金黃絲帶脆炸大蝦

除了冷盤、沙律、凍飲、甜品。炎夏開胃菜,怎少得脆口食物? 炸大蝦步驟看像簡單,但當中也有不少要點,確保蝦夠新鮮之餘,留心把蝦隻清潔好。 炸的時間亦是關鍵,時間太長,或火太猛都會令蝦肉質變老。吃時加點檸檬汁,或者小孩子最愛的茄汁,去膩又醒胃!    

Ingredients 材料

大蝦 4 隻
雲吞皮 150 克
麵粉 4 湯匙
雞蛋 (打散) 1 個
沙律菜 適量
刀嘜奧米加3芥花亞麻籽油 500 毫升
醃蝦料:
鹽 、胡椒粉、檸檬汁 各適量
醬汁:
酸忌廉 2 湯匙
蛋黃醬 4 湯匙
青檸汁 2 茶匙

1. 鮮蝦去頭、去殼、去腸、留尾、起雙飛,洗淨後抹乾,加入醃料醃約10 分鐘。2. 雲吞皮切幼絲備用。3. 蝦身上粉、沾蛋汁,再捲上雲吞皮。4. 燒熱大鍋刀嘜奧米加3芥花亞麻籽油,下大蝦炸至金黃熟透。5. 醬汁料拌勻,即可伴大蝦、沙律菜食用。