒雞!「秘魯人很喜歡吃燒雞,每星期會吃上幾餐,每年7月21日更定為燒雞節。」為製作完美的燒雞,他特意飛到秘魯訂製燒雞爐。「我們參考了當地著名經典燒雞店Granja Azul傳統製法,選用質素較佳的法國雞,配以黑啤酒及多種香料醃製兩天。」熱辣辣的燒雞燒足一小時出爐,雞皮焦香迷人,雞肉嫩滑不在話下,濃郁的肉汁夾雜香料的幽香流進口腔中,配上秘魯黃辣椒醬,惹味到不得了。

曲奇雪糕 心機之作

「眾所周知,秘魯人很喜歡味道酸甜的食物,因此特製了十二款醬汁。」我最愛煙燻豬肉三文治,以Abel自家製鬆脆麵包,配上秘魯莎莎醬、黃辣椒醬,以及肥美煙燻豬肉,多種滋味同時在口腔爆發,讓人驚喜連連!

最後謹記柯打自家製雪糕三文治,以特濃朱古力曲奇夾 牛油果雪糕,曲奇和雪糕同樣自家炮製,絕對是心機之作!很久沒遇上如此令人難忘的餐廳,希望Abel能趕快開分店,讓更多人能品嘗到這種秘魯風味!

秘魯特色香腸薯條 $68

即叫即炸的幼身薯條,最特別面層加上番茄醬及黑松露醬,配啤酒一流!

秘魯烤雞(半隻) $138

雞肉香滑幼嫩,雞皮彈牙,除可柯打半隻,亦有四分一隻和全隻烤雞供應。

秘魯生漬魚 $78

秘魯傳統前菜,不愛吃魚的,亦可選擇生漬蝦。

自家製雪糕三文治 $48

濃郁的朱古力曲奇夾 香甜滑溜的牛油果雪糕,可與好友分享。

煙燻豬肉三文治 $78

豬肉醃得軟腍入味,加上爽口的洋 ,讓人一試難忘。

海鱸魚他他薯蓉 $68

賣相搶眼奪目,海鱸魚沾上酸甜醬汁,伴以軟綿薯蓉,好吃!

Chullschick

地址:中環嘉咸街45至53A號地下D鋪

查詢:2668 3948

●老闆Abel Ortiz性格鬼馬風趣,煮得一手好菜,難怪能在港娶得嬌妻!

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