芥末鰻魚和風披薩

mandykitchenhk:


用一個披薩食譜攪攪新意思, 做出兩個美味和風披薩。
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食材 5-6人) 1小時以上


    • 食材

    • 高筋麵粉 110克

    • 酵母 4克

    • 奶 60ml

    • 鹽 半茶鹽

    • 糖 1茶匙

    • 無鹽溶牛油 30克

    • 醬汁

    • 鰻魚汁 1湯匙

    • 沙律醬 2湯匙

    • 日本芥末 1茶匙

    • 餡料

    • Mozzarella cheese 適量

    • 鰻魚粒 1條

    • 蟹柳粒 8條

    • 乾蔥絲 3顆

    • 煙肉粒 4片



1, 餡料和醬汁備用。將高筋麵粉過篩後放入大器皿後加入酵母,奶,鹽,糖,溶牛油攪勻後,拿出搓成光滑後,放入巳塗油的大碗,我選用水波爐發酵功能35度45分鐘,發酵後預熱水波爐披薩功能,麵團分成兩份,枱面撒上高筋麵粉用木棒壓成一個薄薄的披薩底約10吋闊。


2, 將披薩餅底轉到有牛油紙上,再將醬汁混合掃上披薩面。


3, 將餡料鋪上餅面最後加上芝士。


4, 將披薩入爐中,一次同時焗兩盆,時間請預設15分鐘,當中上下層轉換過,實際時間需要目測效果。

TIPS

餡料可以自由發揮