【紅磡美食】鰻魚飯比拼實測!三河屋/德美/尾張屋 邊間係鰻魚飯之霸?

【紅磡美食】鰻魚飯比拼實測!三河屋/德美/尾張屋 邊間係鰻魚飯之霸?

鰻魚飯,礙於香港食肆牌照限制,絕大部份都不是炭燒。既然少了炭香,鰻魚好不好吃,就取決4大準則。

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

測試標準

1/鰻魚:鰻魚高質素的定義在於:肥美肉厚,肉嫩不嚡,沒有碎骨。

2/醬汁:份量足夠,不會過鹹或過甜。

3/米飯:飯粒口感佳而帶米香。

4/價錢:高檔日本料理裡的鰻魚飯,每客至少二三百元,此文以平價為標準。

本文將就以上4個標準作出評分,且看誰是紅磡鰻魚飯霸主!

*評語根據記者試食當日出品,親身進餐經驗為準。

1. 德美壽司:醬汁香甜,飯有米香

「德美」是紅磡老牌日菜館,已經在將軍澳、沙田、大埔共設5間分店。店特色之一是選擇夠多,魚生/壽司/定食/料理/炸物/烏冬/飯都有,而鰻魚飯則是街坊慣叫的指定item。

人氣甚旺,區內區外客都多,晚飯時間經常full booking。
活鰻魚朴葉飯 $108。價錢評分:3/5。雖然是3店中最貴,但看賣相已經值回票價,木盒裝盛,配傳統木匙,盒頂位置還有氣孔透氣,看得出的誠意。
鰻魚評分:3.5/5。這裡的鰻魚飯,最特別的是會配上一塊朴葉 (朴葉是日本飛驒區的鄉土料理),目的是令葉面的鰻魚及葉底的米飯沾上葉香,雖然實際上鰻魚沾不到太多香氣,但米飯就滲了葉香。
鰻魚在3店中最薄身,帶少量細骨,鰻魚肉略嫌太結實,不過加了芝麻,也帶豐富焦香,加上鰻魚底有蛋絲,挽回不少分數。
醬汁評分:4/5。醬汁不會太多,主要灑在鰻魚面,及飯中央,味道偏甜,幸好不膩,拌飯也好吃。
米飯評分:4/5。軟硬適中,不會太腍太綿,有咬口,沾了些少朴葉的清香,非常好吃!只是份量比想像中少。

德美壽司

地址:紅磡黃埔新村德民街31號地下1B號舖

電話:23348884

總分:14.5

2. 三河屋:性價比之王

數全港最抵食鰻魚飯,「三河屋」一定榜上有名。聽說起初是由一名高檔日本菜的日籍大廚開設,主打炸物及鍋物等料理。現已易手多年,老顧客會說現時質素大不如前,但一道招牌「鰻魚飯」,$88配麵豉湯,依然是區內街坊的鰻魚飯首選。近十年還多了附近「理工大學」的國內交換生來捧場。

裝潢多年不變,絕對說不上光鮮,甚至有點破舊。食客到來,只為抵食的日式料理。
鰻魚飯 $88(配麵豉湯)。價錢評分:4.5/5,鰻魚飯以大湯碗裝盛,原條鰻魚開半蓋於飯面,飯量多,$88配麵豉湯這價錢,今時今日真的不易找。
醬汁評分:3/5。醬汁份量多,入口也像一般燒汁般微甜,味道略略偏淡口,不算很突出。
鰻魚評分:4/5。鰻魚十分厚身,完全無碎骨,肉厚肥美,紋理算清晰,肉質柔韌帶魚脂,一咬爆出濃濃鰻魚香,不過肉質略略太鬆散,一夾就斷。
米飯評分:4/5。飯量多,用珍珠米,粒粒分明煙韌,如果醬汁再濃一點會更好送飯。

2. 三河屋

地址:紅磡明安街14號寶石戲院大廈地下D舖

電話: 2330 7175

總分:15.5

3. 尾張屋:分店同樣有質素

熟客會知,當三河屋客滿或下午落場時,店員就會叫客人直接到「尾張屋」,因為是分店,所以試味的重要就放在2者是否能保持同一水準。

招牌,標誌,logo顏色,擺位,至menu都相約,就算不是熟客,明眼客人都會問店員二店是否姐妹店。
鰻魚飯(附麵豉湯) $88。價錢評分:4.5/5。價錢,份量都一樣,但不知是否客人較總店少,賣相較整齊,鰻魚亦明顯較為挺身,外表更新鮮。
鰻魚評分:4/5。鰻魚的紋理更清晰可見,肉嫩,魚皮帶油香,肉質比「三河屋」更結實,不會一夾就散。
醬汁及米飯評分:4/5。醬汁鋪滿鰻魚面及滲進飯中,甜度適中。

尾張屋

地址: 紅磡明安街7號號地下

電話: 6747 9579

總分:16.5

總評

3間食店的鰻魚飯水準落差委實不大。「德美」雖然在3店中最貴,但鰻魚飯加配朴葉及蛋絲,以木盒上枱,見誠意,絕對算抵食。但如果你一個人走到紅磡,又「鰻魚飯癮」起,想想平平地滿足心癮,還是「三河屋」及「尾張屋」最抵食,至於二者有何不同?分別絕對不明顯,大可幫襯人客少,坐得舒適那一間即可。

【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片