【邊間最好食】Top6石磨腸粉 街市小店米香彈滑跑出 油麻地滑嫩足料

新假期 - 飲食

俗語有謂:好事多磨。原來腸粉也一樣,只要在前面加多石磨兩字,成件事即刻唔同晒。石磨腸粉,近日坊間愈來愈多。老闆在店內置個石磨,自磨米漿,即場蒸製。腸粉不單新鮮熱辣,還米香濃盛、軟滑柔嫩,如BB肌膚,一吃難忘。餡料又多樣,豬膶、牛肉、鮮蝦、叉燒,固然有,就連鹹雞絲、生菜瘦肉、日本櫻花蝦都有,真的千變萬化,難以猜度。選來城中6間人氣石磨腸粉,拼拼哪間最好食,立即出發!

撰文:Kin 相片:Lok

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準,另外,貨品價格或有可能浮動,敬請留意。

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Top6 石磨腸粉軟滑柔嫩

第6位 大埔 友口馥整體平均

開在大埔北盛街,往太和錦山方向的路旁。繁華落盡處,小小舖一間,坐位逼窄,枱開到門外。幾個阿姐打理,勤快幹練,接到柯打,通知廚房即蒸腸粉。廚房有大石磨,自磨米漿,一次過磨定夠用的,見用到差不多再磨,人流多的時候(如早餐午市)來,腸粉會較新鮮。

日本櫻花蝦腸 $18
鮮豬肉碎腸 $22
  1. 腸粉皺皮,嗦汁力足。
  2. 腸粉有葱花,香口抵讚。
  3. 餡料多,分布平均。
  4. 花款多,蝦米、鮮甜蝦、豬膶、牛肉、叉燒、櫻花蝦、豬肉碎、素香菇甘筍、粟米腸、蟲草花腸共八款,有素食,啱茹素人士。
  1. 米味不算濃,腸粉不算滑。
  2. 豉油味道平淡,冇花生油香。
  3. 使用即棄餐具,不環保。
腸粉皺皮嗦汁。
櫻花蝦頗多,撒得勻循,啖啖香口。
豬肉碎肉味淡,被豉油的甜蓋過。
鹹缽仔糕 $7
自磨米漿做,米糕煙韌彈牙,饀料有少許臘味冬菇,還有櫻花蝦和葱花,香口。
店內廚房設石磨。
花款多,蝦米、鮮甜蝦、豬膶、牛肉、叉燒、櫻花蝦、豬肉碎、素香菇甘筍、粟米腸、蟲草花腸共八款,有素食,啱茹素人士。
友口馥

地址:大埔北盛街23號瑞安樓地下3號舖(顯示地圖)
電話:55416824
營業時間: 星期二至五 6am-4pm 、星期六日 6am-5pm(星期一休息)
備註:只收現金

第5位將軍澳 豐味石磨腸粉 腸粉薄滑

屋苑街坊小店,店小不足百呎,連放枱也不成,客人大多外賣。門外放兩張摺枱,可坐六人左右,雜物多,頗凌亂,逼狹卻充滿街坊味道。腸粉在店內用石磨磨米漿,款式大路,只得蝦米、叉燒、豬膶、牛肉、瘦肉、蛋、蝦、魚片,頗悶。人多要等,起碼十來分鐘。

鮮蝦腸 $21
叉燒腸 $21
  1. 腸粉薄滑,口感幼細。
  2. 腸粉可免費加生菜。
  3. 豉油有調配過,加了花生油,香口。
  4. 有齋腸、韭黃及粟米腸,照顧素人。
  1. 腸粉切得太大塊,女士食時有困難。
  2. 腸粉皮皺皮度不夠,蘸汁力不強。
  3. 餡料細碎,叉燒沒有甚麼𡁻頭,分布不平均。
  4. 使用即棄餐具,不環保。
腸粉薄滑,蝦不算大隻,欠咬口。
蝦腸也沒清理,有點粗疏。
鹹香芋頭糕 $12
葱碎、花生碎、蝦米碎細碎而多,有淡淡芋味,惜粉漿較多。
腸粉密密蒸好,米漿鋪得薄,腸粉入口幼細。
腸粉除肉類選擇外,還有齋腸、韭黃及粟米腸,照顧素人。
還有腸粉配粥品套餐,非常抵食。
豐味石磨腸粉

地址:將軍澳唐明街1號富康花園商場地下(顯示地圖)
電話:從缺
營業時間:7:15am-7pm
備註:只收現金

第4位深水埗 五嫂石磨腸粉 便宜抵食

街市鐵皮檔橫巷邊,人龍勁長,大石磨就在咫尺,師傅邊磨米漿邊蒸,人人揸住個籌,個個引頸以待等叫冧把。可外賣又可堂食,堂食坐對面,膠箱作枱,踎膠凳仔,極有草根風味。揸住飯盒踎街邊,氣氛一流。粟米腸、叉燒腸、葱花蝦米腸共十一款。齋腸最平$13,叉燒腸等最貴$20,是平霸之王。

雞蛋瘦肉碎腸 $20
新鮮豬膶腸 $20
  1. 碟頭大,抵食。
  2. 即叫即蒸,新鮮熱辣辣。
  3. 腸粉滑溜,皺皮,薄。
  4. 豉油不太鹹,沒蓋過腸粉米味。
  5. 平,最平齋腸$13,最貴叉燒腸$20。
  1. 餡料細碎,欠口感。
  2. 坐後巷踎街邊,唔係人人頂得順。
  3. 人太多,起碼等廿分鐘。
  4. 使用 即棄餐具,不環保。
腸粉屬滑溜型,薄身皺皮,有蘸汁力。
碟頭大,雞蛋瘦肉薄薄的,不算多。
豬膶很細碎,但味道頗濃,配淡淡的腸粉合適。
蒸米粉 $25
蒸米粉料多,以蛋皮包著米粉和餡料,有鹹香的叉燒粒和蝦米,做早餐夠飽肚。
大石磨就在咫尺。
師傅邊磨米漿邊蒸。
人人揸住個籌,想食要等等。
五嫂石磨腸粉

地址: 深水埗北河街98號地下B3號舖(顯示地圖)
電話: 5980 5858
營業時間:6am-8pm
備註:只收現金

第3位油麻地 潮汕小食店醬汁惹味

開在廟街夜市,煙花之地,遍地繁華。外邊是路邊攤,隔籬是歌廳,聽住歌聲食腸粉。小店中的小店,只放幾張膠凳,客人自己坐,連枱也欠奉,主要做外賣。一個汕尾哥仔打理,腸粉有五款,雞蛋、瘦肉、豬膶、叉燒、牛肉,齋腸$18,雙拼$28。腸粉外,也賣潮州小食,牛丸、墨魚丸、馬鮫丸、反沙芋都有,又有麻辣煮。

雞蛋腸 $28
牛肉腸 $28
  1. 碟頭大,滿滿一兜,兩個人食都夠。
  2. 腸粉夠滑,即蒸熱辣辣。
  3. 牛肉腸及蛋腸都加了菜,很豐富。
  4. 牛肉嫩滑,炒過很香。
  5. 秘製醬汁是靈魂,很惹味。
  1. 醬汁好味,但師傅下得頗重手,吃後猛灌水。
  2. One man band,慢條斯理,冇客都要等廿分鐘。
  3. 坐膠凳,沒枱,有點狼狽。
  4. 使用即棄餐具,不環保。
腸粉算滑,即蒸熱辣辣。
落足兩隻蛋,又有菜,蛋菜分布平均,啖啖都吃到。
牛肉事先炒過,香噴噴,菜又多,醬料落得重手,味濃惹味。
汕頭爆汁牛丸 $30
牛丸粗獷,有羶勁。爆汁,勁彈,有肥肉粒,口感很好。
除腸粉外,也賣潮州小食,牛丸、墨魚丸、馬鮫丸、反沙芋都有,又有麻辣煮。
潮汕小食店

地址: 油麻地廟街53-57號正康大樓地舖(顯示地圖)
電話: 5611 7543
營業時間:3pm-2am
備註:只收現金

第2位黃大仙 晶品美食 蘸汁力強

店在領展管理的新街市內,也是food court 舖,設幾個吧枱位,買餸人就在身後擦過。菜心生菜西洋聲此起彼落。三人打理,廚房一個蒸架,腸粉即叫即蒸。店主超好人,主動與客互動,細心有禮。

生菜瘦肉腸 $22
鹹雞絲腸 $24
  1. 腸粉很滑,有彈性,有米香,吃出新鮮的感覺。
  2. 皺皮度夠,蘸汁力強。
  3. 鹹雞絲夠味,口感也佳。
  4. 豉油加了生油,香口。
  5. 餡料分布平均。
  6. 商場新街市店,地方乾淨。
  7. 招呼好,職員有禮貌。
  1. 腸粉完全唔切,要自己夾斷。
  2. 做用即棄餐具,不環保。
腸粉質地彈滑,一流。
雞絲手撕有口感,醃得夠入味,啖啖鹹香。
瘦肉及生菜頗多,分布平均, 啖啖都吃到。
豉油加了生油,可自己任落。
鹹雞粥 $35
粥底綿厚,鹹雞味滲透粥內,和味。
晶品美食

地址: 黃大仙竹園道15號竹園廣場地下竹園市場(顯示地圖)
電話:從缺
營業時間:9am-8pm
備註:只收現金

第1位 九龍灣 食好啲 滑彈出色

新型街市food court入面的小食店,門面光鮮,門前兩張小枱,最多坐八個人。店子由兩個阿姐打理,賣開平食物。腸粉也帶四邑feel,餡料有鵝肉、鯪魚肉,外間少見。也有賣開平家鄉鹹湯圓,落大撮葱花蝦米蘿蔔,是濃濃的家鄉味道。

石磨鯪魚肉腸粉 $26
石磨馬崗鵝肉腸粉 $30
  1. 款式特別,家鄉味濃,只此一家。
  2. 腸粉有米香,質地滑彈,帶韌性。
  3. 鯪魚肉煎過,燶燶香口,細心。
  4. 鵝肉汁濃香郁,有支竹,十足燜羊肉,冬天食最好。
  5. 落大把葱花,香口。
  1. 使用即棄餐具,不環保。
腸粉軟滑有米香。
鵝肉是以缽仔鵝方式燜,似羊腩煲,連汁蘸腸粉,好味。
鯪魚肉餅有咬口,煎過,有少少焦香。
鹹湯圓$38
落足料,湯圓軟糯,臘腸,臘肉,蝦米、蘿蔔、冬菇、紹菜,煮到味道融合,油香豐盛,超好吃。
店子由兩個阿姐打理。
食好啲

地址: 九龍灣啟業道18號啟業邨啟業市場(顯示地圖)
電話: 2762 8222
營業時間:8am-12mn
備註:只收現金

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