紫薯椰汁年糕

今年唔做傳統年糕, 加咗紫薯入去裡面, 顏色靚之餘又多了份香味! 愛吃紫薯既朋友可以試下喔!


材料: (可做10個細花花模)

糯米粉  200g

澄麵粉  50g

清水     200ml

椰奶     400ml

紫薯粉  2湯匙

香芋粉  1.5湯匙

冰糖碎  約5-6湯匙

菜油     少許

食用金粉/金箔 少許(可以不加)

 做法:

1) 將清水煲熱後,加入冰糖以細火慢慢煮溶

 2) 糖完全溶後先加入紫薯粉攪至均勻後,再加入椰奶攪勻就熄火,跟住再加入香芋粉攪勻,放涼備用

 3) 把糯米粉、澄麵粉混合後過篩,然後將放涼咗既紫薯椰奶續少倒入去攪勻

 4) 粉漿慢慢攪勻至幼滑無粉粒後,再用篩隔走較大既粉粒

 5) 用少許菜油掃勻模具內,跟住就可以倒入粉漿

 6) 靜待幾分鐘後,放落鑊以中大火蒸約1.5小時,用牙籤拮下糕熟會有少少黐住

 7) 放涼後擺入雪櫃冷凍約1小時會較易脫模,之後隨個人喜好灑上食用金粉或金箔作裝飾。