【食譜】煎紅衫魚(甜豉油汁)

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材料:

紅衫魚           2條(約250-300g最嫩滑)

生粉               2茶匙

薑片               4片

蔥                   1棵(切段) 

紅衫魚醃料:

胡椒粉           少許

鹽                   3/4茶匙

底汁:

糖       1湯匙

生抽     1湯匙

做法:

1紅衫魚刮掉魚腔內的衣、內臓,用小刀刮餘下的鱗並洗淨,再用廚房紙吸乾魚內外水份;

2魚腔內用少許胡椒粉塗抺以助去腥,並用鹽塗勻魚的表面,放雪櫃雪1-2小時;

3取出魚並用廚房紙印乾魚表面;

4熱平底鑊下2-3湯匙油,滾後放入2塊薑片爆香,中火放入2條紅衫魚煎15秒,轉中小火煎9-12分鐘至金黃(用鑊剷輕踫魚時可在鑊中移動即代表一面已煎熟);

5可輕易反轉另一面,灑些蔥段再以中小火煎8-12分鐘至金黃;

6在餐碟上中央灑1湯匙黃糖及1茶匙生抽,魚煎好趁熱放上碟中。 


飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 煎紅衫魚(甜豉油汁)

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