酸酸甜甜

chengsfactory:

早前買檸檬煮鯖魚

$11就有5個

餘下的用來做甚麼好呢?

找到一個檸檬糖霜曲奇的食譜,作法簡單

略為修改了一下

外觀沒有原作者的漂亮,但味道的確不錯

即使加上糖霜也不會太甜,非常清新呀!

食譜(參考April手工廚房的做法)

材料:

麵糰 - 無鹽牛油175G、黃糖60G、檸檬汁30G、低筋粉160G、全麥粉150G

檸檬糖霜 - 檸檬汁25G、海藻糖60G、砂糖65G

做法:

1. 將牛油切小塊置室溫放軟,加入糖後改用打蛋器攪拌均勻。

2. 加入檸檬汁攪拌均勻,然後加入低筋粉用刮刀輕手混合,直至看不到粉粒,整理成一個團狀。

3. 將麵團以保鮮紙包起來,放入雪櫃冷藏1小時讓麵團鬆弛。

4. 取出麵團夾在兩張烘培紙之間,桿成約3mm的厚度,再放回雪櫃冷藏10分鐘。上面的烘焙紙放到烤盤上,麵糰用餅乾模切出形狀,放到舖了烘培紙的烤盤上,放入已預熱焗爐以170度焗約10-12分鐘。

5. 檸檬汁跟糖粉混合調製檸檬糖霜,調好讓糖霜靜置一下,以充分吸收檸檬汁。

6. 餅乾放涼後,用餐刀抹上薄薄一層糖霜,灑上杏仁粒,糖霜乾透後便可放入密實盒或鐵盒儲存。

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