防殘餘農藥落肚 煮前謹記「沖浸汆」

東方日報
如想進一步減少攝取農藥的機會,可去掉蔬菜的外菜或削去外皮。

【本報訊】市民如不想進食帶有農藥殘餘的蔬菜,謹記「沖浸汆」三部曲,即將蔬菜先用流動的清水沖洗數次,再在清水內浸泡約一小時,然後汆水一分鐘,便可以減低蔬菜中帶有農藥殘餘的風險。如想進一步減少攝取農藥的機會,可去掉蔬菜的外菜或削去外皮,再進行三部曲,便更為穩妥。

菠菜莧菜 硝酸鹽含量較高

根據食物環境衞生署的資料顯示,受除害劑污染的蔬菜通常是屬葉菜及花菜類,例如菜心、本地生菜、油麥菜、西洋菜和椰菜花,市民只要以「沖浸汆」方式處理有關蔬菜,已可大幅減少「中招」的機會,又指市民應進食多種蔬菜,以免因偏食而過量攝入某種污染物。

上述步驟除可為蔬菜「去農」外,更可防止正鐵血紅蛋白血症的出現。硝酸鹽天然存在於食物及蔬菜中,菠菜、莧菜及白蘿蔔等的硝酸鹽含量較高;豌豆、番茄、椰菜花及茄子等則相對較低。雖然硝酸鹽本身無毒性,但它可以轉化成亞硝酸鹽,引致正鐵血紅蛋白血症,令患者皮膚呈青紫色,初生嬰兒、孕婦、蠶豆症患者及長者較易出現相關中毒症狀。衞生防護中心指,只要以沖浸汆三部曲處理蔬菜,且盡快烹煮,便可大大減低有關中毒機會。