【銅鑼灣美食】最平$18/件爆餡腐皮壽司!泡菜三文魚+鰻魚玉子燒+黑松露炒蛋

【銅鑼灣美食】最平$18/件爆餡腐皮壽司!泡菜三文魚+鰻魚玉子燒+黑松露炒蛋

同人唔同命,同樣是壽司,腐皮壽司感覺上總是不及傳統紫菜壽司矜貴。後者易碎,不耐放,處理時要細緻謹慎;前者則大大件,粗枝大葉,飽肚為主,不賣優雅。但銅鑼灣新開小店<Hungry Dino>負責人偏偏想打破這既定印象,創作了9款無論在顏色,賣相,都媲美紫菜壽司的腐皮壽司。

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Time Square後方的耀華街食店轉手頻密,新上場小店<為食龍>店主想出打卡度甚高,賣相非常精緻的腐皮壽司為招徠。
主打外賣,店內僅2張木枱予客人立食。

腐皮代紫菜 打卡再打卡

年青人或者會覺得這裡的裝潢似曾相識,原來店主之一Tim是銅鑼灣人氣café<嘛嘛地>及<Little Vegas>的創辦人,今次也保持一貫風格,colorful的紙皮石、寫上搞鬼slogan的手繪牆如Roar! Like a Dinosaur、大盆栽植物等都是心思打卡位,不過一定不及店中9款腐皮壽司來得更吸引。

「想出腐皮壽司,是因為我當時正在籌備新店,本來想做傳統的日式壽司,但種種原因下,我哋對紫菜的質素不滿意,剛好朋友去完韓國旅行,試咗一間好好食嘅腐皮壽司,影相share給我,我和大廚就試用腐皮包飯,發現可以放到更多配料。」Tim說。

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「腐皮系列」共有9款腐皮壽司:泡菜三文魚、三文魚牛油果、明太子三文魚、黑松露帶子粒、黑松露炒蛋、鰻魚玉子燒絲、蔥吞拿拖羅蓉、柚子左口魚、甜蝦蟹子。價錢$18 - $22/件。
鰻魚玉子燒絲 $20/件。沾滿燒汁的鰻魚切粒,夾起沒有散開,配蛋絲及微酸的醋飯,有在吃鰻魚飯的感覺!
店主Tim坦言最貴是心機,因為要營造「爆餡」效果,壽司配料都要人手逐件擺上。

紅橙黃綠 腐皮壽司

小店主角是9款腐皮壽司,每款都把配料堆得滿滿又colorful,紅橙黃綠,餡料滿瀉。配料則包括三文魚、牛油果、明太子、拖羅蓉、甜蝦、蟹子及鰻魚等。「雖然腐皮比紫菜容易處理,但普遍腐皮都浸過,味偏甜,我們取貨後要先把腐皮用高湯煮過,去甜後才可以用。」店員說9款之中,OL最愛「牛油果三文魚」,不過因為腐皮壽司的size頗大,最多4件就飽肚。壽司以外,另有自選丼飯及幾款飯糰,不過來到這裡,自然不及腐皮壽司吸引。

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泡菜三文魚 $18/件。三文魚新鮮,泡菜頗有辣勁,不過就搶去不少三文魚本身的鮮味。
黑松露炒蛋 $20/件。在9款中味道較平凡,勝在蛋炒得嫩,松露也足料,夠香。
目前為止最受歡迎的是「三文魚牛油果」$20/件,牛油果新鮮結實,二者味道不濃,不會搶味。
自選三款車仔便當 $72。像車仔麵一樣,於18款配料中自己揀餸,圖中就是蟹膏、吞拿魚、角切三文魚。
魚生新鮮肥美,份量亦足,美中不足是飯量不多,男直可能不夠喉。
共12款飯糰 $16-21/件。OL最愛圖中的「吞拿魚拖羅蓉飯團」($20/件),帶點油香。

為食龍

地址:銅鑼灣耀華街3號

電話:35802874

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