【銅鑼灣美食】沖繩Agu豬日式蒸籠料理!野菜墊底吸盡肉汁

【銅鑼灣美食】沖繩Agu豬日式蒸籠料理!野菜墊底吸盡肉汁

在銅鑼灣,說起吃日本和牛的好去處,少不免會提及「華小料理屋 Hana」,除了因為店內所選用的和牛都是從日本JA全農直送到港,還因為他們會定期提供不同產區的日本和牛:佐賀牛、山形牛、飛驒牛等,應有盡有。不過今次要介紹的並非其和牛,而是他們新引入的沖繩美ら島Agu豚!

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Agu豚,又名阿古豬。去過沖繩旅行的人,或許知道Agu豚是沖繩獨有的品種,一般日本豬平均會飼養180天,而阿古豚則要240天,飼養時間長,意味著成本高,所以產量也較一般黑豚更為稀少,每年大約只產25,000隻。Agu豬味道甘香甜美,豬味濃郁,其肉與脂肪比例平均,霜降紋脂肪清晰可見,肉質鮮美柔嫩,近乎入口即融。

前菜三點盛
刺身四點拼盤

三款秘製醬汁!柑橘柚子清新減膩

今次Hana就推出「Agu豚二人盛宴」(兩位$1088),除了有前菜三點盛、刺身四點拼盤,以及華風冷柚子稻庭烏冬之外,重點當然在於Agu豚。先上Agu豚朴葉味噌燒,厚切的Agu豚肉、小青椒、南瓜等蔬菜放於朴葉之上,底部以味噌調味,再整個放上火爐上燒,朴葉被烤,香氣誘人,連同味噌一起融於食材當中,完全感受到鄉土料理的味道,而烤好的Agu豚味道香濃,肉質鬆化。

Agu豚朴葉味噌燒
在日本松木打造的蒸籠內,鋪上京葱、絹豆腐、京水菜、大白菜、杏鮑菇、本菇、蒟蒻絲等野菜。

但以上都只不過是前菜,想真正嚐出Agu豚的真味,食客可選蒸籠料理,抑或是涮涮鍋。老實說,在香港經常都吃到涮涮鍋,但蒸籠料理卻並非到處可見,識揀當然揀蒸籠,在日本松木打造的蒸籠內,鋪上京葱、絹豆腐、京水菜、大白菜、杏鮑菇、本菇、蒟蒻絲等野菜,再加入豚肉片同蒸,Agu豚的油脂滲進野菜之中,減輕了豚肉片的膩滯感覺之餘,野菜吸收了肉汁也更顯香甜。蒸籠料理有三款秘製醬汁,分別是柑橘柚子醋汁、芝麻汁及醬油,個人最愛配柑橘柚子醋,皆因清新減膩兼開胃,可以多吃幾片!

Agu豚肉片
最後會奉上華風冷柚子稻庭烏冬

Hana 華小料理屋

地址:銅鑼灣登龍街 1-29 號金朝陽中心2期Midtown地下C舖

電話:2895 5677

營業時間:中午 12:00 至 3:00;晚上 6:00 至 11:30

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