【自家製】火焰雪山(快速版)

材料:

海棉蛋糕     1件(可買現成)

蛋白             2隻

砂糖             60g

水                 20g

雪糕             適量(1-2款味道)

麥提莎         適量(可用其他食材或生果作裝飾)

白蘭地         少許

工具:

火鎗、唧袋

材料:

1. 準備一小飯碗,先舖保鮮紙,(如圖)筆入第一款味雪糕,中間再填入另一款味,最後用保鮮紙包裹放入冰箱雪2-3小時以上,備用;

2. 砂糖與水以慢火煮約5分鐘至杰糖漿;

3. 煮糖期間,2隻蛋白用電動打蛋器以高速打至白色,約5成發時以流水式慢慢加入(2)糖漿,繼續打至器皿的溫度由熱變微暖及光滑企身,即成意式馬令,放入唧袋中;

4. 把海棉蛋糕放在碟中央,上面放(1)已雪成形的雙色雪糕,再用(3)的意式馬令唧滿外圍(如圖);

5. 用火槍燒至微焦,面灑些碎麥提莎或其他食材作裝飾;

6. 臨食用前倒些已燒熱的冧酒即可做出火焰雪山效果。

飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 火焰雪山(快速版)

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