【食譜】新年動手做!蘿蔔糕

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是咁的,蘿蔔糕食譜終於出現。

昨日去了朋友Belle屋企教佢整,然後影埋相咁就可以出到食譜,而我自己就下星期先一次過整十底呢!

呢個食譜係好多唔識煮既朋友都做得到,當年我都係剛開始學煮無耐就自己整,個食譜都有成8年歷史,所以係信得過既。

而我做既蘿蔔糕係半手切,即係一半刨絲、一半切幼條,刨絲令底糕甜,切幼條係保留蘿蔔既質感。

材料:

粘米粉    300g 

澄麵或粟粉     2湯匙 

鹽         半湯匙 ~1湯匙

麻油    少許 

胡椒粉   少許 

臘腸  、 蝦米、瑤柱、冬菇   隨意

白蘿蔔   3斤 =1815g (我做法係分成兩份,一半刨絲,一半切幼條,呢種質感較好)

水    12安士

蔥白粒    少許

做法:

1. 將蘿蔔一半切幼條、一半刨絲(刨絲時蘿蔔會出水,水份留起)

2. 將粘米粉、粟粉、鹽、胡椒粉、麻油混合埋一齊加入水份

3. 12安士既水(我用浸瑤柱同蘿蔔水代替水份)

4. 臘腸、冬菇、等等切粒

5. 將蝦米、冬菇、瑤柱、臘腸、蔥白粒爆香,加入少許生抽同酒兜勻至出香味

6. 蘿蔔絲同幼條用白鑊煮到半透明及軟身(大約幾分鐘)

7. 加入臘味配其他配料

8. 兜勻材料及蘿蔔

9. 倒入粉漿

10. 開始用中慢火邊煮邊兜

11. 直至你覺得漿同蘿蔔好重,重到開始拎唔起就可以熄火入糕模(糕模先搽油)。

分三次放,每一次都壓實先放上第二層等等。

13. 最後可以放上臘味做裝飾。

14. 蒸45-60分鐘

小貼士:

*浸瑤柱既水及刨蘿蔔時既蘿蔔水留起,代替水份量

*步驟(3)蘿蔔絲加粉漿時,煮到重身,感覺就快拎唔起隻鑊剷既感覺就OK

*倒入糕盤時要分幾次,每次倒入時要輕輕壓實,完成品就唔會鬆散

*呢度做到3斤糕,做幾多底係視乎自己買個盤幾大,我唔會知你個盤有幾大做到幾多底,但如果你買個盤1斤裝既,咪三底囉!


飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 蒸糕bell最終回…蘿蔔糕

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