西貢4間小店合集 海景鰻魚飯店+手作芋圓雪糕+好Hea日光Cafe|區區搵食

新假期 - 飲食

假日去西貢唔知食乜好?今次記者為你整理了4間特色店舖,有180無敵海景下歎鰻魚飯、白色小房子配原木家具的輕食Cafe、自家製煙韌芋圓和手作雪糕配咖啡,趁長假期,去西貢慢慢Hea一日!

撰文、圖片:新假期資料室

1. 180度無敵海景 Chill住歎Omakase+鰻魚飯

位於西貢白沙灣的The Pier Hotel, 位置較為隱秘,若非刻意尋找便會錯過。The Pier Hotel 內只有一間餐廳,Wa Theater Restaurant,甫一進門率先攝入眼簾的是180度海景,原來餐廳正正對著西貢遊艇會,蔚藍海岸讓人心曠神怡。

餐廳正對著遊艇會那帶海域,歎盡180度海景,感覺超Chill。

店內主打Omakase,午市時段亦有鰻魚飯、A4和牛照燒等地道日本菜式。先說Omakase,由前菜、刺身到主菜,均是廚師別出心裁的精緻傑作。如前菜內的無花果炸蝦棒,無花果獨有的清甜味道中和炸物的油膩感,香口開胃。主菜方面則有北海道十勝和牛,以及南非鮑魚肝醬飯。前者並無添加過多調味,脂香肉濃;後者味道有驚喜,廚師會先用上昆布、白神山和煮酒柔煮3小時, 讓纖維軟化, 後再以鮑魚肝汁混和米飯, 口感Creamy,鮮味十足。

天Sen Set $1,000/位 (7道菜、為晚市供應)

刺身有北海道海膽、生蠔以及拖羅。
北海道A4和牛西冷,脂香肉濃。
真鯛枝豆蓉湯,味道清甜。

 

南非鮑魚肝醬飯,入口Creamy。
喜知次,內有南瓜、香菇、牛蒡、拖羅、絹豆腐和小蕪菁。
三款前菜,無花果炸蝦棒、太刀明太子、三文魚子帆立貝。
甜品有雲呢嗱雪糕、甜粟米和鮮果。

日本成田河鰻 午市限定鰻魚飯

雖說Omakase 是主打,但店內其他菜式亦出色。特別是鰻魚飯,選用日本成田河鰻,圖其夠厚肉,啖啖肉夠滋味!先把鰻魚蒸製把過多的油份去除,肉質變軟腍, 再用火槍烤至半熟狀態,待有柯打時放到爐上塗抹醬汁慢燒,醬汁因用上鰻魚骨、味醂、日本冰糖熬煮,味道香甜濃稠,更能吸附於鰻魚肉上,甘甜可口。值得一提是店內不論烹調過程,還是客人飲用水源均用上日本白神山水,水質純淨溫和。菜式價格相宜,單以海景環境、食物質素以及廚師別出心裁的做法,這個價錢,抵畀!

鰻魚燒得香甜泛油香,厚肉軟腍,皮烤得香脆。
鰻丼$380(只限午市)
每份足足有半條鰻魚,份量驚人。
A4和牛照燒$480(午市供應)
選用西冷圖其牛肉與油份的比例平均,不會過膩。醬汁更用上青蘋果、洋葱蓉等材料手磨而成,入口會嘗到點點顆粒,更添口感。廚師更會放上幾片新鮮仙人掌葉在側,可與牛肉同吃,清新味道能中和油膩感。
店內設有吧枱,客人可邊吃邊看廚師烹調。
除吧枱外,店內更設數個獨立包廂,私隱度十足。
Wa Theater Restaurant

Wa Theater Restaurant

地址:西貢白沙灣碼頭酒店地下(顯示地圖
電話:2779 7797
營業時間:星期一、三至日 12nn-2:30pm、6:30pm-10:30pm
人均消費:午市$440;晚市:$800
備註:設加一,收現金、信用卡

2.自家製手工芋圓+招牌糖水

雖然西貢有不少美食,但台灣菜的店鋪就少見,有2位90後情侶就正正看中這一點,最近在西貢開設第一間台式料理小店。小店地方小, 坐得二十多人,以簡單台灣小吃麵食及甜品為主。主打3款芋圓糖水,台式定食、小食則有魯肉飯、牛肉麵 、鹽酥雞、花枝丸等,平均消費相宜,人均大概$50,就說不吃正餐,經過坐低吃碗糖水或小吃,老闆亦無任歡迎。

說到店子的招牌芋圓,出自老闆好友所開設的著名人氣店「芋圓圓」,芋圓每日新鮮製作,有質量保證,因此希望以自己的台灣料理及芋圓圓的芋圓打造一間台式小店店。芋圓分別有3種口味,包括紫薯、芋頭和蕃薯,食落口感煙韌,用來配仙草一流。

出自於「芋圓圓」,每日新鮮制作,有3種口味:紫薯、芋頭和蕃薯。

除了經典的芋圓仙草,店內也有2款招牌糖水供應,同樣可以配芋圓。推介招牌黑糖桂圓和木瓜雪耳,其中滋補養生的黑糖桂圓糖水,味道不會太甜,桂圓和芋頭口感Q彈。而木瓜雪耳糖水,入口滋潤,是女士的最愛。兩款糖水是秋冬的最佳選擇!

仙草芋圓$32
清新的草香味,甜度適中,口感Q彈香滑。
黑糖桂圓芋圓$28
滋補養生,味道不會太甜, 桂圓和芋頭口感彈牙。
木瓜雪耳芋圓$28
很甜很潤,入口滋潤,是女士的最愛!

香辣紅燒牛肉麵+即炸鹽酥雞

其他食物也有驚喜,紅燒牛肉麵,老闆選用了台灣關廟麵,麵身尤其爽口彈牙,而牛肉經長達8小時熬製,所以肉質鮮嫩多汁,連蘿蔔都多汁夠腍!

紅燒牛肉麵$52
爽口彈牙,肉質鮮嫩多汁,多汁夠腍。

魯肉飯配鹽酥雞,雞件即叫即炸,新鮮熱辣,鹽酥雞粉漿不厚,炸得好鬆脆,入口多汁,記得要襯熱吃!

魯肉飯配鹽酥雞$48
鹽酥雞粉漿不厚,炸得好鬆脆,入口多汁。

黑糖豬軟骨飯同樣吸引,豬軟骨軟綿容易入口,多汁夠腍,連骨位都燜得軟腍且彈牙,口感似牛筋。

黑糖豬軟骨飯$48
豬軟骨多汁夠腍,連骨位都燜得軟腍,口感似牛筋。

九十後創業 源於信念

2位年輕老闆Candice和Ryan,由樓面到廚房也一手包辦,開這間店以前,分別從事新聞業和食品貿易工作,故烹調的技巧是自學,以及向朋友偷師。他們表示希望可以在年輕、輸得起的年紀,嘗試創業,雖然在西貢開鋪要承擔一定的風險,因為西貢人流比巿區少,收入夠應付日常開支已經不錯,希望靠一步步的努力,生意愈做愈好。

2位老闆表示,未來會增設台式飲品,如黑糖珍奶、香蕉木瓜奶等,以及素食,如豆漿湯底,以傳統加健康食物為主,因為西貢人都注重健康。

男老闆Ryan透露,主打芋圓的原因,一半是女朋友喜歡吃芋圓。
台鋪雖小,五臟俱全,不少街坊都捧場。

壹屋子台式料理
地址 :西貢福民路58-72號高富樓地下11號舖(顯示地圖
電話 :92931334
營業時間 :星期一至日及公眾假期12:00pm-10:00pm
備註:只收現金

3. 80後混血兒夫婦 好Hea日光Cafe

「 兩公婆夾手夾腳在西貢海邊開間cafe,平淡地過日子 」,是多少香港人日夜追求的夢想,不過談何容易?偏偏Jade 和 Adam 就能夢想成真,在西貢開了咖啡店Little Cove Espresso,最近還小舖搬大舖開到海旁廣場,賣優質咖啡及全日早餐All Day Breakfast,假日入開西貢,又多間咖啡店選擇!

因老闆有埃及血統,餐廳由裝修至食物都加入地中海元素,白色小房子配原木家具,簡約舒服,一入門口,就很有度假 feel。

咖啡店Little Cove Expresso的老闆Adam、Jade是兩位80後混血兒,西貢國際學校畢業後分別離港升學,2011 年兩人回港度假,在西貢街頭偶遇,愛火瞬間閃燃。Adam決定陪 Jade飛到墨爾本讀書,並在cafe找到工作。至2015年Jade在澳洲畢業,二人搬回香港,當打工仔一陣子後,剛巧他倆每星期都幫襯的café 準備結業,兩口子商量後決定接手,一做3年,直至業主加租,兩人在西貢 海鮮街附近重新覓得現在的新舖,9月重開。

Adam是埃及、英國混血 兒,在西貢土生土長,本身 雖有物理治療師資格,卻嚮 往開 café 的自由生活。

西貢賣墨爾本x地中海風全日餐

Adam是英國混埃及,Jade是澳洲混香港,二人從未涉足餐飲,由裝修到搵供應商都一手一腳,Jade負責構思餐牌,做甜點蛋糕,Adam主力沖咖啡,當年在墨爾本cafe打工時,學到的通通派上用場。有埃及血統的Adam喜歡在食物中加入中東香料,比如dukkah、 zaatar 等,吃起來有種神秘的香味。而餐牌上有不少 素食、無蛋奶或者無麩質的健康選擇,外國客非常受落。

煙三文魚配天然酵母麵包 $88
每件有3大片煙三文魚,足料;加上中東獨有的labneh, 味道似cream cheese,卻更香甜滑溜,配上帶檸檬淡香的香料,感覺清新。
椰香奶凍杯 $88、薑黃 latte$36
奶凍椰香味濃,質地細滑,伴碟的 南瓜籽燕麥片非常脆口,配合健康 的奇亞籽及熱情果同吃,酸酸甜 甜,很開胃。至於薑黃latte,薑 味、奶香很平衡,有抗氧化及增加扺抗力的功效。

薄利多銷 親民價賣單品咖啡

「 我覺得咖啡是日常必需品,好似麵包一樣,應 該人人都負擔得起。市面咖啡店賣到五、六十蚊杯,太貴了!所以single origin,我們只賣$28,薄利多銷,希望人人都可以享受到。」或者就是這些與別不同,當初開店第2個月,已經有錢賺。

烤中東哈羅米芝士 $105、Cappuccino$46 用上藜麥、哈羅米芝士(haloumi)、火箭菜、番茄、青瓜片、牛油果、紅菜頭、鷹嘴豆等做成,非常豐富,吃時要拌以自家製的芝麻醬,麻香細膩,食到每種材料的原味卻又不覺單調。
牛油果蓉配天然酵母麵包 $95 ( 配紅菜頭鷹嘴豆泥、埃及混香料 )
牛油果蓉落得夠大方,滿滿堆在多士 上,旁邊的紅菜頭鷹嘴豆粉糯幼細,帶微甜,混和埃及香料同吃,很有中東風情。
餅櫃內有 muffin、brownie、曲奇、芝士 蛋糕,天天新鮮出爐,都是老闆娘 Jade 的 homemade recipes,很受歡迎。

Little Cove Espresso
地址:西貢海旁廣場兆日樓地下1-2號舖(顯示地圖
電話:9572 8560
營業時間:7:30am-6pm
備註:不設加一,收信用卡

4. 西貢食街 咖啡雪糕小店

Hushush ,這家西貢咖啡店,隱藏在食街內,叫人難以相信,這巷弄裡的小小店,從原粒可可豆開始,做朱古力雪糕,沖熱朱古力。Kammie當了十年的Barista、炒豆師、咖啡評審,歲月有功,味覺訓練有素,愈喝愈精,愈試愈闢,對果酸、花香、煙燻之類,細緻且幽微的氣息與味道,尤其敏感,尤其著迷,就連簡單的甜點,一杯熱朱,一球雪糕她都要從地球另一端,搜羅原粒的可可豆,在自家小小的咖啡店裡,由豆做起。

店主Kammie
在連鎖咖啡店擔任炒豆師,也不時到外國出任比賽評審,她因此能藉機訪尋風味奇異的熱帶水果,單一園區的精品可可豆,作為製作雪糕的原料。

「我本業是咖啡,正職是為一間連鎖咖啡店炒豆。這家小店算是自己玩玩,因為做厭吃厭炒多牛油果多士這些cafe food,所以便索性賣雪糕配啡。」Kammie說道。

店子在小巷中,只有幾張小凳小枱,簡約輕鬆。
不少是古董

不賣All Day Breakfast 主打雪糕

做雪糕,雖非本業,Kammie做有六年時間,因為過去家中宴友,常有剩酒,這裡一瓶響十二,那裡半瓶莊尼走路,於是通通成了自家雪糕的口味。做酒的雪糕很難掌握,酒精影響了冰點與凝固,背後的複雜比例和計算,卻練就了Kammie靈活運用不同食材,造成雪糕的判斷。

店子的招牌產品
雪糕的口味眾多
每日提供約8款口味,保證新鮮。
雪糕都在店裡炮製,絕無穩定劑,每款口味,僅保存約一星期。
做雪糕的理論複雜,小店對糖類也講究,除了精製白糖,也用上椰糖、黑糖、果糖,以做出更豐富的口味。
除了糖還有不少的烈酒,都是用來做雪糕的材料。
雪糕新鮮製作。

從威士忌到客家擂茶,Kammie做的雪糕都具獨特風味。

日本White Oak威士忌雪糕 $50
店內配雪糕的Pizzlle 也是自家烘焙,好看好吃。

產地直送!原粒可可豆提煉

不過,當中最講究依然是用單一園區可可製作的口味。「基本上我每星期會選用不同產地,不同風味的可可豆,有重花香的,有吃來像水果的。」對,就像咖啡一樣。對咖啡的理解,多少也讓Kammie對處理可可豆,可以舉一反三。

這是來自厄瓜多爾的可可豆,買回來還要經過烘炒,去掉發酵的氣味,再人手去殼,將裡面的可可粒取出,再加以研磨,才能使用。

很難相信,在一家巷弄裡的咖啡店,會吃到這樣的一球黑朱古力雪糕。舌尖感受到的,除了奶滑與冷凍,先不是單純的甜味,而是層疊而至,既甘且甜的滋味,慢慢滑進喉嚨,漸漸滲出櫻桃般的酸澀。可可味道很立體,像把貴價朱古力廣告那些套語,「大人的」、「高級的」之類的通通形象化起來。

75% 純可可黑朱古力雪葩
沒有加忌廉牛奶,單純以可可漿與可可粒,加以果糖與白蘭地製作,可可味道輪廓突出 ,加上餘韻淡淡的酒香,醉人回味。
杏仁朱古力配棉花糖 $45
白朱古力雪糕 $55/球
從可可漿分隔可可油製成白朱古力,再不惜成本加入大量的雲呢嗱籽製作而成,甜度高,但有層次,帶椰漿般的濃濃甜香。
另外,店裡還有其他小吃,如自家烘焙的Bagel,簡單好味。
另外店裡也有Kammie 自家烘炒的咖啡豆發售。

Hushush Ice Cream. Coffee

地址: 西貢福民路70號G/F(顯示地圖
營業時間:10am-6:30pm(星期一休息)
電話:從缺
備註:不設加一,只收現金。

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