【食譜】賀年廚餘不浪費之「芥辣臘味脆薯寶盒」

整蘿蔔糕餘下臘腸、臘肉,又想試試新菜式?不妨參考以下食譜,看看會否給您新靈感!


材料 (可做3-4個):

中型薯仔 1個          

臘肉 1/4條            

臘腸 半條       

西芹 2片        

洋蔥 1/4個        

春卷皮 2片

芥末醬  1茶匙        

黑椒粉 少許          

鹽 少許 

做法:

1) 薯仔鉋皮切粒後,準備一鍋水烚薯粒至淋身,倒走水備用;臘肉、臘腸、西芹及洋蔥切粒 

2) 準備煎鑊,白鑊下臘肉、臘腸迫出油分

3) 下洋蔥及西芹炒至洋蔥透明

4) 把薯粒壓成蓉後,留少許炒香之餡料作面裝飾用,加入炒香的臘味、洋蔥及西芹,加入芥末醬、黑椒粉、鹽拌勻

5) 準備cup cake模,把春卷皮煎開一半,卷起放在模內

6) 如沒有模也可把春卷皮卷成cup cake狀,填入餡料,再把餘下的臘味在面,然後把整個薯杯從模中取出轉到焗盤上,焗爐預熱180度焗2-3分鐘至春卷皮金黃即可

小貼士:

1. 如不把薯杯從模中取出,直到放入焗爐,杯底會淋身不夠脆

2. 焗爐可校時間為10分鐘,但2-3分鐘至春卷皮金黃即可取出 

飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 賀年廚餘之芥辣臘味脆薯寶盒

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