【逃犯條例】西環老字號餅店量產「不撤不散」月餅!店二代:每個客買完都會講加油!

【逃犯條例】西環老字號餅店量產「不撤不散」月餅!店二代:每個客買完都會講加油!

這6,7月,是個多事之夏:逃犯條例、百萬人上街、全球關注、國際頭版、警民對峙、催淚彈布袋彈金鐘旺角大埔沙田,商場,戰場,遍地開花的連儂牆,突顯了不只政見,更可能是社會各階層的矛盾……民氣連月不退,又未見出路,此時此刻,愛香港的你我,或者就如西環<華爾登餅店>第二代負責人所言:「食件餅,笑下,先可以撐下去,我做月餅起初其實都是just for fun。」

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位於西營盤第二街,1984年創業,家庭式經營,爸爸早年仙遊,媽媽年紀不輕,現由店二代Naomi接捧。
小店絕不離地,無論在facebook或是店面,都對近貼社會大事。
絕大部份餅點都是店自家製,蝴蝶酥、豆沙卷、皮蛋酥、豆沙餅等。
前舖無工場,一個大焗爐,屹立30多年,每日最少開8小時,撐起整家店。

月餅開賣 第三日要截單

明明是間有35年歷史的「老」餅店,又位於老區西營盤,但<華爾登>卻擁有一班很忠心的區外客粉絲,當中不少更是年輕人:「上星期月餅開始接受order,第1日已有3000張單,去到第3日我真係要截單,因為人手有限,怕做唔切,要到近幾日才開返。」Naomi說,作為店二代的她本來不愛入廚房,但因為擔心年事已高的媽媽體力未必應付到店中繁重工作,7年前她辭去本職的 sales & marketing,全身投入接棒,由她較有興趣的曲奇餅做起,但真正令她一炮而紅,廣為人認知的,是上年推出的「粗口月餅」。

Naomi說,月餅不是新產品,媽媽的手勢以前跟大師傅學,已做了很多年,Naomi自己也懂得做月餅,只是有感「後生仔根本好少食月餅,有次同朋友傾計,有人話不如將網絡用語放入月餅。我就膽粗粗訂了月餅模玩下,點知一放上網就廣泛被轉發,突然好多人知,好多人想訂。」

店主Naomi身邊有不少記者朋友,笑言不少字款都是為他們打氣而設。
現時店內的曲奇仍然全部出自Naomi手筆,至於月餅則主要靠手藝純熟的媽媽出手。
十多款slogan月餅字模,都是網絡用語,只看大台新聞的中老年未必會明,後生仔女則見到即「秒like」。
月餅是小件裝,暫時只推出豆沙餡,遲些會有單黃版本。
搓好便可以入模。
按壓也有技巧,要分2次壓,否則字形會不突出,月餅或會歪歪斜斜。

吃件餅 鬆一鬆

「X你咩哈哈」、「打七你寶寶」、「好X正呀喂」、「係愛呀哈利」等幾款月餅,令餅店於去年中秋成名,創下一季8000個order的佳績,但也惹來像「唔好教壞小朋友」等的意見。

Naomi說自問問心無愧,「沒有刻意鼓吹講粗口,亦無教壞人」。今年中秋前,遇上更比粗口更大爭議的政治議題,她說她個人的立場非常鮮明,但絕不鼓勵盲撐,推出如「守護真相」、「齊上齊落」、「一齊撐」、「香港人」、”Be Water”等月餅款式,目的當然不是挑起紛爭,只在為大家情緒找個出口,可以在每日海量的新聞資訊,觀點中抖一抖。「目前為止,反應比想像中好,支持:不支持的比例是9:1,每個來店買月餅的人都會互相打氣加油,我也沒有擔心太多。」

Naomi媽媽的月餅技術是當年跟師傅習來,多年來只做傳統款式如蓮蓉、弄沙及五仁。
今年出品的的月餅款式之一,「齊上齊落」,是同路人的,自然心領神會,不用多說。
一代武術哲人李小龍名言”Be Water”,不論政見,世道艱難時,靈活如水才是是王道。
看似粗俗?Naomi說這是受一位客人所託而做,替受壓的前線記者打氣。
社會動盪時,更需要懂得善用正能量。
豆沙餡,不會太甜,月餅皮也夠薄。
月餅 $38/單個、禮盒裝 $238/六個。
出爐蛋撻,是街坊最愛。
皮蛋酥 $6/個。刻意做成少甜,外皮非常鬆脆。
也有自製環保袋,同樣是近月來的網絡熱話。

華爾登餅店

地均:西營盤第二街120號地下1號鋪
電話:29152263
營業時間:7:30am- 8:00pm

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