【銅鑼灣壽司】平價即握12件壽司有拖羅?老闆:「唔洗賺到盡」

談及日本壽司,大家一定會想起Omakase(廚師發辦)。但是Omakase普遍價錢昂貴,就算中午時段用餐都要約$500一位。今次就介紹銅鑼灣一間鮨店,中午提供坊間少見的Okonomi(你的選擇),讓客人可以自行挑選喜愛的壽司,中午套餐12件壽司加上前菜、蕎麥麵和甜品只需$278一位,而且質素極高,絕對是壽司愛好人士的平民之選!

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老闆兼主廚Andy堅持就算食材成本高,亦不應「賺到盡」

雖然價錢便宜但是壽司絕對高質,大拖羅入口即溶無筋!

位於銅鑼灣鬧市,餐廳可以欣賞到26樓的風景。雖然地理位置極佳,但老闆兼主廚Andy一向堅持「唔洗賺咁盡」的理念,「人地可能每個客賺到50丶60蚊嘅,我咪賺20蚊囉,做生意唔洗賺到咁盡嘅。」Andy說。雖然價錢便宜,但是食材絕對講究,「吞拿魚每日新鮮由日本運嚟香港,冇急凍過,鰆魚呢期當造所以每日新鮮入貨,而鯖魚都係需用日本最高級的級別」,因為這一份堅持,每日中午餐廳都座無虛席,皆因每位食客都想品嚐到Andy師傅精心製作的壽司。

新鮮中拖羅沒有經過急凍,肉質更嫩滑且帶住香濃的魚油

熟成處理過的名石鯛味道較清淡,但入口嫩滑且魚肉有燒過的香氣,是另一種享受

春天當造的鰆魚配上醬油及醃過的蒜,味道濃厚而不膩

去鮨店吃壽司,最開心的莫過於可以欣賞到壽司師傅將整個製作過程呈現於眼前,而另一個特別之處就是食客與壽司師傅的「互動性」,食客可以將自己的喜好告訴壽司師傅,加以微調每一份壽司的材料,而壽司師傅亦會在呈上每一份壽司時加以解釋魚種丶最佳的進食方式丶魚材料的來源及當造季節等,令食客不單止腸胃得到滿足,亦對壽司的學問長了知識。Andy師傅將這種互動性發揮得淋漓盡致,每呈上一份壽司後,會根據食客的意見再去微調下一份壽司的材料及次序,令食客吃得更滿足。 

餐廳以火炙的方式去處理魚油較豐富的食材,加以活化魚油的香味

炙燒鯖魚入口即溶,魚油與大拖羅不相伯仲,加上醬油和薑蔥以減低魚油的油膩感

平貝口感爽脆,放入口腔中愈咀嚼,甜味就愈明顯

性格鬼馬的Andy師傅更會根據食客的食量「加碼」,「有時見到食客食完12件壽司唔夠飽,我都會問佢想再食咩壽司,送多一兩件壽司有咩所謂。」性格爽朗的Andy師傅如果見到當天有新鮮而特別的食材,更會主動「送大包」請食客去試一下新食材。這一份慷慨,自然令到食客更加滿足。餐廳的老顧客就是因為Andy師傅那一顆對食客真誠的心,多年來一直支持著餐廳!

火炙過的拖羅油脂感更強烈,加上蔥再用紫菜包住,依然不減香濃魚油的衝擊力

12件壽司後尚有一個蕎麥麵,絕對能夠填滿男生的胃口

在香港,手握壽司往往定價甚高,但食客對於高質素的壽司絕對不介意花費過千元於一頓晚飯之中。雖然如此,這間餐廳依然堅持著以實惠的價錢呈上最優質的壽司給食客們,這一份心意絕對值得欣賞。

滋味指數

食物:9.5/10

環境:9.5/10

服務:9/10

總評:以便宜的價格呈上高質的手握壽司,絕對是香港最出色的鮨店之一

舞鶴

地址:銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心26樓

電話:3586 3038

營業時間:12:00pm-3:00pm / 6:00pm – 11:00pm

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