紅磡串噹噹街坊串燒店 即叫即製招牌燒雞翼+麻辣燙+川菜|區區搵食

新假期 - 飲食

紅磡小店雖多,但串噹噹的雞翼總是令人一試難忘。這間小店早前因租約期滿細舖搬大舖,除了以往的串燒更有麻辣燙及川菜供應,川菜迷必試!

撰文:素岐 |圖片:Scott、Fion

紅磡街坊串燒店 即叫即燒傳統川式雞翼

紅磡出名小店多,這間街坊串燒店因租約期滿,由差館里巷仔搬至蕪湖街,新舖佔地兩層,串燒以傳統川式做法先醃製再燒,最後撒上孜然粉,香味獨特而強烈,食物濃郁惹味。串燒選擇超過60款,師傅堅持生燒做法,在客人下單後才開始燒 製, 絕不會預先燒起,由生燒到熟,肉汁得以保留。

客人的支持,令小店順利擴充。
串噹噹因租約期滿,由差館里巷仔搬至蕪湖街,新舖佔地兩層。

當中招牌雞全翼,師傅表示雞翼的頂部較難燒熟,所以會先燒外皮,再把大量雞翼以「頭下尖朝上」的「雞翼山」方式堆在爐上,慢慢把血水迫出來,燒出來皮脆多汁。另一受歡迎的燒雞皮,每日從紅磡街市入貨,洗淨後再以人手搣走脂肪,把大大塊雞皮攤上網,用大火高溫燒至卜卜脆,十分香口。還有相當罕有的七里香,即是雞屁股,處理過程同樣考功夫,洗淨後去毛,剪掉多餘脂肪,燒至脆皮,油香味澎湃而出。

招牌雞全翼 $12( 買三送一 )
雞全翼由生燒到熟,需時20分鐘,雖然要等,但換來皮脆肉嫩的口感,絕對值得!
用「 雞翼山 」方式來燒迫出雞鎚的血水。
雞皮 $20
以人手刮走脂肪,把大大塊雞皮攤上網,燒至乾身香脆。
串燒七里香 $28
罕有的雞屁股,燒至脹卜卜,師傅再三提醒,每日限量發售,記 得預先打電話預訂。

細舖搬大舖 增設惹味麻辣燙+川菜

新舖還有麻辣燙及川菜供應,為了保留四川風味,師傅專程親赴四川及雲南購買香料及辣椒。水煮牛肉,用上美國牛肩肉,肉嫩適中,燒熱鑊下油爆香蒜頭、青花椒、指天椒、野生椒粉等,而且配料多,有齊薯粉、蓮藕、萵筍、木耳,吸盡辣汁,吃時嘴巴一陣麻,辣得過癮。湘川爆田雞腿,雖用冰鮮田雞,但肉質飽滿,柔韌有彈性,配湖南辣椒、四川小米椒同炒,夠晒鑊氣,不想摸門釘,記得預先打電話預訂。

水煮美國牛肩肉 $158
紅油鋪滿大量辣椒,未吃已嗆鼻,牛肉肉質細膩,麻香惹味。
湘川爆田雞腿 $138
冰鮮田雞,隻隻肥美,肉質嫩滑。
四川炒粉絲 $78
粉絲彈牙,與辣肉碎同吃,辣勁持久。
臭豆腐 $48/3件 即炸臭豆腐,蘸上自家制四川辣醬,大快朵頤。
彩椒燒茄子 $38
原條茄子燒製,表層放滿小米椒、唐芹、芫荽、辣椒粉,相當入味。
燒金菠籮 $25
串燒不能缺少燒菠籮,燒至焦香,甜美多汁。
串噹噹

串噹噹

地址:紅磡蕪湖街78號 A 地舖 (顯示地圖
電話:6095 1519
營業時間:星期一至日6pm-2am
人均消費:$100/ 位
備註:不設加一,只收現金。

延伸閱讀:

深水埗 Party Room新開張!全港首創1:1真人版大富翁+夢幻旋轉木馬|佔地4000呎玩到夠 閨蜜打卡聖地

拿破崙蛋糕Top5! 尖沙咀帝苑入口即溶富蛋香 中環Meltlyplace層次分明|邊間最好食