【街頭小食】煎釀虎皮尖椒

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還記得以前學生時期,經常幫襯街邊檔買炸魚蛋、青椒或炸豆腐,在這小食上加些豉油或甜辣醬,味道即時提升好多 ! 

可惜……現在我們很少會在街隨便買這些小食吃,覺得不太衛生。

偶然與朋友到酒樓飲茶,朋友都喜愛點一款小食「煎釀虎皮尖椒」。

這款尖椒吃入口有少少辣,與釀青椒相比,少少辣會好吃一些,但一碟只得3至4條,收費都不便宜……不如自家做,簡單又容易做,而且又平又衛生。

所以,韋太今期就教大家做這款簡單又美味的小食「煎釀虎皮尖椒」啦 !大家不妨試下 ! 

煎釀虎皮尖椒

烹煮時間:15分鐘

份量:12 件

材料:

長尖椒   6條

鯪魚肉   300 克

蝦米     半湯匙

蔥粒     1湯匙

淋面蘸汁:

生抽  適量

做法:

1. 長尖椒沖洗,切去頭尾,對半切開,去籽,備用。

2. 蝦米用清水浸軟,切幼粒,連同蔥粒加入鯪魚肉內拌勻。

3. 尖椒內抹上少許生粉,將鯪魚肉釀入尖椒內。

4. 易潔鑊內加入少許油,將尖椒肉餡那一面放入油鑊內煎至金黃色後,反轉,將尖椒皮煎至起泡熟透,即可上碟。淋上少許生抽伴食,效果更佳。

小貼士:

1. 買回來的鯪魚肉一般已調味,如怕腥,可以自行加入少許胡椒粉拌勻。

2. 煎尖椒時要把皮煎到起泡(虎皮的感覺),軟而不爛。

作者:韋太

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2017年出版了12本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》以及《簡易全雞宴》。

 

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