自煮教室——醒胃時蔬 惹味小炒

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【星島日報報道】下班回家已是晚上七時、八時,疲倦的身軀只想盡快開飯,這時有一道惹味的小炒便最好不過!清新爽口的蓮藕藤營養豐富,配搭XO醬和瀨尿蝦乾爆炒,製作二十分鐘便可品嘗,再添碗老火湯,這才是家的味道。

味道鹹香 佐飯佳品

蓮藕藤是越南名物,細長似水管,是越南沙律常用食材,口感像蘆筍,拌以雞絲,加上魚露和九層塔,相當開胃。蓮藕藤味道清淡,輕灼至熟已可品嘗,可配搭不同食材,由清新沙律到惹味煲仔菜都適合。

這次卅二公館總廚李文星師傅以中式方法烹煮蓮藕藤,簡單配以瀨尿蝦乾,加上爆香蒜蓉、薑片和葱,已完美帶出菜式的鹹香味道。生曬而成的靚瀨尿蝦乾聞起來帶淡淡的海鮮清香味,是佐飯佳品,假如家中沒瀨尿蝦乾,改用鹹魚乾香炒,同樣滋味。提提大家,為免瀨尿蝦乾過鹹及硬身,可在煮前略為浸水。

詳情請閱九月七日《星島日報》副刊。

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