酸辣粉Top6 中環薯粉粗身吸汁 元祖級傷心酸辣粉排第幾?|邊間最好食

新假期 - 飲食

嗜辣的人都有一股被虐的心態,就是要吃得汗流浹背、甚至淚眼盈眶才大呼過癮,而酸辣粉就恰恰有這種魅力,又麻又辣之餘,那一陣酸香除了令味道更有層次外,又稍為緩和了麻辣度,直叫人又愛又恨。一碗好的酸辣粉真的殊不簡單,湯底要順喉,麻、辣味要平衡,酸味鮮明自然卻不突兀,薯粉彈牙有咬口,又不能過韌。今次一試城中Top 6酸辣粉,找出令你淚眼汪汪又欲罷不能的酸辣粉。

撰文 :Moyin 圖片:Day、Paul

* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準。

Top6 酸辣粉

第6位 葵涌 幸福重慶小麵

店子小小,老闆娘是重慶人,以麵食為主,貴精不貴多,有重慶小麵、肥腸小麵及酸辣粉等。另外也有老麻抄手、韭菜水餃、手撕口水雞等小食供應。酸辣粉有BB辣、小辣、中辣及大辣4個辣度選擇,小辣以上另加$2。也可以另外加$9配選豬耳、排骨、手撕雞等配料。

酸辣粉 $34(小辣以上另加$2)
薯粉也Q彈,但較難咬。
紅油不會過多,加入了芝麻,味道更香。
肉碎份量不多,而且太細碎,沒有咬口。
  1. 酸味突出鮮明;麻味也不俗, 令嘴巴感到微痺。
  2. 湯底加入了不少芝麻,吃起來更香口。
  1. 當日選中辣,但辣味依然較弱。
  2. 薯粉有點難咬,再煮久一點會更好。
  3. 肉碎不算多,比較碎,沒有咬口。
幸福重慶小麵

幸福重慶小麵

地址:葵涌和宜合道26-30號和宜商場地下24號舖 (顯示地圖
電話:5592 9733
營業時間:11am-9:30pm
備註:不設加一,只收現金

第5位 太子 兩姊妹涼皮有限公司

由兩位前空姐開設,由來自重慶廚師姨姨掌廚,有30年下廚經驗。招牌如店名所言是涼皮,以木薯粉製成。水晶酸辣粉也是人氣之選,有微辣、小辣、中辣、大 辣及勁辣5個辣度選擇。店子小小,只設約10個企位,主 打外賣,深受街坊歡迎,試食當日也有不少人排隊。

水晶酸辣粉 $25
水晶粉幼細,滑溜不會過腍。
湯底不會過於油膩,也有不少香料碎。
肉碎量少。
  1. 湯底帶不少香料碎,也富香料味。
  2. 水晶粉有別於一般薯粉,較幼身,入口較滑溜,易咬也帶彈性,份量也多。
  3. 炸黃豆頗香口。
  4. 價錢眾多間之中最平,夠親民。
  1. 配料不多,肉碎也少。
  2. 當日試食選中辣,但辣味、麻味均含蓄,不夠突出。
兩姊妹涼皮有限公司

地址:太子柏樹街15號地下 (顯示地圖
電話:6537 3913
營業時間:星期二至日2:30pm-10pm
備註:不設加一,只收現金

第4位 銅鑼灣 渝酸辣粉

主打傳統川菜,供應不少坊間少見的四川麵食,如大蒜鱔麵、燃燒麵、勾魂麵、肥腸麵等,據說是按成都大廚的家鄉秘方製作,亦有青瓜豆漿、麻辣奶 凍甜品選擇。酸辣粉有少少辣、小辣、辣及加辣4個辣度選擇。

重慶酸辣粉 $37
薯粉有點過腍。
湯色深,紅油也不多,不會過於油膩,順喉帶點肉香。
連皮花生香口好吃。
榨菜爽口夠酸,令人精神為之一振,抵讚。
  1. 湯底帶微甜順喉,有點肉香,也吃到細碎的香料, 有自然的香料味。
  2. 配料水準不錯,連皮花生香口,榨菜酸爽好吃。
  1. 試食當天柯打中辣,但酸、辛、辣味均含蓄,不夠過癮。
  2. 薯粉不耐放,有點過於軟腍,而且非常吸湯,放了一會已吸乾湯汁。
  3. 配料偏少。
渝酸辣粉

渝酸辣粉

地址:銅鑼灣耀華街4號(顯示地圖
電話:2838 8198
營業時間:11:30am-5pm,6pm-11pm
備註:不設加一,$200以上可用信用卡

第3位 銅鑼灣 傷心酸辣粉

元祖級酸辣粉,開業已有10多年,共有10間分店,香港人一定不感陌生。主打正宗四川口味的酸辣粉,除了肉碎和芫荽外,所有材料都來自四川。酸辣粉有BB辣、小辣、中辣及大辣選擇。另外也有王牌口水雞、燒椒白肉、泡椒鳳爪等多款地道小食供應。

傷心酸辣粉 $36
薯粉彈牙有咬口,但較難咬, 再煮久一點會更好。
湯底紅油頗多,酸味鮮明突出, 吃起來不感油膩。
肉碎頗多,比較細碎。
榨菜味道、口感不突出,只有微微的鹹味。
  1. 酸味突出鮮明,麻味慢慢滲出,吃完嘴唇有隱隱的痺,也富香味。
  2. 薯粉彈牙有咬口,有Q彈的口感,也頗吸汁。
  3. 配料也算豐富,有肉碎、榨菜、花生、葱、芫荽等。花生份量多,大粒香口。
  1. 整體不太辣也不太麻。
  2. 薯粉雖彈牙,但略嫌有點難咬。
  3. 榨菜配上酸辣湯底變得有點淡然無味,也不爽口。
傷心酸辣粉

地址:銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場5樓R3室(顯示地圖
電話:2333 9693
營業時間:11:30am-12mn
備註:不設加一,$200以上可用信用卡

第2位 中環 瘋狂小面

主打正宗四川風味,除了供應麵食如酸辣粉、燒白麵、豌雜麵、肥腸麵外,還有缽缽雞鍋等地道小食。因貼近地道風味,紅油下得重手,甚獲好評。紅油由菜籽油煉製,主要取辣椒的香味,辣度不明顯。酸辣粉麻度及辣度可以分開選擇,各有3個級數,另外可加肥腸、牛舌、滷蛋等配料,由 $8-$20不等。

酸辣粉配飲品 $78
冰糖雪梨汁另加 $6
薯粉比一般的較粗,較為通透,易咬又不會過於軟腍,口感不錯。
湯底有一層頗厚的紅,雖富油香,但略嫌過膩。 肉碎份量也多,不會過於細碎,有咬口。
有配上小菜心,加分。
  1. 酸麻辣算是平衡得不錯,酸味醒神,麻味後滲,也帶點餘韻。
  2. 薯粉質感特別,比一般的粗身,非常吸味,糯性偏低,因此也較易咬,又不會過腍。
  3. 配料頗豐富,肉碎也算多,除了有葱花、芫荽、小菜心、花生 外,另外還有芹菜,令酸辣粉味道更豐富,而且切得夠細,方便伴薯粉吃。
  1. 辣味不重,較為失色。
  2. 雖然油香重,夠香口,吃至最後,有點油膩。
  3. 一定要跟餐,以$78起跳,還要設加一,價錢較貴。
瘋狂小面

瘋狂小面

地址:中環士丹利街66-72號佳德商業大廈1樓(顯示地圖
電話:2311 3905
營業時間:星期一至五11am-9:30pm,星期六及公眾假期前夕12nn-9:30pm,星期日12nn-8:30pm,公眾假期休息
備註:設加一,信用卡付款另有手續費

第1位 屯門 順酸辣粉

位於屯門的酸辣粉小店,在食肆林立的井財街附近,裝潢簡單與一般茶記無異,卻是臥虎藏龍。主打四川酸辣粉、雲南米線、拌麵、滷水飯及多款麻辣小食,勝在選擇夠多。四川酸辣粉可選配紅薯細粉、寬粉、米線或麵,以豬骨湯為底,再加入蝦殼及魚等材料熬煮,配上炸醬、花生、芽菜、韭菜、酸菜、 葱花、芫荽等。

招牌酸辣粉 $28
薯粉口感出色,滑溜而不會過韌,易咬而不會過腍,吸汁好吃。
喝起來頗順喉,主要由辣油帶出麻辣味。
有大量酸菜,帶出的酸味也自然。
肉碎份量不算少,而且不會過碎,吃起來也有口感及富肉鮮。
  1. 酸、麻、辣味道均分明,3者味道平衡,酸味主要由酸菜帶出,酸度自然;辣度刺激而又不嗆喉;麻味也不俗。
  2. 薯粉煮得恰到好處,滑溜彈牙,保留了點煙韌口感,又不太難咬,也不會過腍,吸汁、份量也多。
  3. 湯底喝下去頗順喉舒服,麻味及辣味主要由辣椒油帶出。
  4. 配料豐富,有不少肉碎、大量酸菜、芽菜、少許花生、韭菜,葱及芫荽切得夠碎,可以伴著薯粉吃。
  5. 肉碎出色,大粒有咬口,而且帶肉鮮;芽菜爽口;花生也香口。
  1. 如麻味再刺激點會更好。
順酸辣粉

順酸辣粉

地址:屯門青菱徑6號富麗大廈地下 (顯示地圖
電話:2338 0061
營業時間:11:30am-10pm
備註:不設加一,只收現金

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