【食譜】惹味肥美!薑蔥爆鱔球

嘻~而家鱔賣很貴,一整條買太多了,今次見剛劏剩下,之前的客人要了上一段,我就只好買下一段了,肉沒有那麼肥厚。

材料:

鱔1斤,乾蔥頭數粒,蔥3棵,薑數片,紅辣椒2隻

醃料:
醬油1大湯匙,胡椒粉少許,米酒1茶匙,生粉1茶匙

調味料:

赤味噌1湯匙,味醂2湯匙,醬油1湯匙,胡椒粉少許


做法:

1. 請魚販把劏好、起骨,洗淨在肉面界花後切件加入醃料

2. 蔥切段;紅辣椒切塊

3. 燒熱鍋,下油,鱔皮貼住鍋煎至捲起金黃色再翻轉煎另一面煎至金黃色後盛起

4. 原鍋下薑片爆香後下乾蔥、赤味噌炒勻後,再下辣椒、蔥白,魚回鍋翻勻

5. 下味醂後再加蔥段,炒至乾身下醬油及胡椒粉即可上碟


飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 薑蔥爆鱔球

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小安琪
小安琪~ ~因為喜歡吃,想同大家分享些簡單、容易、方便、又味美之食譜 哈~ ~