【食譜】馬蹄糕:新年蒸糕蒸蒸日上!

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年前會大量生產既糕點,除了蘿蔔糕就係馬蹄糕。

馬蹄糕係近十年先愛上,當時仍然唔識煮食,舅母就會晌過年前整馬蹄糕比我。

就係咁我愛上了,到近幾年我就自己整。

呢個食譜、呢個甜度同質感係我同大少爺最喜歡既,所以無論點我都會整。

大少爺愛上了我之前整個椰汁紅豆年糕,所以我自己就要整夠三款糕去過年呢。

今年年糕及馬蹄糕既食譜有d唔同,加了少少油質感比以前更好。

每個糕點我做完都會試食後先寫食譜,所以唔好問我點解咁咁咁,又可唔可以咁咁咁,你要做就要信。

馬蹄糕:1斤裝份量

食譜:

桂花    2茶匙

馬蹄肉  8粒

馬蹄粉 110克

冰糖 160g (最好扑碎晒佢會易煮溶)

水 600ml

油   1茶匙

做法:

1.馬蹄去皮切粒粒,桂花用少量水浸10分鐘

2.馬蹄粉用300ml水攪勻,另外300ml水煮溶冰糖、加入桂花水放涼

3.放涼後將馬蹄粉漿、馬蹄粒加落桂花冰糖水

4.攪勻後放入煲

5.慢火煮熱,一邊煮一邊攪直到個漿變成稀糊狀

6.唔使煮咁耐,只需要見到佢開始杰又半透明都已經可以

7.糕盤搽油,倒入已煮過馬蹄漿蒸40分鐘便完成

呢個食譜做到 1斤裝 1底,唔好問我整到幾多底,係要睇自己個盤既容量。

最簡單方法:如果你個盤裝到600ml水份,即係一斤裝份量。

900ml水就係斤半裝份量,如此類推,我唔會知你個盤幾大可以做幾多底。


飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 蒸糕bell之馬蹄糕

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