【賀年糕點】減肥可照食年糕、蘿蔔糕?營養師教點食先最唔肥!

市面上有多款賀年糕點,原來揀得對都可以減低新年發胖的機會!

對於減肥又愛吃的人士來說,農曆新年一定是甜蜜的煎熬期,沒辦法,農曆新年的賀年食品實在太多了!蝴蝶酥蛋卷美酒等,這通通都是減肥人士敵人,不過最大的魔王一定是賀年糕點!美味的年糕、蘿蔔糕、芋頭糕……叫人如何忍得住口!但原來只要食得對,減肥人士亦可以在農曆新年光明正大享用,這次就請來營養師Mandy Wong分享「食糕心得」!

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椰汁年糕肥2倍 落爐煎糕都唔會變肥?

賀年糕點肥,向來不是新鮮事,不過你又知不知道哪款糕點最「邪惡」?「其實現時的糕點用料各有不一,就算是同一款糕點,大家的做法跟成份都不一樣,很難一概而論哪款糕點最肥。」營業師Mandy說,「不過就蘿蔔糕、椰汁年糕、馬蹄糕、芋頭糕而言,由於年糕加入椰汁,因此脂肪含量最高,香煎後達240卡,如果加上蛋漿煎的話,更是肥上加肥。」

普通版年糕的卡路里是眾糕之首,不過選用不同食材製作年糕,亦會有所影響,減肥人士應該細心選擇。

不過她亦留意到市面上有些紫薯年糕,椰汁量較少,相對健康。「現在很多糕點都會加入健康原素,好像一些素食的糕點,在蘿蔔糕中加入菇菌替代臘肉,當中的脂肪含量又更低。」選好糕點,但應該怎樣處理才是最健康?「其實只要不加油,無論是焗還是蒸,甚至放在平底鑊上翻熱,都不會額外增加熱量。」她說。

百尺竿頭蘿蔔糕(新豬肉 XO 醬紅藜麥蘿蔔糕) $248/盒 Green Common今年的蘿蔔糕以OmniPork 新豬肉代替傳統臘肉,加上紅藜麥,和香菇、金針菇、辣椒和天然香料等秘製而成的惹味純素XO醬,健康又美味。
大展鴻圖年糕(雙色紫薯年糕) $268 海景軒全新推出的雙色紫薯年糕,上半層用上紫薯,下層是椰汁年糕,顏色奪目。

食糕都有分時間 點食唔會肥?

坊間常常流傳「一塊糕=一碗飯」,那是不是等於一食就會變肥?「無論哪款糕都好,都內藏不少碳水化合物,所以可以以替代飯的概念換算,如果當餐食了糕,那麼那一餐就不好再吸收碳水化合物。我建議每天最多只食兩片啤牌大小的糕點,這樣就不會過量。」Mandy說,而原來甚麼時間食亦會講究,「早餐、午餐或下午茶食用會較好,因為這樣就有多餘時間給身體消化,以及當作熱量去消耗,甚至下一餐亦可以食少一點。」她解釋。

只要嚴格控制米飯跟糕點的份量,雖然不會越食越瘦,但農曆新年減肥人士亦非一糕都不能食。

食賀年糕點,不少人都會配茶享用,但其實飲茶是不是真的有助解膩?「飲茶為甚麼讓人感覺會解膩?因為濃茶含有單寧酸,可以幫助胃酸分泌,去增加食物分解的過程。不過要注意單寧酸會影響鐵質吸收,所以貧血人士就要注意飲茶的份量。」她說。

雖然普洱等濃茶有助解膩,但貧血人士應該注意其份量。

「另外柚子茶、薄荷茶都有助膽汁分泌跟分解油脂。洋柑菊就可以舒緩胃漲的情況,如果不想飲茶,飲檸檬水都可以幫助刺激胃酸分泌,但檸檬水的檸檬濃度都不能太高,要不然就會過份刺激胃部。」她笑言,其實最簡單,飲水亦有助解膩,建議餐與餐之間多喝兩杯水,不過她提醒盡量不要邊食飯邊喝水,因為有機會增加胃漲的情況。

薄荷茶味道清新,亦有助分解油脂。

老人家要注意 以防貪吃變胃痛

農曆新年是合家歡的日子,老人家高興起來就有機會貪吃,而多吃了幾件糕點,「如果有血糖問題的老人家,基本上每款糕點都要留意,因為糕點可以替代米飯,假如本身已經有食飯,再享用糕點,就有機會影響血糖。而患有高血壓者,就不應多吃鹹的糕點,因為入面多數有臘肉等高鹽份的精製食物。」Mandy提醒道。

假如老人家多吃油份跟糖份都較高的賀年糕點,有機會會引起胃部不適。

由於年糕多數以糯米所做,糖份亦高,而老人家的腸胃相對年青人消化程度慢,所以家人應該盡量多注意賀年糕點的份量,才可以一起渡過愉快的農曆新年。

Mandy Wong任職營養師,以「營養共享」為理念,推出多本有關健康飲食的著作。

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文:Grace