蛋卷含基因致癌物 送咩新年賀禮最健康?

蛋卷含基因致癌物 送咩新年賀禮最健康?

農曆新年將至,不少市民也忙於選購新年賀禮,但消委會最新的檢測發現,曲奇餅及蛋卷等熱門賀禮含基因致癌物,多吃隨時損害健康。營養師最建議市民改送生果,因其熱量低又含多種營養素,傳統生果籃或日本生果禮盒都是送禮首選;海味及生麵如蝦子麵,則適合送予長者親友。要送禮給愛吃脆口食物的摰親,營養師建議可揀選無添加的果仁。

記者 梁麗兒

註冊營養師林詩敏表示,常見的傳統賀禮如曲奇餅,無論是牛油味或含提子乾,均屬高糖及高脂食物,進食6至7片(約100克),已攝取約400至470千卡熱量,並會攝入3至4茶匙油,佔全日油份攝取建議超過50%,加上其脂肪以飽和脂肪及反式脂肪為主,吃太多可令壞膽固醇水平上升。按上述食量計算,連續吃8至9日已可增加1磅。至於榛子或有餡朱古力,進食3粒已攝取近230千卡,相當於1碗飯的熱量,糖份也高達15克(世界衞生組織建議全日糖份攝取上限為50克),因高糖及營養價值低,也非送禮的好選擇。蛋卷由大量牛油、糖及麵粉製作,為高熱量、高糖及高脂食物,若收禮物的親友較注重健康、正減肥或是長期病患者,上述賀禮都不是理想選擇。

希望新年送禮有心意,不妨為親友選擇健康食品。林指,首選送贈生果,如生果籃、日本生果禮盒等,因生果熱量低,又含豐富維他命、礦物質及纖維,適合一家大細進食。紅色的士多啤梨或寓意大吉大利的柑桔,均含維他命C,其中士多啤梨的維他命C,比蘋果更高出6至12倍,是賀禮智選。在眾多日本生果中,日本柿的纖維含量很高,甚至高於1個同樣大小的日本蘋果,適合送贈給一些常外出飲食及纖維攝取不足的親友。

林建議海味和生麵,為長者的最佳賀禮,常見如花膠、瑤柱、螺頭等屬低脂食材,對於過瘦、平日胃口細的長者,用這些食材煲湯或煲粥,有助補充蛋白質。冬菇含豐富纖維,帶有的多醣體可提升免疫力。送生麵是另一低脂推介,如蝦子麵、鮑魚麵及瑤柱麵等,建議食用時少落味粉,宜配搭蔬菜、海味如冬菇同煮作湯底更美味。不少生麵禮盒都有撈麵醬,多數油份及鹽份高,長者應少吃。茶葉都是賀禮健康之選,綠茶因未經發酵,抗氧化物如茶多酚較高,有助延緩衰老及對心血管有益,但有胃病、貧血人士不宜經常飲用。

即食栗子、乾果及果仁則適合送贈小朋友,林稱,若對方愛吃脆口食物,不妨揀選無添加、烘焗方式製作的果仁。果仁含優質脂肪酸如多元不飽和脂肪、單元不飽和脂肪,以及維他命E、鈣、鎂等礦物質,對血管健康好。開心果、杏仁有豐富鈣質,對小朋友來說,吃果仁比吃朱古力、曲奇餅更有營養價值,但要留意,對果仁敏感者不宜。另外,果仁含脂肪,不宜過量進食,建議每日最多吃8至15粒,視乎大小,例如開心果可吃15粒,杏仁、夏威夷果仁及腰果可吃8粒。

想避開「過肥年」,便要掌握新年飲食秘訣,提防增磅。常見陷阱是外出飲食及應酬增加,包括團年飯、開年飯、公司飯局、朋友聚會等,期間大魚大肉及飲酒,隨時令人在1星期內增加2至3磅。另外,易因鹽份攝取過量,致有積水問題。

林指,外出飲食「識揀」很重要,即使菜色的食材屬低脂,若煮法為炒、炸等,並加入大量芡汁,都會令其脂肪含量增加幾倍。蒸煮為較健康做法,如清蒸海鮮、上湯浸菜等。肉類方面,牛柳、海鮮、可去皮的肉如白切雞,都是較佳選擇,豆腐同樣含蛋白質都是健康選擇;豬手、鵝掌等高脂肪食物則要少吃。若菜色多芡汁,應避免吃較底層的食物,提防吸收過多高脂醬汁。

外出進食前,林建議可先計劃一下,例如事前先吃蔬菜、生果打底,既可補充纖維量,又可增加飽肚感。若計劃晚上吃得豐富,建議日間吃得清淡些,如清湯配合蔬菜的粉麵,並要控制肉食份量,成人每日建議吃不多於8両肉、即好像8隻麻雀牌般大的肉類份量。另外,慢食有助控制食量。愛吃糕點的人,建議可揀蘿蔔糕,年糕因高糖,是較差選擇。假期亦建議要有適當運動,或飯後多散步,增加活動量。

【農曆新年飲食貼士】 
●外出飲食宜選擇蒸海鮮、上湯浸菜等煮法較健康的菜式,減少吃醬汁
●慢食有助控制食量
●正餐前先打底,吃車厘茄、水果等,增加纖維攝取
●眾多糕點中,年糕糖份較高,建議可選擇蘿蔔糕
●若計劃晚上吃得豐富,建議日間吃得清淡些,並限制肉食份量
●飯後散步,增加活動量

林詩敏推介水果如日本柿、士多啤梨及柑桔為新年賀禮,健康又有意頭。何家達攝

日本柿、柑桔及士多啤梨都是健康送禮之選。何家達攝

冬菇含豐富纖維、生麵如蝦子麵屬低脂肪食物,適合作新年賀禮,送贈老人家。何家達攝

林詩敏指出,水果熱量低,含維他命、礦物質及纖維,為新年賀禮首選。何家達攝

果仁含優質脂肪酸、維他命E,建議選購無添加及烘焗製作的果仁更健康。何家達攝