袁國勇教授:生果皮含抗藥性細菌!梘液+熱水洗生果最安全

原來洗生果要用……

香港大學醫學院微生物學講座教授袁國勇,最近接受鏗鏘集訪問,分享能夠有效去菌的水果清洗法,期間更向觀眾指出在生果表皮,附有大量的抗藥性細菌,叫人重新審視清洗生果的方式。

袁國勇教授:水果表皮含抗藥性細菌

多年來,袁國勇教授在公開場合與大眾媒體都表示濫用抗生素問題,今次他就在鏗鏘集訪問中,指出由於大部份果農都會在水果上噴灑抗生素,以防水果腐壞,是故,果皮表面會積聚大量的抗藥性細菌。如我們沒有妥善清洗,或會病從口入,長遠影響健康。

香港大學醫學院微生物學講座教授袁國勇近日接受鏗鏘集訪問。
他指出抗藥性細菌無處不在。

正確清洗要點1 清水+梘液

首先,第一步需要用清水沖洗水果外皮,再加擦上梘液,再清洗乾淨,據袁國勇教授指出,這個步驟基本能夠去除水果表皮95%的抗藥性細菌。

先用清水沖洗。
再擦上一般的洗手梘液。

正確清洗要點2 攝氏75度熱水浸泡

袁國勇教授於示範中指出若要百分百去清洗水果表面細菌,完成上述的步驟一後,更要用熱水浸泡方可食用,而且他指明水愈熱,殺菌愈快,他舉例:攝氏65度的熱水要浸上30分鐘,而72度的,則只須浸上15秒即可。教授就認為這方法,既不影響水果風味,也能保障自己。

熱水要浸沒過整個水果才有效。
浸泡時間控制在15秒內,便不會令水果變質,你看教授吃得多開心!

「大菌食細菌」全無根據

雖然我們常然「大菌食細菌,細菌當補品」,認為偶爾吃到些少細菌無傷大雅,不過教授最後就指出此說法,毫無根據,看來大家以後洗生果要認真一點了!

圖片來源:鏗鏘集 Hong Kong Connection截圖