西貢人情味小店——香濃峇里牛丸粉

●白鬚印尼牛丸粉,牛丸以人手撻打而成,口感厚實,黑椒味道濃重,坊間難求。($55)

【星島日報報道】香港還有地方容得下一家不求賺大錢、只讓客人聚腳的小店?有!在西貢大街有家「白鬚旗艦店」,由四個年輕人開設,專賣印尼牛丸湯河,同時提供空間給電影人舉行放映會、年輕製餅師寄賣糕餅……與其說是餐廳,不如以「多功能小社區」來形容更貼切!

「白鬚」曾在深水埗辦過年宵攤檔,以及在西貢開設期間限定店,每次時間不長,卻俘虜不少食客的心。「我們找到這鋪位開店時,不少街坊主動來打招呼,原來這麼多人關心我們動去,真的很開心。」店主之一Vivian說。

這店名叫「白鬚」,其實是印尼語Bakso的諧音,即牛丸的意思。「店子取名白鬚,因為我們四人很愛到印尼峇里島滑浪,滑浪後總愛到街邊檔吃碗白鬚粉,即牛丸粉。嘗過後很想把這碗名物分享給港人,於是在當地日夜練習,才有現在水準。雖然工作辛苦,但我們相信分享就是快樂,一切也是值得!」Vivian續說。

面前的牛丸粉配料極多,包括牛丸、豆卜、炸雲吞等,在湯面加上了印尼甜醬油、番茄汁和印尼辣醬,賣相吸引。先呷一口湯,濃烈味重,原來這湯頭以三十餘磅牛骨加上配料熬成,怪不得質素不俗。牛丸以牛冧肉混合雞髀肉,人手撻打而成,質感厚實飽滿。粉條煙韌,粗幼度介乎米線及米粉之間,嚼勁十足,令人回味。這碗看似簡單的印尼牛丸粉,啖啖都是心機,得來不易。印尼人除偏好牛丸粉,也愛烤海鮮,故店子提供四款選擇。招牌烤魚選用紅鮋或石蚌,塗上自製燒烤醬烤香,富口感而入味,加上是新鮮貨色,鮮味突出,有意外驚喜。

與Vivian言談間,不時有小學生來租借滑板,又走到Vivian和其他負責人面前分享自己學習情況,場面溫馨。「他們很可愛,也很尊重我們,大家關係親切。當初只想將自己喜愛的峇里、牛丸、滑浪等與大家分享,開了這家店,更體會街坊之間的人情味。」Vivian笑說。能將夢想成真,是多麼浪漫的事,香港正正需要更多這些街坊小店吧!

地址:西貢灣景街9號地鋪

查詢:2720 3168

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